Ensaimadas-очень вкусные плюшки

Капричиоза писал(а):

[URL=http://www.radikal.ru][/URL] Наташа, принимай! Невесомые воздушные изысканные булочки. Если бы я их не сделала, жизнь была бы прожита зря, потому что я ничего подобного в жизни не ела!!!! Процесс приготовления непростой, запас времени нужно иметь обязательно, но это абсолютно стоит того! Я пробовала раскатывать на пленке, пробовала обматывать скалку пленкой, все оказалось неудобным. В итоге я как следует все вымазала маслом, жиром, и потом все получалось как надо. К раскатке первой булочки нужно приноровится, но к последней чувствуешь себя экспертом! Я пекла пол-порции, в качестве расчтительного масла использовала оливковое. Тесто поделила на 16 частей. На расстойку отправляла в нагретуюдо 50 градусов духовку, часа на 2-3. В общем, Наташа, ты - мой герой! Только благодаря тебе, я совершаю такие подвиги!!! Спасибо огромное!!!!

Наиля,извини,что я вчера не ответила на вопрос об оливковом масле
уже написала,но меня отвлекли и с концами...не отправила
а потом закрутилась на кухне и до самого НГ,
но ты сама определилась с маслом,приноровилась с раскаткой,а булочки получились совершенными:воздушными и слоистыми,все как положено
молодчина!
ты сама герой,не каждый решается на этот рецепт,хотя в принципе ничего сложного,ты в этом убедилась
трудно только в начале,а потом все идет как по маслу
спасибо за увлекательный отзыв,фото чудесных плюшек и оценку

Я тесто готовила поздно вечером. 9 плюшек поместилось на противне, я их поместила в духовку на подход. Кстати, смазывала свиным жиром. Остальное тесто положила в пакет- и в холодильник, т.к валилась с ног.
Утром включила духовку и буквально через 10-15 минут они у меня были уже готовы. Тесто очень сильно поднялось, я даже не ожидала..
Плюшки с остального теста ( из холодильника) я уже смазывала сл.маслом, т.к. жир закончился. Не рассчитала, когда плавила его. Время на расстойку совсем не было, поэтому отправила их в духовку уже через час.
Итог: время на подход нужно давать обязательно! У меня за час булочки плохо поднялись, и соответственно пострадал вкус. Нкт, они получились мягкими и вкусными, но не были такими воздушными. Плюшки с первого варианта- были невесомыми и как вата мягкие и пушистые.
Недостаток лично для меня- очень много время занимает сам процесс готовки: долго раскатывала тонко тесто на каждую плюшку, смазывала жиром, крутила м т.д.(это несравнимо просто с пирожками, где за 10минут, можно налепить 10 пирожков- здесь же только одну плюшку). Много время уходит на расстойку и т.д.

Вот и фото) Разница видна сразу))) Не успела даже сах.пудрой посыпать, как расхватали 1 партию.

БЕЗУМНО вкусные плюшки ( и 1 и 2 партия), но время на расстойку давать ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы в итоге получить невесомые и воздушные!!!

марта969 писал(а):

Утром включила духовку и буквально через 10-15 минут они у меня были уже готовы. Тесто очень сильно поднялось, я даже не ожидала..

марта969 писал(а):

Не рассчитала, когда плавила его. Время на расстойку совсем не было, поэтому отправила их в духовку уже через час

если бы тесто не было из холодильника,часа более менее достаточно и булочки по любому получились бы воздушными,но не такими конечно как после ночи расстойки

разница конечно значительная судя по фото
первые такие огромные и невесомые,прям чувствуется,глядя на фотку

марта969 писал(а):

Недостаток лично для меня- очень много время занимает сам процесс готовки: долго раскатывала тонко тесто на каждую плюшку, смазывала жиром, крутила м т.д.(это несравнимо просто с пирожками, где за 10минут, можно налепить 10 пирожков- здесь же только одну плюшку). Много время уходит на расстойку и т.д.

ну а как вы хотели?
чтобы получить вот такую необычную и воздушную выпечку,надо потрудиться
это не пирожки,где раз-два и готово
может потому что первый раз пекли,оттого столько времено на одну плюшку ушло?
я меньше с одной вожусь

марта969 писал(а):

Вот и фото) Разница видна сразу))) Не успела даже сах.пудрой посыпать, как расхватали 1 партию.

на здоровье!
это оворит о том,что плюшки,не смотря не на что,получились вкусными,а это самое главное

марта969 писал(а):

БЕЗУМНО вкусные плюшки ( и 1 и 2 партия), но время на расстойку давать ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы в итоге получить невесомые и воздушные!!!

да ,но у меня у самой не всегда находится столько времени на расстойку,вся жизнь бегом

nata69
Наташа, спасибо за рецепт. Сказать что они великолепные-не сказать ничего! Они как пух! Делала с тертыми на терке яблоками.
Очень рекомендую!

kukusya писал(а):

nata69 Наташа, спасибо за рецепт. Сказать что они великолепные-не сказать ничего! Они как пух! Делала с тертыми на терке яблоками. Очень рекомендую!

