Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

С.Светик писал(а):

первый-типа грунтовки под окраску, затем чистовой слой. Тогда не будет такой проблемы.

та я так и делаю, просто с кремом мокрое безе это трудно -в холодильник не поставишь, он как резиновый, выравниваю мокрым ножом, то гладко получается, но с крошками бороться.... с масляным проще, один слой-в холодильник , потом второй, а как с МБ?

Людмилочка писал(а):

та я так и делаю, просто с кремом мокрое безе это трудно -в холодильник не поставишь, он как резиновый, выравниваю мокрым ножом, то гладко получается, но с крошками бороться.... с масляным проще, один слой-в холодильник , потом второй, а как с МБ?

К сожалению МБ пока не освоила, работаю другими кремами, поэтому ничего посоветовать не могу. Извени
___________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

С.Светик писал(а):

К сожалению МБ пока не освоила, работаю другими кремами, поэтому ничего посоветовать не могу. Извени

та ну.... подождемс чего девочки насоветывают

Ольга107
Оль ага 2 белков хватило. Я бока просто слегка замазала, там бисквит слегка просвечивался, но у меня на работе так рады домашним тортам, что если бы я просто принесла бисквит обмазанный обычным кремом - съели бы и были довольны. А мне варить крем еще на 2 белка - очень много останется и выкинуть придется.

Ольга107 писал(а):

Хвались!

А насадка вот такая
http://www.palerom-kondi.ru/catalog/konditerskiy_inventar/nasadki/7591.good
я сбоку косыми линиями наносила рисунок ей.

Ольга107 писал(а):

А вот и мой грузовик

молодец, а я все никак на грузовик не решусь, все легковые...
Людмилочка
очень симпатичное сердечко!

Весенняя сказка писал(а):

очень симпатичное сердечко!

спасибо!!!

Весенняя сказка писал(а):

я все никак на грузовик не решусь, все легковые...

а дай ссыль где глянуть..я на следующей неделе легковушку хочу потренироваться, в подарок

Людмилочка писал(а):

Девочки, как сделать чтоб крошка от бисквита не возюкалась с кремом при покрытии торта , а то покрою кремом, вроде не тонкий слой, а то тут то там бисквит просматривается и эти крошки ..... особенно сверху

Есть 2 варианта. Первый мажешь верхний корж масленым кремом и даешь застыть, потом уже на него МБ. Второй вариант, чистой ложкой накладываю "куски" МБ на корж и ооочень аккуратно мокрым шпателем начинаю размазывать крем, движения, как хлеб маслом намазываешь. Как только увидела, что крем потащил за собой крошку, останавливаешься, опять мочишь шпатель и вперед.

Людмилочка писал(а):

вау! аж 4 кило вот эт рабооота

почти 5!

С.Светик писал(а):

Замечательный! Я вообще не представляю, как можно машинки кремовые так аккуратно и реалистично делать! У меня автомобили только мастичные. А Ты молодец!

Спасибо! Честно скажу, торт оказался сложным! Даже закрадывалась мыслЯ, а не включить ли блендер и не наделать ли пирожных картошка
Лен, с покупочкой тебя!
Девчат, задам вопрос (особенно, кто живет в крупных городах), через какое время стали появляться регулярные заказы? И что вы для этого делали?

приветик всем! Притопала я готовила торты,салаты и закуски на банкет (на заказ) ночь не спала , как только клиенты всё забрали - отрубилась а теперь бегу к вам везде надо успеть...

Наталка_73 писал(а):

Ну и мои потуги с шоколадом

отличные потуги,особенно "размазня" из шоколада понравилась на втором торте.

Весенняя сказка писал(а):

хватило на 3 розочки

отличные розы!

Людмилочка писал(а):

сегодняшнее произведение, заказал парень для невесты

уже был такой да ведь? там только бока немножко другие ..
удачный вариант украшения

Ольга107 писал(а):

А вот и мой грузовик

как повезло племяннику с такой тётей
отличный грузовик ! очень аккуратно!!!

Весенняя сказка писал(а):

А насадка вот такая http://www.palerom-kondi.ru/catalog/konditerskiy_inventar/nasadki/7591.good я сбоку косыми линиями наносила рисунок ей.

очень интересная насадка

Ольга107 писал(а):

задам вопрос (особенно, кто живет в крупных городах), через какое время стали появляться регулярные заказы? И что вы для этого делали?

я не в большом городе живу ,но можно отвечу ?
тупо зашла на форум близлежащего города и просто показала фото своих тортов.
ой, могу показать мой любимый тортик ))))правда мастичный


ну а так ,нужна реклама ...

Любительниц@ писал(а):

уже был такой да ведь?

было белое сердце и боковины другие

Любительниц@ писал(а):

могу показать мой любимый тортик ))

красивооооо

Ольга107 писал(а):

Есть 2 варианта

Оленька, пасиб

приступим....

