Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Ольга107 писал(а):

Мои последние

1 - радужный такой !!! вроде простой,но красивый
2- розочки немного смазанные да ведь?
3 - ну отличный ,как по мне
молодец !!!!

Ольга107 писал(а):

Мне, лично цвета не хватило, и надписи шоколадом лучше смотрелись бы.

да цвет нормальный , а надпись ты делай лучше шоколадом сразу заказчикам так и говори ,мол сделаю шоколадную надпись или вообще не объясняй. Ведь ,в принципе, надпись из шоколада можно вообще снять потом.
Но за то шоколадом потоньше надпись будет и места поменьше займёт ,а значит аккуратнее,чем кремом.

Любительниц@ писал(а):

2- розочки немного смазанные да ведь?

Это я их гоняла по всему торту, пытаясь сделать что-то похожее не цифру "5" и некоторые гонки не выдержали

Любительниц@ писал(а):

надпись ты делай лучше шоколадом сразу заказчикам так и говори ,мол сделаю шоколадную надпись или вообще не объясняй. Ведь ,в принципе, надпись из шоколада можно вообще снять потом.

Ох, такие экземпляры иногда попадаются....

Любительниц@ писал(а):

Но за то шоколадом потоньше надпись будет и места поменьше займёт ,а значит аккуратнее,чем кремом.

Ольга107 писал(а):

некоторые гонки не выдержали

Ольга107 писал(а):

Ох, такие экземпляры иногда попадаются....

ну да ... бывают любители "поумничать" а ты говори так- ну вы же хотите чтобы красиво было да? тогда советую всё таки надпись шоколадом должны среагировать

вот моя корзина

Ольга107 Шикарный торт! Хорошо смотрятся желтые полоски, придают объем корзине. Возьму себе на заметку. А ты корзину закрытой звездой (насадкой) делала?

Розо4ка писал(а):

Шикарный торт!

Спасибо, Оль!

Розо4ка писал(а):

А ты корзину закрытой звездой (насадкой) делала?

Ага. Вообще, одна моя из самых любимых насадок!

Ольга107 писал(а):

моя корзина

Оль молодчина хороший тортик!!!!

Ольга107
Оль корзина супер!
Кстати спасибо за ссылку на ваш волгоградский инет-магаз. Заказала там несколько насадок. Надеюсь почта не подведет и доставят быстро.
Я вчера пыталась разукрашку сделать. Не думала, что темный шоколад Линдт так хорошо растекаается и видимо дырочка в мешке была слишком большая для него. В общем контуры очень широкие получились.

Девочки, привет ! Скажите, какими красителями вы пользуетесь?

Людмилочка писал(а):

Девочки, привет ! Скажите, какими красителями вы пользуетесь?

Люд, вот тебе ссылочка http://www.palerom-kondi.ru/catalog/konditerskie_ingredient/krasitel/ я покупала и итальянские, которые дороже, мне они не понравились, цвет бледный и расход большой, а вот производство Росии (100 мл по 65 руб) мне нравятся гораздо больше!

евника писал(а):

Оль молодчина хороший тортик!!!!

Спасибо, Люда, очень приятно!

Весенняя сказка писал(а):

Оль корзина супер!

Спасибо, Лен! Меня твои корзины вдохновляли!

Весенняя сказка писал(а):

Кстати спасибо за ссылку на ваш волгоградский инет-магаз. Заказала там несколько насадок. Надеюсь почта не подведет и доставят быстро.

На здоровье! Насадки там очень высокого качества, сталь толстая и обработана очень хорошо!
Я правда, ни где не могу найти хорошую насадку для хризантем, вот жду посылку из Китая может там будет

Весенняя сказка писал(а):

Я вчера пыталась разукрашку сделать. Не думала, что темный шоколад Линдт так хорошо растекаается и видимо дырочка в мешке была слишком большая для него. В общем контуры очень широкие получились.

Пчелка симпатичная !
Вот ссылочка, там рассказывается про "чернила" для надписи, я думаю, что они подойду для разукрашки. Шоколадом мне тоже сложно контур делать, особенно мелкие детали! http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=26722.msg79873#msg79873

Ольга107 писал(а):

вот моя корзина

отличная!!!!

Весенняя сказка писал(а):

Не думала, что темный шоколад Линдт так хорошо растекаается и видимо дырочка в мешке была слишком большая для него. В общем контуры очень широкие получились.

а ты контуры сначала на пергаменте делаешь?
я еще не делала разукрашку , но думаю,что делала бы контур фигурок сначала на пергаменте для выпечки , а потом перенесла бы на торт.
Кто как делает?

Людмилочка писал(а):

Скажите, какими красителями вы пользуетесь?

российские ,американские Америколор и английские сухие ( ну ими для мастичных тортов)

Ольга107 писал(а):

вот моя корзина

Оленька, замечательная корзина!!!

Весенняя сказка писал(а):

Не думала, что темный шоколад Линдт так хорошо растекаается и видимо дырочка в мешке была слишком большая для него. В общем контуры очень широкие получились.

Смотрится нормально!!! Может ты слишком горячим шоколадом рисовала, надо было дать немного остыть все время перемешивая.

Людмилочка писал(а):

Девочки, привет ! Скажите, какими красителями вы пользуетесь?

