Как все начиналось ))) (украшение тортов)

Calpe
Юлечка, очень аппетитные у тебя вкусняшки получились! А я всё не решусь на три шоколада, хотя оооочень хочется

Calpe писал(а):

безе пересушила я его кокретно видать и оно от листа не отклеивается ЧТО ДЕЛАТЬ ???????

Насколько мне видно на твоём фото, ты не использовала бумагу для выпечки? Если так, то в этом вся проблема - безешки прилипают к железному листу намертво! Я их всегда пеку на бумаге для выпечки (только не на вощёной!) и никогда проблем с прилипанием не возникает.

О спасибо, Аллочка, а то на втором протвине они были на вощеной бумаге и тоже прилипли намертво. Набудущее учту
Теперь мне муж говорит, что правильный образ жизни нам только снился

Calpe писал(а):

Теперь мне муж говорит, что правильный образ жизни нам только снился

Эт смотря с какой стороны посмотреть. Я тут сегодня просматривала рецепт хлеба от Niksya http://forum.say7.info/topic27572.html
, и в предисловии к рецепту есть такая интересная фраза, она мне очень понравилась -

Цитата:

В Италии есть поговорка «a tavola ed a letto – non bisogna aver rispetto» (за столом и в постели – не надо церемониться, в смысле надо получать удовольствие и не соблюдать какие-то условности).

Так что можешь поспорить с мужем на этот счёт

Calpe
Юля, какая вкуснота!
На три шоколада дааавно заглядываюсь, но никак не решусь

АллаЯ
neveragain

Девочки, решайтесь на 3 шоколада, очень вкусный торт!! Но тоже не очень легкий, я бы сказала, много не съешь. И еще небольшим опытьом поделюсь: Ира-Лапулька, автор рецепта, советует брать для бисквита и первого слоя темный шоколад с как можно бОльшим процентом содержания какао. Ну, я и взяла первый раз черный шоколад Брут (это у нас Рошен делает, какао то ли 72 то ли 78%). Так вот, он очень горчил и перебивал вкус молочного и белого слоев. В сл. раз взяла 56% экстрачерный (у нас Рошен еще и классический делает, там 46%), намного лучше получилось, очень вкусно!

Да черный шоколад горчит сильнее с высоким содержанием какаобабов, но так как у меня был бисквит из теста для маффинов (ну поэксперементировала я немного ) с шоколадным пудингом, которое легков себя впитало первый слой мусса то получилось вполне вкусно. А мне показалось что тортик легкий в приготовлении, я вот ни как не решусь на медовик, хотя так люблю тортик Рыжик
Много не съешь, еще как съешь особенно когда больше ничего не приготовить

Calpe писал(а):

особенно когда больше ничего не приготовить

Ну, в этом случае да. А я готовила оба раза на ДР, да еще и с домашними сливками, так что получилось так сказать вполне насыщенно

У меня тоже домашнии, вернее фермерские, сливки, но если честно я не особо ощутила разницу с покупными 35% сливками

Calpe писал(а):

У меня тоже домашнии, вернее фермерские, сливки, но если честно я не особо ощутила разницу с покупными 35% сливками

О, если у нас на Украине взять фермерские (домашние) сливки, разница еще как ощутима! Они гораздо гуще, на холоде застывают и становятся еще гуще, взбивать их нужно очень аккуратно, иначе через секунд 20-30 на высокой скорости можно масло получить (в последнее время я его часто сама делаю из сливок). Я стараюсь брать как можно более жидкие, и все равно самые жиденькие сливки с базара будут гуще магазинных 35%

Я такая бяка пришла в магазин и решила поинтересоваться "а что у вас можно заказать из тортиков" - как бы попротиковать английский и заодно носом поводить по местным каталогам тортоукрашательств для пипла. Так как было утро мне просто ткнули на прилавок, где был стандартный набор бисквитных тортов с парой розочек в разных углах, или предложили выбрать из бумажного каталога типа "эксклюзив" - Барбия (съедобная юбка) в три слоя за 99 баксов меня "порадовала"

