Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой

Bastilda писал(а):

Эх, хозяюшки-фокусницы экономные

Я за безотходное производство

Bastilda писал(а):

Наверное, даже у очень хороших мастеров они есть - куда без них У меня ни разу не было такого, чтоб достала и сказала: "Ай да я, а ведь ни одного недочета!" Вечно что-то не ТАК

У меня таже история

Bastilda писал(а):

я в последнее время вообще стала думать: раз вкусно, всем понравилось, ну их - эти недочеты

Я тоже - я ж в конце концов не дипломированный повар

Bastilda писал(а):

ну я вот прям уже заинтересовалась, что ж за человек такой неординарный

может познакомимся когда-нибудь Поймешь какого мне.......

Марина0909 писал(а):

Я за безотходное производство

Ага, тем более, в таком дорогостоящем деле, как выпечка чизкейков

Марина0909 писал(а):

Я тоже - я ж в конце концов не дипломированный повар

Марина0909 писал(а):

Поймешь какого мне

Ой, я помню твое сообщение первое - в теме вертунов. Сразу про себя отметила, что муж не ест филе То есть впечатляет с первого раза!

Вкуснятина!

Splattie писал(а):

Вкуснятина!

Splattie, спасибоооо!!!

Яночка, не знаю что там у меня получилось, и получилось ли вообще ( в плане эстетики), шоколадный слой я не смогла в морозилке подморозить - всё забито заморожеными заговками на зиму. Но от ароматов из духовки мне весь вечер крышу сносит, а дети спорят кто какую мисочку будет вылизывать . Завтра приду с чизом

Утро писал(а):

Яночка, не знаю что там у меня получилось, и получилось ли вообще ( в плане эстетики),

Наталья, ну эстетика все-таки дело второстепенное Главное - торжество вкуса Хотя почему-то я уверена, что у вас все отлично вышло

Утро писал(а):

шоколадный слой я не смогла в морозилке подморозить - всё забито заморожеными заговками на зиму.

Жаль, конечно, впрочем и у меня морозилка тоже забита Наташ, а как выкрутились с заморозкой?? Все-таки сверху надо заливать другим слоем В общем, я уже вся в нетерпении

Утро писал(а):

Завтра приду с чизом

Урааа! Наташенька, жду вас уже с радостью!!!! Главное, чтобы деткам и вам понравился

Яночка, мы же вроде сто лет как на ты

Bastilda писал(а):

Жаль, конечно, впрочем и у меня морозилка тоже забита Наташ, а как выкрутились с заморозкой?? Все-таки сверху надо заливать другим слоем В общем, я уже вся в нетерпении

Я его на лоджии поставила, пока с творожным слоем возилась. Мои не любят не раму крем бонжур, ни альметте, а филадельфия дороговато получается и пару раз не качественная попадалась. (Сегодня филадельфию на суши ванночку брала - слишком солёная на мой вкус, на суши как раз, а на чиз бы не пошло). Я уже давно остановилась на таком варианте: покупаю свежайший и вкуснейший творог фермерский, протираю через сито, разбавляю сливками ( у нас их рядом продают - тоже фермерские, 40%) получается очень вкусно и никаких Е.
Пока протирала, мешала - 40 минут прошло. Посмотрела - вроде шоколадный слой схватился немного и я очень аккуратно, ложечкой творожную массу сверху распределила. Понимаю, что чёткой границы не получится, но уверена, что вкус не пострадал, в следующий раз исправлюсь. А творожную массу ребятишки по креманочке выпросили, я яйца хорошо помыла - слупили с восторгом.
Творог они у меня в чистом виде не любят вот и приходится постоянно с творожной выпечкой заморачиваться. У меня в закладках наверное половина рецептов форума с ней. Что только не пробовали. А чизкейки я ни разу ещё не готовила, ужасно интересно. Верхний слой наскольку могу судить шикарно получился. Сливки взбились замечательно и схватились просто идеально . Короче, я уже тоже вся в нетерпении

Утро писал(а):

Яночка, мы же вроде сто лет как на ты

Наташа! Помнила-помнила, и забыла

Утро писал(а):

Я его на лоджии поставила, пока с творожным слоем возилась.

Ага, ясно, ну главное - чтобы верх шоколадного слоя взялся корочкой и не потек средний творожный слой. Хотя даже если потечет, можно претворить его в мраморную зебру

Утро писал(а):

Мои не любят не раму крем бонжур, ни альметте, а филадельфия дороговато получается и пару раз не качественная попадалась.

