Всё о выпечкe хлеба

Zorya писал(а):

ты меня напугала!

Анечка, а ты не пугайся, это же не значит, что у тебя тоже не чего не получится. У многих девочек с первого раза получался очень хороший хлебушек, наберись мужества и всё будет хорошо.

Monica писал(а):

Наконец-то мой фотоаппарат дома!

Элиночка, отличный хлебушек, урааааа!!! А пышный то какой! По какому рецепту ты пекла в этот раз?

Аннушка писал(а):

отличный хлебушек

СПАСИБО!
Анечка, это "Хлеб на закваске", я все эксперименты обычно на нём провожу (последние два раза с формочкой экспериментировала)

Аннушка
эх по мойму до кучи и умерла моя заквасочка, но ничего я во вторник новую поставлю что бы в субботу печь можно было.

да дрожжи добавляла, а закваска сильно и не бродила, просто кислым пахла и пузырилась но не поднималась, может из-за посуды? попробую в другой миске поставить.

Zorya, не пугайся
надеюсь у тебя все получится, ты сразу нам расскажи о своих успехах

листочек писал(а):

эх по мойму до кучи и умерла моя заквасочка,

Маша, а почему ты это думаешь? Может быть всё в порядке, это нормально что молодая закваска мало пузырится. если ты в саму закваску не чего кроме воды и муки не добавляла, то всё должно быть с ней в порядке.

Девчата, сегодня у меня день 2-й. Ничем не пахнет, не булькает, молчит.
Все по плану?

Zorya писал(а):

Все по плану

Да.

Аннушка, сегодня 4-й день. Ведет себя моя квашня также, только появился кислый запах, я чегой-то думала, что оно должно бродить.

Zorya писал(а):

я чегой-то думала, что оно должно бродить.

Не переживай, она ещё начнёт булькать.

А это мой хлебчик на закваске.
Вкуснючий такой..... Срезик не успела сфоткать

Аннушка
Что сделать, чтобы у меня хлеб не расплывался в ширину?
Я купила форму наподобие твоей. Выдерживаю в ней два часа. потом перекладываю на противень, ставлю в духовку. И у меня получается не батон, а лепешка
Я имею ввиду ржаной хлебушек

Кулинар писал(а):

А это мой хлебчик на закваске.

Алиса, какой хороший хлебушек у тебя получился!!! Молодец!

Кулинар писал(а):

Вкуснючий такой...

Я очень рада что ом вам пришёлся по вкусу!

Спасибо тебе за доверие!

И добро пожаловать в кругу хлебопёков!

Сонька писал(а):

Что сделать, чтобы у меня хлеб не расплывался в ширину?

Соня, может быть у тебя тесто через-чур мягкое? Потом очень важно хлебу придавать правильно форму, я об этом в теме писала, хлеб должен получить упругость и тогда он не так расплывётся. Потом ещё если хлеб через чур долго подходит, то он тоже расплывjoтся. Ты можешь попробовать печь хлеб в форме, тогда уж точно он не расплывётся, только не забудь форму смазать сл. маслом, ну конечно и тут тесто не должно перестоять, а то оно осядет.

А уже записалась.Сегодня еще два штуки испекла.Классный получился.Спасибо Анна за советы.Такие полезные

Кулинар писал(а):

Спасибо Анна за советы.Такие полезные

Незачто!

Аннушка
плесень появилась и отсеклась она, пойду новую ставить
нет ничего не добавляла

Кулинар
Хороший хлебушек у тебя получился

листочек писал(а):

плесень появилась

Странно, наверное у тебя что нибудь в закваску попало. Лучше всего посуду в которой ставишь закваску, ложку которой мешаешь и руки перед тем как заняться закваской сполоснуть водой, чтобы не какие бактерии туда не попали. Моей закваске почти год и я с ней проблем ещё не имела.

Аннушка-а как ты так красиво хлебушек посыпаешь сезамчиком?.У меня весь осыпается после выпечки.

Кулинар писал(а):

У меня весь осыпается после выпечки.

Алиса, я тебе вот здесь ответила.
http://forum.say7.info/topic4119-50.html

Аннушка, сегодня у меня был 5 день и я начала печь хлеб. Все поучилось, как по закону подлости: у меня целый день не работал интернет, поэтому все делала по памяти. Что я хочу сказать - муки у меня пошло раза в 2-2,5 раза больше, чем в рецепте. Но все получилось!!!
Правда вид не совсем товарный и очень твердая корочка, а в середине мягкий и вкусный, Мы сразу умяли половину. Так что первый блин совсем не комом. с п а с и б о

Аннушка, я отлила закваски где-то 100 гр, этого хватит на смледующий раз и 10 гр дрожжей уже не добавлять?

Вкуснейший ржаной хлебушек на закваске с семечками

Аннушка

Зоря писал(а):

муки у меня пошло раза в 2-2,5 раза больше, чем в рецепте.

Ну ни чего себе. Но самое главное что ты осталась довольна!

Zorya писал(а):

Правда вид не совсем товарный и очень твердая корочка,

Эта проблема почти у всех с первым хлебушком, у меня тоже так было. Со временем ты научишься чувствовать тесто и будешь печь отличный хлебушек, в этом я уверена.
Анюта, спасибо тебе большое за доверие.

Zorya писал(а):

отлила закваски где-то 100 гр, этого хватит на смледующий раз

Грамм 50-80 вполне хватает.

Zorya писал(а):

10 гр дрожжей уже не добавлять?

Нет, только наберись терпения, по началу хлебу может 3 часа понадобится пока он подымется.

Monica писал(а):

Вкуснейший ржаной хлебушек на закваске с семечками

Элина, хлебушек супер!!! Ты теперь довольна результатом?