Пирожное «Наслаждение»

Aliy писал(а):

айта, у тебя не было проблем с безе? Все сразу хорошо взбилось? Не пойму, почему у девочек рыхлый получается? Никогда у меня такого не было?

Алия! У меня вообще крем сбился шикарный! Так что я на 100% довольна результатом!
п.с. взбивала венчиком блендера

Лайта писал(а):

п.с. взбивала венчиком блендера

Даже не миксером????

Aliy
Вот, загрузила в комп фотки печенек! Алия, может это и не совсем по твоей темке, но рецепт я у тебя брала, поэтому и печеньки тебе принесла! Ты Катюшины печеньки пропиарила! Так что принимай отчет! Печеньки вкусные и желточки все пристроены!!!
Тебе огромное спасибо за прекрасный рецепт пироженых и за "наводку"!!!





Схожу еще к Кате, угощу и её печеньем!

Лариса, какие у вас печеньки получились ровненькие и красивые!!! Я в восторге!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-813708519.html][/url]

Алия, я сделала пироженки с безе. И....всё тоже самое. Крем рыхлый. Кипятка чашка не касалась, всё чистое было и сухое и взбивала ровно 5 мин. Пока взбиваешь, всё гладенькое, красивое, я даже пробовала и на вкус такое воздушное, но стоит выключить миксер, всё миняеться, сверху гладкое, начинаешь накладывать в мешок-рыхлое. Что я делаю не так?
Скажи, а когда ты взбила крем, чашку снимаешь с бани или оставляешь?

Ланочка, да что ж это такое! Мне так жаль...

Chokoqueen писал(а):

Скажи, а когда ты взбила крем, чашку снимаешь с бани или оставляешь?

Сразу снимаю...

И я снимаю сразу, но что видимо не так, но на вкус мне очень нравиться, всё равно буду делать. Чуть позже сфотаю, если успею))) и выложу.

Chokoqueen писал(а):

Чуть позже сфотаю, если успею))) и выложу.

Договорились...

я тоже делала пироженки,печенье получилось очень вкусное,а крем рыхлый . Но как бы ни было,все пирожные улетели за один день

Lacosta M писал(а):

я тоже делала пироженки,печенье получилось очень вкусное

Это радует!

Lacosta M писал(а):

а крем рыхлый

Я просто озадачена...

Lacosta M писал(а):

. Но как бы ни было,все пирожные улетели за один день girl_claping

Мария, это ж здорово!
Вот бы еще безе как надо получалось бы...

Это снова я. В общем сфотать вчерашние трубочки я не успела, последние 2 муж утром схомячил. Сегодня делала новые, и снова с безешкой. Только с пылу с жару, вся в мыле, сразу за комп, что бы поделиться своей радостью. ДА! ДА! ДА! у меня получился этот чудо-крем, таким каким должен быть. Но делала я его так: на бане 3,5 мин и 1,5 мин просто на столе взбивала. Получилось идиально!!! Красивый, воздушный, скорее невысомый, и ГЛАДКИЙ! Нямочка просто. Спасибо Алия за рецепт!!! Теперь точно буду делать очень часто, просто влюбилась в этот крем А вот и мои трубочки Угощайтесь!!!

Chokoqueen писал(а):

ДА! ДА! ДА! у меня получился этот чудо-крем, таким каким должен быть.

Урааааа!!!!!!! Наконец-то!!!

Chokoqueen писал(а):

Но делала я его так: на бане 3,5 мин и 1,5 мин просто на столе взбивала. Получилось идиально!!! Красивый, воздушный, скорее невысомый, и ГЛАДКИЙ! Нямочка просто

Ланочка, так хорошо что тебе это в голову пришло! Теперь у всех, у кого был рыхлый, тоже будет получаться!!! Клаааааааас!!!!!!!!!