Наташ, и я "Филадельфию" никогда не беру - дорого

Утро писал(а):

Сегодня филадельфию на суши ванночку брала - слишком солёная на мой вкус, на суши как раз, а на чиз бы не пошло

Вообще одна женщина - она была шефом ресторана - как-то сказала мне, что на настоящий чиз надо брать соленый плавленый сыр! Я все время хочу такой вариант испробовать, но все время жадность и боязнь все испортить меня останавливают

Утро писал(а):

Я уже давно остановилась на таком варианте: покупаю свежайший и вкуснейший творог фермерский, протираю через сито, разбавляю сливками

Наташенька, это просто супер-идея и экологически чистый вариант! Я еще в Москве покупаю белорусский жидкий творог - он в тубах продается, просто отлично подходит для чизкейков! И 500 г дешевле, чем баночка "Альметте"

Утро писал(а):

Понимаю, что чёткой границы не получится, но уверена, что вкус не пострадал, в следующий раз исправлюсь.

Наташ, если шоколад "схватился", то слои будут видны очень хорошо! Особенно на следующий день. И на вкусе это, конечно же, не скажется

Утро писал(а):

Творог они у меня в чистом виде не любят вот и приходится постоянно с творожной выпечкой заморачиваться.

Да у меня то же самое Спасибо девочкам за творожанники, старорусские сырники и творожники - это очень спасает!

Утро писал(а):

А чизкейки я ни разу ещё не готовила, ужасно интересно.

Ммм, Наташ, как же интересно узнать твое мнение теперь об этом "звере" творожном! Потому что я чизы пеку часто - у нас их все любят, даже брат сестры, когда приезжает, просит чизкейк Очень надеюсь, что вам понравится!

Утро писал(а):

Верхний слой наскольку могу судить шикарно получился. Сливки взбились замечательно и схватились просто идеально

Да, сливочный слой получается красивый - а он ведь еще постоит в холоде, вообще будет похож на суфлейный Главное - выждать время, чтобы чизкейк хорошо застыл! Наташенька, очень хочется, чтобы деткам тоже понравился такой вот вариант с творогом! Доброй ночи, вкусного тортика наутро!

Яночка, получилось восхитительно!!! Все слои очень чёткие, чизкейк обалденно вкусный. СПАСИБО! Фотографию выложу вечером, когда с работы прибегу.

Утро писал(а):

Яночка, получилось восхитительно!!!

Наташа, ура!

Утро писал(а):

Фотографию выложу вечером, когда с работы прибегу.

Удачного дня, буду ждать! Наташенька, спасибо за утренний комментарий!

Итак, сейчас пинджак поправлю, как мне Юляна как то сказала, ну и начну доклад-отчёт о проделанной работе.
Сначала фото. Смогла сделать только на сотовый. Более-менее в утренней предрабоче-школьно-садиковской запарке получился только этот кусочек. Яночка, это тебе . На кухне темновато было даже с электричеством, пришлось ловить свет за окошком , рискуя вывалиться с 9 этажа. Все остались живы, я чиз и сотовый.

Bastilda писал(а):

если шоколад "схватился", то слои будут видны очень хорошо! Особенно на следующий день. И на вкусе это, конечно же, не скажется

Получились ли слои видно на фото. Корявенько конечно, но я горда неимоверно и таким результатом.

Bastilda писал(а):

Вообще одна женщина - она была шефом ресторана - как-то сказала мне, что на настоящий чиз надо брать соленый плавленый сыр! Я все время хочу такой вариант испробовать

Уже хочу.

Bastilda писал(а):

Я еще в Москве покупаю белорусский жидкий творог - он в тубах продается, просто отлично подходит для чизкейков! И 500 г дешевле, чем баночка "Альметте"

У нас такого похожего ничего не видела, мой творожок наоборот влажными, но плотными крупными крупинками. Тоже попробовала бы с удовольствием.

Bastilda писал(а):

Спасибо девочкам за творожанники, старорусские сырники и творожники - это очень спасает!

Это даааа. А моим ещё нравятся творожные суфлешки типа творожно-яблочного пирога от Елены Чекаловой, Слёз ангела, творожных кухенов Кати-Катинка ну и т.п.

Bastilda писал(а):

как же интересно узнать твое мнение теперь об этом "звере" творожном! Потому что я чизы пеку часто - у нас их все любят, даже брат сестры, когда приезжает, просит чизкейк Очень надеюсь, что вам понравится

Яночка - мнение однозначное - готовить, готовить и снова готовить. Конечно ошибок я настряпала море - например с водяной баней поленилась и печенюшный слой перепёкся, схватился через чур. Вообще чуток передержала я чиз в духовке, хотя делала по инструкции. Но теперь-то я во всеоружии опыта!

