Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой

Яночка, я обещала прийти на неделе, вот, успеваю под занавес её заглянуть к тебе Чизкейк с появления рецепта очень хотелось сделать, сразу скажу, что я с погрешностями иду, но, надеюсь, ты мне их простишь В своё оправдание скажу, что делала впервые водяную баню для чизов, потому она у меня комом, как первый блин. Плюс моё вечное стремление подвело, при огромной любви к сладкому уменьшить его калорийность Я взяла одну шоколадку и бухнула все 240 мл сливок, то бишь стакан, а надо было равнозначно шоколаду класть Поэтому слой шоколада потек у меня, хорошо пропитав основу Хоть и в морозилку ставила. Да ещё банькой его протопило Однако, хочу сказать, что мне даже понравилось, что он как соус шоколадный в итоге получился - тягуче-текучий В результате всех манипуляций вид у чиза не совсем представительный, но я для домашнего баловства делала, вот:


Яночка, ещё признаюсь, что основа от Инниного "дульче де лече", я её теперь везде применяю Такая простая и вкусная, вместо покупного печенья. Вместо творожного сыра крем-чиз самодельный плюс 100гр творога, требующего утилизации. Просто баночка творожного сыра у нас 50 руб, чтоб 700гр набрать надо пять баночек...дороговато выходит А сметанки на 92 руб купил и отвесил Уф, во всех грехах созналась Яночка, ты меня извини за все изменения. Но чиз очень вкусный получился всё равно: с рассыпчатой основой, шоколадным соусом, супер кофейным суфле и нежным сметанным слоем Я даже вопреки всем правилам в пятом часу вечера кусище большой съела Яночка, спасибо большое-большое! Яночка, а без бани можно его делать?

loranas писал(а):

Яночка, я обещала прийти на неделе, вот, успеваю под занавес её заглянуть к тебе

Я ждала, честно Но для меня было загадкой, что же ты хочешь приготовить

loranas писал(а):

Чизкейк с появления рецепта очень хотелось сделать, сразу скажу, что я с погрешностями иду, но, надеюсь, ты мне их простишь

Ларисочка, скажу сразу - я не принимаю от тебя никаких "но" и извинений Потому что, во-первых, твой чиз выглядит отлично, а в-вторых, я ведь тоже порядком намутила с этим тортиком, поэтому - все нормально, мы учимся, вместе поняли, к чему надо стремиться И главное - тортики-то получились вкусными!!! Другое дело, если бы их есть было совсем нельзя

loranas писал(а):

В своё оправдание скажу, что делала впервые водяную баню для чизов, потому она у меня комом, как первый блин.

loranas писал(а):

Яночка, а без бани можно его делать?

Я в рецепте написала, что автор вообще слова не сказала о водяной бане, хотя, повторюсь, опять-таки, что я всегда пеку чизы с водяной баней. Можно предположить, что этот чиз печется без водяной бани - я уже решила в следующий раз попробовать именно так. Возможно, в этом есть какая-то "сила" и плюс для торта... Ларисочка, я как-то раз тоже затопила баней один из своих чизов (хотя обернула разъемную форму чуть ли всем рулоном фольги ) и с тех пор стала печь в силиконовой высокой форме с металлическими бортиками. Так и точно вода не попадает, и все-таки чизкейк нежнее.

loranas писал(а):

Плюс моё вечное стремление подвело, при огромной любви к сладкому уменьшить его калорийность Я взяла одну шоколадку и бухнула все 240 мл сливок, то бишь стакан, а надо было равнозначно шоколаду класть. Поэтому слой шоколада потек у меня, хорошо пропитав основу. Хоть и в морозилку ставила.

Да, наверное, ты права - с чизкейком нельзя шутить в сторону уменьшения калорий Дело, конечно, в шоколаде - он дает нижней прослойке "схватиться" - у меня застыл слой а 20 минут в морозилке. Но опять-таки, вкус, думаю, от этого сильно пострадал

loranas писал(а):

Однако, хочу сказать, что мне даже понравилось, что он как соус шоколадный в итоге получился - тягуче-текучий

Наверное, на шоколадную ириску похож???

loranas писал(а):

В результате всех манипуляций вид у чиза не совсем представительный, но я для домашнего баловства делала, вот:

Вид у него как раз очень даже чизовый!!!! А торты я сама тоже редко украшаю, как должно

loranas писал(а):

Яночка, ещё признаюсь, что основа от Инниного "дульче де лече", я её теперь везде применяю Такая простая и вкусная, вместо покупного печенья

