Пахлава

Обалдеть и не встать
Алиюша, снимаю перед тобой шляпу
Фотки и мастер-класс великолепны, о вкусе даже и не говорю Я на такое никогда не решусь
Восхищаюсь тобой, БРАВО

Как всегда красиво и подробно
Даже слов нет

Aliy
Вы просто умничка. Очень люблю пахлаву. Может благодаря вам, я решусь на такой подвиг. Огромное спасибо за рецепт и такое подробное описание.

так хочется похлаву, но боюсь что не осилю. столько терпения надо! спасибо алия за яркие и обворожительные фото!

Алиечка,приветик!!! Какая пахлава.... я в полном шоке.. .давно присматриваюсь к рецептам пахлавы у нас на сайте,ну пока так и нерешилась ее приготовить ,а теперь точно приготовлю по твоему рецептику .большое спасибо за такое подробнейшее описание

ВСЕМ! ВСЕМ! ВСЕМ!
Спасибо вам большое за теплые отзывы! Ну вы меня прям захвалили, засмущали...

Хочу сказать САМОЕ ГЛАВНОЕ, об этом я забыла упомянуть в рецепте - НЕ БОЙТЕСЬ делать эту пахлаву, это совсем не трудно и не долго! Писала дольше, чем делала...

Самое долго - это поднимается тесто, а как оно поднимется, то дело быстро пойдет: раскатали, помазали, засыпали... и в духовку.
Зато сколько потом удовольствия получите вы, попробовав ее!

Всем успехов!

Aliy
Какая вкуснятинка!!!!
Мои домочадцы очень любят точно такие сладости!!!
Фотки просто необыкновенные и пахлава на них так и просится в рот!
Спасибо тебе огромное за рецепт!!!!
Забрала в закладки, отчет долго ждать не придется!

Aliy писал(а):

Пахлава

Алия, почитала твой рецепт, слюньки текут.... так хочется кусочек попробовать, представляю, какая вкуснятинка!!!
Ты так подробно всё описала, умничка, спасибо тебе большое рецепт, уже в закладке!

просто супер!!!!!!!!

Спасибо тебе Алия ооооооооооооооооочень вкусно вот и фото отчёт

Литилёк писал(а):

Спасибо тебе Алия ооооооооооооооооочень вкусно вот и фото отчёт

ой как же красиво вышло -и когда Вы девченки
успеваете -
"и в фонтаны нырять
и на танцах драться??"(с)

Ой, Алия!!! Это же шедеврально!!! Обязательно нужно собраться с силами и решиться испечь!!!!

Литилёк писал(а):

Спасибо тебе Алия ооооооооооооооооочень вкусно вот и фото отчёт

Какая молодец - Можно вопрос? Нашей Алиюше все легко, ты нам по секрету скажы - сложно в исполнении????

Aliy
Алия, шикарная пахлава. Я тоже все смотрю, облизываюсь... Но сама делать не пробовала ни разу Может, решусь на этот подвиг
Выглядит потрясающе! Спасибо

очень красиво, просто и доступно написано))) большое спасибо

Kiwi Girl писал(а):

Какая молодец - Можно вопрос? Нашей Алиюше все легко, ты нам по секрету скажы - сложно в исполнении????

Нет девочки не сложно,Алия так хорошо и подробно написала,да ещё и чудные фото в подмогу ,уверенна справитесь все
Алия ещё раз спасибо

MamaMarinka писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт!!!! Romashki Забрала в закладки, отчет долго ждать не придется!

Мариночка, успехов!

Natali-92 писал(а):

Алия, почитала твой рецепт, слюньки текут.... так хочется кусочек попробовать, представляю, какая вкуснятинка!!! nyam2 nyam2 nyam2 Ты так подробно всё описала, умничка

Спасибо, Натали!

Зеркальце писал(а):

просто супер!!!!!!!!

Спасибо, Алена!

Литилёк писал(а):

Спасибо тебе Алия ооооооооооооооооочень вкусно вот и фото отчёт

Литилёк, какая же ты умница! Какую пахлаву приготовила, ммммммммм.... закачаешься... Румяная, аппетитная... Я так рада что вам она понравилась!

Alena76 писал(а):

ой как же красиво вышло -и когда Вы девченки успеваете - unknown "и в фонтаны нырять и на танцах драться??"(с)

Алена, это просто описание длинное получилось, а на самом деле делов то раз-два и готово...

Kiwi Girl писал(а):

Ой, Алия!!! Это же шедеврально!!! Обязательно нужно собраться с силами и решиться испечь!!!!

Давай, Жанни, собирайся... и готовь!

Kiwi Girl писал(а):

Можно вопрос? Нашей Алиюше все легко, ты нам по секрету скажы - сложно в исполнении????

