«Киевский торт» Акилежна

светака писал(а):

Приветик всем!

Приветик Света.

светака писал(а):

Ну Лика,грех обижаться на них.Это такое воспитание.

Да,мы с дочкой уже это заметили,воспитание поверхностное .

светака писал(а):

.Вот тут на днях наткнулась в инете на сайт кришнаитов.Так там открытым текстом призывают есть химию,под предлогом вегетарианства.

Ужас какой ,обязательно прочитаю,как сайт правильно называется???

светака писал(а):

Я так думаю,это не от масла,а от заварной части крема.Если не правильно заварится,то и крем "мокрый"

Света, тут полностью с тобой согласна,от муки много зависит.Живя на Украине ,я всегда покупала муку венгерского производителя,в Испании тоже нашла для себя хорошую муку,немецкую и заварной крем всегда варю именно с этой муки.

Акилежна писал(а):

как сайт правильно называется???

Не помню Я была в таком недоумении,что и забыла посмотреть название.А наткнулась я на них когда искала сычужный фермент.По поводу муки:если кому пригодится,то брала Макфу.

светака писал(а):

.По поводу муки:если кому пригодится,то брала Макфу.

Добрый день. Лика, скажите пожалуйста, можно ли сделать безешки заранее, где-то за неделю, и хранить в х-ке в пакете? Спасибо.

Lady Lina писал(а):

Добрый день. Лика, скажите пожалуйста, можно ли сделать безешки заранее, где-то за неделю, и хранить в х-ке в пакете? Спасибо.

Добрый день,Ангелина.
Безешки можно высушить заранее (за неделю и две)и сложить в полиэтиленовый пакет и завязать ,чтоб не попадал воздух.В холодильник класть не надо.
А если безешки после пакета будут влажными (хотя не должны)то достаточно просушить в духовке 5-10 минут.

Ликуся, привет!
Приготовила твой торт, только вместо заварного крема использовала варёную сгущёнку (как упрощённый вариант)
Безе у меня никогда не получается как положено, в этот раз середина и низ остались сырыми, в ход пошли только верх и бока. И даже не смотря на всё это торт получился супер вкусным
Украшать не стала и так хороший

а с чашечкой эспрессо вообще - песня!

Большое спасибо! Низкий поклон!

ватабася писал(а):

Ликуся, привет!

Лара,привет

ватабася писал(а):

Приготовила твой торт, только вместо заварного крема использовала варёную сгущёнку (как упрощённый вариант) morning1 Безе у меня никогда не получается как положено, в этот раз середина и низ остались сырыми, в ход пошли только верх и бока. И даже не смотря на всё это торт получился супер вкусным

С кремом ты не прогадала,классический и упрощенный вариант ,я тоже такой люблю

С безе надо что то делать ,чтоб всегда получалось
Очень рада что вкус тебя не разочаровал тортик понравился и полюбился

ватабася писал(а):

Украшать не стала и так хороший

Торт получился очень красивым

ватабася писал(а):

а с чашечкой эспрессо вообще - песня!

Я себе представляю .........как вкусно с кофейной ноткой во вкусе

ватабася писал(а):

Большое спасибо! Низкий поклон!

На большое здоровье и в удовольствиею
Спасибо за фототчет украсивший страничку и за доверие к рецепту

Здравствуйте,Лика на днях готовила ваш тортик очень вкусный, хрустящий получилась проста супер всем понравилась особа не украшала,так как больше и не умею но на этом неостанавливаюсь будем еще попробовать, спасибо ВАМ за ваши чудесные рецепты

Азизка писал(а):

Здравствуйте,Лика на днях готовила ваш тортик очень вкусный, хрустящий получилась проста супер good good всем понравилась

Азизка,очень рада видеть вас у себя в гостях ,с таким шикарным тортиком

Азизка писал(а):

особа не украшала,так как больше и не умею

По-моему украшен очень даже симпатично и с любовью И это такой вкусный тортик ,что в особом украшательстве не нуждается.

Азизка писал(а):

спасибо ВАМ за ваши чудесные рецепты

На большое здоровье ,мне тоже очень приятно слышать и видеть положительные отчеты и что рецепты мои не подводят .
Спасибо большое за фотоотчет и за доверие к рецепту,Азизка
Девочки твои просто симпатяшечки

А мне торт не понравился, т.к. очень сухие коржи. Когда ешь, то вообще весь торт расслаивается (безе с кремом отдельно от коржей). Я коржи пекла накануне и даже пропитала их и все равно сухие. Что не так? Какой он должен быть в оригинале?

Юля-Полина писал(а):

А мне торт не понравился, т.к. очень сухие коржи.

Юлия,коржи по структуре песочные.

Юля-Полина писал(а):

Когда ешь, то вообще весь торт расслаивается (безе с кремом отдельно от коржей).

