Хычины

Счастливая белка
Людмилочка - Белочка!!!! Какая красотища!!!!! Вкуснятина!!!! Объедение!

Cascavella

Cascavella писал(а):

Молодчинка, что напомнила мне этот рецепт! СПАСИБО!!!

Имбирь-Олечка

Имбирь писал(а):

Какая красотища!!!!! Вкуснятина!!!! Объедение!

Девочки, спасибо!

Счастливая белка писал(а):

Мне безумно хочется там когда-нибудь побывать, "пропитаться" их духом, чтобы лучше вникнуть в суть этого блюда, взять на заметку что-нибудь еще - кухня у них классная!

Обязательно езжай туда! особенно в начале апреля там чудесно! Синее-синее небо, чистый воздух... и бабочки на снегу!!! Как в сказке!!!

Счастливая белка писал(а):

Оксаночка, пусть у тебя все получится вкусно-вкусно, сюрприз будет замечательный!

Спасибо
Рецепт несложный, поэтому должно получиться. А тем более с твоими подробнейшими пошаговыми фотографиями

Пламя

Пламя писал(а):

Синее-синее небо, чистый воздух... и бабочки на снегу!!! Как в сказке!!!

Хочу сказку с бабочками на снегу!!!!! Только муж меня одну в эту сказку наверное не отпустит..

Счастливая белка писал(а):

Только муж меня одну в эту сказку наверное не отпустит..

и правильно сделает!!! Вместе туда надо ехать!!! С Левушкой, конечно!

Белочка-Людмила!
Замечательный вариант южных лепёшек!!! Обязательно так попробую!
Знаешь, мне это напомнило узбекское выпекание лепёшек - в тандырах насухую! Совершенно неповторимый аромат присутствует в таком способе выпекания!
Спасибо за рецепт!

А у нас в городе южные торговцы продают подобные лепешки, жареные в растительном масле, и тоже называют их хычинами. Меня даже слегка подташнивало от вида этих казанов с маслом, капающего жира и самого слова "хычина". А ваши хычиночки такие аппетитные! Вот так, век живи...

Счастливая белка
девчонким уже так много отзывово написали. Правда, очень красиво и наверняка вкусно. Обязательно сделаю.

Пламя-Оксаночка

Пламя писал(а):

и правильно сделает!!!

Vintage-Инночка
rjpf
Анечка
Девочки, Спасибо! От всей души хочу, чтобы у вас этот рецепт удался на 100%

Счастливая белка, без мужа и особенно в наше время туда нежелательно ездить.

Ну, кухня у ниx тяжеловатая на самом деле. Много мяса и жирного. Овощей, кроме картошки, не едят. Но картошка - замечательная, ее даже одно время было запрещено вывозить за пределы Карачаево-Черкессии.
Помню хычины и еще свекровь мне готовила халуа, вкусно.

А по дороге в Домбай мы заказывали обед в Теберде, чтобы на обратном пути было готово. И заигрывали с немцами: "Я закажу вам местное национальное блюдо, но при одном условии: есть его надо руками." Ну, немцы - идeaльные туристы, дисциплинированные, любознательные и интересующиеся другими культурами. "Mit Vergnuegen!" "Только руки надо помыть." Они же ничего руками не едят, даже бутерброды пилят ножом и вилкой!

Вот на обратном пути мы в ресторане, Наташа, моя однокурсница, со своей группой тут же и делает официантке знак - та все приборы убрала. И немцы смотрят на Наташу - что делать теперь? Она, коварнaя, достает из-под салфетки нож и вилку!!!

Наши водители, хоть и были в основном русские и местные хохлы, отлично демонстрировали туристам, как это блюдо надо есть.

Хычин дома (и в ресторане) едят нормально, на тарелке.
Когда его пекут, надо в середине сделать дырочку, чтобы пар выходил.А если она закроется в процессе выпекания, надо надорвать в середине и подать хычин с кусочком свежего масла поверх этой дырочки.
От хычина скраю отщипывают кусочки, сворачивают трубочкой и макают в середину, где масло тает.

Splattie писал(а):

Счастливая белка, без мужа и особенно в наше время туда нежелательно ездить.

Это само собой, я вообще без мужа дольше дня оставаться не могу, скучать начинаю... А в Домбай интересно когда-нибудь съездить всей семьей, там очень красивая природа, интересный народ, горнолыжка хорошая.

Splattie писал(а):

Она, коварня, достает из-под салфетки нож и вилку!!!

