Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Любительниц@ писал(а): у меня не к Новому году ... Это все из крема? Здорово!!!

да,из крема коричневый фон -это крем от "Праги".
а цветы - из растительных сливок. Сама я ,конечно,их не очень люблю... но работать уметь надо всем ,я так подумала. Тем более клиенты бывают разные ,кому-то подавай сливки взбитые

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

А у меня тот хоть и новогодний, но не полностью кремовый

мне ваш торт очень понравился прямо такой новогодний ,настроение поднимает. А то,что не все украшения из крема , вообще даже не смущает всё к месту ни дать,ни взять

*Юла* писал(а):

Девочки, помоги идейкой, пожалуйста! Попросили сделать торт мужчине-повару, вот совсем не знаю что придумать... Может у кого ест какие мысли?

ну тут ещё знаете какой момент есть , помочь-то поможем с идейкой,но мы с вами не знакомы в плане ваших работ. Мы не знаем как долго вызанимаетесь тортами ,и какие торты умеете делать ? А то знаете ,если новичок ,то что-то попроще можно предложить.Если вы уже более высокого уровня мастер,то можно и что-то пооригинальнее посоветовать. Ну как-то так...

*Юла* писал(а):

Ljubovj Pasecnaja писал(а): неужели так трудно просмотреть предыдущую страницу... нет, не трудно. Я ее посмотрела, а точнее пролистала назад страниц 5, но не нашла то, что именно я искала. А если вам так трудно отвечать, то лучше вообще промолчать, чем так грубо писать... после такого и спрашивать совета расхочется...

не, вы спрашивайте,конечно ,совета ... просто тут и девочек можно понять, человек "из ниоткуда" вдруг "вваливается" в темку и подай ему идею. Никому не жалко ,всё расскажем,всё подскажем а потом вы нам покажете свой результат давайте общаться ?

Любительниц@
Мне очень понравился торт Единичка.
Каким кремом он оформлен?

Я оформляла только мастикой тортики, а вот с кремом тоже хочется попробовать.

Mulecka писал(а):

Каким кремом он оформлен?

Надежда , растительными сливками оформляла.

Mulecka писал(а):

а вот с кремом тоже хочется попробовать.

не менее увлекательный процесс

Всех с Новым Годом!
Я без новогоднего тортика к сожалению, что то у меня с ним не заладилось, в конце концов залила шоколадом и все, так что и показать нечего.
*Юла*
А если торт сделать в виде кулинарной книги? и украшение придумать полегче на такую тему
Ljubovj Pasecnaja
Новогодний тортик замечательный, мне очень понравился! И сколько работы

Ольга107 писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Браво! Настоящее произведение искусства! А разрез - ммм... очень аппетитный!

Оленька, спасибо!!!
А как ты справилась со своими заказами? Я надеялась увидеть твои тортики в темке, но пока не вижу. Конечно, это очень тяжело сразу делать так много тортов, при этом и за семьей ухаживать и готовиться к Новому году. Думаю ты справилась!

Весенняя сказка писал(а):

это наверное мой тортик был

Оличный тортик!

Любительниц@ писал(а):

мне ваш торт очень понравился прямо такой новогодний ,настроение поднимает.

Спасибо!!!
Жаль не знаю имени…

Mulecka писал(а):

Я оформляла только мастикой тортики, а вот с кремом тоже хочется попробовать.

Наденька, я с тобой полностью согласна!!!

Любительниц@ писал(а):

растительными сливками оформляла.

А у нас их нет в продаже, или не там ищем.

AlissaZ писал(а):

Всех с Новым Годом!

Оксаночка, спасибо большое!!!

И тебя тоже с Новым годом!!!

AlissaZ писал(а):

Я без новогоднего тортика к сожалению,

Оксаночка, так ведь ты нам такого замечательного Деда Мороза принесла на Католическое Рождество!!!

AlissaZ писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Новогодний тортик замечательный, мне очень понравился! И сколько работы

Окчаночка, спасибо!!!
Девочки, спешу похвастаться своим долгожданным термометром, теперь может, чаще буду делать крем БЗ.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

А как ты справилась со своими заказами? Я надеялась увидеть твои тортики в темке, но пока не вижу. Конечно, это очень тяжело сразу делать так много тортов, при этом и за семьей ухаживать и готовиться к Новому году. Думаю ты справилась!