Да, Ларисочка, я читала этот рецепт и думаю, это как раз совсем не принципиально. Согласна с тобой абсолютно, что тортик выходит не дешево.

loranas писал(а):

Вместо творожного сыра крем-чиз самодельный плюс 100гр творога, требующего утилизации. Просто баночка творожного сыра у нас 50 руб, чтоб 700гр набрать надо пять баночек...дороговато выходит

На внешнем виде тортика, точнее, на средней его части, это никак не сказалось А сколько граммов у вас баночки сыра? Я беру обычно 2 или 3 almette или rama крем-бонжур, они в Украине по 18-23 грн., это примерно 70-80 руб. Хотя тоже делаю часто сама и разницы особой не ощущаю. Лорик, а вот знаешь, что я в Москве покупаю в качестве эконом-варианта для чизкейков? У вас, думаю, тоже должны быть такие вещи... Мягкий белорусский творог в тубах - он по вкусу как крим-чиз, еще на сметанку похож. Стоит не так дорого, а по весу там что-то около 500 г. В Киеве такого я точно нигде не видела А жаль... Этим творожком отлично можно заменить все дорогие сыры в баночках!

loranas писал(а):

Уф, во всех грехах созналась Яночка, ты меня извини за все изменения.

Ларисочка, солнце, даже не принимаю никаких извинений!!! Ты, можно сказать, отлично "переиграла" тортик под себя, да и многие девочки будут тебе благодарны! Каждый день печь чизкейк такого рода - накладно, а вот такой, с подачи мудрой и экономной хозяюшки, - в самый раз! Я сама многое из твоего рассказа взяла на вооружение Пожалуйста, не извиняйся, у тебя все отлично вышло! Если ты решишься испечь такой тортик для праздника, ты будешь знать, где, как и что нужно заменить.

loranas писал(а):

Но чиз очень вкусный получился всё равно: с рассыпчатой основой, шоколадным соусом, супер кофейным суфле и нежным сметанным слоем

Конечно, я представляю!!!! На фото это отлично видно

loranas писал(а):

Я даже вопреки всем правилам в пятом часу вечера кусище большой съела

Ты тоже?))))))))))))))) Я вот пытаюсь сдерживаться, но иногда система дает сбой

loranas писал(а):

Яночка, спасибо большое-большое!

Ларисочка, теперь моя очередь тебя благодарить - за смелость, за чудесный отзыв, за подробное описание всего-всего, за твое поразительное чувство такта, за добрые слова, за отличный тортик, которым ты меня просто невыразимо порадовала, и за выполненное обещание

Всегда очень тебе рада!!!!!!!!!

Bastilda писал(а):

Ларисочка, скажу сразу - я не принимаю от тебя никаких "но" и извинений Потому что, во-первых, твой чиз выглядит отлично, а в-вторых, я ведь тоже порядком намутила с этим тортиком, поэтому - все нормально, мы учимся, вместе поняли, к чему надо стремиться И главное - тортики-то получились вкусными!!! Другое дело, если бы их есть было совсем нельзя

Яночка, спасибо, что так тепло приняла мой отчет Даже моими манипуляциями этот вкусный рецепт нельзя испортить до несъедобного состояния

Bastilda писал(а):

На внешнем виде тортика, точнее, на средней его части, это никак не сказалось А сколько граммов у вас баночки сыра? Я беру обычно 2 или 3 almette или rama крем-бонжур, они в Украине по 18-23 грн., это примерно 70-80 руб. Хотя тоже делаю часто сама и разницы особой не ощущаю. Лорик, а вот знаешь, что я в Москве покупаю в качестве эконом-варианта для чизкейков? У вас, думаю, тоже должны быть такие вещи... Мягкий белорусский творог в тубах - он по вкусу как крим-чиз, еще на сметанку похож. Стоит не так дорого, а по весу там что-то около 500 г. В Киеве такого я точно нигде не видела А жаль... Этим творожком отлично можно заменить все дорогие сыры в баночках!

Яночка, баночка творожного сыра 140 гр. Рама не видела в продаже, есть Виола, Альметте, Президент в таком, вот, весе. На мягкий творог обращу внимание, поищу глазами, пока что обычный в пачках от местных производителей беру на каждый день...