Ольга,какие плюшки чудесные!
воздушные,румяные,нежные и начинка класс!
на здоровье!
рада,что пришлись по вкусу
спасибо за отзыв

Наташ, пекла сегодня плюшки....это что-то Мы тут вроде и худеем (в посиделках на кухоньке) , но я оторваться сегодня не могла...Делала с заварным кремом, вернее с пудингом ванильным....съела без счёта, все разгрузочные дни на смарку Теперь это мой один из фаворитов в выпечке...буду пробовать и с другими начинками.Спасибки

Наташа.спасибо огромное.
Получилось все , прям как у Вас...

Морозик900 писал(а):

Наташ, пекла сегодня плюшки....это что-то Мы тут вроде и худеем (в посиделках на кухоньке) , но я оторваться сегодня не могла...Делала с заварным кремом, вернее с пудингом ванильным....съела без счёта, все разгрузочные дни на смарку Теперь это мой один из фаворитов в выпечке...буду пробовать и с другими начинками.Спасибки

Светлана,на здоровье
рада,что плюшки понравились
такие красивые и аппетитные,само совершенство,раздразнила ты меня
я после праздников тоже худею,на разгрузочных днях,но иногда срываюсь....как и ты
ничего,до вес ы время еще есть,успеем себя в порядок привести
привет Туапсе!
много раз там отдыхала

ната абакан писал(а):

Наташа.спасибо огромное. Получилось все , прям как у Вас...

Наташ,на здоровье
рада,что у тебя все получилось и плюшки пришлись по вкусу

Наташ, Светка из Туапсе и Наташа из Абакана растравили меня твоими плюшками. Они у меня в закладках были, но нужен был волшебный пендель и вот мы с дочей их уже навертели. Я делала с жиром, конфитюр мандариновый, ананасовый, голубичный, маковая начинка, а также термостабильные начинки цитрон и карамель. Получились невесомо-воздушные, вкусные , отчет, как всегда позже.
Теперь всегда буду мучиться вопросом, что приготовить рогалики или плюшки?

ната абакан писал(а):

Получилось все , прям как у Вас...

Наташ, а чего сюда фото не донесла? съели вместе с фото?

yfnfif77 писал(а):

Они у меня в закладках были, но нужен был волшебный пендель и

ну а что,действительно для выпечки этих плюшек нужно огромное желание,не каждый захочет с ними возиться

yfnfif77 писал(а):

и вот мы с дочей их уже навертели.

какая у тебя помошница растет,мамина радость

yfnfif77 писал(а):

Я делала с жиром, конфитюр мандариновый, ананасовый, голубичный, маковая начинка, а также термостабильные начинки цитрон и карамель.

ничего себе какое разнообразие начинок!

yfnfif77 писал(а):

Получились невесомо-воздушные, вкусные , отчет, как всегда позже. Теперь всегда буду мучиться вопросом, что приготовить рогалики или плюшки

будешь жребий кидать
Натуля,жду с фотками!
и на здоровье вам с Верочкой

Наташ, тетя на третий день пробовала - сказала, что бесподобно, взяла рецепт.
Планирую в субботу делать, к нам гости приезжают.

yfnfif77 писал(а):

[url=http://radikal.ru][/url] Наташ, тетя на третий день пробовала - сказала, что бесподобно, взяла рецепт. Планирую в субботу делать, к нам гости приезжают.

Натуля,какие обалденные плюшки!
какая ты молодчина,они чудесны
видно какие воздушные и аппетитные,не зря тетушке понравились
спасибо,что показала и раздразнила,на днях испеку

В разрезе никак не успеваю щелкнуть - они нереально пушистые, мягчяйшие, вкуснючие до умопомрачения. Вот, что у мамы урвала:

Наташ, они чудесны не то слово. Мои сказали, что я превзошла саму себя - с твоими плюшками это действительно так. У меня уже два года стоит огромная кастрюля с домашним жиром, испекла пару печеньев на нем и все, думала - кому же отдать его. А жир такой белоснежный, без запаха, с домашнего поросеночка. А теперь знаю, что недолго жить этой кастрюле с жиром

Натуля,мама дорогая,какие шикарные плюшки у тебя получаются!
глаз не оторвать

yfnfif77 писал(а):

В разрезе никак не успеваю щелкнуть - они нереально пушистые, мягчяйшие, вкуснючие до умопомрачения. Вот, что у мамы урвала:

че,изо рта вырвала у мамули?
разрез обалденный,сама нежность

yfnfif77 писал(а):

Наташ, они чудесны не то слово. Мои сказали, что я превзошла саму себя - с твоими плюшками это действительно так. У мен

согласна Натуль!
не каждый решится их печь из за заморочек с раскаткой,а ты уже сколько раз их пекла?
и с каждым разом они у тебя лучше и лучше,нежнейшая красота

yfnfif77 писал(а):

меня уже два года стоит огромная кастрюля с домашним жиром, испекла пару печеньев на нем и все, думала - кому же отдать его. А жир такой белоснежный, без запаха, с домашнего поросеночка. А теперь знаю, что недолго жить этой кастрюле с жиром

вот как пригодился!
я вчера жир купила,буду на днях печь,правда не знаю что за жир,но тоже беленький
посмотрим
на здоровье,хозяюшка,ты уже профессионал по энсаймаде

nata69 писал(а):

че,изо рта вырвала у мамули?