Bastilda писал(а):

Да, сливочный слой получается красивый - а он ведь еще постоит в холоде, вообще будет похож на суфлейный Главное - выждать время, чтобы чизкейк хорошо застыл!

Он невысокий получился - форма диаметром 28 см. Но вкуууусный!!!
Яночка, от чиза остались только 2 махоньких кусочка. Давала мужу на работу - чиз твой произвёл там настоящий фурор - все восхищались. Ну а для меня главное, что ребятишки ели с удовольствием. Яночка, спасибо тебе огромное за эту вкуснотищу!

Утро писал(а):

Сначала фото.

Утро писал(а):

Получились ли слои видно на фото. Корявенько конечно, но я горда неимоверно и таким результатом.

Наташа, доброго времени суток![URL=http://[censored smajliki]/smilie-993053223.html][/URL] Во-первых, хочу сказать огромное спасибо за отчет - я пару дней находилась в самом настоящем "сладком" ожидании Теперь налюбовалась фото Во-вторых, фото чудеснейшее Кусочек просто замечательный, ровный, аккуратный - к нему нет и не может быть никаких нареканий Верхушечка вообще, как ты правильно сказала накануне, получилась просто воздушная и белоснежная Все слои четко просматриваются, поэтому, Наташенька, ты абсолютно можешь гордиться собой!!!! Абсолютно заслуженно!

Утро писал(а):

Уже хочу.

Наташ, я ела ее фирменный ресторанный чиз - это верх блаженства Очень хочу тоже решиться на такой отчаянный кулинарный подвиг, как плавленый сыр в сладком торте

Утро писал(а):

У нас такого похожего ничего не видела, мой творожок наоборот влажными, но плотными крупными крупинками. Тоже попробовала бы с удовольствием.

Ната, нашла в инете специально фото этого творожка:



Они бывают разной жирности, разных фирм, но суть одна - очень однородная консистенция, без творожной зернистости, фактически ну очень густая сметана, хотя это, конечно, не то определение. Творожок очень вкусный, для чизов лучше брать самую высокую жирность. Фактически это тот же альметте, но срок годности здесь совсем маленький, поэтому... ясно, что меньше химии. Наташенька, может попадется на глаза - в такой тубе полкило

Утро писал(а):

А моим ещё нравятся творожные суфлешки типа творожно-яблочного пирога от Елены Чекаловой, Слёз ангела, творожных кухенов Кати-Катинка ну и т.п.

Угу Благо, сейчас такое раздолье хороших и, главное, вкусных рецептов, что не надо ломать голову, как бы впихнуть в ребенка творог

Утро писал(а):

Яночка - мнение однозначное - готовить, готовить и снова готовить.

Ура! Я переживала, потому что чизкейк - все-таки специфический торт, он либо нравится, либо категорически нет. Хотя встречаются и невкусные чизы

Утро писал(а):

Конечно ошибок я настряпала море - например с водяной баней поленилась и печенюшный слой перепёкся, схватился через чур. Вообще чуток передержала я чиз в духовке, хотя делала по инструкции.

Наташ, я сама почти всегда какой-нибудь косяк, да сделаю Хочется же успеть сто дел сразу сделать, а так не бывает Водяную баню чизу лучше устраивать - однозначно. Или хотя бы просто ставить емкость с водой в духовку - вкус будет несравнимо лучше Ничего не пересушится, не лопнет... Передержать - это почти всегда в первый раз случается. Кажется, что он еще сырой, колышется, но уже надо вынимать. Насчет времени вообще сложно точно сказать - разные сыры, творог, не говоря уже о духовке... Примерно так: если края плотные, надо вынимать из духовки.

Утро писал(а):

Он невысокий получился - форма диаметром 28 см. Но вкуууусный!!! Яночка, от чиза остались только 2 махоньких кусочка.

Я очень рада - очень-очень приятно

Утро писал(а):

Давала мужу на работу - чиз твой произвёл там настоящий фурор - все восхищались.

Ну это вообще радость на весь день Наташенька, спасибо!!! Я думаю, в этом всецело твоя заслуга - испечь такой вкусный чизкейк

Утро писал(а):

Ну а для меня главное, что ребятишки ели с удовольствием.

Однозначно! Подписываюсь!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1065088263.html][/URL]

Bastilda писал(а):

Наташ, я ела ее фирменный ресторанный чиз - это верх блаженства Очень хочу тоже решиться на такой отчаянный кулинарный подвиг, как плавленый сыр в сладком торте

Значит будем геройствовать вместе

Bastilda писал(а):

нашла в инете специально фото этого творожка:

Спасибо. В следующий заход в гипермаркет посмотрю обязательно. Такой то вряд ли. Ну где мы и где Белоруссия, а вот Алтайский подобный вполне может встретиться. У нас на сайте есть рецепт филадельфии от Катюши, думаю с ним попробовать и ещё вариант - тот же что использовала после сита взбить на блендере и сметаной/сливками чуть пожиже развести. Тогда даже меленькие крупиночки разойдуться надеюсь. Ян, кстати, очень хорошо держит массу манка+ к крахмалу. Я добавила столовую ложку. А если делать творожный слой более жидким - тут и 2 в самый раз наверное будет.