Bastilda писал(а):

Ты тоже?))))))))))))))) Я вот пытаюсь сдерживаться, но иногда система дает сбой

Да, я стараюсь придерживаться утреннего режима поедания сладостей и хлеба, а днем уже ограничиваю себя, после 6 не кушаю вовсе кроме кефира и фрукта (в основном яблоко или цитрусовое что-то)

Яночка, это утренний кусочек, торт постоял в холодильнике и стал даже лучше на вид А то я вчера его с пылу-с жару резала

Bastilda писал(а):

Ларисочка, теперь моя очередь тебя благодарить - за смелость, за чудесный отзыв, за подробное описание всего-всего, за твое поразительное чувство такта, за добрые слова, за отличный тортик, которым ты меня просто невыразимо порадовала, и за выполненное обещание

Яночка, а мне приятно быть у тебя в гостях Очень надеюсь, что будут и новые чизы от тебя, и этот повторю со временем, исправив свои погрешности Я вообще-то пока решила приостановить тортоувлечение, но сомневаюсь в силе этого решения Однако некоторое время побуду на более легких десертах До встречи, Яночка

loranas писал(а):

Яночка, баночка творожного сыра 140 гр. Рама не видела в продаже, есть Виола, Альметте, Президент в таком, вот, весе. На мягкий творог обращу внимание, поищу глазами, пока что обычный в пачках от местных производителей беру на каждый день...

Ларисочка, я Rаму в Москве точно видела, вот не знаю, есть ли у вас Она подешевле. И веса в ней около 200 г. То есть можно обойтись одной баночкой Насчет мягкого творога: полезла погуглить, чтобы вставить тебе фото этого мягкого творога и не нашла Он даже не то, чтобы творог, а просто однородная мягкая масса, похожая на сметану и крим-чиз одновременно Может, тебе встретится!!!! Я бы его рекомендовала в качестве недорогого заменителя основы для сырного слоя. Потому как обычный творог все-таки не такой нежный... А 140 г - конечно, не разбежишься покупать для торта

loranas писал(а):

Яночка, спасибо, что так тепло приняла мой отчет

По-другому просто не могло быть

loranas писал(а):

Да, я стараюсь придерживаться утреннего режима поедания сладостей и хлеба, а днем уже ограничиваю себя, после 6 не кушаю вовсе кроме кефира и фрукта (в основном яблоко или цитрусовое что-то)

Молодчинка какая ты!!! А я прихожу вечером с мыслью - а что бы такого съесть, чтобы потом не пожалеть?

loranas писал(а):

Яночка, это утренний кусочек, торт постоял в холодильнике и стал даже лучше на вид А то я вчера его с пылу-с жару резала

Вот у меня дома тоже все любят сразу разрезать то, что из печи На самом деле, чизкейк должен обязательно ночь простоять в холоде, он от этого только выигрывает.

loranas писал(а):

Очень надеюсь, что будут и новые чизы от тебя, и этот повторю со временем, исправив свои погрешности

Ларис, мы будем вместе исправлять! Я тоже часто чего-нибудь да накосячу

loranas писал(а):

Я вообще-то пока решила приостановить тортоувлечение, но сомневаюсь в силе этого решения

Я тоже себя стараюсь сдерживать, но нет-нет, да и ставлю что-то в духовку

Ларисочка, спасибо тебе еще раз и всего тебе самого доброго!

Bastilda писал(а):

полезла погуглить, чтобы вставить тебе фото этого мягкого творога и не нашла Он даже не то, чтобы творог, а просто однородная мягкая масса, похожая на сметану и крим-чиз одновременно

Спасибо, Яночка, за заботу! Было бы здорово посмотреть, конечно. Теперь буду к молочным полочкам маркетов с удвоенной внимательностью присматриваться

Bastilda писал(а):

Молодчинка какая ты!!! А я прихожу вечером с мыслью - а что бы такого съесть, чтобы потом не пожалеть?

Когда приходишь с работы, то уж точно не до диетических помыслов, весь день, наверняка, нормально не удается покушать . А я по состоянию здоровья не работающий человек Поэтому мне легче "терпеть" вечерние ограничения

Bastilda писал(а):

Ларисочка, спасибо тебе еще раз и всего тебе самого доброго!

И тебе, Яночка, всего самого хорошего, но мы не прощаемся!

loranas писал(а):

И тебе, Яночка, всего самого хорошего, но мы не прощаемся!