Calpe
Юлечка, молодец что сходила Я вот никак не соберусь на такую "экскурсию", а надо бы Сегодня на работе спросила сколько стоит заказать хороший свадебный? Ответ ошеломил - от 1.500 до 2.500 наших баксиков!!!!! Так что мой был свадебным подарком

Я уже интересовалась по этому поводу, когда у меня попросили скрипку сваять - она у меня тоже получилась подарком в сравнении сколько тут берут за эксклюзив. А про стоимость свадебных то да они стартуют от 1000 - и это когда весь дизайн эта бейкерная лет так 10 делает и за каждый элемент - цветок-фигурку и прочее берут отдельно.
Вот мой муж видимо насмотрелся на эти цены и решил что я тоже так могу
Мои девчонки были на дне рождении, так там было 8 маффинов украшенных сверху айсингом за 70 долларов и это потому что кроме крема больше ничего не было

Calpe писал(а):

и это когда весь дизайн эта бейкерная лет так 10 делает

Дааа, у них все карты в руках , с лицензией можно диктовать свои правила
Ээх, легализоваться бы

Calpe писал(а):

Вот мой муж видимо насмотрелся на эти цены и решил что я тоже так могу

А почему бы и нет? Это прекрасно что он в тебя верит!

Calpe писал(а):

Мои девчонки были на дне рождении, так там было 8 маффинов украшенных сверху айсингом за 70 долларов и это потому что кроме крема больше ничего не было

Лишний раз доказывает что на каждый товар есть свой покупатель

Всем привет!
Я тут незримо нахожусь (читаю и смотрю произведения искусства местных обитателей форума) )))) потому что показывать собственно нечего было -ничего у меня не клеелось с тортоделанием.
Но сегодня я могу показать результат двухдневных трудов.
Это тортик для домашнего поедания "Эстерхази" - любопытство мое было подогрето давно к этому тортики, так как проживая в Москве я его ни разу не пробовала и собственно поиск рецепта этого тортика и привел меня на столь замечательный интеренет ресурс как данный форум, первая попытка была неудачной ( несколько месяцев назад ) белки не желали взбиватся и я психанув просто вылила все в раковину. Вчера у меня все пошло более удачно-белкт взбились, коржи от бумаги отлипали (еще раз спасибо Аллочка за то что сказала про безе и ващенную бумагу- на этот раз я использовала просто бейкин папир), но вот у меня в доме совсем нет алкоголя, вернее он есть но не то что нужно поэтому в свой тортик я добавила эссенцтю Амаретто. Вышло конечно вкусно, но не фантан - или я просто не люблю Амаретто
Второй тортик с "жуткими" (как в Служебном романе) розочками и третий были на день рождения знакомой, вернее она просила один красивинький и не сильно сладкий и не очень большой, и еще 40 штучек маффиинок на 1 укус Маффины я вроде как могла испечь, даже прикупила малюсенькую форму для 24 штучки, рецептик испробовала когда делала "тыковки", НО она желала чтобы маффины тоже были красивенько украшены. И меня разбила лень возится с мелочью
Пока я наделала розочек и кал и лилий, последнии я делала чтобы попробовать вилтоновский наборчик- вернее вырубку для них, но они такие малюсенькие получились, что назвать их лилиями я не могу, а вот лилейниками (вроде тоже лилия только маленькая) вполне сгодится. Так как условие было "крема по минимуму, желательно чтобы оно было не сильно калорийным - сидит на диете дама) то я предложила испечь "Птичье молоко" и украсить все цветочной композицией на выбор - ромашки, васельки, розочки, калы. На что мне сказали "на твой вкус и что тебе проще" - и я сделал то что я сделала
Но цветов оказалось больше чем следует разместить на тортике для дня рожденья, да еще мне так понравились мои бутоны (нераспустившиеся) роз, что их вставить просто было необходимо и я побыстрому (за 6 часов) испекла ванильный бисквит с кремчизовым кремом и персиками, но так как мастики у меня было ровно на 1 тортик, я решилась испробовать "быстрый" крем от вилтона "Whipped Icing Mix" (давно он у меня лежал в закромах), прочитала инструкцию, украсив один тортик мастикой и букетом из кал и лилейников, замаскировав наспех все огрехи (не желал крем под мастики ложится на суфле , а про шоколад мне строго сказали "нет, не люблю") я стала готовить айсинг. Инструкция вроде не сложная, но в первые 5 минут оно не имело той конститенции (устойчивые пики) про которую говорилось в инструкции. Но минут через 8 все стало как надо и я сделала то что сделала криво-косо но розочки я свои пристроила
А еще я тут увидела и узнала как можно сделать капельки виды и конечно же мне страшно как захотелось попробовать и я попробовала вот так

