Всё о выпечкe хлеба

Julia & Ko

Юль, такой хлебушек замечательный!
а как тебе на вкус?

Julia & Ko писал(а):

ь : ржаной с хлопьями на закваске

Юля, я согласна с девочками, хлебушек загляденье!

Да, Юленька, хлебушек отличный!

Девочки, моей радости нет предела
я не только в щенячем восторге от выпечки с камнем, но и могу сказать с уверенностью, что мне наконец-то понравился мякиш пшеничного хлеба!!!

ВЕРМОНТСКИЙ ХЛЕБ С ОБОЙНОЙ МУКОЙ

делала половину порции - 1 буханку.
сори за свет, я так расстроилась, что фото будет немного темновато - у нас пошел жуткий ливень, небо затянуло, а без дневного света фото, конечно, не будет идеальным






девочки, самая большая пора - 5 см, я просто в шоке
что сказать - камень должен быть, если хочется, чтобы хлеб был отличный!

вот для сравнения - без камня (оказалось, я уже пела этот хлеб с цз мукой):

ЕкатеринаД
ото ж, я ж говорю, вкусный он пшеничный на закваске Супер, очень красиво А этот именно с обойной да, очень красиво, очень ? ЦЗ она хуже, т.к. ее хлебопекраные свойства ниже. Пользу я тут не трогаю. Чисто внешне

ЕкатеринаД

Катюша, умничка, просто , супер !

LightHouse писал(а):

А рядом, кругленький-это кто? Неужели его подовым испекла?

Алена, это он же, немного теста осталось, мне показалось, что иначе из берегов выйдет, вот остаточки в маленькой круглой форме делала

ЕкатеринаД писал(а):

такой хлебушек замечательный! good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping а как тебе на вкус?

очень даже!!!!! Я вообще все с семечками и зернами люблю, следующий на очереди "Черный хомяк! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-874707303.html][/URL]

Аннушка писал(а):

я согласна с девочками, хлебушек загляденье!

Анечка, твоя оценка очень важна для меня!!

Мышка Иринка писал(а):

Да, Юленька, хлебушек отличный!

ЕкатеринаД писал(а):

Девочки, моей радости нет предела Yahoo! Yahoo! Yahoo! я не только в щенячем восторге от выпечки с камнем, но и могу сказать с уверенностью, что мне наконец-то понравился мякиш пшеничного хлеба!!!

Катенька, красавец!!! мне особеннао эта фотка понравилась , хочется забраться в дырочку, как мышонку и наслаждаться хлебушком

Julia & Ko писал(а):

девочки, вот, что у меня получилось : ржаной с хлопьями на закваске

Юленька хлебушек -

ЕкатеринаД писал(а):

Девочки, моей радости нет предела

Катюша, радуюсь вместе в тобой.

ЕкатеринаД писал(а):

сори за свет, я так расстроилась, что фото будет немного темновато - у нас пошел жуткий ливень, небо затянуло, а без дневного света фото, конечно, не будет идеальным

Фото даже при ливне и полной пасмурности не смогло скрыть всю красоту твоего хлебушка.Красоты невороятной !!! Но хлебушек без камня тоже очень и очень красив.

Катюша, кАААААкой хлебушек отличный!
да разница видна. камушек работает!
умница! поздравляю! очень хороший получился!

ЕкатеринаД писал(а):

ВЕРМОНТСКИЙ ХЛЕБ С ОБОЙНОЙ МУКОЙ

Катюша, обалденный хлебушек!!!! я рада твоему успеху!