Конечно, нет

Вот испекла вчера чизкейк,только что сняла пробу.Было вкуууусно ,но он мне почему то напомнил запеканку,какая-то не очень чизкейковая консистенция получилась, у вас на картинке прям как в ресторане,хотя я нагло вру - лучше, а у меня он рассыпчатый,а не кремовый вышел.Я пекла его из альметты обычной,хотя каюсь я его немного передержала,поставила на час и ушла ,что- то в голову даже и не пришло,что духовки у всех разные.Но всё равно было очень вкусно, я правда за один присест еле-еле 1 кусок осилила,больно сытный,зато на завтрак с кофейком то
Но всё равно мне очень интересно,как же получить кремовую консистенцию чизкейка, а не запеканочную.

Зубами писал(а):

Было вкуууусно

Начало хорошее

Зубами писал(а):

но он мне почему то напомнил запеканку,какая-то не очень чизкейковая консистенция получилась, у вас на картинке прям как в ресторане,хотя я нагло вру - лучше, а у меня он рассыпчатый,а не кремовый вышел.

Настя, вы мне круто польстили насчет ресторана Спасибо, приятно Прослойка у меня и правда очень мягкая, однородная, как сыр плавленый. Я за это чизкейки и люблю, а вот творожные запеканки - не очень Хорошо бы посмотреть на ваш чизкейк, чтобы понять, что с ним не совсем так.

Зубами писал(а):

Я пекла его из альметты обычной,хотя каюсь я его немного передержала,поставила на час и ушла ,что- то в голову даже и не пришло,что духовки у всех разные.

Зубами писал(а):

Но всё равно мне очень интересно,как же получить кремовую консистенцию чизкейка, а не запеканочную.

Настюш, давайте подумаем. Во-первых, точно ли вы положили продукты или, может, что-то изменили? Делали ли водяную баню? Я почему написала, что делала ее - я считаю, что с ней чизкейк получается намного нежнее - пар как будто делает более воздушной структуру самого тортика. Еще момент - конечно же, температура и длительность выпекания. Если вы видели, что края стали плотными - считайте, чизкейк готов. Если вы его перепечете - будет, действительно, похоже на запеканку... Просто всегда, пока чиз в духовке, кажется, что он еще не готов Надо за ним наблюдать.

Зубами писал(а):

Но всё равно было очень вкусно, я правда за один присест еле-еле 1 кусок осилила,больно сытный,зато на завтрак с кофейком то

Сытный-сытный! У нас чизкейк дома неделю может держаться

Зубами писал(а):

Но всё равно мне очень интересно,как же получить кремовую консистенцию чизкейка, а не запеканочную.

Настя, очень советую вам не сдаваться, а сделать настоящий мягкий чиз! А попробуйте взять не Альметте, а Rаму крем-бонжур, мне кажется, у нее помягче структура. Ну или, если позволяет возможность, рикотту, Филадельфию. Хотя я, если честно, пекла со всеми сырами и разницы не заметила. Делайте щадящую температуру и водяную баню. Я в вас верю и желаю удачи! Если что, спрашивайте, буду рада помочь

Спасибо вам огромное ,нет я вам не льстила, я пробывала чиз в старбаксе,он был конечно очень вкусный,но на вид так себе,а у вас так украшен-ух
Я в принципе думаю что перепекла,т.к у меня верхушка подрумянилась и появилась маленькая трещинка и я делала без бани Но всё равно сейчас от чиза осталось совсем немного,домашние оценили
увы не могу показать вам его,но он не кремовый внутри,а хлопьями-зернами Вообщем что то среднее между чизом и запеканкой
Спасибо вам за вашу внимательность и помощь,я буду печь ещё,только теперь осторожней и внимательней.

вот у меня вопрос можно ли открывать духовку пока чиз готовится?А то мне кто-то говорил ,что нет

Зубами писал(а):

нет я вам не льстила, я пробывала чиз в старбаксе,он был конечно очень вкусный,но на вид так себе,а у вас так украшен-ух

Настя, а я-то была уверена, что совсем не умею украшать Спасибо вам огромное!!!

Зубами писал(а):

Я в принципе думаю что перепекла,т.к у меня верхушка подрумянилась и появилась маленькая трещинка и я делала без бани

Настюш, если появилась трещина - это значит или вы проверяли готовность торта палочкой, или чизкейк однозначно перепечен. Обязательно попробуйте с баней - водяной пар не даст засохнуть кремовой начинке.

