Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

7Я писал(а):

ну я и дорвалась... wacko1 Embarassed

а я парочку в довесок к остальному взяла в основном ведь другое заказывала ( с Англии)

крем

qqqqq писал(а):

крем

красноречиво !!
может как-то поконкретнее что-то ?

Любительниц@ писал(а):

красноречиво !!

Да, действительно красноречиво.
Ох, девчонки, несу вам тортик. Тортик для мужа, так что на подставку-доску не смотрим, смотрим только на торт.
Фото конечно не очень, с телефона, я прям разочарована, надо разоряться на фотоаппарат. Крем как всегда масло + сгущенка, у меня другой не едят.

Вот как-то так. Роза конечно не очень, особенно цвет. Желтенькая смотрелась бы лучше. Но коричневых крошек на белой поверхности не было, (как раньше) спасибо за подсказку

Юлия82
Ура,ура!! Я первая на вкусняМку!!!
Юль сразу закидаю вопросами-с какими красками работала? Так ярко выглядит торт. Мне вот роза понравилась формой как нераскрывшийся бутончик!И крем так здорово у тебя в лепестках прям стоит!!! У меня так не получилось... А может надо было одну розу в серединке оставить а веточки с синими цветами сдвинуть на край,а то они серединку забивают... Это мое ИМХО,без обид?

Юлия82

Юль!!!

У меня нет слов. Может жёлтая и лучше, но иногда так хочется сделать , то что нам нравится и как нам красиво.

А мне красная приглянулась и даже очень.Цвета такие сочные, крем супер!!!

7Я писал(а):

Юль сразу закидаю вопросами-с какими красками работала?

Красители у меня вот такие http://www.pekisam.com/page-2-of-category-13

7Я писал(а):

И крем так здорово у тебя в лепестках прям стоит!!! У меня так не получилось...

Листочки у меня насадками не получаются, край все время рваный. Я обрезаю галочкой мешок однаразовый и листочки гораздо красивее получаются.

7Я писал(а):

Это мое ИМХО,без обид?

Да какие могут быть обиды, мы здесь все учимся. Но уж что вышло, то вышло

Дворянка писал(а):

А мне красная приглянулась и даже очень.Цвета такие сочные, крем супер!!!

Спасибо. Торт действительно очень яркий получился. Крем сначала немного пористый какой-то получился, постоял часок на столе и я его еще раз взбила, результат мне понравился. И когда работала не таял от рук.
Жаль что фото такое, розу почти не видно. Я ее изогнутой (как луна) насадкой делала, поэтому она и получилась как бутон.

Юлия82 писал(а):

Тортик для мужа

Юлечка, тортик получился
А синие цветочки какой насадкой делала - звездочкой?

Юлия82
Юль, а большой расход на покраску идет? Придется наверное прикупить,очень мне цвета у тебя понравились!!!!

Юлия82 писал(а):

край все время рваный. Я

Юлечка,я имела ввиду, что у тебя листочки прямо стоят,видимо крем густой, а у меня на таком креме только лежачие получаются...но буду еще тренироваться.

Юлия82 писал(а):

мы здесь все учимся

Юлия82 писал(а):

результат мне понравился.

Юль,а пропорции тогда какие брала- сгущенка: масло-1:2?

Юлия82
я в отпаде !!! как красочно !!! красиво !!
ты хотела что-то наподобие как на одном видео женщина красивые синие цветочки делала да ?
Обалдеть !!! Юляш , смотри ,а если масло+сгущенка ты делала ты вареную брала? а если вареная,то "коричневость" закрашивается красками ? Ты молодец !!!
Ну вот вроде потихоньку начались и у нас тортикик
а то вчера только думал :" что-то и у меня пока затишье,и девочки помалкивают"

polinad2007 писал(а):

А синие цветочки какой насадкой делала - звездочкой?

Ага, звездочкой, только зубчики не все одинаковые, один большой, один маленький. (чередуются). Такой насадкой хорошо будет делать васильки, только цвет другой подобрать и серединку желтенькую сделать.

7Я писал(а):

Юль, а большой расход на покраску идет?

Нет не большой, у меня эти красители с мая и израсходовала немного. Но в следующий раз я возьму другие, Americolor я уже заказывала себе несколько и очнь довольна, в следущий раз только их буду брать

Любительниц@ писал(а):

ы хотела что-то наподобие как на одном видео женщина красивые синие цветочки делала да ?

УРРАААА.... Аля узнала тортик. Значит мое подобие все-таки похоже немного))))

Любительниц@ писал(а):

вареная,то "коричневость" закрашивается красками ?

Ну, малиновым и фиолетовым точно закрасится, зеленым думаю тоже, а вот желтеньким не знаю, скорее нет.

7Я писал(а):

Юль,а пропорции тогда какие брала- сгущенка: масло-1:2?

Сейчас посчитаю)))) На весь торт у меня ушло 900гр масла и 600гр сгущенки. Но крем после второго взбивания был такой густой, аж ложка стояла.

Юлия82
Юль,спасибо за ответы!!

Юлия82 писал(а):

Americolor я уже заказывала себе несколько

А где если не секрет?

Девочки,а я потихоньку тренируюсь... на маргарине..

Юлия82, какой аппетитный тортик

ДЕВОЧКИ, С ДНЕМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА!

Гадя ПетровичЪ

Наденька, спасибо
НЕЖНО и с душой!