Людочка, я вот этими пользуюсь и очень довольна, расход минимальный.



1 - лимонный; 2 - оранжевый; 3 - розовый; 4 - красный; 5 - тот же красный, только я пыталась сделать насыщенный красный; 6 - зелёный; 7 - коричневый; 8 - голубой; 9 - фиалетовый; а 10 - это я пробовала смешать красный и фиалетовый вместе = сиреневый. Вот так всего 8 красок, которые были в коробке, а 5 и 10 не считается, это я сделала сама для пробы.

А вот ссылки на Вилтоновские краски:
http://www.ebay.co.uk/sch/i.html?_nkw=wilton+icing+color+set&_sacat=0&_odkw=Purple+Cake+Decorative+Embossed+Sugar+Craft+Rolling+Pin&_osacat=0&_trksid=p3286.c0.m270.l1313

Любительниц@
почти на пергаменте - картинку с пчелкой вложила в прозрачный файл и отсаживала на него, а потом переносила но торт. Просто первый раз я взяла и растопила шоколад Аленка. Он совсем не подходит для этого, еле вылазил из пакета. Поэтому я и сделала пошире надрез, но шоколад уже был другой и он очень хорошо вытекал.
Людмилочка
у меня типа таких гелевые http://www.mktneva.ru/food_dyes

Девочки, большое спасибо за ответы вот моих пару тортиков
не судите строго , но критика приветствуется

Весенняя сказка писал(а):

Поэтому я и сделала пошире надрез, но шоколад уже был другой и он очень хорошо вытекал.

ааа....понятно ...да,шоколад разный бывает .... топишь на водяной бане ? только шоколад помешивать нельзя при топке ...иначе потом будет в крошки превращаться.

Людмилочка писал(а):

не судите строго , но критика приветствуется

первый тортик -книжка очень аккуратный !!!!
куколка нормальная ...
торт рядом со свечой понравился, особенно бантик
и вот 6-ой тортик розы акууратные
собачке чего-то не хватает будто, не знаю даже...
а так все торты хорошие

Любительниц@ писал(а):

первый тортик -книжка очень аккуратный !!!!

Альбиночка, спасибо

Любительниц@ писал(а):

собачке чего-то не хватает будто, не знаю даже...

это первая собачка , может, дальше будет лучше

Людмилочка писал(а):

не судите строго , но критика приветствуется

От торта с клубникой слюнки текут
Книга - отлично, торты с шоколадом, тоже замечательно!
Торт с розами, дам совет, если не против. Когда бока украшаешь крошкой, не делай кремовые украшения на крошку, а то есть вероятность, что украшения отвалятся вместе с крошкой

Людмилочка
дааа шоколад с клубникой - супер! И книжка очень понравилась.

Ольга107 писал(а):

Торт с розами, дам совет, если не против.

не не, все нормально

Ольга107 писал(а):

Когда бока украшаешь крошкой, не делай кремовые украшения на крошку, а то есть вероятность, что украшения отвалятся вместе с крошкой

Оленька, я уже это поняла, просто тортик для дома был, тренировочной для роз ,вот особо и не заморачивалась

Людмилочка писал(а):

Оленька, я уже это поняла, просто тортик для дома был, тренировочной для роз ,вот особо и не заморачивалась

это я на будущее, а то я как то накалывалась

Людмилочка писал(а):

может, дальше будет лучше

конечно будет лучше....ааа...пушистости вроде не хватает мне)))) ну это же мне только
вообще близко к сердцу не воспринимай небольшую "критику" ... судить и делать замечания всегда легче не делает ошибок-кто вообще ничего не делает всё отлично!!!

Людмилочка
Тортики хорошие ,мне очень понравился ,первый тортик ,с бабочками и с клубничкой,а вот у куклы и у собачки желательно делать крем так ,чтоб не видно было коржей .

Любительниц@ писал(а):

собачке чего-то не хватает будто, не знаю даже...

мне кажется зад у собачки надо делать маленько побольше,а может так сфотографирован
.Ljubovj Pasecnaja
Такие яркие краски ,я такие не видела у нас не продают.

Любительниц@
шоколад топлю на бане, но помешиваю. Если шоколад хороший и вода не сильно кипит, то никаких крошек не бывает у меня.

Любительниц@ писал(а):

вообще близко к сердцу не воспринимай небольшую "критику" ...

та нууу....ты что!!! все нормально!!!

евника писал(а):

у куклы и у собачки желательно делать крем так ,чтоб не видно было коржей .

да-да, я это заметила, наверное, нужно сначала кремом обмазать, а потом уже насадками работать

евника писал(а):

мне кажется зад у собачки надо делать маленько побольше,а может так сфотографирован

зад там хорош , это фота неудачная

Весенняя сказка писал(а):

шоколад топлю на бане, но помешиваю

ой, а я в микре , ленивая я на бане топить , только в микре главное не передержать-нагрелся и размешивать

ой, рассскажу вам про свои труды вечерние, сделала насадку с крышки пластиковой для тюльпанов , завтра хочу опробовать. На среду нужен тортик сынуле в школу, буду пробовать корзину тюльпанов, или мож что другое на ум придет

Девочки подскажите пожалуйста какими сливками лучше пользоватся растительными или животными. Есть ли большая разница в использовании и качестве?