Торт «Raffaello»

Олечка, я теперь научилась добавлять фотки, и сразу с отчетом о проделанных работах.

Здравствуйте!
Хочу на 01.01 испечь Ваш тортик, поедем в гости к родителям парня и хочу удивить их
Не хочу все на 31 оставлять,а не то с кухни не выйду... Если я 28 утром замешу тесто и вечером испеку коржи.. а 30 или 31 приготовлю крем и завершу начатое. Коржи не высохнут? и как их лучше сохранить..
и еще один вопрос.. Крем сварили,остудили. Масло взбить до бела,а потом его добавлять?

yfnfif77 писал(а):

Олечка, я теперь научилась добавлять фотки, и сразу с отчетом о проделанных работах.

Наташа, какая прелесть! Ммммммммм....... ЧУДО!

in_lav писал(а):

Здравствуйте! Хочу на 01.01 испечь Ваш тортик, поедем в гости к родителям парня и хочу удивить их Не хочу все на 31 оставлять,а не то с кухни не выйду... Если я 28 утром замешу тесто и вечером испеку коржи.. а 30 или 31 приготовлю крем и завершу начатое. Коржи не высохнут? и как их лучше сохранить.. и еще один вопрос.. Крем сварили,остудили. Масло взбить до бела,а потом его добавлять?

Инна, смело пеки коржи заранее. Просто сложи их (остывшие) в целлофановый пакет и оставь при комнатной температуре.
Масло взбивать заранее не надо. Просто добавить в крем, мягкое и уже все вместе взбить. Удачи!

Девочки, просмотрела все странички обсуждения, у всех коржи достаточно толстые, кажется около 8-9мм. Я испекла, мои коржи очень тонкие и получились сухие и твердые. Не было разрыхлителя и я добавила соду гашенную лимонным соком, но по сути это тот же самый состав разрыхлителя если я не ошибаюсь?!
Вот сижу и думаю, получится ли вкусный торт с такими коржами??
И еще скажите пожалуйста, как сделать крем белым, нужно меньше желтков или как-то варить меньше??Спасибочки.

Ольга,спасибо за ответ!

Здравствуйте, девочки!
Поздравляю всех с настуоающим Новым годом и Рождеством!

Чтобы получился пышный, красивый крем сначало МАСЛО НАДО ВЗБИТь ДОБЕЛА, а потом смешать с заварным кремом. Перемешивать не миксером, а вручную \можна и миксером, но на маленьких оборотах\. Я в рецепте указывала, что масло надо взбивать добела.

По рецепту идет аммоний, а не разрыхлитель. Это имеет значение. От аммония коржи очень нежные и пушистые. От разрыхлителя или от самой соды таких коржей у вас не получится никогда. Я сама иногда пеку на разрыхлителе, но это совсем не то...

Крем на желтках или яйцах совсем белым не получится. Можна сварить вообще без яиц - он будет белым, но не таким вкусным.В крем положите ванилин.

Elenocka
Лен, Нина (она автор рецепта) ответила тебе.

Ni-na писал(а):

Здравствуйте, девочки! Поздравляю всех с настуоающим Новым годом и Рождеством!

Ниночка, и я тебя поздравляю, и всех благ желаю!
Большое спасибо за все поправки и подсказки. Я масло добела не взбивала, просто добавила в крем и взбила все вместе. Но у меня ведь своя интерпретация. Она, конечно, отличается от твоей. Я без самодеятельности никак не могу. Еще раз с праздником, дорогая! Большое тебе спасибо за внимание и отличный рецепт!

Имбирь
Ольчик, спасибо большое за поздравления и пожелания!
Оль, я когда-то тоже от лени не взбивала масло. Но я стараюсь положить больше заварного крема, чем масла. И если масла мало, то получается, что масло от крема отделяется. Себе я могу "накрутить" , а кому-то рассказываю, все как надо... Особенно молоденьким и начинающим...

Имбирь писал(а):

Я без самодеятельности никак не могу.

Оль, вот я тоже - не могу, чтобы не влезть ... Домик, все-таки не мой, а нет - влезла со своими советами! Ты уж извини, пожалуйста!

Спасибо за ответ! До этого ответа не дождалась и решила завершить торт, подумала будь что будет!
Делала большой и малюсенький для пробы. Ну получился, но думаю не такой вкуснющий как должен быть. Пропитывался два дня, и потом перед РОждеством (25 декабря) в 4 утра делала еще порцию крема, чтобы добавить в торт, т.к. попробовав маленький - был очень сухой))) Разрезала коржи вдоль и добавляла крем. В общем намучалась))
Думаю проблема была в коржах. Я живу в Италии и у нас тут нету такого разрыхлителя или аммония. Есть что то подобное, но мне кажется что не то.
Поэтому и решила добавить соду.
И крем получился густоватый думаю, надо было жидее делать! Просто было написано варить 20 минут, а на самом деле хватило бы и 10-15.
Ну в общем как говорят первый блин комом. В следующий раз думаю получится лучше.
Спасибо огромное за рецептик. С наступающими праздниками всех!
P.S. А вот и сам тортик!))