Зубами писал(а):

Но всё равно сейчас от чиза осталось совсем немного,домашние оценили

Ну это самое главное!!! Значит, вы все-таки умничка Чизкейк - не самый легкий торт

Зубами писал(а):

увы не могу показать вам его,но он не кремовый внутри,а хлопьями-зернами Вообщем что то среднее между чизом и запеканкой

Очень похоже не то, что духовка у вас сильно сушит, и сыр иссушился...

Зубами писал(а):

Спасибо вам за вашу внимательность и помощь,я буду печь ещё,только теперь осторожней и внимательней.

Настя, собственно, не за что, была рада хоть чем-то помочь Если что, обращайтесь. Знаете, я сначала очень боялась чизкейков, но потом поняла, что в них ничего страшного нет. Просто нежнее к нему отнестись, и все будет хорошо

Зубами писал(а):

вот у меня вопрос можно ли открывать духовку пока чиз готовится?А то мне кто-то говорил ,что нет

Нет однозначно!!!!! Никогда не открывайте! Может осесть. Во избежание проблем в следующий раз, делайте более щадящий режим температуры и водяную баню. Все получится - вот увидите!!!!!

И ещё раз огромное спасибо сегодня я буду делать дубль два,но уже с другим сыром и с банькой.
Пожелайте мне удачи

Зубами писал(а):

Пожелайте мне удачи

Настюш, конечно же, удачи!!!!!! Главное - проще к нему относитесь Серьезно! Первые 40 минут не открывайте духовку, а если края будут плотные, а середина колыхаться, значит - готово!

А вот и снова я, пекла очередной чиз правда с такими приключениями .Миксер свекрови не осилил филадельфию и разшвырял её по стенкам,хорошо хоть варёную сгущёнку не взбивала,а то ремонт пришлось бы на кухне делать . Миксер кстати тоже менять пришлось веник превратился в ромашку . Изначально хотела взять раму,но в ашане мы с мужем нашли только с маринованными огурцами
Зная свою духовку поставила температуру поменьше и вниз поставила протвень с водой.
Мы с мужем по очереди ходили стучали колотушкой по форме,боялись опять передержать
В итоге получился потрясающий нежный,безумно сливочно-сырный чизкейк, мягкий-мягкий,тает во рту. Конечно не совсем такой,как в ресторане,но это его не портит,вообщем по своему прекрасен . Конено мудрость выпекания чизкейков до конца я не постигла,есть чему учится ,но какие мои годы,главное желание.

Я хочу сказать огромное спасибо вам за вашу помощь,доброту и поддержку. Это так приятно и важно,когда умеющий человек может всё так просто и дельно обьяснить,поддержать и помочь.
Яночка
спасибо вам огромное!

Зубами писал(а):

А вот и снова я, пекла очередной чиз правда с такими приключениями

Настя, вот любят вас чизкейки!! Это же здорово!

Зубами писал(а):

Миксер свекрови не осилил филадельфию и разшвырял её по стенкам

Оооо, я всегда взбиваю в очень глубокой посуде - специально приобрела для этих дел
А может, просто миксер с характером?

Зубами писал(а):

Изначально хотела взять раму,но в ашане мы с мужем нашли только с маринованными огурцами

Сфотографирую вам свою Ramy, чтоб вам было, на что ориентироваться

Зубами писал(а):

Зная свою духовку поставила температуру поменьше и вниз поставила протвень с водой. Мы с мужем по очереди ходили стучали колотушкой по форме,боялись опять передержать

Ой, Настя, я сижу улыбаюсь - представляю себе все это А муж, видимо, тоже любитель чизкейков??..

Зубами писал(а):

В итоге получился потрясающий нежный,безумно сливочно-сырный чизкейк, мягкий-мягкий,тает во рту. Конечно не совсем такой,как в ресторане,но это его не портит,вообщем по своему прекрасен

Настюш, это просто замечательно!!!! Очень рада слышать. Кстати, хочу вам сказать, что во многих ресторанах очень даже халтурят с чизкейками. Надо попасть в очень хороший ресторан, чтобы насладиться правильным чизом. Мягкий - это уже победа!!! Думаю, водяной пар сделал свое дело

Зубами писал(а):

Конено мудрость выпекания чизкейков до конца я не постигла,есть чему учится ,но какие мои годы,главное желание.

Все абсолютно правильно! Я вот до сих пор постигаю, очень люблю чизкейки, пеку довольно часто, но где-то я их уже "нащупала" И тоже радуюсь, когда сам сырный слой становится мягким-мягким Настя, у меня есть еще один рецепт чизкейка - он намного проще, можете его попробовать.