Аннушка
В.Редина
Маркизко
Julia & Ko
Сэра
Мышка Иринка

девочки, спасибо большое, дорогие мои
с вашей помощью и поддержкой все возможно

сейчас попробую намазать этот кусочек маслом съем и буду печь молочный

Аннушка, девочки, ну вот и я наконец к вам!
сначала фоты, выкладываю подробно, чтобы вы мне сразу на все недостатки указали
Хлеб на закваске
http://forum.say7.info/topic4203.html













Что сказать, девочки...столько эмоций, столько счастья! сама над собой смеюсь
я полюбила этот хлеб в первый же день, когда начала за "лялькой" ухаживать
и такая она у меня была послушная, бродила потихонечку мелкими пузырьками, ну прелесть просто
потом чувство нежности захлестнуло,когда формировала хлебушек, а потом когда нужно было сделать надрезы, так захотелось осуществить свою детскую мечту о настоящем деревенском хлебе на столе, вот я и сделала такой "рисунок" на буханочке.
смотрю на него и восхищаюсь - такой красавец!
пока выпекался ТАКОЙ аромат по квартире шел, что аж голова кругом, настоящий хлебный! у меня теперь рука не поднимется хлеб в магазине купить!
а какой у него вкус! ну все как надо! как я люблю!
и вспомнила я как раньше в детстве моем отламывали краюху хлеба еще горячего и ели его с парным молоком и дух такой хлебный был! и вокруг пахло травами и лесом и переполняло сердце счастье такое огромное, что не описать словами!!!!!!!!!!!!!
Да! Хлеб конечно всему голова!

Аннушка, низкий тебе поклон! за руки твои работящие и науку твою такую душевную и очень нужную в каждом доме! Дай Бог тебе и деткам твоим здоровья!
Девочки, спасибо вам за доброту вашу, помощь и терпение!

а теперь критикуйте. готова я

Мышка Иринка

Ирочка, какая ты умница!!
поздравляю тебя с первым хлебушком!

Мышка Иринка писал(а):

а теперь критикуйте. готова я

и зачем тебя критиковать? я считаю, что твой первый хлебушек очень хорошо получился! и такая буханочка высокая
на вкус понравился?

Мышка Иринка
какая критика одно восхищение

ЕкатеринаД писал(а):

на вкус понравился?

на вкус не то слово как понравился!
я любитель ржаного хлеба

ЕкатеринаД писал(а):

и зачем тебя критиковать?

В.Редина писал(а):

какая критика одно восхищение

ну я не знаю поры маленькие может? корочка не такая? высота? вы же профи! я то его люблю - он моя детка
а вам то со стороны виднее

ЕкатеринаД писал(а):

поздравляю тебя с первым хлебушком!

В.Редина писал(а):

одно восхищение

Девочки! спасибо за похвалы!
он наш общий! огромное спасибо! это все только с вашей помощью!

Мышка Иринка
Ириша, да за что ж тут критиковать???
Спасибо за такой красивый хлебушек, и за то, что своим счастьем поделилась! Так приятно читать, свои эмоции сразу вспоминаешь, тепло на душе становится.
Попробуй следующий раз чуть больше хлеб расстоять, разрезы тогда разойдутся более плавно.
Как с паром у тебя получилось?

LightHouse писал(а):

читать, свои эмоции сразу вспоминаешь, тепло на душе становится.

Точно, это уже не хлеб, это ПЕСНЯ. А уж поры, разрезы - это придет, зато первые эмоции от приобщения к творчеству это бесценно. Когда уже много печешь, забываешь , как это было впервые. Но благодаря новым хлебопекам вспоминаешь и снова радостно. Спасибо, что поделилась радостью

LightHouse писал(а):

Спасибо за такой красивый хлебушек, и за то, что своим счастьем поделилась

Спасибо, Аленушка, за добрые слова!

LightHouse писал(а):

Попробуй следующий раз чуть больше хлеб расстоять, разрезы тогда разойдутся более плавно.

хорошо. учту. пасиб! я его караулить начала на 50 минуте, Катя писала,что может быстро подойти первый раз, и я пальцем все проверяла, как тесто реагирует (на фото следы видно ), в итоге как мне с моим маленьким опытом показалось что ффсе! пора! это прошло 1 час 30 минут.
попробую подольше в следующий раз расстоять.

