Фермерский хлеб на закваске

Катя, спасибо огромное! Теперь уже на даче буду пробовать!
Всегда на ваши хлебушки любуюсь!

Машуня!!!!
Спасибо за хлебушек!!!!
Вот только разреза нет...
Не пойму...сегодня долго расстаивала, и жарко вроде, аж 3часа стоял, боялась, чтоб не надорвало....

Сигита, какой красивый хлеб

kravec писал(а):

Не пойму...сегодня долго расстаивала, и жарко вроде, аж 3часа стоял, боялась, чтоб не надорвало....

Наверно закваска не стабильная я тоже всегда ориентируюсь на хлеб, нежели на время в рецептуре
Спасибо, заходи еще
Svеtлана
Светуль, смотрю девочки уже подсказали
Удачи и вкусного хлеба

Машуня,[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252379367.html][/URL]

С новыми надрезиками !!!
К тебе в гости.







Такой надрезик ему к лицу.

Марийка хороший хлебушек получился.Понравился всей семье.Так что принимай большое спасибо.

Машуня,[URL=http://[censored smajliki]/smilie-52923879.html][/URL]

И этот ему к лицу!

Ааааа, Оля, ты я смотрю, печешь Фермерский с тем же завидным постоянством, что и я

Я правда без фото - в гости увезла свой вчера

И правда, он "во всех нарядах" хорош!

DeBosh писал(а):

Оля, ты я смотрю, печешь Фермерский с тем же завидным постоянством, что и я

Да-да, Катюша!

DeBosh писал(а):

в гости увезла свой вчера

Этот тоже в подарок !!!

DeBosh писал(а):

И правда, он "во всех нарядах" хорош!

Классика !!!

Машенька,спасибо за вкусный хлебушек Я только учусь печь на закваске,но результатом довольна.вот что получилось:


Только он у меня немного расползся

Машенька
Я тебе принесла хлебушка!

и кусочек:

Вкусный, легкий
Спасибо тебе большущее!

Маша снова я его делала. воды положила на 20 гр меньше, помня о прошлых расползшихся хлебушках. В этот раз не опал. Делала в подарок поэтому без разрезика. Спасибо большое тебе!!!!!

lenok97 писал(а):

Спасибо большое тебе!!!!!

Леночка, и тебе спасибо за безупречную работу. Порадовала ты меня от души
Приходи еще

Сэра писал(а):

С новыми надрезиками !!! К тебе в гости.

Этож надо так красиво раскрылись
Спасибо, Оленька

PURPLE DAISY писал(а):

Так что принимай большое спасибо.

Галенька и тебе спасибо, хлеб прекрасный

Сэра писал(а):

И этот ему к лицу!

Оля, вот это ОСОБЕННО хорошо

Умничка Я писал(а):

Я только учусь печь на закваске,но результатом довольна.вот что получилось:

Сашенька, я тоже довольна - отличный хлеб

Юрьевна писал(а):

Машенька Я тебе принесла хлебушка!

Ослепла от такой красоты Браво, Таня! Мастер формовых!!!

а вот и я лучше поздно, чем никогда!
Маш, несу тебе хлебушек, пекла тройную норму, отлично вошел в мои 3 формы, спасибки за него, он был великолепен! и очень вкусен
Печь однозначно буду часто! Одна буханочка уехала к маме, сегодня спрашивала, сказала - слопали моментально

бизнесвумен писал(а):

слопали моментально

это самая лучшая похвала
Лен, очень славный хлеб

Маша, спасибо большое!! Воды я перебухала, как обычно, растекся немного.. но все равно вкуусный! В следующий раз попытаюсь исправить ситуацию с водой

Eovin писал(а):

Воды я перебухала, как обычно, растекся немного.. но все равно вкуусный!

Вермерский - отличный хлеб, получается у всех
Галя, скажи мне у тебя же газовая печь, да?
И напомни, ты с весами?

Lunetta писал(а):

Галя, скажи мне у тебя же газовая печь, да? И напомни, ты с весами?

да, газовая. Я без весов пока, к сожалению(( никак выбраться в магазин или заказать не могу(

Eovin писал(а):

да, газовая

Я сразу это поняла по твоим хлебам
Я тоже пеку в газовой древней печи-инвалидке
Галя, если хочешь, я тебе дам один прием, который разительно поменяет твои хлеба

Eovin писал(а):

Я без весов пока, к сожалению

ай-ай-ай. При первой же возможности заказывай Без весов не получить правильный результат!!!