пинетки на крестины , было интересно работать



и попроще-дочка заказала папе на день рождения, я решила, что нужно построже торт

Ольга107 писал(а):

Девчат, задам вопрос (особенно, кто живет в крупных городах), через какое время стали появляться регулярные заказы? И что вы для этого делали?

Оля у нас городок маленький ,поэтому насчёт заказов мне проще.Людмилочка
Класнючие тортки.Молодчина!!!!!
Выставлю свои может кому пригодится как идейка.

такой простенький

.......................

Людмилочка писал(а):

пинетки на крестины , было интересно работать

супер!

Людмилочка писал(а):

и попроще-дочка заказала папе на день рождения

в самый раз для мужчины

евника писал(а):

Выставлю свои может кому пригодится как идейка.

расцветка роз на торте с Винни очень понравилась
и сами розы такие красивые
сердечко тоже красиво получилось
а простенький ... аппетитный такой...эээххх...кусочек бы

евника писал(а):

Класнючие тортки.

Тезка, пасиб

евника писал(а):

Выставлю свои

во! умничка! и выравненные хорошо , последний нежный , а мне краски пришли гелевые Атеко , супер, насыщенные и нужно пару капель всего

Людмилочка писал(а):

а дай ссыль где глянуть..я на следующей неделе легковушку хочу потренироваться, в подарок

да они так себе, мне не очень нравятся, я их очень редко делаю
Людмилочка
пинетки здоровские!
евника
Люда, уже утащили себе фотки

Людмилочка писал(а):

гелевые Атеко

надо попробовать... тоже хочу,чтобы пару капель и всё готово ...

Любительниц@ писал(а):

надо попробовать...

а ты в какой стране обитаешь? я дам ссыль

Весенняя сказка писал(а):

пинетки здоровские!

пасиб, Леночка

следующий заказ :


внутри Шварцвальдский /любят его мои заказчики )

Людмилочка Классные тортики Это у тебя такие розы из МБ получаются?

Людочка писал(а):

Это у тебя такие розы из МБ получаются?

ага, из него родимого

Людочка писал(а):

Людмилочка Классные тортики

тезка, пасиб

Супер... Я значит не доводила его до правильной кондиции. Потому что он у меня всегда тянулся, и розы из него было сложно крутить. поэтому и перешла на БЗ, который вроде как получался, но потом сползал с торта.

Людочка писал(а):

Я значит не доводила его до правильной кондиции. Потому что он у меня всегда тянулся, и розы из него было сложно крутить

100% недоваривала у меня он прям такой что ууухххх, как миксером под конец кручу, то крем по стенкам и вверху, дно видно, а когда недоваришь, то да, он тянется

Людмилочка писал(а):

а ты в какой стране обитаешь? я дам ссыль

Россия ... сейчас в профиле укажу...вот балда я! полное инкогнито

Людмилочка писал(а):

следующий заказ :

ну шик

Людмилочка писал(а):

ага, из него родимого

и я завтра МБ буду готовить , покажу

Людмилочка писал(а):

как миксером под конец кручу, то крем по стенкам и вверху, дно видно

а я всё вручную взбиваю МБ , миксером только разок делала...для меня лучше венчиком почему-то и получается так как ты описываешь

Любительниц@ писал(а):

а я всё вручную взбиваю МБ

ого!!!! Ну ты сильна.....это ж 12-15 минут электромиксером, а вручную сколько ?

Любительниц@ писал(а):

ну шик

пасиб, прЫятнааа

Людмилочка писал(а):

это ж 12-15 минут электромиксером, а вручную сколько ?

15-20 минут нормааааально не тяжело ни грамма

Людмилочка
ну очень мило и нежно!
А что такое Шварцвальдский?
А у меня сегодня бочонок с икрой на 4 кг. Хорошо заказчики уменьшили его с 6 кг до 4х. Я не представляю как бы его делала. Я и так взяла самую большую разъемную форму на 28 см. На 6 кг пришлось бы 3й ярус ставить, а так 2х хватило.

Весенняя сказка писал(а):

ну очень мило и нежно!

спасибо , Леночка

Весенняя сказка писал(а):

А у меня сегодня бочонок с икрой на 4 кг

ни-че-го себе!!!! внутри чего?
а у меня самая большая форма на 26 см, но пока хватает , все не очень большие торты заказывают, дорого народу

Весенняя сказка писал(а):

что такое Шварцвальдский?

у меня пока самый заказываемый торт вот ссыль
http://forum.say7.info/topic53494.html только приготовление бисквита я упростила , если нужно будет кому, расскажу, получается пышнее

девочки, кто пробовал этот медовик, как вам? http://forum.say7.info/topic12253.html

Людмилочка
Я делаю только такой медовик. Очень вкусный и не сухой.Но в крем мед не добавляю, на мой вкус и так сладко.