Типа того.

nata69 писал(а):

не каждый решится их печь из за заморочек с раскаткой,а ты уже сколько раз их пекла?

Наташ, специально засекла вчера время, 50 минут всего с раскаткой 18 плюшек, так у меня еще хвостик же есть, который тоже 2 плюшки сделал - еще и ей надо помочь, завернуть.

nata69 писал(а):

Натуля,мама дорогая,какие шикарные плюшки у тебя получаются!

Спасибо, Наташ. Две Верочкины, после выпечки даже не могу определить, где ее, где мои.

nata69 писал(а):

на здоровье,хозяюшка,ты уже профессионал по энсаймаде

Да уж, куда там. Но, честно тебе сказать, больше всего на свете мне сегодня хочется испечь еще их, борюсь с собой Вчерашние, которые не доели, уехали вместе с гостями, себе оставила одну, сейчас съем ее.

Наташи, а подскажите, пожалуйста, как долго можно свиной жир хранить и как? А то я остатки с прошлого раза с перепугу в морозилку кинула, как сливочное масло
И у меня еще вопрос: в прошлый раз слои были не очень очевидные - это от того, что я жира пожалела на смазку?

yfnfif77 писал(а):

Наташ, специально засекла вчера время, 50 минут всего с раскаткой 18 плюшек, так у меня еще хвостик же есть, который тоже 2 плюшки сделал - еще и ей надо помочь, завернуть.

я же говорю-помошница мамина растет
не успеешь оглянуться,как дочурка для тебя будет плюшки печь

yfnfif77 писал(а):

Спасибо, Наташ. Две Верочкины, после выпечки даже не могу определить, где ее, где мои.

ну надо же,Натуль,какая умничка маленкая!
так а сколько ей,годика 4?
и так здорово раскатывает и скручивает,я очаровна!

yfnfif77 писал(а):

Да уж, куда там. Но, честно тебе сказать, больше всего на свете мне сегодня хочется испечь еще их, борюсь с собой Вчерашние, которые не доели, уехали вместе с гостями, себе оставила одну, сейчас съем ее.

не,правда,они у вас совершенны!
я первые годы пекла их очень часто,а сейчас обленилась...кто бы пенделя дал

Капричиоза писал(а):

Наташи, а подскажите, пожалуйста, как долго можно свиной жир хранить и как? А то я остатки с прошлого раза с перепугу в морозилку кинула, как сливочное масло

Наиля,если честно,я не знаю
помню у мамы он месяцами стоял в холодильнике,но не в морозилке
может Наташа подскажет,она сама его делает
а я купила на днях,но это магазинный-другая история

Капричиоза писал(а):

И у меня еще вопрос: в прошлый раз слои были не очень очевидные - это от того, что я жира пожалела на смазку?

да,жира нужно не жалеть,прям так обильно смазывать
и конечно как можно тоньше раскатывать
удачим,если опять соберешься испечь

Капричиоза писал(а):

Наташи, а подскажите, пожалуйста, как долго можно свиной жир хранить и как? А то я остатки с прошлого раза с перепугу в морозилку кинула, как сливочное масло

Наиль, стоит в кастрюле в холодильнике, как свежий!

nata69 писал(а):

может Наташа подскажет,она сама его делает

Наташ, не я, мама делает. У нее еще литров 20 есть

nata69 писал(а):

да,жира нужно не жалеть,прям так обильно смазывать и конечно как можно тоньше раскатывать

Ага, я так и делала, жир комнатной температуры, чтоб мягкий податливый был.

nata69 писал(а):

удачим,если опять соберешься испечь

Наташ, так это Наиля нас в посиделках еще на НГ сбила с толку твоими плюшками.

Я вас поняла, девочки! У меня тоже магазинный свиной жир. Вытащу его из морозилки тогда и снова испеку. А то так с нового года и мечтаю! Я, Наташа, когда твои рецепты смотрю, у меня даже муж говорит о тебе: о, моя любимая ))) так что, Наташа, получай позитивные флюиды и лучи любви от всей нашей семьи!

yfnfif77 писал(а):

Наташ, не я, мама делает. У нее еще литров 20 есть

ого!
на всю жизнь хватит

yfnfif77 писал(а):

Наташ, так это Наиля нас в посиделках еще на НГ сбила с толку твоими плюшками

понятно!
значит Наиля была первопроходцем

Наташ, я ж забыла сказать, у меня Верочка даже ела твои плюшки с ананасовым конфитюром. Она же у меня ничего печеного не кушает, а тут прям в охотку