Lunetta писал(а):

Галя, если хочешь, я тебе дам один прием, который разительно поменяет твои хлеба

Хочу-хочу, конечно же!!!

Lunetta писал(а):

Без весов не получить правильный результат!!!

я это уже поняла

Lunetta писал(а):

Я тоже пеку в газовой древней печи-инвалидке

ну у нас неособая инвалидка, лет ей максимум 7..

Eovin писал(а):

Хочу-хочу, конечно же!!!

Галя, по скольку наши с тобой печи негерметичны, то создать пар обычным способом нам не удастся, на необходимо пользоваться колпаками
Я пользуюсь вот таким

он куплен в икее, имеет диаметр 28 см.
Раньше пользовала казанок

сейчас иногда внем пеку хлеба - это прекрасная альтернатива, если нет камня и колпака

еще вот таким пользовалась, но овальные не входили.
Как пользоваться колпаком:
За 40-50 минут до предполагаемой выпечки, включаем духовку на разогрев вместе с камнем и колпаком! Таким образом мы получим эффект русской печи: каменный под и круглый свод.
Первые 15 минут печем хлеб под колпаком, затем снимаем колпак и допекаем оставшееся время по рецептуре.
Галя попробовав раз испечь под копаком ты поразишься на сколько изменится твой хлеб! Корочка станет тоненькой и звонко хрустящей. А какой красивый загар карамельный ты увидешь на корке! Хлеб изменится и не только снаружи, но и внутри!! Мякиш будет прекрасным, развернутым и красивейшим.
Сейчас я тебе покажу разницу как было в моей печи

без колпака

бледный ужас!
И тот же хлеб, но выпечен под колпаком, правда еще пока без камня

только снятый колпак те. 15 минут под ним выпекался

И вот уже готовый хлеб
Какую радость я тогда испытала, Галя, я впервые получила хороший цвет корочки и тонкую звонкую текстуру
А вот такой хлеб выходит на камне! и с колпаком

Посмотри как красиво раскрываются разрезы, Галя
И у тебя так получится! Я знаю

Маша, можно влезу в ваш диалог с вопросом? а он из чего этот колпак? у меня есть подобные чашки из нержавейки или чего то подобного, это они?

бизнесвумен писал(а):

Маша, можно влезу в ваш диалог с вопросом?

Конечно присоединяйся

бизнесвумен писал(а):

а он из чего этот колпак?

самый первый это нержавейка
второй люминий литой
третий жестянка тонкая.
Лена, пойдет хоть кастрюля, хоть тазик

бизнесвумен писал(а):

у меня есть подобные чашки из нержавейки или чего то подобного, это они?

ОНО-ОНО!!! Попробуй
И камешек прикупи!!!

Lunetta писал(а):

ОНО-ОНО!!! Попробуй

надо попробовать, вот только например если мне расстаивать в дуршлаге, он у меня большой, диаметры примерно одинаковы, т.е потом мне не накрыть, есть такие чашки поменьше и диаметром и в высоту, но я боюсь в них подовый расстаивать, он до верха чаши наверно не поднимется, это больше половины и перекладывать как, он ж плюхнется?

камней у нас и поблизости нет, заказать по финансам могу, в том же пеки саме, но боюсь, а если раскокают по дороге...

плитку тож не нашла подходящую в строй магазинах на меня как на больную смотрят, у них только глазированная

бизнесвумен писал(а):

камней у нас и поблизости нет, заказать по финансам могу, в том же пеки саме, но боюсь, а если раскокают по дороге...

Керамогранит? Цена вопроса 30 рублей!
Гранитную плиту? Опять же не дорого и отрежут нужный тебе размер

бизнесвумен писал(а):

есть такие чашки поменьше и диаметром и в высоту, но я боюсь в них подовый расстаивать, он до верха чаши наверно не поднимется, это больше половины и перекладывать как, он ж плюхнется?

Дык и не удобно когда до верху! Ты при переворачивании ладошку подложи припыленную мучкой и тогда он не плюхнется а мягко ляжет!

бизнесвумен писал(а):

плитку тож не нашла подходящую в строй магазинах на меня как на больную смотрят, у них только глазированная

Лен, я вот чую что можно найти без глазури, может если ты её увидешь тебе проще ее искать надо будет?

Lunetta писал(а):

Керамогранит? Цена вопроса 30 рублей! Гранитную плиту? Опять же не дорого и отрежут нужный тебе размер

в нашем мухоср...сорри нету этого

Lunetta писал(а):

я вот чую что можно найти без глазури, может если ты её увидешь тебе проще ее искать надо будет?

может быть