Splattie писал(а):

Хычин дома (и в ресторане) едят нормально, на тарелке. Когда его пекут, надо в середине сделать дырочку, чтобы пар выходил.А если она закроется в процессе выпекания, надо надорвать в середине и подать хычин с кусочком свежего масла поверх этой дырочки. От хычина скраю отщипывают кусочки, сворачивают трубочкой и макают в середину, где масло тает.

Как интересно! Обязательно так попробую! Я в инете нашла еще один способ их поедания: стопку хычинов режут на четыре части, поливают маслом и соусом, а потом едят.. Ну вот, пока писала, опять хычинов захотелось..

Людочка. Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно.

Лори

Лори писал(а):

Людочка. Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно.

Леночка, какие классные хычины, какая красота!!! Как я рада, что рецепт понравился, спасибо тебе!

Белочка, спасибо за рецепт, тесто очень хорошее получается и быстро
ооочень вкусно!

Зефирка
Ниночка, тебе большое спасибо за внимание к рецепту! Я очень-очень рада, что тебе понравилось!

Spacibo Ludochka za takoi retcept, no skazhite pozhaluista a farsh sirim ne ostanetsya, ved po vsei vidimosti xtchini gotovyatsya ne tak dolgo, zaranee spasibo za otvet.....

Madina

Madina писал(а):

Spacibo Ludochka za takoi retcept, no skazhite pozhaluista a farsh sirim ne ostanetsya, ved po vsei vidimosti xtchini gotovyatsya ne tak dolgo, zaranee spasibo za otvet.....

Очень рада, что рецепт вам понравился! Мяско сырым не будет - очень тонкий слой. Печется хычин по времени около двух минут с каждой стороны, на всякий случай можно накрывать сковороду крышкой, тогда 100% все пропечется! Если будете печь, пожалуйста, напишите результат, буду очень рада! Удачи!

Кислое молоко можно ли заменить кефиром?Спасибо.

galya
Я думаю, что можно - в рецептах этого теста я встречала кефир, сыворотку, мацони - главное, чтобы продукт был кисломолочный! Удачи вам в приготовлении, если что - спрашивайте, с удовольствием отвечу!

Спасибо,сейчас собираюсь попробовать,что получится-напишу.

Вкусно-то,вкусно,но по внешнему виду-мама не горюй!Муж уплетал за обе щёки,а мне кажется они помягче должны быть?И ещё вопрос-на вкус чем-то напоминает лаваш-так и должно быть?И сковорода у меня без масла чадила,пришлось окно открывать.

galya писал(а):

Вкусно-то,вкусно,но по внешнему виду-мама не горюй!Муж уплетал за обе щёки,а мне кажется они помягче должны быть?И ещё вопрос-на вкус чем-то напоминает лаваш-так и должно быть?И сковорода у меня без масла чадила,пришлось окно открывать.

Галя, я даже расстроилась немного... Ну не знаю... У меня сковорода совсем не чадила, и хычины получались очень даже симпатичные. Может быть, дело в сковороде или был очень сильный нагрев? Может, Вы на масле пекли? Масла при выпечке не надо, им нужно потом хорошенько хычины промазать и сложить в стопочку, тогда они будут очень мягкими, жесткими они быть не должны! Тесто у хычинов действительно напоминает лаваш, потому что сходно по составу, но основной вкус дает все-таки начинка, важно приноровиться и класть ее побольше, а хычин раскатывать потоньше, и будет вкусно! Жаль, что я не могу показать весь процесс в действии. Еще по своему опыту знаю, что сделав рецепт первый раз, потом уже понимаешь наверняка, что и как нужно делать, адаптируешь рецепт к себе и к своей кухне, плите.. У меня первый блин иногда тоже бывает комом. Удачи Вам, и пусть на кухне у Вас все-все и всегда получается на пять с плюсом!

Хочу поделиться опытом жарки лепешек на сухой сковороде. Во первых сковорода должна быть толстостенная (желательно чугунная), во вторых, перед тем как жарить необходимо, стряхнуть муку с лепешек (горит и чадит мука).
Людмила прости, что вмешалась, но твои хычины очень вкусные, и хотелось, чтобы у всех не было ни каких проблем с их приготовлением.

Лори

Лори писал(а):

Хочу поделиться опытом жарки лепешек на сухой сковороде. Во первых сковорода должна быть толстостенная (желательно чугунная), во вторых, перед тем как жарить необходимо, стряхнуть муку с лепешек (горит и чадит мука). Людмила прости, что вмешалась, но твои хычины очень вкусные, и хотелось, чтобы у всех не было ни каких проблем с их приготовлением

Леночка, большое спасибо!

Сегодня планирую приготовить. Я искала несладкую выпечку и наткнулась на этот рецепт. Ждите фотографий!