Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Ольга107 писал(а):

вот снова я

Красиво, а лебеди из чего?
Любительниц@
Интересные тортики, красота

И я с тортом...

Ольга107 писал(а):

вот снова я

нежный , какой насадкой такие красивые рюши делаешь?????

Любительниц@ писал(а):

вот кремовую половинку и показываю вам

какие хорошие цветы получились , и рюша понизу в 3 цвета . a нижний красотень

Людочка писал(а):

И я с тортом..

как всегда просто но оригинально

вот показываю мои розы, крем что выше писала, оставалось пол порции ну решила розы накрутить вам показать, в этот раз вроде получились, делала на гвоздике

Людочка писал(а):

Красиво, а лебеди из чего?

мастика

Людочка писал(а):

И я с тортом...

Хорошенький! Особенно цифра впечатляет! Классно в таком возрасте еще и юбилей праздновать
Любительниц@
Тортики классные Мне очень нравятся цвета, яркие! А второй торт интересный такой, форма необычная!

maschunja писал(а):

вот показываю мои розы, крем что выше писала, оставалось пол порции ну решила розы накрутить вам показать, в этот раз вроде получились, делала на гвоздике

Все таки ты победила этот крем Розы хорошие, некоторые мне прям ОЧЕНЬ нравятся!

Ольга107
по линеечке вижу что у твоего сана ДР вчера был, а сегодня у доченьки????? где торты

Людочка писал(а):

И я с тортом...

как всегда лаконично ! все аккуратно и ничего лишнего

maschunja писал(а):

какие хорошие цветы получились , и рюша понизу в 3 цвета

ой.. за цветы спасибочки а рюши (типа) я хотела сделать двухцветные ... ну первый слой отсадила... а второй не совсем удачный получился... что-то я сильнее столик свой крутанула и где как вышло уж...

maschunja писал(а):

в этот раз вроде получились, делала на гвоздике

ещё как получились!!!

Ольга107 писал(а):

Мне очень нравятся цвета, яркие!

я тоже захотела поярче сделать... видать на мастике привыкла к яркому

а я розы в этот раз попробовала крутить на деревянной лопатке мне там удобнее показалось,чем на гвоздике и карандаше

maschunja писал(а):

где торты

Маш, бензин кончился, сутки не спала у плиты простояла, утром еще один торт сделала, муж повез, какой-то дебил подрезал, торт пришлось ремонтировать короче будет сегодня тортик, вкусный, но без украшений

maschunja писал(а):

нежный

Спасибо!

maschunja писал(а):

какой насадкой такие красивые рюши делаешь?????

той же, что и розы

вот чем я занималась

Ольга107 писал(а):

муж повез, какой-то дебил подрезал, торт пришлось ремонтировать

ужас!!! нервотрепка...

Ольга107 писал(а):

вот чем я занималась

это ты каску ремонтировала???
машинка хорошенькая

Любительниц@ писал(а):

это ты каску ремонтировала???

нее, машинку

Девочки, я помню что тут обсуждался вопрос заморозки бисквита. Расскажите, пожалуйста, поподробнее. Как замораживать: уже нарезанный горизонтально под каждый слой? Или заморозить целиком а потом разрезать? В чем замораживать? Ну и вообще все что нужно знать для заморозки ))

Cаша
вот цитата с хлебопечки
Хорошо остывший за ночь бисквит оборачиваю в пленку и кладу в морозилку. За день до его использования перекладываю его в холодильник.

Ольга107 писал(а):

нее, машинку

ааа... эх... внешние факторы так влияют на всё... у меня было,что муж уже отвез торт (везти надо было за 50 км) ...а лето было , вроде вечером уж вез ,чтобы не так сильно жарко было...а торт всё равно расплылся (((( мастичный имею ввиду... клиентка звонит , мол что делать? муж тоже в недоумении...я уж клиентке говорю - извините , что так получилось , но обратно везти и переделывать не имеет смысла , торт выкиньте , а денег с вас ни за что не беру ... муж говорит- они торт всё равно увезли ... ну а денег брать мы не стали ...у меня совесть не позволила

Cаша писал(а):

Или заморозить целиком а потом разрезать? В чем замораживать? Ну и вообще все что нужно знать для заморозки

говорят надо корж целиком замораживать , не разрезая горизонтально на более тонкие коржи... читала,что остывший бисквит в мешичек и в морозилку убирают ...кстати,после заморозки ,говорят, коржи режутся легче и не крошатся...

Ольга107 писал(а):

вот цитата с хлебопечки

кстати, девочки, делала на днях "Белоснежное чудо" от Акилежны бисквит вообще объеденье , и сам полностью торт вкусный...и клиентам понравился, даже гости клиентов отписались в комментах к фото торта ... если что гляньте на рецептик кстати, делала на детский др ...очень подходит для детей ...я еще по просьбе клиентки туда персики и орехи грецкие положила...

Людочка
торт сама нежность
Ольга107
я б каску чуть меньше сделала, даже не поняла сначала, что это каска и барабан. Только когда вспомнила, что ты искала идею для пожарника-барабанщика.
У меня сегодня виноградные грозди для агронома-виноградаря

Любительниц@ писал(а):

ааа... эх... внешние факторы так влияют на всё...

да уж... я, вообще, не представляю, как летом торты делать!

Любительниц@ писал(а):

кстати, девочки, делала на днях "Белоснежное чудо" от Акилежны

Вкусный торт, я на подобие делала!