Такого не должно быть.так как крем очень хорошо скрепляет и корж и безе.

Юля-Полина писал(а):

Я коржи пекла накануне и даже пропитала

Юлия а чем пропитывала????

Юля-Полина писал(а):

Что не так?

ответить однозначно мне сложно не видя торта в готовом виде.........Причин может быть много....мука с низкой клейковиной,маргарин или масло ????
Песочные коржи надо выпекать 6-8 минут,может перепекла.

Юля-Полина писал(а):

Какой он должен быть в оригинале?

В оригинале торт очень вкусный
Мне очень жаль,что торт у тебя не получился.

спасибо за рецепт! но я так намучилась с ним(((((крема мне совершенно не хватило(очень вкусный.но мало для этого торта) ...тесто еле раскатала.оно все рвалось...после выпечки коржи сломались(((в общем накидала все в кучу..слава Богу пекла не к празднику)))))

ЯжевИка писал(а):

но я так намучилась с ним(((((крема мне совершенно не хватило(очень вкусный.но мало для этого торта) ..

Виктория,мне очень жаль,что торт не оправдал твои ожидания.
Я, не знаю размер твоего тортика,если он большой то крем надо было варить с 700 мл.молока плюс 300-350 гр масла.

ЯжевИка писал(а):

тесто еле раскатала.оно все рвалось...

Тесто очень послушное в работе,если при раскатке рвалось ,надо было рабочую поверхность присыпать мукой или же добавить в процессе замеса муку,чтоб тесто было эластичное и однородное.
Мука и маргарин у всех производителей разная.Может быть в причина в этом.

ЯжевИка писал(а):

после выпечки коржи сломались((

После выпечки песочные коржи аккуратно переместить с противня на поднос (так как еще теплые можно поломать и раскрошить) или же сломались от вышеперечисленных причин.

ЯжевИка писал(а):

спасибо за рецепт!

да..в след раз я обязательно сделаю больше крема.он безумно вкусный.тортик в меру сладкий(не люблю приторные) и очень вкусный!!!

лика,я тоже с отчетом я очень капризная.скажу,что торт мне на киевский не очень похож.безе я покрывала,тонкой сеточкой из черного ш-да.это очень дает вкус.,но оно все равно размокло и почти не хрустело.крем очень вкусный,но его было мало и я срочно варила еще пол нормы.коржи тоже очень вкусные,но норовили поломаться и я решила,что перенести их с противня невозможно и вырезала три круглых коржа.один из которых сломался и был сложен мозайкой.торт вышел не сухой и хрустящий,как ожидала,а пропитанный.я была растроеннна,т. к.торт ездил со мной в гости..........,но восторгу гостей не было придела!!!! так что спасибо огромное.буду работать над своим противным вкусом.

Лика, и я приготовила твой тортик.
Большое спасибо за рецепт, уже в закладках.
Очень вкусный торт.
Особенно мне понравился крем, буду использовать его для других тортов тоже.
Хорошо держит форму, им даже можно украшать.
У меня правда много времени на украшательство не было, вот что получилось.

molyavkayula писал(а):

лика,я тоже с отчетом

Юля,рада тебя видеть

molyavkayula писал(а):

я очень капризная.скажу,что торт мне на киевский не очень похож.

я уже заметила видела тебя почти во всех темах на форуме в рецептах киевских тортиков.

molyavkayula писал(а):

безе я покрывала,тонкой сеточкой из черного ш-да.это очень дает вкус.,но оно все равно размокло и почти не хрустело.крем очень вкусный,но его было мало и я срочно варила еще пол нормы.коржи тоже очень вкусные,но норовили поломаться и я решила,что перенести их с противня невозможно и вырезала три круглых коржа.один из которых сломался и был сложен мозайкой.торт вышел не сухой и хрустящий,как ожидала,а пропитанный.

Даже и не знаю, что тебе Юленька,на все это ответить,так как в твоем профиле напротив графы род занятий написано-кулинар кондитер,
Я далеко не кондитер ,а самоучка,причем методом проб и ошибок.

molyavkayula писал(а):

я была растроеннна,

Мне очень жаль,что мой рецепт тебя подвел и не получился Извини
На фото Торт очень красивый и заслуживает аплодисменты

*лилёк* писал(а):

Лика, и я приготовила твой тортик. Большое спасибо за рецепт, уже в закладках.

Лилия,на большое здоровье и в удовольствие пользуйтесь!!!

*лилёк* писал(а):

Очень вкусный торт.

Очень рада ,что результат порадовал и вкус пришелся по вкусу.

*лилёк* писал(а):

Особенно мне понравился крем, буду использовать его для других тортов тоже. Хорошо держит форму, им даже можно украшать.

Рецепт крема у меня тоже самый любимый.
Украшаю тоже им всегда просто меняю чуть пропорции заварную часть беру меньше а маслянную добавляю больше.

