Хычины

Счастливая белка писал(а):

Девочки, хозяюшки, спасибо ВАМ!

A ja govorju, spasibo VAM
Nichego takogo vkusnogo, i k tomu je bystrogo i legkogo ne gotovila i ne ela!!!
Nizkij poklon!!
Pardon, no s fotkami opozdala

Девочки, мне то же очень понравились Ваши хычины. Я их ела в Алма-Ате. У подножия гор был ресторанчик, где на траве стоояли скамейки со столами. Стояли они примерно в метрах 5 друг от друга, что бы ни мешать. Приезжали семьи с маленькими детьми, стариками.... и заказывали хычины. Когда их ешь на свежем воздухе ..... в общем я так загорелась этими хычинами, но к совему стыду прошло 4 года а рецепта я так и не смогла найти. Спасибо! Обязательно накормлю своих домочадцев хычинами.

Спасибо за рецепт Очень вкусно Делала один раз, правда тогда начинки получилось маловато, но всеравно вкусно! Сегодня тоже собираюсь делать (тесто уже отдыхает), только на этот раз поробую побольше начинки положить

Только закончила жарить хычины! Уже две штуки слопала
На этот раз получилось СУПЕР!!! Ребенок одну умял и сразу попросил еще! Теперь жду мужа с работы, посмотрим как оценит!?
Фото попробую завтра загрузить.

Вот мои хычины

Мдаааа....вид аппетитный! Поздравляю!

Здравствуйте. Я сейчас живу в Сибири, и тут в шашлычках готовят такое блюдо, но только с творогом и зеленью. Здесь оно называется Чуду.Мне очень нравится, но вот рецепт они не дают. Спасибо вам

Я слюной захлебнулась так вкусно выглядит, обязательно попробую испечь и порадовать своих мужчин
А по времени - как быстро они готовятся ? И как я поняла из отзывов можно готовить не только на чугунной, но и тефлоновой сковороде ?

tysi
уГалёк
fanya
Nana-Goga
Зефирка
fatimadg
adelja
еленка
Валерия_1
dewa
Лилёчик
Девочки, хозяюшки, так приятно, что рецепт вас заинтересовал и порадовал! А какие красивые хычины получились!!! Спасибо ВАМ!
Лилечка, я тут немножко запоздала с ответом .. Хычины готовятся очень быстро, и тефлоновая сковорода им подходит. Очень надеюсь, что тебе понравится!

И я не обошла вниманием этот рецепт и решила рискнуть! Девочки тут горорили, что тесто рвётся, мне было не очень понятно как это, а вот когда стала катать ещё как заметила что побокам поползло. Я делала с мясом и вторые с домашним сыром, зеленью и немного чесночка- это им такую пикантность предало. Оооочень понравились пока были горяченькие, а потом стали жёсткими -это всё потому ,что нету умения так тоненько раскатывать как у Людмилочки. Учится ещё и учится!!!
Спасибо за чудесный рецепт .... так потихонечку глядишь и кухню всех народов мира освоим. Поеду в Сочи и уже буду знать что такое хычины и мясо Цахтони.

Dianukas

Dianukas писал(а):

Спасибо за чудесный рецепт

И тебе, Дианочка, спасибо за доверие и внимание к рецепту!

Dianukas писал(а):

вторые с домашним сыром, зеленью и немного чесночка- это им такую пикантность предало.

Представляю, как было вкусненько!

Dianukas писал(а):

Поеду в Сочи и уже буду знать что такое хычины и мясо Цахтони.

Правильно, знай наших!

Людочка, обалденный рецепт!!! Вот только можно немного глупый вопрос : а сколько приблизительно уходит муки на 500 мл кислого молока?

Людмила спасибо вам огромное за такой прекрасный рецепт я на форуме недавно еще не все прочитала,но какие тут прекрасные рецепты вот мои хычины немного пухленькие но это же первые а вкус


А муки у меня ушло 600 грамм

хычины у нас всегда делают из дрожжевого тесто и жарят в большом количестве растительного масла. они там плавать должны.

