Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

LianaM писал(а):

скажите, пожалуйста, вот муж у меня очень острое все любит. Я сама боюсь эксперементировать с рецептами( Может подскажете, что можно в соус ваш добавить, чтоб он остренький получился) заранее спасибо

этот соус не нуждается в остроте,это приправа в чистом виде,только сладкий перец и соль
а уже в те блюда,в которые вы будете ее добавлять,и кладите острый перец или острую приправу

Ой-ой-ой, как же жаль, что я так поздно твою темку увидела, Наташенька!
У меня было так много перца в этом году. Я и замариновала, и заморозила, и свежий ели-ели. Вот же ж!
А как ты думаешь, если сделать на пробу с магазинным мясистым перцем, получится вкусно? Можно попробовать, но ведь у своего, грядочно-огородного перчика, совсем другой вкус.

Женечка,привет,землячка.
Да,жаль,иначе еще и соусом бы запаслась.
Конечно можно с магазинным,многие именно с таким делают.
И я не исключение,все овощи магазинные.
Свой перец конечно же имеет более насыщенный вкус,запах и не только.
Так что смело делай с покупным,на пробу,не пожалеешь.Главное,чтобы он был ароматным.
Удачи!

nata69 писал(а):

привет,землячка

Привет, дорогая
Я, когда твой рецепт аджики прочитала, поняла, "корни" не пропьешь
Точно так же ведь делаю уже много-много лет

nata69 писал(а):

Удачи!

Спасибо, Наташенька, я попробую!

Джекки_090 писал(а):

Я, когда твой рецепт аджики прочитала, поняла, "корни" не пропьешь Точно так же ведь делаю уже много-много лет

ну,так стараюсь...
кубанские корнии иже с ними ничем не вытравишь
класс,мне так всегда приятно читать,что готовим мы все одинаково

Посолила 2,5 кг перца.








Не знаю пока сколько грамм готового соуса получится.
Через два дня осел и появилась жидкость,которую слила и насыпала сверху еще сухой соли.



Будем теперь ждать,торопиться некуда,соус всегда в наличии.

Соли ушло 2,5 кг.

nata69
У меня досаливается. В суб/воскр доработаю до готовности. Жду-не дождусь результат...
Тем временем, пока, так сказать, соль пропитывала основные запасы красного перца, я приноровилась в блендере пропускать по одному перчику к мяскам всяким запекаемым (свинина ли, курочка ли) - отпадный результат!!!! Красота и вкуснотища!!!
Спасибо, Наташенька!!!! И Евушке за подсказку тоже Гран-мерси!

Праздник жизни писал(а):

я приноровилась в блендере пропускать по одному перчику к мяскам всяким запекаемым (свинина ли, курочка ли) - отпадный результат!!!! К

класс идея,я бы не додумалась!
Викуль,а сколько дней ты выдерживаешь?
Я недавно засолила,хочу недели три выдержать.НО у меня есть этот соус,правда купленный.А если бы не было,приноровилась бы так же как ты,по одному перчику.

Праздник жизни писал(а):

Красота и вкуснотища!!! Спасибо, Наташенька!!!!

на здоровье!
рада,что соус прижился
и тебе большое спасибо за отзыв и идеи

nata69

nata69 писал(а):

сколько дней ты выдерживаешь?

Наташенька, нынешний "засол" стоит в холоде в стекле с 8 ноября. Сегодня переработка, как и обещала.

nata69 писал(а):

класс идея,я бы не додумалась!

Не может быть, чтоб я додумалась до чего-то, до чего не дошло наше обалденное кулинарное сообщество!!!

nata69 писал(а):

рада,что соус прижился

Наташенька! "Прижился" - не то слово!!!!! Без него теперь только компот!

nata69 писал(а):

и тебе большое спасибо за отзыв и идеи

На здоровье, Наташенька!!!! Тебе наша великая благодарность за замечательно вкусную добавку к мясу и невероятное к нему украшение!!!!! Цвет готового блюда без твоего соуса несостоятелен вовсе!
До встречи! Приду с фото баночки соуса.