огромное спасибо Полине polinad2007

Calpe

Хорошенькие тортики!! Сколько насобирала! А розочки вовсе не жуткие, и роса на них очень здорово получилась! Молодец, кремом не боишься украшать. Я вот побаиваюсь

Спасибо Алиночка!
Да это не совсем крем, я бы сказада это просто взбитые сливки.
А розочки "жуткие" это из фильма "Служебный роман" ))

Calpe
Юлечка, хорошо поработала!
"Эстерхази" так аппетитно выглядит! Как он в работе? Мне кажется таким сложным
Твои "жуткие розочки" очень даже симпатично получились, и роса на них как всамделишная! А сливки растительные или животные?

Calpe писал(а):

были на день рождения знакомой, вернее она просила один красивинький и не сильно сладкий и не очень большой, и еще 40 штучек маффиинок на 1 укус

Ух ты, капризная знакомая попалась Но ты справилась не плохо , правда меня немножко смущает "винни-пуховский" цвет

Calpe
Отлично поработала. Тортики хорошие

Calpe
Юличка, молодец, а как здорово смотряться капельки росы!
[url=http://[censored smajliki]/smiliegenerator/] [/url]

Calpe
Юля, про кремовый ничего сказать не могу - сама не умею а вот мастичный хорошо получился Цветы отлично получились! Розы суперские и капельки росы как настоящие!
На самом тортике чуть-чуть аккуратности не хватает: стык бы на ленточке прикрыть и крахмал смести Хотя сама грешу такими недоделками - под конец работы бывает сил уже ни на что нет....

Юльчик росинки замечательные Ну а в остальном все с опытом прходит,посмотри на работы первые девочек и на последние, сплошные шедевры.Главное,что бы это нравилось тебе самой и было желание творить такую красоту

Calpe, хорошие работы
розы совсем не жуткие, а росой так и вообще очень свежо смотрятся
с желтого бы торта крахмал получше смахнуть с бантов и было бы вообще замечательно

Calpe
Юль, какой "Эстерхази" аппетитнейший
Тортики очень хорошенькие получились а розочки уж никак нельзя назвать "жуткими" капельки росы очень клевые

Спасибо, девочки! Захвалили вы меня (шепотом, все остальные только критикуют )...
Аллочка, большое спасибо про секрет с бумагой под безе - делал тут Киевский торт, специально сюда залезла проверить "какую такую бумагу постелить ващенную или просто пекарскую"
Все получилось на раз, и безе взбила правильно и потом от листа отодрала, да еще сделала как мне нравится (полуготовая сердцевина, чтобы липла ))))
Чуть позже выставлю фотки своего экспериментального тортика (ничем не украшала )

Calpe
Юлечка, рада была помочь!

Calpe писал(а):

да еще сделала как мне нравится (полуготовая сердцевина, чтобы липла ))))

А я люблю чтоб сухое было, и даже оставляю его сохнуть на ночь в духовке

Calpe писал(а):

(шепотом, все остальные только критикуют

Это они ещё своего счастья не понимают!

Calpe писал(а):

специально сюда залезла проверить "какую такую бумагу постелить ващенную или просто пекарскую"

Для выпечки безе, правильно , пекарскую, а вот что бы украшения из белковой глазури делать - пекарская ни-ни , только вощёная!
Ждём тортик, пусть и не украшенный