Ох, до сих пор голова кругом идет, да еще торты были не самые быстрые, 3 "Наполеона" по 3 кг каждый и 2 "Киевских" один 3 кг, другой 2 кг! Делала я их сутки, украшения, конечно не важное, но клиентка сразу сказала, что особо украшать не надо. Были еще заказики, вот что получилось в итоге (самые неудачные показывать не буду )

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Девочки, спешу похвастаться своим долгожданным термометром, теперь может, чаще буду делать крем БЗ.

С обновкой! Нужная вещица!

Mulecka писал(а):

Я оформляла только мастикой тортики, а вот с кремом тоже хочется попробовать.

Конечно, пробуйте, это очень интересно!

Девочки, всех с Новым годом и Рождеством Христовым!!!
Все с тортиками, класс! А я домик сотворила в этот раз))

Есть светлый праздник — Рождество,
Когда у всех в душе светло,
Когда глаза горят от счастья,
Когда нам в радость и ненастье.

Есть светлый праздник — Рождество...
Уютно в доме и тепло,
И пироги, и теплый чай,
И медленно часы стучат.

Есть светлый праздник — Рождество...
Все с нетерпеньем ждут его.
А Вы не ждите Рождества...
Пусть будет так у Вас всегда!
Девочки, всех с Рождеством! СЧАСТЬЯ И ЗДОРОВЬЯ вам и вашим семьям!

Людочка писал(а):

Все с тортиками, класс! А я домик сотворила в этот раз))

Обалдено красиво! Золотые руки!

Ольга107
Оль, хорошо поработала Поделись по какому рецепту Киевский делаешь, хочу сделать, но ни разу не делала.
Людочка я сначала подумала, что это фото настоящего домика, а оказывается он съедобный Класс!

Ну вот и Оленька показала свои труды. Понравился торт с машинкой и очень понравилось голубое оформление края торта, очень интересное. Ты это сразу в один заход делала или дважды по половинки и потом соединяла (два круга делала)? Не знаю понятно написала или нет. Почерк у тебя такой же, как и у меня... , поэтому я делаю мастичные надписи, они лучше смотрятся даже на кремовых тортах. У меня постоянно руки трясутся, когда я что то пишу не касаясь опоры стола или столешницы.

Людочка писал(а):

Девочки, всех с Новым годом и Рождеством Христовым!!! Все с тортиками, класс! А я домик сотворила в этот раз))

Людочка, взаимно!
Людочка, замечательный домик, очень красивый и аккуратный, напоминает сельскую церквушку, только без колокольни!!!

С РОждеством всех православных ! )

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Жаль не знаю имени…

Альбина

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

спешу похвастаться своим долгожданным термометром

поздравляю с обновочкой )))

Ольга107 писал(а):

Делала я их сутки

да , труд огромный проделан.
сразу несколько тортиков на 1 дату - это тяжело.
Начинки ещё все сложные , заморочные.

Людочка писал(а):

А я домик сотворила в этот раз))

на крыше "подушечки" да ? очень интересно придумано. Аккуратный домик

у меня тут скромненький тортик ,на надпись не смотрите , на родном языке написано.

Весенняя сказка писал(а):

Оль, хорошо поработала Поделись по какому рецепту Киевский делаешь, хочу сделать, но ни разу не делала.

Делюсь))) Мой самый любимый торт! Вес у него получается порядка 3 кг http://forum.say7.info/topic32500.html

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Ну вот и Оленька показала свои труды. Понравился торт с машинкой и очень понравилось голубое оформление края торта, очень интересное. Ты это сразу в один заход делала или дважды по половинки и потом соединяла (два круга делала)? Не знаю понятно написала или нет. Почерк у тебя такой же, как и у меня... , поэтому я делаю мастичные надписи, они лучше смотрятся даже на кремовых тортах. У меня постоянно руки трясутся, когда я что то пишу не касаясь опоры стола или столешницы.

Нет, это просто насадка такая
http://www.palerom-kondi.ru/catalog/konditerskiy_inventar/nasadki/6.page первая на страничке.
Да, с надписью прям беда, весь вид портит

Любительниц@ писал(а):

у меня тут скромненький тортик ,на надпись не смотрите , на родном языке написано.