Зубами писал(а):

Я хочу сказать огромное спасибо вам за вашу помощь,доброту и поддержку.

Насть, да, честное слово, не за что. Мне очень приятно было общаться с вами. Главное - что вы не потеряли веру в себя и не пропало желание печь чизы дальше

Зубами писал(а):

Это так приятно и важно,когда умеющий человек может всё так просто и дельно обьяснить,поддержать и помочь.

Ой, Настюш, я такой же любитель, как и вы. Просто пеку чизы часто, как уже выше написала, и поэтому малость к ним приноровилась. А у меня еще сестра - большая любительница чизкейков, я к ее приезду тоже часто делаю Если что, я всегда рада помочь и вместе поразмышлять над такой благодатной темой, как чизкейки

Зубами писал(а):

Яночка спасибо вам огромное!

Настя, милая, и вам спасибо - очень меня порадовали!!! Буду рада, если у вас и дальше все отлично получится!!! Заходите еще!

торт и правда крутой) хотела узнать если я его вечером испеку, а утром чут меньше половины торта повезу, он транспортировку выдержит? или разрушится?

Яночка Я буду вам очень признательна если вы как нибудь мне покажите Раму бонжур

Да муж у меня любитель вкусняшек. А кофе с чизкейком наша общая страсть.Я видела ваш второй рецепт чиза с орешками,но перед кофейном вкуснотой с шоколадной прослойкой я бессильна


КРисТино4КА
Я думаю если его упаковать хорошо и везти аккуратно то выдержит,он ведь сам по себе достаточно плотный и не должен крошится.Единственное я боюсь если долго ехать и по жаре он может немного размягчитс

КРисТино4КА писал(а):

торт и правда крутой)

Кристина, спасибо!

КРисТино4КА писал(а):

хотела узнать если я его вечером испеку, а утром чут меньше половины торта повезу, он транспортировку выдержит? или разрушится?

Сложно вот так вам пообещать однозначно. Смотря какая у вас температура, смотря сколько вы будете ехать. В принципе, разрушится не должен, особенно если вы его нормально упакуете. Ну подтаять может - это поправимо, если сразу по приезду снова положите в холод. Если очень долго ехать, тогда проблемы, вероятно, возникнут. А если по городу - то вполне реально

Зубами писал(а):

Яночка Я буду вам очень признательна если вы как нибудь мне покажите Раму бонжур

Настя, вот специально для вас свою сфотала

Зубами писал(а):

Да муж у меня любитель вкусняшек. А кофе с чизкейком наша общая страсть.

Ох, уж мне эти мужья-сладкоежки У меня такой же

Зубами писал(а):

Я видела ваш второй рецепт чиза с орешками,но перед кофейном вкуснотой с шоколадной прослойкой я бессильна

Согласна! Этот намного изысканнее. Но, Насть, в принципе, вы можете там в сырный слой смело добавить кофе, а во всем остальном - по рецепту. Слой пралине там тоже очень вкусный

Зубами писал(а):

Я думаю если его упаковать хорошо и везти аккуратно то выдержит,он ведь сам по себе достаточно плотный и не должен крошится.Единственное я боюсь если долго ехать и по жаре он может немного размягчитс

Вот - Настя только подтвердила мои предположения! Спасибо, Настюш, что раньше меня ответила!

Ой спасибо вам за фотографию Теперь буду знать то искать.
А про то что ответила,ой да нет за что благодарить,я написала,а мне потом,как то неудобно стало не я ведь виновница этой потрясающей темки!

Зубами писал(а):

Ой спасибо вам за фотографию Теперь буду знать то искать.

Настя, успешных поисков!

Зубами писал(а):

А про то что ответила,ой да нет за что благодарить,я написала,а мне потом,как то неудобно стало

Нет, Настя, спасибо вам все равно - ведь часто так бывает, что кто-то спрашивает о чем-то, а ответ нужен вовремя. У меня вот 2 дня не было инета, я бы не смогла помочь И мы все вместе "виновницы" этой темы!

Яночка, торт замечательный . У меня вопрос, а для водяной бани достаточно поставить противень с водой? у Вас там как-то по другому кажется..с фольгой..Расскажите по подробнее пожалуйста..

Машильда писал(а):

У меня вопрос, а для водяной бани достаточно поставить противень с водой? у Вас там как-то по другому кажется..с фольгой..Расскажите по подробнее пожалуйста..