А я сейчас готовлю...выложу фоточку...правда на заказ...разрезика не увижу((

Ni-na
Нина, я наоборот очень рада, что ты находишь время и забегаешь проповедовать тортик!!! Заходи чаще, буду только безмерно счастлива!
Elenocka
Лен, торт на фото просто бесподобный. Жаль, что не все получилось. Надеюсь, что в следующий раз все будет гораздо удачнее!!!!

Spika писал(а):

А я сейчас готовлю...выложу фоточку...правда на заказ...разрезика не увижу((

Катя, ждем-с!!!!

Я вчера начала раскатывать коржи... раскатала на бумаге,положила в духовку. Он немного сморщился и стал овальным.. Я испекла два коржа и расстроившись очень перестала печь! У вас такие коржи ровные.. как у вас так получается? или вы просто выравниваете его кремом потом?
Сегодня допеку оставшееся тесто..

in_lav
Что именно не получилось?

Ni-na писал(а):

in_lav Что именно не получилось?

Не получается круглый корж испечь... они съеживаются в кривой овал.. и торт,наверное,не ровный получится.. вот я и спрашиваю как Вы расскатываете корж,что он у вас ровный остается?
Вы извините за дурацкий вопрос.. просто расстроилась,вынашивала приготовление торта две недели..

in_lav
Я тебе ответила в личке

Если даже овал получится, то не расстраивайся - возьми положи на корж крышку с кастрюли и обрежь по кругу. Крошки можешь подсушить в духовке, измельчить, перемешать с кокосом и посыпать бока торта. Не переживай так сильно...
А чтобы торт не был сухим делай крема много. Я порцию крема удваиваю.

Начинаю делать тесто. Потом выложу фото. Думаю, что все получится.Только не знаю, хватит ли одной порции крема на полторы порции теста.

Кукурузка

Кукурузка писал(а):

Только не знаю, хватит ли одной порции крема на полторы порции теста.

Мне бы не хватило. ..Я бы порцию крема удвоила.

Еще не пробовали, но его так расхваливают, что решились испечь на новый Год. Крем очень вкусный, так же как и коржики. Надеюсь он оправдает наши ожидания! Спасибо за рецепт! И с наступающим Новым Годом!

Лена24 писал(а):

что решились испечь на новый Год

Ага,я тоже наслушалась...И вот результат
Оля,спасибо за рецепт.Очень легко и быстро делается.А вот и сам тортик:

У меня было немного грецких орехов,я ими и украсила.
С новым годом!!!

Эли4ка

Эли4ка писал(а):

Ага,я тоже наслушалась...

Оля, принесла вам отчетик небольшой, общий вид торта выставлять не хочу, так как хотела потренироваться с мастикой, но чего-то руки видать не от туда растут....... ну да это не суть важно, потому что тортик получился вкуснючий! готовлю его второй раз и очень довольна результатом (правда я кокосовую стружку не добавляю, домашние не любят)

вот разрезик



спасибо большое за рецепт, буду обязательно его готовить вскоре дочке на годик!!!!

и конечно же с НОВЫМ 2013 ГОДОМ!!!!!!!!

in_lav
Ni-na
Девочки, вы тут без меня разобрались, я надеюсь!
Кукурузка
Свет, напиши, как получился.

Лена24 писал(а):

Еще не пробовали, но его так расхваливают, что решились испечь на новый Год. Крем очень вкусный, так же как и коржики. Надеюсь он оправдает наши ожидания! Спасибо за рецепт! И с наступающим Новым Годом!

Лен, какой шикарный! Надеюсь, что и вкус не подвел!?

Эли4ка писал(а):

Ага,я тоже наслушалась...И вот результат Оля,спасибо за рецепт.Очень легко и быстро делается

Эльмира, ооооооочень красиво!

Эли4ка писал(а):

С новым годом!!!

Взаимно! ВСЕХ БЛАГ!
Mjata
Юля, обалденно красиво!

Mjata писал(а):

спасибо большое за рецепт, буду обязательно его готовить вскоре дочке на годик!!!!

На доброе здоровье!
ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ, СПАСИБО И С ПРАЗДНИКОМ!

А вот и мой красавчик!!! Всем очень понравился! Крем вкусный, похож на одноименные конфеты.
Коржей делала шесть, а крем из 1 литра молока. Торт пропитался, стал мяконький.
Спасибо и с Новым годом!

Олечка, отчитываюсь по тортику - нижний ярус рафаэлло...делала на 1,5 нормы... добавила в крем много кокосовыой стружки и еще миндальный орех (слайсы)....получился крем ооооооооччччеееенннь ВКУСНЫЙ!!!! Спасибо тебе! Делаю его второй раз...

Разреза, к сожалению, нет....делала заказчику!

Но обрезки супер!!!!!!!!

Оля , я опять со спасибом за рецептик