Chokoqueen писал(а):

А вот и мои трубочки

Обалденные трубочки!
И крем, видно, совсем уже другой получился - очень аппетитно выглядит, так, как ты его описала: красиво, воздушно, невесомо, гладко. В общем, нямочка!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1198358631.html][/url]

Aliy писал(а):

Теперь у всех, у кого был рыхлый, тоже будет получаться!!! Клаааааааас!!!!!!!!!

Я буду рада, если это тоже кому то пригодиться.
Переживала, что станет с кремом за ночь, всё же немного не по рецепту сделано было. Но ничего не случилось, крем был таким же крепким и держал форму. Я очень рада! Алия, это тебе

Chokoqueen писал(а):

Переживала, что станет с кремом за ночь, всё же немного не по рецепту сделано было. Но ничего не случилось, крем был таким же крепким и держал форму. Я очень рада!

Ураааааааа!!!!!!!!!

Chokoqueen писал(а):

Алия, это тебе

Спасибочки, Ланочка!

Алия, а у тебя из чего миска сделана, которую над водяной баней держишь?))) Пластиковая?

У меня однажды тоже не получилось растворить большое количество сахара в небольшом кол-ве воды до растворения всех крупинок, не говоря уже о том чтобы соединить эту массу с белками....Холодным способом... Уфф
Думаю, по этому рецепту будет гораздо легче... .... А главное желатин не надо добавлять.... )))) А вкус птичьего молока - это мы любим....

softball писал(а):

лия, а у тебя из чего миска сделана, которую над водяной баней держишь?))) Пластиковая?

Привет, Ирин!
Ага, пластиковая.

softball писал(а):

Думаю, по этому рецепту будет гораздо легче..

Попробуй, может и правда легче. У меня по любому получается...

Спасибо за роскошный рецепт! Это просто сказка, котоая наверняка приживётся в нашей семье! Долго сомневалась, выставлять ли, так как белки, к сожалению, взбились недостаточно высоко - я взбивала один белок в большой посудине (иначе не получалось устроить баню), но всё-таки решилась показать Вам свои пироженки:


Суфле получилось тягучее, похоже на белковый крем, просто восхитительно!) Только вот сахара, наверное, в следующий раз положу сильно меньше.

Полянка писал(а):

Спасибо за роскошный рецепт! Это просто сказка, котоая наверняка приживётся в нашей семье! Долго сомневалась, выставлять ли, так как белки, к сожалению, взбились недостаточно высоко - я взбивала один белок в большой посудине (иначе не получалось устроить баню), но всё-таки решилась показать Вам свои пироженки: Суфле получилось тягучее, похоже на белковый крем, просто восхитительно!) Только вот сахара, наверное, в следующий раз положу сильно меньше.

Полиночка, очень рада что пироженки понравились на вкус!
Но с белками надо что-то делать, они не достаточно взбиты. Ты миксером их взбивала? На самой высокой скорости? Сколько минут их взбивала? Чашка до воды не доставала?
Я тоже взбивала один белок в большой посудине - отлично взбились! Попробуй еще раз подольше взбивать - думаю хорошо взбитые белки понравятся тебе еще больше!

Aliy писал(а):

Полиночка, очень рада что пироженки понравились на вкус! Но с белками надо что-то делать, они не достаточно взбиты. Ты миксером их взбивала? На самой высокой скорости? Сколько минут их взбивала? Чашка до воды не доставала? Я тоже взбивала один белок в большой посудине - отлично взбились! Попробуй еще раз подольше взбивать - думаю хорошо взбитые белки понравятся тебе еще больше!

Миксером, на самой выской степени, на которую способны мои руки) К сожалению, приходится заниматься этим вручную Чашка до воды не доставала, но она всё время шевелилась - диаметр несколько уже, чем кастрюя, приходилось придерживать. Может, в следующий раз выйдет, очень бы хотелось Взбивала минут пять на бане и ещё две на столе.