*лилёк* писал(а):

У меня правда много времени на украшательство не было, вот что получилось.

Ничего себе
Торт украшен очень Красиво на 100+.
У меня бы так не получилось. точно!!!!
Лилия,спасибо большое за положительный отзыв и за доверие к рецепту.

Лика,ты что!я наверное не с той интонацией все описала все от торта были в восторге и меня захвалили.я не просто,для слова сказала тебе спасибо,еще и огромное!!!!я ж написала,что раз всем угодила,значит причины моего ковыряния только во мне.и то,торт мне понравился,просто ждала хруста.
я кондитер только в душе пеку тортики на заказ,вот и строю из себя кулинара.

molyavkayula писал(а):

Лика,ты что!я наверное не с той интонацией все описала girl_haha все от торта были в восторге и меня захвалили.я не просто,для слова сказала тебе спасибо,еще и огромное!!!!я ж написала,что раз всем угодила,значит причины моего ковыряния только во мне.и то,торт мне понравился,просто ждала хруста.

Привет Юленька .

Да, с этим хрустом и безешным и песочным, я уже писала на страничках, вообще не понятно почему один раз получается идеально ,а остальные разы нет!!!! для меня это тоже остается загадкой, может причина в яйцах,в сахаре , ведь делаю все как всегда по рецепту.
А результат всегда разный и не предсказуемый.
Если гости остались довольны,то это очень радует
Самое главное ,что было вкусно и смачно!!!

molyavkayula писал(а):

я кондитер только в душе

прям как я!!!

molyavkayula писал(а):

пеку тортики на заказ,вот и строю из себя кулинара.

Молодец!!!!Выпечка твоя всегда красивая и аппетитная Желаю много -много заказов!!!!

Дорогая Лика, большое спасибо за рецепт, всегда думала, что "Киевский" - это высший пилотаж и в домашних условиях не по силам, а оказалось все не так страшно Я с отчетом, было очень вкусно. И отдельное спасибо за идею делать отдельные безешки, а то с цельным коржом всегда проблемы... Это Вам

Elena_YSU писал(а):

Дорогая Лика, большое спасибо за рецепт,

Елена,на большое здоровье и в удовольствие.

Elena_YSU писал(а):

всегда думала, что "Киевский" - это высший пилотаж и в домашних условиях не по силам, а оказалось все не так страшно

Да,согласна Елена,ничего сложного.Главное желание и терпение
и все получится.

Elena_YSU писал(а):

Я с отчетом, было очень вкусно. И отдельное спасибо за идею делать отдельные безешки, а то с цельным коржом всегда проблемы...

Ой как приятно,читать положительный отзыв радуюсь вместе с тобой Еленочка,что ты довольна рецептом и вкус тебя не разочаровал

Спасибо большое, за фотоотчет украсивший страничку и за доверие к рецепту

Elena_YSU писал(а):

Это Вам

Спасибо большое
(пожалуйста, со можно на "ты")

Лика, принимайте работу! Торт очень вкусный получился!!! Коржи получились мягкие, пушистые!
Насчет крема - честно говоря не думала что от качества муки зависит качество крема, но оказывается зависит и очень Крем получился очень вкусным и воздушным
А вот и тортик


и кусочек


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1215182823.html][/URL]

Ларачка писал(а):

Лика, принимайте работу! Торт очень вкусный получился!!! Коржи получились мягкие, пушистые!

Ларачка,С радостью принимаю,твою работу
Как же мне приятно, что рецепт тортика заинтересовал тебя! Очень рада, что тортик понравился!

Ларачка писал(а):

Насчет крема - честно говоря не думала что от качества муки зависит качество крема, но оказывается зависит и очень Крем получился очень вкусным и воздушным

Я тоже не знала когда только начинала печь и готовить крема, долго не могла понять в чем причина,почему у меня не получается,да и спросить было не у кого ....а потом поняла, все зависит от качества муки.
Если мука низкого сорта,то из за низкой клейковины крем и не получается. Молочную смесь варишь,варишь а масса получается жидкой и не заваривается как надо.
Очень рада,что крем у тебя получился и понравился!!!!

Ларачка писал(а):

и кусочек

На разрезе бесподобен!
Спасибо, Ларачка, за отзыв и доверие к рецепту!

Акилежна писал(а):

Если мука низкого сорта,то из за низкой клейковины крем и не получается. Молочную смесь варишь,варишь а масса получается жидкой и не заваривается как надо.

Во-во... Как-то делала этот крем для другого торта и с другой мукой, получился жидкий А этот делала уже с хорошей мукой, мне понадобилось буквально пару минут и крем загустел как положенно Так что теперь только с этой мукой и работаю!

Еще раз огромное спасибо

Ларачка писал(а):

Еще раз огромное спасибо

На большое здоровье пользуйся и готовь вкусный крем,Лариса