Альбина, тортик хороший, края интересные, и выровнен на "5"!

Ольга107
спасибо, пошла изучать рецепт. Слушай, а на торте с человеком-пауком бортик чем сделала?

Ольга107 писал(а):

Обалдено красиво! Золотые руки!

Оль, спасибо.... у тебя тоже не простые...))

Весенняя сказка писал(а):

Людочка я сначала подумала, что это фото настоящего домика, а оказывается он съедобный Класс!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Людочка, взаимно! Людочка, замечательный домик, очень красивый и аккуратный, напоминает сельскую церквушку, только без колокольни!!!

Спасибо

Любительниц@ писал(а):

у меня тут скромненький тортик ,на надпись не смотрите , на родном языке написано.

хороший тортик, мне нравится

Весенняя сказка писал(а):

Слушай, а на торте с человеком-пауком бортик чем сделала?

Эта насадка такая, я ссылку выше давала.

Всем доброго дня!!!И тоже хочу поздравить С Великим праздником Рождеством Христовым!!!!Наконец и у меня выдался свободный денёк ,я могу отдохнуть от всех забот и хлопот!
Ljubovj Pasecnaja
Тортик у вас ну просто прелесть очень аккуратный и не сомневаюсь,что и вкусный.
[quote="Ольга107"]Ох, до сих пор голова кругом идет, да еще торты были не самые быстрые, 3 "Наполеона" по 3 кг каждый и 2 "Киевских" один 3 кг, другой 2 кг! Делала я их сутки.
Оля..... как я тебя понимаю,я тоже делала сутки,только на этот раз я все торты делала 30 декабря,чтоб 31 провести весь день с семьёй и не быть через чур уставшей ,я взяла 8 тортов, 5 наполеонов и три с черносливом.Но у меня клиенты постоянные и поэтому я их сразу предупредила ,что украшения будут простые.
А тебе как новичку думаю было ещё тяжелей ,ведь за каждый торт переживаешь,чтоб всем понравился.
У меня тоже руки трясутся когда пишу надпись,я правую руку придерживаю левой и тогда лучше дело идёт.
Людочка
Молодчина такой красивый домик,надо будет тоже такой попробовать сделать.
Вот мои тортики .

......

.......

.......

эти торты делала перед Новым годом ,а эти на праздники

.......

.......

евника писал(а):

Вот мои тортики .

Обалденные торты! Если не секрет, как давно ты этим занимаешься?

евника писал(а):

Молодчина такой красивый домик,надо будет тоже такой попробовать сделать.

Людмила, спасибо, обязательно попробуй сделать, мне очень понравилось его собирать А тортики твои очень красивые, такие аккуратные, класс

Ольга107 писал(а):

Если не секрет, как давно ты этим занимаешься?

Нет конечно не секрет год и пять месяцев.

Людочка писал(а):

тортики твои очень красивые

Спасибочки !!!!!

евника писал(а):

Нет конечно не секрет год и пять месяцев.

Люд, а кажется, что гораздо больше, торты очень профессионально сделаны! Аккуратные, ничего лишнего и цвета всегда подобраны хорошо!
Тогда еще один вопрос задам. Если поверхность торта выравнять натуральными сливками, а украшения делать из МБ, не будет ли оставаться разноцветные следы на сливках и не растает ли МБ? Я пробовала поверхность выравнять заварным кремом, а розы делала из МБ, так цветы внизу подтаяли и на заварном креме оставались розовые пятна

Ольга107
Оль я из натуральных сливок не делала,у нас они очень дорогие,я выравниваю раст.слив.Следы могут оставаться на сливках от м.б в том случае если в крем добавить много краски ,поэтому я чаще всего добавляю в сливки краску или в м.б немного краски.

Ольга107 писал(а):

а кажется, что гораздо больше

Нет Оль благодаря этому замечательному сайту я научилась и конечно же девочкам которые меня поправляли и давали советы.

Ольга107
Оля, украшения из МБ будет течь на любом жиросодержащем креме. В заварном же, если я не ошибаюсь, масло. А на раст.сливках у меня не течет, правда БЗ, но я думаю ето в принципе почти одинаковый крем.