Праздник жизни писал(а):

нынешний "засол" стоит в холоде в стекле с 8 ноября. Сегодня переработка, как и обещала.

ух,ты,молодец,хорошо выдержала

Праздник жизни писал(а):

Не может быть, чтоб я додумалась до чего-то, до чего не дошло наше обалденное кулинарное сообщество!!!

не,правда,идейка супер!
вот так мы и черпаем друг у дружки

Праздник жизни писал(а):

Прижился" - не то слово!!!!! Без него теперь только компот!

класс,я рада

Праздник жизни писал(а):

До встречи! Приду с фото баночки соуса

Викуля,жду!
Спасибо тебе,дорогая за теплые слова.

nata69
Вот, Наташенька, этапы большого пути!!!
Начало (после двукратного слива жидкости):

Это на финише перед помывкой (красавчики! Запах - прекрасный! Откусила кусочек - солено очень, но вкус свежего красного перца! Аромааааатно во рту!!!! ):

И, в конце концов, результат ( не очень фотогеничный, но устала я уже к вечеру-то... ):


Аромат при измельчении поутратился слегка. Но намазывание на все виды полуфабрикатов изменяет их вид и вкус волшебно!!!!
Спасибо, Наташенька!

Викуля,какие перчики красавчики,яркие.
И результат очень даже ничего,не мало получилось.Симпотные баночки.
Во всяком случае какое-то время можно забыть о засолке.
Спасибо тебе,дорогая,за прекрасный отзыв с удивительными фотографиями.

nata69

nata69 писал(а):

Во всяком случае какое-то время можно забыть о засолке.

Это у вас там в теплых краях перец ароматный (и не только!) круглый год водится! А нам надо о нем забыть до осени! Перцы голландские продаются по цене бриллиантов! К новому году овощи еще резвей рванули!

nata69 писал(а):

Спасибо тебе,дорогая,за прекрасный отзыв

Наташенька! Каков продукт - таков и отзыв!
Тебе спасибочки!!!

Праздник жизни писал(а):

А нам надо о нем забыть до осени!

ну да,поэтому надо позакатывать все что только можно или заморозить

Праздник жизни писал(а):

Перцы голландские продаются по цене бриллиантов! К новому году овощи еще резвей рванули!

да, я помню как это происходит в зимнее время

Викуленька,спасибо тебе!

27 ноября засолила
сегодня сделала


достала
промыла



подсушила



перемолола в блендере

nata69
КЛАССССССССССССССССС!!!!!

Викуля,не то слово!!!

Вот и моя приправка с маринованным мяском. Паприку выдерживала всего 2 недельки, так как срочно нужна была к моему дню рождения. Хранила её в холодильнике, хотя надобности в этом не было. Мясо просто великолепно с ней. Мариновала как то курирочку в ней, просто божественно. Наташа, спасибо за рецепт

lapusik09 писал(а):

Вот и моя приправка с маринованным мяском. Паприку выдерживала всего 2 недельки, так как срочно нужна была к моему дню рождения. Хранила её в холодильнике, хотя надобности в этом не было. Мясо просто великолепно с ней

Оленька,я рада,что приправа не разочаровала и "удружила" в твой день рождения!
с праздничком прошедшим тебя!
спасибо и тебе за отзыв и фото доказательство

nata69 писал(а):

этот соус не нуждается в остроте,это приправа в чистом виде,только сладкий перец и соль а уже в те блюда,в которые вы будете ее добавлять,и кладите острый перец или острую приправу

Splattie

Наташа, тебе повезло: в Португалии помидоры и перцы примерно так же, как в Краснадаре, наверное выспевают?

Splattie писал(а):

тебе повезло: в Португалии помидоры и перцы примерно так же, как в Краснадаре, наверное выспевают?

немного лучше в том смысле,что зимой и летом свежие,ароматные овощи
в Краснодаре зимой вроде такого еще нет