Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Люда, Оксана, спасибо, девчат за ответы!
А я хочу научиться украшать натуральными сливками, только их надо чем то стабилизировать. Надо экспериментировать!

Оля, попробуй закрепитель и желатин.

Ольга107 писал(а):

А я хочу научиться украшать натуральными сливками, только их надо чем то стабилизировать.

говорят,что есть закрепители для сливок специальные. я таких не видела правда ...

Любительниц@
У нас такие продаются

Ольга107 писал(а):

А я хочу научиться украшать натуральными сливками, только их надо чем то стабилизировать. Надо экспериментировать!

Ольга, к сожалению из магазинных сливок украшательства тают (вплоть до того, что в конце у меня мой кулёчек содержал в себе достаточно жидкую массу, которой и не украсишь), и с закрепителями и с желатином. Я экспериментировала в самом начале своего торта-помешательства. Не хватает 35% жирности чтобы крепко держать форму.
Есть предположения, что можно попробовать деревенские, более жирные сливки, но это только предположения.

Cаша
деревенские сливки будут на вкус не очень. Они слишком жирные и часто бывает привкус "коровы". В общем не каждому понравится.
Я оставила затею украшать натуральными сливками. Только белково-заварной. Или растительные на крайний случай.

Девчат, смотрите какую я статью нашла про сливки http://www.happy-forum.net/t2111-topic

здраствуите я опять с прозьбаи заказали торт на тему венчание в православноий церкви памагите пожалуста нимагу ничего придумать хатьат штобы карона била
кто мог бы патскозать как зделать из чево эти штучки на короне

Ольга107 писал(а):

смотрите какую я статью нашла про сливки http://www.happy-forum.net/t2111-topic

спасибо , прочту , пригодится.

32veranika
корону можно из айсинга сделать.

Ольга107 писал(а):

я статью нашла

Спасибо, Ольга, очень познавательно.

Белковый крем и мастичные розы

Lenok писал(а):

Белковый крем и мастичные розы

Лена , красиво и аккуратно так ! розы жалко плохо видно

Lenok писал(а):

Белковый крем и мастичные розы

А как у вас мастичные розы не потекли на белковом креме?

Любительниц@
Спасибо
Cаша
Саша, крем белково-заварной, на нем мастика себя прекрасно чувствует

Любительниц@ писал(а):

Альбина

Альбиночка, а я все вспоминала твое имя и не могла вспомнить, ведь раньше мы с тобой даже переписку вели (если я не ошибаюсь).

Любительниц@ писал(а):

у меня тут скромненький тортик ,

Очень хороший тортик!!! Жаль что не смогла его посмотреть в увеличенном виде.

Ольга107 писал(а):

Нет, это просто насадка такая http://www.palerom-kondi.ru/catalog/konditerskiy_inventar/nasadki/6.page первая на страничке.

Оленька, спасибо, я раньше никогда такую не видела.

евника писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Тортик у вас ну просто прелесть очень аккуратный и не сомневаюсь,что и вкусный.

Людочка, спасибо!!!

евника писал(а):

,я взяла 8 тортов, 5 наполеонов и три с черносливом.Но у меня клиенты постоянные и поэтому я их сразу предупредила ,что украшения будут простые.

Вот это запросы...

евника писал(а):

У меня тоже руки трясутся когда пишу надпись,я правую руку придерживаю левой и тогда лучше дело идёт.

Я тоже пыталась придерживать, но ничего у меня из этого не получается.

евника писал(а):

Вот мои тортики .

Бесподобно красивые и аккуратные!!!

Очень понравились клубочки с нитками, единичка и с снегирями такие новогодние!!!

евника писал(а):

Нет конечно не секрет год и пять месяцев.

Молодец!!!

Ольга107 писал(а):

Девчат, смотрите какую я статью нашла про сливки http://www.happy-forum.net/t2111-topic

Оленька, спасибо, очень интересно!!!

Весенняя сказка писал(а):

корону можно из айсинга сделать.

Или из мастики.

Lenok писал(а):

Белковый крем и мастичные розы

Леночка, тортик очень красивый и аккуратный, хорошо выровнен!!!
Вот только меня смутило немного количество роз на самом верхнем и среднем торте, их там по 8 штук. У нас на торты не кладут четное количество цветов, но это у нас. Только пожалуйста без обид.

Любительниц@ писал(а):

Лена , красиво и аккуратно так ! розы жалко плохо видно

Альбиночка, нажми на фото левой кнопкой мыши и фото увеличится, там очень хорошо видны розы. Розы очень красивые, хорошо сделаны и цвет изумительный!!!

Ljubovj Pasecnaja
Люба, спасибо вам за внимание, я даже не считала сколько их там, просто визуально расставляла и всё , буду теперь считать, хотя тут всё равно какое кол-во цветов

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

ведь раньше мы с тобой даже переписку вели (если я не ошибаюсь).

да-да переписывались в личке

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

нажми на фото левой кнопкой мыши и фото увеличится

спасибо!

Мои последние

Ольга107

Ольга107
передовик производства!

Ольга107 писал(а):

Мои последние

Оленька, первый тортик красивый, очень яркий, такой праздничный, что поднимает настроение!!!
Второй тортик отличный, на 10+!!!
А вот третий, так себе. Я бы на твоем месте отказалась от надписей, они сильно снижают оценку торта.
Только без обид!
А так ты, конечно, действительно передовик производства!!!

Девочки, привет! Хочу у вас спросить по поводу сползания крема белково-заварного с боков торта)) Раньше я делала МБ, у меня такого не было, а сейчас со временем БЗ крем сползает с торта. Почему так бывает?

Девочки, всем спасибо за оценку тортиков!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

А вот третий, так себе. Я бы на твоем месте отказалась от надписей, они сильно снижают оценку торта.

Да какие могут быть обиды! Я сама недовольна тортом, но тут все как просила заказчица Мне, лично цвета не хватило, и надписи шоколадом лучше смотрелись бы.
Людочка
Скорее всего крем недоварен, или выступающий с боков крем дает такой эффект, МБ в этом отношении поустойчивей.

Ольга107 писал(а):

МБ в этом отношении поустойчивей.

Спасибо, Оль! Наверное так и есть