Литилёк писал(а):

Нет девочки не сложно,Алия так хорошо и подробно написала,да ещё и чудные фото в подмогу ,уверенна справитесь все

Литилёк, все верно! Так что, девочки, ничего сложного!

Пламя писал(а):

Алия, шикарная пахлава. Я тоже все смотрю, облизываюсь... Но сама делать не пробовала ни разу Embarassed Может, решусь на этот подвиг

Оксаночка, обязательно сделай, хоть раз в жизни!

злой эльф писал(а):

очень красиво, просто и доступно написано

Спасибо, злой эльф

Литилёк писал(а):

Алия ещё раз спасибо

Литилёк и тебе спасибо за скорый отчет! Хороший пример другим...

Aliy писал(а):

Литилёк, все верно! Так что, девочки, ничего сложного!

Ну что же, девочки-красавицы-рукодельницы-кондитеры, будем следовать хорошим примерам!!! Постараюсь, отчитаюсь!!!

Kiwi Girl писал(а):

Ну что же, девочки-красавицы-рукодельницы-кондитеры, будем следовать хорошим примерам!!! Постараюсь, отчитаюсь!!!

Жанночка, ты сменила аватарку и я тебя не сразу узнала! Так вот ты какая - светлая, лучистая...

Буду ждать тебя с фотоотчетом! Молодец!

Aliy писал(а):

Жанночка, ты сменила аватарку и я тебя не сразу узнала!

Алиюша, это меня девочки из системы-60 разоблачили Так что приятно познакомиться

А теперь по делу , тесто замесила - замешивается просто. Масло для теста нужно было топить? Я комнатной температуры, мягкое положила, чтобы не возиться. Тесто вымесилось хорошо.

Орехи я тоже скалкой побила, с пудрой размешала, жду еще час пока тесто поднимется.

Итак: главным вопросом стало для меня - как понять, что пахлава готова? Понятно, когда она сгорела, а когда ГОТОВА - непонятно На конвекции 180С или на простой духовке? Для меня (а точнее для моей духовки) конвекция и просто печка - очень два больших отличия.

вот как выглядят мои пахлавы после расстойки:


А вот так мы выглядели после 15 мин на конвекции:

У меня, как видите все разрослось, и я очень переживаю, что дно не пропеклось И на всякий случай я нагрев переключила с конвекции на просто печку.

А вот так выглядит продукт, когда я решила, что дольше держать в духовке нельзя. Пахлава или должна быть готова, или я ее сожгу. Минут 35-40 она у меня в общем в духовке простояла.



Еще не пробовали, затра на завтрак.

Вот и мои "пародии" - встречайте!!!

Девочки, это не рецепт - это новорожденный младенец! С ним нянчиться и сюсюкаться
Вот знала я, что нечего и браться за ТАКОЕ мне, но эта пахлава мне стала сниться! Реально сниться! Вот, Алия, еще раз возвращаюсь к нашей с тобой беседе о качестве твоих фото - ну сколько раз мне попадались фотографии пахлавы - и что?.. Я спала спокойно А тут нет - попалась на глаза твоя пахлава, и все - Остапа понесло
Короче, я решилась на такой подвиг. Уже позвонила мужу и сказала, что ужина сегодня не будет Я с утра пыхтела над тестом. Сейчас в духовке стоит это ЧУДО - и что получится, я даже не знаю. По горячим следам выкладываю фото полуфабриката (до духовки и после поливки маслом). Естессссна, косые и кривые ромбики Но не без этого в первый-то раз







На одном фото - извините! - пятно, это я коснулась объектива руками после теста. Запах, конечно, обалденный (масло я купила самое хорошее, какое только нашлось в здешних магазинах!). К слову сказать, я очень люблю такие сладости, как пахлаву, но представьте теперь, КАКОВО оценивать себя??? В общем, пошла я готовить себе медаль за отвагу и ждать конечного, так сказать, результата
Алиюша, спасибо тебе за то, что ты меня сподвигла на этот шаг... Дальше отчитаюсь про вкус. У нас вечером гости и голодный после работы муж и дытынка из садика моя - вот что скажут они? Я в предвкушении...

Алиюша, заключительная глава моей эпопеи. Я думаю, главное, чтобы пахлава получилась, нужно знать к чему стремиться, чтобы знать нюансы и знать что и где подправить.

вот посмотри на этом фото - мне кажется у меня не пропиталась пахлава. Даже самые сочные кусочки в самой серединке не до конца пропитались. Масла у меня было много, но во время сборки я все же тоненьким слоем мазала. И полить не забыла, и мне казалось, что я сиропом и маслом от души и рецептным объемом полила, я же все боялась, что не пропечется а нужно было стараться, чтобы пропиталось.