Bastilda писал(а):

Кажется, что он еще сырой, колышется, но уже надо вынимать. Насчет времени вообще сложно точно сказать - разные сыры, творог, не говоря уже о духовке... Примерно так: если края плотные, надо вынимать из духовки.

Страшно.... Я была счастлива, что этот у меня не опал, а поднялся на 5+. Духовка ну очень капризная. Кстати, сынуля сказал что слой с печеньем ему больше всего понравился.

Bastilda писал(а):

Ну это вообще радость на весь день Наташенька, спасибо!!! Я думаю, в этом всецело твоя заслуга - испечь такой вкусный чизкейк

Ну уж нет, ты меня на это дело сподвигла ты и благодарности принимай по заслугам

Утро писал(а):

В следующий заход в гипермаркет посмотрю обязательно. Такой то вряд ли. Ну где мы и где Белоруссия, а вот Алтайский подобный вполне может встретиться.

Дааа, Наташ, чего-то я не подумала об этом

Утро писал(а):

У нас на сайте есть рецепт филадельфии от Катюши, думаю с ним попробовать

Отличный вариант!

Утро писал(а):

Ян, кстати, очень хорошо держит массу манка+ к крахмалу. Я добавила столовую ложку.

Ага, я о таком способе не слышала ни разу - спасибо, Наташ!

Утро писал(а):

Я была счастлива, что этот у меня не опал, а поднялся на 5+. Духовка ну очень капризная.

У меня ни разу чизкейк не опал, тьфу-тьфу Хотя духовка ооочень капризная тоже.

Утро писал(а):

Кстати, сынуля сказал что слой с печеньем ему больше всего понравился.

Наташенька, я тоже с печенкой слой больше всего люблю! Иногда крошками присыпаю и верх даже

Утро писал(а):

Ну уж нет, ты меня на это дело сподвигла ты и благодарности принимай по заслугам

Ну тогда по справедливости разделим с тобой вдвоем эту награду!

Bastilda писал(а):

я тоже с печенкой слой больше всего люблю! Иногда крошками присыпаю и верх даже

Bastilda писал(а):

Ну тогда по справедливости разделим с тобой вдвоем эту награду!

Согласная я

Утро писал(а):

Согласная я

Ну и отлично! А за подсказку - спасибо еще раз!!!

Bastilda писал(а):

Ну и отлично! А за подсказку - спасибо еще раз!!!

Утро писал(а):

Согласная я

Наташа,

Безобразие, я не нашла смайлика "Браво", хотя все 8 страниц посмотрел...Напишу так *Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo* Слов просто нет...полный восторг!!!!!!!!!!!!!!!!! Просто наиогромнейшее спасибо за такие рецепты, как это чизкейк...одни эмоции

Настя, зато я нашла смайлик признательности Мне очччень приятно ваше внимание

Стасёна писал(а):

Напишу так *Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo**Bravo* Слов просто нет...полный восторг!!!!!!!!!!!!!!!!!

Настюш, вы правы - этот чизкейк заслуживает самых лучших комплиментов, он чрезвычайно вкусный

Стасёна писал(а):

Просто наиогромнейшее спасибо за такие рецепты, как это чизкейк...одни эмоции

И вам, Настя, - огромная благодарность за такие слова, надеюсь, что вам этот рецепт пригодится и станет вкусным сюрпризом!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-920855559.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-920855559.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-920855559.html][/URL]

Я тоже очень надеюсь Спасибо еще раз

Стасёна писал(а):

Я тоже очень надеюсь Спасибо еще раз

Настя, пожалуйста!!!

Я очень люблю чизкейки, а этот просто чудо!
Его приготовление заняло больше времени, чем обычно. Но результат того стоил! Спасибо за рецепт!

Юмаша писал(а):

Его приготовление заняло больше времени, чем обычно. Но результат того стоил! Спасибо за рецепт!

Наташа, здравствуйте! Я тоже - любительница чизкейков И мне очень приятно, что вам понравился рецепт!!! Благодарю вас за доверие!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-49930119.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-49930119.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-49930119.html][/URL]

Bastilda
Яна, такой чудесный чизкейк - просто загяденье
И фото красивые