LightHouse писал(а):

Как с паром у тебя получилось?

да фиг знает получилось или нет
у меня микроволновка. я разогрела за 20 минут на 250 градусов, поставила посудину с кипятком на низ, и 10 минут пекла типа с паром , а потом вытащила посудину свою.
а уж был он там или нет - сказать сложно

В.Редина писал(а):

А уж поры, разрезы - это придет

вот вот, про это я и говорю, вы мне подсказывайте плиз чего делать, а я уж буду старательно исполнять

В.Редина писал(а):

Спасибо, что поделилась радостью

пожалуйста!
не устану говорить вам спасибо!
и Аннушке особенное, что приобщила нас всех!

Мышка Иринка писал(а):

у меня микроволновка. я разогрела за 20 минут на 250 градусов, поставила посудину с кипятком на низ, и 10 минут пекла типа с паром

Ириша, если у тебя вылить кипяток на противень не получается, раза 3 в первые 10 мин брызгай воду из цветочной брызгалки на стенку духовки.
Образующийся пар не даст быстро"схватиться" верхней корочке, и хлебу будет куда расти.
При повышении Т внутри хлеба дрожжи(в нашем случае закваска) начинают активнее выделять углекислый газ, он и поднимает тесто, а если корочка быстро "схватилась", когда сухо и жарко, то хлеб начинает выворачивать в разрезы-они подсыхают последними, потому что сделаны уже перед тем, как печь.

Мышка Иринка

Молодец, Иришка, классный хлебушек !
Наслаждайся победой, критика тебе пока и не нужна,
со временем сама все осознаешь.

Мышка Иринка
Иришик! Поздравляю!!!!!
Какая деточка у тебя красивая получилась!

Мышка Иринка писал(а):

а какой у него вкус! ну все как надо! как я люблю! nyam2 good2 и вспомнила я как раньше в детстве моем отламывали краюху хлеба еще горячего и ели его с парным молоком и дух такой хлебный был! и вокруг пахло травами и лесом и переполняло сердце счастье такое огромное, что не описать словами!!!!!!!!!!!!!

Иришка, я уже писала о своих детских воспоминаниях))0 только молочко было топленым и хлеб ржаным и казалось, что ничего вкуснее на свете нет!
Ириш, ты умница!

LightHouse писал(а):

брызгай воду из цветочной брызгалки на стенку духовки.

Аленушка, да я и побрызгала разок (я это и от Саши Маркизко слышала), а потом испугалась что у меня замкнет чего-нибудь в микроволновке моей . у нее сбоку отверстия какие-то и внутренности видно (это я про внутри)

Маркизко писал(а):

Молодец, Иришка, классный хлебушек ! Наслаждайся победой, критика тебе пока и не нужна, со временем сама все осознаешь.

ой, Сашенька, привеееет!
спасибо большое за похвалу, приятно конечно!
как говорит в таких случаях (шуткой конечно) мой муж:"Да! Я крут!"

Julia & Ko писал(а):

Какая деточка у тебя красивая получилась!

Юленька, спасибо!

Julia & Ko писал(а):

Иришка, я уже писала о своих детских воспоминаниях))0 только молочко было топленым и хлеб ржаным и казалось, что ничего вкуснее на свете нет!

да! в детстве все было другим и самым самым!

Девочки, спасибо вам! вы такие отзывчивые! так приятно!

Мышка Иринка писал(а):

Да! Я крут!"

Молодец!
Так держать!

Мышка Иринка

Точно !
Иришка - крутышка !
С первого раза и такой хлебушек !

LightHouse писал(а):

Молодец! Так держать!

Маркизко писал(а):

Точно ! Иришка - крутышка ! С первого раза и такой хлебушек !

спасибо, девченки!
Я ВАС ЛЮ!!!!!

пы.сы. я его и так поела и с маслом и уже не знаю еще как поесть