А вот и аппетитные фото:



Алиюша, без тебя бы я и не решилась ни за что на пахлаву. СПАСИБО!!! Ты все же искусница, а мне еще учиться и учиться. Думаю, что у девочек намного лучше получится, главное на нюансы обращать особое внимание

Kiwi Girl
Жанночка, начало было отличное! Но после 15 минут я вижу где ты ошиблась - ты прорезала пахлаву не глубоко, вот она и разошлась... Знаешь, как на батоне нарезном надрезы не глубокие делают - такой же эффект получается... Вот после этих 15 минут тебе бы взять и ножичком до конца пройтись, тогда бы ты еще спасла пахлаву... И естественно она не пропитается, т.к. внутрь ничего не попало, а только сверху! Вот это единственный ньюанс, а в остальном же все классно!

Kiwi Girl писал(а):

А вот и аппетитные фото:

Фото действительно аппетитные! Но я бы на твоем месте ее еще бы чуть-чуть подержала бы в духовке, чтобы еще сильнее подрумянилась...

Но не смотря ни на что ... Жаннуля - ты герой! Для первого раза - отличный результат!

Bastilda
Ой, Яночка, ну ты просто юмористка! Так смешно описала процесс!
Ну, а у тебя вроде бы все нормально?! Прорезы, похоже глубокие... Осталось допечь до красивого аппетитного цвета...

Очень надеюсь что у тебя все получилось и родные оценили твои усилия!

Алия, вчерашний день войдет в мою личную жизненную копилку как День, Когда Я Решила Испечь Пахлаву Конечно, здесь нужен талант, сноровка, опыт и еще много чего. Для меня это был Подвиг. Потому что я: а) не люблю возиться с дрожжевым тестом, б) дрожжевое тесто не любит меня (причина - пункт а), в) я считаю, что надо быть ну хоть немного восточной женщиной, чтобы выдавать на-гора такие вот шедевры (а я-то стопроцентная хохлушка с половником для борща наперевес! )
Но! Крепость пала, еще один рубикон перейден!! Да здравствует доступное изложение сложных рецептов!!! Вот мой отчет о заключительном этапе веселого кулинарного приключения:

Это только из духовки...



Это уже - можно пить чай









А это - самому лучшему безработному дизайнеру в знак восхищения






В общем, я себе ставлю зачет Алие - отдаю все лавры Гости, голодный муж, детки - все были в "захвате", как у нас говорят (ударение на первый слог ). Ну опять-таки, повторюсь, комплименты переадресую зачинщице кулинарного марафона в моем доме

Теперь пару слов о самом процессе: девочки и мальчики, не жалейте масла и медового сиропа - я побаивалась, а зря! - в этом практически вся вкусовая "фишка". Я пекла на умеренном огне, потому что тесто мне не знакомо, я фактически с этим тестом разговаривала, спрашивала, чего ему еще надо? Готовность я проверяла так - проводила слегка ножичком по разрезам и по ощущениям (доверясь своему опыту) понимала: ага, сыровато еще. Когда ножик издал слабенький-слабенький хруст, я выключила духовку. Теперь я понимаю, что, вероятно, можно было достать пахлаву минут на 10 раньше, но ведь ПЕРВЫЙ РАЗ же..... Тесто было весьма послушное - я переносила руками, оно не рвалось. Из того количества ингридиентов, что указала Алия, всего хватило точь-в-точь.
Выражение лица моего мужа, который увидел к чаю пахлаву, я не забуду никогда!!!
Надеюсь, Алиюша, я ни тебя, ни кого другого не утомила этим постом - простите, просто столько эмоций!!!
ДА! Самое главное: ЭТО очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aliy писал(а):

Для первого раза - отличный результат!

Вот и гости того же мнения остались. Добрые люди Только на своем опыте поняла, что нужно было подольше в духовке держать, раскатывать все же нужно мне было потоньше (есть у меня ощущуние, что противень мой поменьше, чем у тебя) и масла с медом побольше. А вообще - супер!!!! СПАСИБО!!!! Обнимаю тебя крепко-крепко!!!!

Bastilda писал(а):

В общем, я себе ставлю зачет

Яночка, я как соратник и очевидец - тебе больше чем зачет ставлю!!! Супер результат - ты молочина - умница!!!!

Девочки! !!!!!!!!!!!!!!!! Вот это пахлава!!!!!!!!!!!!!!!! У меня получилось всё точно также,как у Яны и даже внешне точно такие-поэтому и фотки уж выставлять не буду. Скажу только,что всё время боялась печь это чудо, но с рецептом Алии .....когда я его увидела-просто лишилась покоя!!!! Я должна ЭТО приготовить!!! И вот чудо свершилось!!!!!!!!!!! Отличный пошаговый рецепт и фото, и пояснения Алии. Всё получилось точ в точ, как написано!!! Только вот мужа и детей пришлось долго убеждать,что пахлава не из рынка Алие, вы просто умничка и красавица!!!!!!!!