Пойду чай наливать, с вашими тортиками чаепитием займусь. У меня пока застой, больше мастичные идут.

Юлия82, очень красивый и яркий торт, листочки точеные получились
Гадя ПетровичЪ, и Вас с праздником, такое сердце большое и красивое, видно что любящее

Я с тортом... крем запорола 60%жирности масло бухнула, и только потом прочла что нужно не менне 82%, крем не держал форму, я его кулинарным мешком, с насадкой, а он в кучку расплылся:

Я потом конфеты под крем подкладывала чтоб узоры шоколадные не упали
Но папе он и таким понравился сказал ооочень красиво

sholpa писал(а):

я его кулинарным мешком, с насадкой, а он в кучку расплылся:

sholpa писал(а):

Я потом конфеты под крем подкладывала чтоб узоры шоколадные не упали

Ни кому этого не говори и все будут думать, что так и надо.
Хороший тортик , что внутри и что это за ягодки красные?

sholpa писал(а):

Но папе он и таким понравился

Выше оценки нету!

Дворянка писал(а):

Ни кому этого не говори и все будут думать, что так и надо. Хороший тортик , что внутри и что это за ягодки красные?

Внутри Наполеон от Валентины (папин любимый), очень вкусный кстати.
Спасибо, Ирина, что не поругала

Цитата:

что это за ягодки красные?

Это желейные конфеты в маленькой упаковке - малина и черника (я только малину использовала), специально для украшений покупала

Я как маньячка веду себя в магазинах, хожу, всякие мелкие конфеты, печеньки, мармеладки, сухие завтраки с интересными формами рассматриваю

Любительниц@ писал(а):

Ну вот вроде потихоньку начались и у нас тортикик Smile good а то вчера только думал :" что-то и у меня пока затишье,и девочки помалкивают"

а мы праздника ждали

sholpa писал(а):

Но папе он и таким понравился

и мне тоже очень понравился

Гадя ПетровичЪ
сижу и облизываюсь.

Дворянка писал(а):

Пойду чай наливать, с вашими тортиками чаепитием займусь.

давай вместе

а вот и мой "красавец"




и мои помошници


делала в первые белковый заварной, ну и конечно напортачила, написано 1/3 стакана воды и 1/3 ч.л. лимон. кислоты, ну я умная, решила что это больше половина стакана/ч. ложки. представте какой кислый получился, но всё же плотный был хоть и воды больше чем надо добавила, вот только разровнять идеально не хотелся.
да ещё старшенькая держала со мной мешок ну и кое где сильней надавливала.
а младшая пока я с одной стороны крем мазала, она с другой стороны слизывала

над розами придётся ещё долго работать

Юлия82
я тоже твой торт узнала, класный получился

maschunja писал(а):

maschunja

Машунь, вчера на ужиналась, сегодня на завтракаюсь ваши тортиками.
Увидала твою доньку и всё ясно стало.Вкусней и красивей тортика нет!!! Тем более с такой помощницей!!!

Мне внук недавно тоже помог.Чашу с тестом для бисквита перевернул на себя.Подруга его Люська(собака),как всегда рядом.Получила большое удовольствие облизывая с него обтекающее тесто, ну а про нас нет слов. То ли плакать , то ли смеяться. Но картина ещё та была.

Дворянка
класная история, ухахаталась

maschunja
Очень нежный торт, кремовые розочки - отпад, а коржи какие аппетитные лимонные, да с шоколадным кремом, ням
Младшая такаая довольная
Дворянка
за то Люська довольна осталась
с маленькими помощниками, это наверно, как готовка на минном поле, заслуживает ордена

maschunja
sholpa
Девочки на 18 страничке в конце ,ещё можете одну историю почитать

sholpa писал(а):

с маленькими помощниками, это наверно, как готовка на минном поле, заслуживает ордена

Ой и не одного!!!

ой, девочки, как я прокараулила такую темку! позор мне! излазила весь инет, а тут оказывается на родном сайте есть. урааааааааа! я с вами!

izuminka3 писал(а):

урааааааааа! я с вами!

добро пожаловать

maschunja писал(а):

а вот и мой "красавец"

Машуня, и зря ты иронизируешь, КРАСАВЕЦ в кавычки взяла! А он действительно замечательно получился!!!! И розы красивые и листики, и крем держит рельеф замечательно, так что не придирайся. Все ОК, умничка!

А помощницы у тебя прелестные!!!

Есть вопрос - а что это за зеленый крем внутри?

sholpa писал(а):

я его кулинарным мешком, с насадкой, а он в кучку расплылся:

Шолпанчик, не расстраивайся, у всех по началу такое бывает. Зато на всю жизнь запомнишь, что для хорошего крема нужно хорошее масло.
А тортик получился очень даже симпатичный.

Дворянка писал(а):

Мне внук недавно тоже помог.Чашу с тестом для бисквита перевернул на себя.Подруга его Люська(собака),как всегда рядом.Получила большое удовольствие облизывая с него обтекающее тесто, ну а про нас нет слов. То ли плакать , то ли смеяться. Но картина ещё та была.

Ириш, как представила себе эту картину, сижу , хохочу. Муж на меня смотрит ,как на ненормальную, а я остановиться не могу.
Спасибо за чудную зарисовку с натуры!

Гадя ПетровичЪ

Надюша, очень симпатичный, аппетитный тортик!!!