Мария, если у вас форма цельная, то вы ее смело ставите в глубокий противень с водой. А если разборная, то тогда ее надо обернуть очень аккуратно в несколько слоев плотной фольгой, чтобы вода не попала через щель формы. Просто снизу формы подстилать фольгу и края заворачивать верх. Главное - убедитесь, что фольга ничего не пропускает Как вариант можно просто поставить в духовку с чизкейком посуду с водой - не другую полку. Надеюсь, объяснила понятно

Машильда писал(а):

Яночка, торт замечательный

Мария, спасибо!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1219691943.html][/URL]

Ян, приветик
Делала себе на Д.Р. твой чизкейк
Начну попорядку - сыр я купила на следующий день как ты выставила рецепт, то есть еще в мае, но все как-то руки не доходила, когда дошли оказалось, что сыр просрочен на 3 дня
Но я рискнула и о, чудо!!!!!!!! - мы живы и здоровы (ну не пропадать же добру )
Для основы количества масла указанного в рецепте мне оказалось мало, и так как масла у меня больше не было я долила молока , поэтому основа у меня получилась мягкая, хотя, подозреваю, по идее она должна быть хрустящая
Дальше - делаю ганаш, раскрошила одну плитку шоколада, пошла за другой (она у меня тоже с мая была занакына в укромном местечке ) Шоколада нет.....
Мужа спрашиваю - брал????? Говорит, ничего не трогал - поверила, но до сих пор думаю куда она делась Вообщем пришлось срочно спасать ситуацию и ничего другого не придумала как натереть шоколадных конфет и добавить какао
С сырным слоем и со сметанной заливкой прошло все благополучно
И вот такой он у меня получился мой красавчик




Ян, зная, что когда приходят гости, как правило кусочек сфотографировать мне уже не удается , ради тебя, дорогая, отрезала самый лучший кусочек и тебя им угощаю


Невероятно нежный и умопомрачительно вкусный чиз

Муж у меня мычал от удовольствия и даже забыл о том, что сыр просроченный Хотя все время, что я его делала говорил, что я его хочу отравить

Ян, честно я ничего подобного еще не пробовала, это не передать словами, просто божественный вкус Несмотря на все мои косяки
В следующий раз обязательно исправлю все ошибки
Ян ОГРОМНОЕ спасибо за супер-рецепт, теперь он у меня один из любимых

Марина0909 писал(а):

Ян, приветик

Мариночка, привееееет Как ты неожиданно и как я тебе рада![URL=http://[censored smajliki]/smilie-942026247.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-942026247.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-942026247.html][/URL]

Марина0909 писал(а):

Делала себе на Д.Р. твой чизкейк

Ух ты, какой почетный для меня выбор!

Марина0909 писал(а):

Начну попорядку - сыр я купила на следующий день как ты выставила рецепт, то есть еще в мае, но все как-то руки не доходила, когда дошли оказалось, что сыр просрочен на 3 дня

Марин, обожаю твое чувство юмора! Но ты знаешь, учитывая полгода, 3 дня - просто сущий пустяк

Марина0909 писал(а):

Но я рискнула и о, чудо!!!!!!!! - мы живы и здоровы (ну не пропадать же добру

Однозначно![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1015687527.html][/URL] Мариночка, если говорить о том, как часто я втихаря использую слегка просроченные продукты, то будет стыдно

Марина0909 писал(а):

Для основы количества масла указанного в рецепте мне оказалось мало, и так как масла у меня больше не было я долила молока , поэтому основа у меня получилась мягкая, хотя, подозреваю, по идее она должна быть хрустящая

Да, должна быть хрустящая и сухая. Но это не самое важное. А главное - ты здорово придумала с молоком. Я твои фото рассматривала и не заметила разницы особой

Марина0909 писал(а):

Дальше - делаю ганаш, раскрошила одну плитку шоколада, пошла за другой (она у меня тоже с мая была занакына в укромном местечке ) Шоколада нет..... Мужа спрашиваю - брал????? Говорит, ничего не трогал - поверила, но до сих пор думаю куда она делась

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-709481319.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-709481319.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-709481319.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-709481319.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-709481319.html][/URL] Ой, Мариночка, это - Смейся, но я тоже прячу от своих шоколад для пирогов и тортов, потому что пропадает со страшной силой и страшно внезапно

Марина0909 писал(а):

Вообщем пришлось срочно спасать ситуацию и ничего другого не придумала как натереть шоколадных конфет и добавить какао

Отличный у тебя шоколадный слой Надеюсь, шоколад найдется все-таки

Марина0909 писал(а):

С сырным слоем и со сметанной заливкой прошло все благополучно

Ура-ура!