Полянка писал(а):

на которую способны мои руки)

Ах, Полиночка, так ты ручками взбивала! Может поэтому не взбились так хорошо. В ручную взбивать 5 -7 минут - это мало! 5-7 минут - это для миксера! Руками надо дольше...

Aliy писал(а):

Ах, Полиночка, так ты ручками взбивала! Может поэтому не взбились так хорошо. В ручную взбивать 5 -7 минут - это мало! 5-7 минут - это для миксера! Руками надо дольше...

Наверное, поэтому...когда жара спадёт, обязательно проверю...уж очень хочется вкусненького!!
А на второй день больше на глазурь было похоже

Алия,
спасибо за рецептик, в пятницу приготовила, в самом деле быстро и особо нехлопотно

Насчет рыхлости могу сказать по моему опыту, что все зависит от шприца, мой - не очень удачный!!! Поэтому у меня немного рыхлость присутствовала от того что попадал воздух в безе!!! В белом варианте видно что не гладкое безе.
Но по сей день еще есть пироженые (мы оказывается не очень большие сладкоежки ) и безе форму все еще держит, хотя в моей основном холодильнике видимо влажность есть небольшая и поэтому безе так и осталось как только что взбитое, а в другом холодильнике немного подсохло, но на вкус это никак не повлияло!


Я сделала просто белые без джема и с присыпкой какао, тоже без джема, а также с клубничным джемом и с цветной присыпкой:

Ingread писал(а):

Алия, спасибо за рецептик, в пятницу приготовила, в самом деле быстро и особо нехлопотно Насчет рыхлости могу сказать по моему опыту, что все зависит от шприца, мой - не очень удачный!!! Поэтому у меня немного рыхлость присутствовала от того что попадал воздух в безе!!! В белом варианте видно что не гладкое безе. Но по сей день еще есть пироженые (мы оказывается не очень большие сладкоежки ) и безе форму все еще держит, хотя в моей основном холодильнике видимо влажность есть небольшая и поэтому безе так и осталось как только что взбитое, а в другом холодильнике немного подсохло, но на вкус это никак не повлияло! Я сделала просто белые без джема и с присыпкой какао, тоже без джема, а также с клубничным джемом и с цветной присыпкой: [/URL]

Иннуль, пироженки супер! Такие красивые и разнообразные!
Крем действительно видно что немного рыхловатый...
Хочешь совет?
Если крем получился рыхлый, то взбей его еще минутку просто на столе (без бани), если все равно рыхлый - то просто интенсивно размешай ложкой или венчиком и он будет блестящим и однородным!
Успехов! Спасибочки огромное за фото!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-201340455.html]

Aliy писал(а):

Хочешь совет? Если крем получился рыхлый, то взбей его еще минутку просто на столе (без бани), если все равно рыхлый - то просто интенсивно размешай ложкой или венчиком и он будет блестящим и однородным! Успехов! Спасибочки огромное за фото

Алиечка, так проблемку ж я описала - все дело в моем шпице Ну плохой он у меня!! А в миске крем был прочным и взбитым что нужно, я взбивала на самой высокой скорости около 9 минут!! И рыхлость не везде была, а как раз когда шприц приходилось наполнять и оставался воздух между остатком и новой порцией! Крем был настолько прочным что его трудно было поместить в эту узкую трубку шприца!! Забываю новый купить!!!

Ingread писал(а):

Алиечка, так проблемку ж я описала - все дело в моем шпице Ну плохой он у меня!! А в миске крем был прочным и взбитым что нужно, я взбивала на самой высокой скорости около 9 минут!! И рыхлость не везде была, а как раз когда шприц приходилось наполнять и оставался воздух между остатком и новой порцией! Крем был настолько прочным что его трудно было поместить в эту узкую трубку шприца!! Забываю новый купить!!!

Ой, Иннуль, извини, сейчас поняла.
А то, что крем получился - это классно! Жаль что шприц немного подвел...