Маршмеллоу своими руками и белоснежная мастика из них

Larissa_ писал(а):

Я думаю, хорошо, что отдельная тема. Я тоже выливала на пленку с маслом - как у тебя. Смотрю, у меня не такая белая. наверное, это сироп. А может мало взбивала? Или лимонки мало положила?.... если буду делать еще, проверю. Сейчас запас... еще осталось. из этой пропорции тааак много получилось!

Когда я делала маршмеллоу и мастику, она у меня получилась идеально белая. Может быть действительно что-то в взбивании или с лимонкой. Точно сказать не могу, так как я делала её впервые.
Однако я заметила, что маршмеллоу, которое осталось неиспользованное, через недели три хранения в холодильнике стало слегка бежевым. Но я грешу на то, что разворачивала за неделю до этого (оно было кстати белоснежное) и потом не плотно завернула. И вот оно стала таким и худшее, что пропиталась запахами из холодильника. Его пришлось выбросить, хотя на вкусе (что интересно) это совершенно не отразилось. Так что на днях буду делать новую партию. Тогда постараюсь и сфотографировать процесс.
У меня мастичные торты заказывают очень редко. Так что я делаю по большей части только элементы. Но думаю, что здесь видно цвет. Они только немного кондурином окрашены.

и вот

А вот торт из этой мастики. Гордиться тут особо не чем. Его еще и заказали сегодня на завтра. Я даже несколько элементов сделать не успела. Это фото, конечно не окончательное. Просто потом уже клиенты забрали и мне не удобно было просить сфотографировать результат. Я была вся в мыле. Пришла к выводу, что срочные торты с мастикой, пока опыта не будет, брать не стану. Люди, конечно были довольны, самое главное, что внутри он их привел в восторг (Медовая Пчелка). Но я до сих пор в себя прихожу. Читаю девочек и даже стыдно становится за такое "мастерство" на заказ. Успокаиваю себя тем, что работы первые и я буду совершенствоваться. Красила в цвет, когда уже покрыла.

Navinairi писал(а):

Люди, конечно были довольны, самое главное, что внутри он их привел в восторг (Медовая Пчелка). Но я до сих пор в себя прихожу. Читаю девочек и даже стыдно становится за такое "мастерство" на заказ. Успокаиваю себя тем, что работы первые и я буду совершенствоваться.

Не переживай! тортик отличный! Ключи классные!
Да, на мастику времени нужно просто уйму! И тренироваться все равно на чем-то надо)) Людям со стороны, как правило все нравится. Это мы все огрехи видим. и самокритичны к себе

Я тоже сегодня сделала!!! Получилось все с первого раза!!! Белоснежная!!! Стоит застывает..

Navinairi
Ирочка,огромное спасибо за рецепт!!!!!! Теперь голова болеть не будет,если мармышек "вдруг" не окажется в магазинах(что у нас частенько бывает )

7Я писал(а):

Я тоже сегодня сделала!!! Получилось все с первого раза!!! Белоснежная!!! Стоит застывает.. Navinairi Ирочка,огромное спасибо за рецепт!!!!!! Теперь голова болеть не будет,если мармышек "вдруг" не окажется в магазинах(что у нас частенько бывает )

я очень рада, что и у Вас тоже всё получилось! Желаю успехов!

Здравствуйте, Ирана. спасибо вам за такой замечательый рецептик. Я тоже всегда делала мастику из маршмеллоу, но белого цвете не видела нигде. Ваш рецептик пригодился. Завтра буду деать сынульке тортик - ему 2 годика. У меня вопрос: я варила сиропчик в аллюминиевой кастрюльке и он получился через 40 минут больше коричневым, а не золотистым. Это проблема в кастрюльке или я переварила?

Я думаю, что нужно будет сделать огонь самым-самым маленьким. Цвет сиропа должен быть светлым. Переварить вы никак не могли. Попробуйте еще раз. Я писала, что у меня тоже не с первого раза получился результат. А по поводу кастрюльки я Вам не подскажу. Конечно возможно что лимонная кислота имеет реакцию, но думаю что не до такого результата

Спасибо, Ирина, за ответ. Тот сиропчик я "вымыла" из кастрюльки, потому что он просто застыл и его можно было либо ножиком отскребать, либо вымывать водой. Я сделала еще порцию, но тоже не без огрешностей. Забыла насыпать соду и бухнула ее, когда уже все, кроме жалетина, смешала и поствила на огонь. Пото оставила вариться 8 минут и опять промашка - цвет сиропа был золотисто-коричневым. а когда я смешала с желатином, он стал чуть светлей, но не белым. И помимо всего, я смешала весь инвертный сироп с основной массой. Вообщем получилось что-то, не знаю что. Но бежево-молочного цвета. Я решила, что сделаю из них конфетки - детям должно понравиться. как говорится, Бог любит троицу (и я оказалась настырной) - я повторила (уже 3 по счету) попытку и тут уж соблюдала все инструкции. Вроде бы масса в итоге получилась белая и тягучая. Поставила на балкон (у нас -25). завтра проверю, что вышло. Отчитаюсь обязательно. А девочкам, у кого получается коричневый или бежевый цвет маршмеллоу, я советую поменьше держать "варево" на огне. Сахар подгорает и поэтому получается не нужный результат.

Larissa_ писал(а):

Мастику уже делала?

Да, Ларис, делала, не понравилась она мне. либо крошится, либо размазня какая-то, совершенно не эластичная. Вот замешала, не стала сильно много пудры вмешивать, думаю в процессе если что домешаю. И несмотря даже на это, сверху заветривается моментально, а внутри мягкая. Решила, что либо я все-таки недовзбивала, когда мармышки делала. Либо эти мармышки только кушать хорошо, а в мастику не очень. Чтобы не подумали, что с первого раза просто не получилась мастика, так я из этих мармышек несколько раз делала мастику, и даже в разные цвета подкрашивала, ни разу не получилась такая, чтобы меня устроила. Но хотя в безвыходной ситуации можно и ее, в крайнем случае. А так-то получилась белоснежная.