а едят их с маслом сливочным.надрывают чуть чуть хычин сверху и ложат туда кусочек масла(хычин долден быть горячим)чтоб растопился.а потом отрывают кусочки хычина и макают в масло и едят.это для тех которые с кортошкой и сыром.

попробуйте вам понравиться.

Счастливая белка Людмилка, вот и я наконец-то приготовила по этому рецепту!!! Очень вкусно и не сложно делать!!! Спасибо!!! Мой отчет:

Девочки ,а если вместо кислого молока я кефир добавлю? у меня получится?

Подлый драный кот Катюша,я думаю девочки не против будут,если я отвечу-МОЖНО, с кефиром тоже хорошо получается

Ой, Елена, спасибо Вам огромное!!!!!!! Тогда побежала готовить!

А можно вопросик к девочкам ,которые живут в Германии.Чем Вы заменили брынзу и какой творог лучше использовать для приготовления Хачин.

Счастливая белка спасибо за рецепт! у нас продают хычины из кислого теста как для пирожков, оч. жирные. А по этому рецепту так вкусненько получилось и повозиться было приятно.

девушки-красавицы. внесу как я свои пять копеек. так как блюдо это мне знакомо с детства. это национальное блюдо балкарцев и карачаевцев- моих непосредственных соседей
1. тесто делается обычное пресное. как на пельмешки. вода, соль, мука
конечно вкуснее если добавить ложку сметаны. это классический рецепт. можно сделать и на кефире, но! хычины получатся толстыми. а это уже совсем другое блюдо
2. начинка классическая - картошка отварная пополам с сыром. но также популярна начинка из ливера (печенки) с луком, и из сыра с зеленью
3. тесто и начинка берутся одинакового размера - шарик с женский кулак.
4. Тесто раскатывают немного, внутрь кладут начинку, защипывают и откладывают на пару минут - на расстойку.
5. Хычин раскатывают толщиной 4-5 мм. надо раскатывать аккуратно, чтобы не порвать блин
6. хычины жарятся на сухой сковородке. после того как перевернут делается дырочка. чтобы хычин не лопнул. к тому же считается что так же лопаются все возможные беды и напасти)
7. хычины должна быть очень тонкими. 3-4 мм. Если они с палец толщиной - э то уже кабардинские далян, если два пальца -осетинские пироги
8. хычин щедро смазывается с обоих сторон сливочным (или топленым) маслом. пока жарится стопка желательно закрыть стопку пленочкой. чтобы они остались горячими.

приятного аппетита

Ирсен писал(а):

А можно вопросик к девочкам ,которые живут в Германии.Чем Вы заменили брынзу и какой творог лучше использовать для приготовления Хачин.

Ирина, в Германии продаётся брынза, она называется "Käse in Salzlake gereift".

Аксана все подробно рассказала.Позвольте и мне внести свои дополнения. У меня мама делает балкарские хичины,а свекровь -кабардинский далян. Мама берет сыра 2части,а картошки-1+сливочное масло..Картофель должен быть рассыпчатым.Тесто только вода+соль и мука.По консистенции и начинка и тесто должны быть одинаковыми.Сковорода должна быть разогретой и сухой.Огонь убавляется и жариться на среднем огне.Перед тем как положить следующий хичин берется чистая сухая тряпка и аккуратно смахиваются остатки муки со сковороды.
Свекровь начинку делает из творога и листьев свеклы.Иногда из печенки.
Списибо.

Ирсен писал(а):

А можно вопросик к девочкам ,которые живут в Германии.Чем Вы заменили брынзу и какой творог лучше использовать для приготовления Хачин.

У турков купите. Weißkäse. Я беру 55-60% жирности. 1 кило- 5-7€

Сегодня делала хычины. Начинка - картошка с сыром сулугуни и адыгейским. Все получилось супер!!! Хычины тоненькие и очень очень вкусные. Огромное спасибо за рецепт.