Марина0909 писал(а):

И вот такой он у меня получился мой красавчик

Приступаю к самому приятному моменту - ждала этого, ерзала, теперь говорю: Мариша, чизкейк у тебя - обалденный!!! Красавчик - это мало сказано! Я, когда увидела отчет и фото, просто от восторга растаяла А твое украшение сверху я однозначно забираю и себе в качестве прекрасной идеи Настолько органичное украшение для этого чиза - а еще и орешки в шоколаде

Марина0909 писал(а):

Ян, зная, что когда приходят гости, как правило кусочек сфотографировать мне уже не удается , ради тебя, дорогая, отрезала самый лучший кусочек и тебя им угощаю

Мариночка, я тоже всегда, как дура (по-другому не скажешь! ), в платье, каблуках, бегаю с фотоаппаратом и пытаюсь сделать приличный кадр Муж снисходительно объясняет - это она для сайта И, наверное, за спиной еще и крутит у виска[URL=http://[censored smajliki]/smilie-855717255.html][/URL] Спасибо тебе, дорогая, за кусочек - он необыкновенный, просто вкуснющий и манящий

Марина0909 писал(а):

Муж у меня мычал от удовольствия и даже забыл о том, что сыр просроченный Хотя все время, что я его делала говорил, что я его хочу отравить

А кто любит сыр с плесенью? Это ж из той же оперы

Марина0909 писал(а):

Ян, честно я ничего подобного еще не пробовала, это не передать словами, просто божественный вкус

Мариш, это для меня такой сюрприз, ты не представляешь!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-847098183.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-847098183.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-847098183.html][/URL] Я от радости готова прыгать!

Марина0909 писал(а):

Несмотря на все мои косяки

Скажем прямо - это были не косяки

Марина0909 писал(а):

Ян ОГРОМНОЕ спасибо за супер-рецепт, теперь он у меня один из любимых

Мариночка, радости моей просто нет предела, честное слово! Я сама люблю этот чиз очень нежной любовью, поэтому мне вдвойне приятно, что и тебе он тоже полюбился Благодарю тебя от всей души за яркий, интересный и веселый отчет - всегда тебе очень рада!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1278835335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1278835335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1278835335.html][/URL]

Bastilda писал(а):

учитывая полгода, 3 дня - просто сущий пустяк

Bastilda писал(а):

если говорить о том, как часто я втихаря использую слегка просроченные продукты, то будет стыдно

Шепотом: Я тоже, представляешь

Bastilda писал(а):

Мариша, чизкейк у тебя - обалденный!!!

Ян, если честно, несмотря на все недочеты, я сама страшно довольна результатом

Bastilda писал(а):

Настолько органичное украшение для этого чиза - а еще и орешки в шоколаде

Я прям горда собой , самой жутко нравится

Bastilda писал(а):

я тоже всегда, как дура (по-другому не скажешь! ), в платье, каблуках, бегаю с фотоаппаратом и пытаюсь сделать приличный кадр Муж снисходительно объясняет - это она для сайта И, наверное, за спиной еще и крутит у виска

Bastilda писал(а):

А кто любит сыр с плесенью? Это ж из той же оперы

Сыр не в счет, на счет других продуктов у него просто бзик по срокам годности - проверяет досконально и в магазине и в холодильнике

Bastilda писал(а):

Благодарю тебя от всей души за яркий, интересный и веселый отчет - всегда тебе очень рада!

Марина0909 писал(а):

Шепотом: Я тоже, представляешь

Эх, хозяюшки-фокусницы экономные

Марина0909 писал(а):

Ян, если честно, несмотря на все недочеты, я сама страшно довольна результатом

Марин, ты знаешь, я в последнее время вообще стала думать: раз вкусно, всем понравилось, ну их - эти недочеты Наверное, даже у очень хороших мастеров они есть - куда без них У меня ни разу не было такого, чтоб достала и сказала: "Ай да я, а ведь ни одного недочета!" Вечно что-то не ТАК

Марина0909 писал(а):

Я прям горда собой

И правильно! Есть, за что!

Марина0909 писал(а):

на счет других продуктов у него просто бзик по срокам годности - проверяет досконально и в магазине и в холодильнике

Слушай, Мариш, ну я вот прям уже заинтересовалась, что ж за человек такой неординарный