Larissa_
Лариса,а как Вам с ней работалось???

Пыталась сегодня покрыть мастикой из таких ММ торт.. не очень понравилось.. Думаю она больше подходит для лепки фигурок, цветов,т.е не очень крупных деталей.. Или может у меня просто руки кривые???

Да, тяжело с ней. Можете у меня посмотреть 2 торта свадебных.
Первый делала через день,как слепила мастику. потом второй через неделю. масса стала более темной - в желтизну.
на втором торте она рвалась. маскировала дырки цветами.
Слишком сладкая она.
я для себя решила - это только на экстримальный случай выход.
http://forum.say7.info/topic21121.html

или же для фигур подойдет.
Мне из маршмеллоу больше всего нравится.
из сгущенки не понравилось, не подружились мы с ней.

Larissa_
Cпасибо,посмотрела!! У меня получилась белая мастика,как на фото у Ирины, но если б получилась цветом топленого молока-под покраску бы подошла.. Но факт именно в том,что она действительно рвется... Тоже придется возвращаться к мармышкам и закупать их в магазинах сразу коробками...

7Я писал(а):

Тоже придется возвращаться к мармышкам и закупать их в магазинах сразу коробками...

Да, еще бы и срок годности был неограничен у них , а то я делала недавно мастику из ММ, у которых в январе срок годности заканчивается, так мастика такая резиновая была, и ничего не могла с этим поделать, и прогревала в микре дополнительно, и масло добавляла, и пудры недомешивать пыталась, бестолку. Так что коробками тоже ИМХО не выход, только если срок годности хороший.

Navinairi
ИРИНА а как вы работали с мастикой, девочки пишут что рвется. у вас есть фото покрытого торта. она у вас эластичная?
я вчера сделала сироп, он у меня долго пену выделял, наверное больше соды кинула. Сегодня будк делать саму массу. посмотрим ее в работе собственноручно. Ндо торт покрывать на новый год. Надеюсь что получится, а то времени уже нет.

ksu90 писал(а):

Так что коробками тоже ИМХО не выход, только если срок годности хороший.

ну да,в принципе.. Я думаю вот сходить еще в магазинчик где она бывает,практически постоянно и договориться с самим хозяином магазина о поставке таких мармышек для меня.. Думаю если в больших объемах(от 20пачек) и постоянно то может и скидку сделает..
Ой,извиняюсь за офтопы,больше не по теме флудить не буду...

Сделала вчера маршмеллоу. Все получилось с первого раза. Такая вкусная зефирная масса!!!!
Буду пробовать делать мастику.

Я тоже наконец приготовила массу по рецепту. Мастика получилась. Торт покрывать не пробовала, а вот лепить понравилось. Вот мои цветочки на торте из этой мастики
Еще у меня осталось много сиропа. Я поставила его в холодильник. Можно его там хранить? И как долго?

Вот какая масса у меня получилась. Сейчас стоит в холодильнике. А Как дальше хранить?? В холодильнике? Или высушивать? Или как?
В баночке сироп (еще пенка не осела-сейчас он светло-желтый). Сироп варила в утятнице)))--у меня только в ней крышка плотно закрывается)) Вышло отлично! Как раз половина ушло сиропа в суфле. Баночку с сиропом в холодильнике хранить?

да Наталья. сироп хранят ф холодильнике. У меня массы-суфле изррасходовалась половина, остальная так с нового года хранитья в пленке в холодильнике. Ни высыхла, не пожелтела. все с ней хорошо.

Всем доброго времени суток! Иду с благодарностью! Ирочка, огромнейшее Вам СПАСИБО за рецепт!!! Поскольку я житель деревенский, то о покупных "мармышках" мне приходится только мечтать! А Ваш рецепт для меня просто спасение! Почитала все отзывы, у кого-то мастика получается, кто-то остался недоволен, но для меня она была идеальной!! С магазинными мармышками я чет сразу не сдружилась, более менее меня устраивал сгущеночный вариант от Карины, но мужу категорически не нравился ее вкус. Да и расползалась она у меня как-то, ни разу не смогла нормально аккуратно накрыть торт. А вот по Вашему рецепту у меня впервые вышло что-то более-менее презентабельное!)) Спасибо Вам огромное! Кстати, мужу и на вкус очень понравилась, даже не смотря на то, что он вообще у меня не сладкоежка! А вот и мой мааленький отчет))
Думаю о пристрастиях того, кому в подарок делалось говорить нет смысла

Александра! Какой класненький тортик! и проруби! и щука!

Larissa_
Спасибо большое)) я очень старалась.. Не все получилось идеально, ошибок полно, но результатом я все равно ооочень довольна)) Я ведь не так часто делаю такие торты. последний раз в самом начале октября,а до этого первый опыт был в июне)) Но зато мне есть на кого ровняться! а после того, как мне все таки удалось нормально покрыть торт, я думаю, буду чаще заморачиваться мастикой))

замечательный тортик.
александра а по бокам вы рисовали краской?

inna81
Спасибо)) Да, пищевые краски из кулинарного набора.

Navinairi Ириша, спасибо за рецепт! Он оооооочень был нужен! Завтра сделаю

Делала мастику по вашему рецепту! Понравилась! Саму массу приготовила к новому году, еще месяц пролежала в холодильнике в плотно закрытом пакете(на цвете кстати никак не отразилось) и вот в конце января тортик для дочки!

и цветочки и само покрытие из этой мастики.
Спасибо автору!!!!!!!