Весенняя сказка писал(а):

я б каску чуть меньше сделала, даже не поняла сначала, что это каска и барабан. Только когда вспомнила, что ты искала идею для пожарника-барабанщика.

Согласна на все 100%, но уже, как вышло

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня виноградные грозди для агронома-виноградаря

Торт классный, идея мне нравится и, вообще, необычный получился
И еще высокий, люблю, когда торт высокий!

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня виноградные грозди для агронома-виноградаря

отличный торт !!!
сочетание красивое

Весенняя сказка писал(а):

торт сама нежность

Лен, спасибо

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня виноградные грозди для агронома-виноградаря

Интересный тортик, мне нравится

Весенняя сказка писал(а):

У меня сегодня виноградные грозди

класс, каждая деталька нравится, молодчина

Спасибо девочки!

Ольга107 писал(а):

Торт классный, идея мне нравится и, вообще, необычный получился И еще высокий, люблю, когда торт высокий!

с одной стороны я люблю высокие торты - смотрятся величественно, а с другой стороны нет, потому что во-первых резать не удобно - кусок просто разваливается, во-вторых они не влезают по высоте в упаковочную коробку

Любительниц@ писал(а):

сочетание красивое

знала б ты сколько я цвет подбирала для винограда Я ж вроде как по профессии виноградарь-винодел и торт для такого же, лажнуться было нельзя. Окрасила сначала часть крема в такой цвет, потом он на 1й грозди кончился, пришлось делать вторую партию, чтобы не отличался. Вроде получилось, и все удивлялись, где я такой удачный краситель нашла и не верили, что там их 4 шт.

maschunja писал(а):

каждая деталька нравится, молодчина

мне кажется надо сверху вторым ярусом еще ягодки подложить, но меньше трубочкой, а у меня пока ее нет. Это я уже позже увидела, когда торт закончила. Кстати он 4,6 кг получился

Девочки, пришла вам рассказать страшную историю! Заказала мне торт девушка, живущая за 1000 км от меня своему парню. Короче, торт сразу не задался, она хотела коржи с маком, изюмом и орехами, коржи получились тяжелые, короче украсила, мне понравился, муж повез и ... руки бы оторвать кто у нас дороги делает... короче привез он мне через пол часа, бело-розовую кучу Восстановлению не подлежит, машина вся в торте. Извинилась я перед парнем и перекинули мы торт на завтра, изюма дома нет, так и в магазинах кончился , ладно, муж все же нашел, стала включать духовку, а она тухнет..... муж подчинил. Короче, испекла 2 нормальных бисквита, один маковый, а когда собирать буду, просто пересыплю изюмом и орехами.

Ольга107
ужас! представляю сколько нервов ты потеряла. Мы везли торт с виноградом 200 км. 150 км провезли нормально, муж заглянул в багажник, сказал все отлично. А когда приехали до пункта назначения - оказывается за эти 50 км на него упала спортивная сумка. Хорошо упала только на край, да и тор был для родственника для семейного ужина.

Весенняя сказка писал(а):

Я ж вроде как по профессии виноградарь-винодел

ого !! какая интересная профессия

Весенняя сказка писал(а):

все удивлялись, где я такой удачный краситель нашла и не верили, что там их 4 шт.

да-да...для некоторых цветов надо несколько разных смешивать

Весенняя сказка писал(а):

Кстати он 4,6 кг получился

тяжелый

Ольга107 писал(а):

Короче, испекла 2 нормальных бисквита, один маковый, а когда собирать буду, просто пересыплю изюмом и орехами.

да , лучше предлагай так сделать сначала...а если уж клиент упрется ,то только тогда в тесто вмешивай...
А вообще очень нехорошая ситуация , такое бывает и нервы это не прибавляет ... и ведь главное продукты-то тебе не окупятся получается ты бесплатно сделаешь этот торт ... считай первый раз сделала ,потратилась ...тебе это никто не возместит ...
никому такого не пожелаешь !!!
Оль , держись !!!!


а у меня два следующих торта кремовых будут если так пойдет дальше , перейду с мастики на крем

Девчат, привет всем, история на этом не закончилась, вчера пол ночи перепекала бисквиты, все получилось. Стала взбивать масло и ... у меня разлетается венчик у миксера хорошо у мужа на работе был еще один, он брал его чинить... короче отвез муж торт, а этот парень начал рассказывать о несвоевременной доставке, о процентах ( 0,5% от стоимости доставки, т.е 5 руб), короче одни приключения, а не торт

Ольга107 писал(а):

история на этом не закончилась

да уж... вот не зря ведь сразу не заладилось
канительные люди какие-то...
ещё и проценты просил? ужас!
но ты давай не расстраивайся таких клиентов оочень мало ... в основной массе , все нормальные ...
у меня тоже бывали приключения ...один раз аж бисквит никак не хотели получаться , я была в шоке!!! уж и муку разную попробовала , с Макфы главное не получалось,хоть и высший сорт
и яйца в разных местах купили уж в конце концов....вобщем не знаю даже в чем было дело...еле-еле получилось....
а на один свадебный все бисквиты горели вот как обычно всё делаю...а они горят
короче на некоторых тортах такой расход получается ..это ужас...там уже работаешь не на денежки...а лишь бы отвязаться

Девчат, спасибо всем за поддержку!!!!!!!!!!!!!!
Мастерицы, рукодельницы - всех С ПРАЗДНИКОМ!!!!!!!!!!!!!