Болталка для хлебопёков-2

Доброе утро, девочки!

Svеtлана писал(а):

Ларис, я по отзывам и поняла, что стакана много, положила 4 ст.л.

Спасибо, Света, сделаю так же.

elay писал(а):

Я купила таки муку семола из твердых сортов пшеницы,итальянскую,ну и спекла с ней сегодня хлеб.

Прекрасный хлеб, как раскрылся здорово!

elay писал(а):

Литовский с тмином

Идеальная буханочка и цвет замечательный!
Удачный у тебя запёк был, Лена!

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла Аннушкин с семенами и морковью, чего то мы с дочей по нему уже соскучились

Лена, раздразнила, тоже его хочу, обожаю этот хлеб!

Дорогие Девочки, здравствуйте!!!
Я вернулась домой Столько всего на сайте нового, а хлебушки какие интересные появились!!! Уже и вторая болталка образовалась! Девочки, все ваши хлебушки и творения, как всегда невозможно прекрасны! Особенно хочется отметить Леночку-бизнесвумен: Леночка, ты тааак быстро сумела "вырасти" в хлебопечении, я в восторге!
Девочки, я начинаю "возвращение" скромно, с любимого Легкого бананового хлеба


Пока вручную ещё тяжело делать замес, потому что стою на одной ноге, но Катюшин банановый по вкусу и аромату по-прежнему восхитителен!
Ещё до отъезда я не успела выставить Машину халу и булочки с розмарином с сайта от Оленьки-Molize:




Я очень рада снова быть с вами, Девочки! Продолжу свои скромные начинания

loranas писал(а):

Девочки, я начинаю "возвращение" скромно, с любимого Легкого бананового хлеба

Лариса, с возвращением! Хлебушек восхитителен, представляю его аромат! Очень понравились булочки, мякиш пуховый!

loranas писал(а):

Пока вручную ещё тяжело делать замес, потому что стою на одной ноге

??? Неужели ты повредила ногу? А я-то думала, ты из отпуска вернулась... Ларочка, скорейшего тебе выздоровления!

elay
Леночка,хлебушки супер!!!!
Литовский собираюсь испечь,но нет тмина,а есть семена фенхеля и кориандр.
Может заменить?

Девочки, всем приветик!

elay писал(а):

скромный ужин у твоего мужа,Свет

Вот и я говорю - держит мужика на хлебе и воде..

elay писал(а):

Нежности что ли в нем нет

Лен, а на вид вроде мягкий хлебушек
Или мягкость и нежность разные ощущения?

elay писал(а):

Литовский с тмином

Красивый какой, мякушка заманчивая

elay писал(а):

испытала темный солодовый ячменный экстракт

elay писал(а):

больше понравился с ячменным экстрактом

балуваны ВЫ однако... или мы дети гор
хорошо вам.... есть возможности для испытаний
но, не подумайте, что я от зависти... я от большой зависти, но белой!

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла Аннушкин с семенами и морковью, чего то мы с дочей по нему уже соскучились

Лена, привыкнешь с корзинке - красотки булочки будут. Но этот батончик тоже хорош!

loranas писал(а):

Я вернулась домой

Ларисочка, выздоравливай
Настроение чтобы всегда было замечательное, как и всегда у тебя
Пусть все что болело заживет побыстрее
ну, а если уже хлебушек делаешь, значит дело идет на поправку!

loranas писал(а):

Я очень рада снова быть с вами, Девочки!

Я тоже рада видеть твою улыбку

loranas писал(а):

Продолжу свои скромные начинания

Продолжай, продолжай, у нас как всегда застоя не бывает!

Девочки, привет!
А нас заметает потихоньку, ветер сильный!

elay писал(а):

скромный ужин у твоего мужа,Свет

Да, Лен, если бы не цыпленок запеченый с зеленым салатиком, было бы совсем весело.

elay писал(а):

купила таки муку семола из твердых сортов пшеницы,итальянскую

А я Катин пекла на семолине - понравился. А этот у Михаила видела, но как то мякиш меня не воодушевил, а твой получился отличный, видно, что мягенький и пушистый! Очень аппетитный!

elay писал(а):

Мякиш для меня немного необычный,очень пружинистый и какой то грубоватый

Лен, наверное, так и д.б. из твердых же сортов...

elay писал(а):

Нежности что ли в нем нет

По твоему не скажешь, выглядит очень нежно! Он, наверное, более полезен зато.

elay писал(а):

Ну и сегодня испытала темный солодовый ячменный экстракт

Ленааа, какой же классный, красивый! Вот как здорово!

elay писал(а):

Сухой солод не добавляла

Т.е. без заварки ваще его делала?

elay писал(а):

мякиш меня удивил,мелкопористый и равномерный

Просто шикарнейший!

LARA48 писал(а):

Лариса, с возвращением! Хлебушек восхитителен, представляю его аромат! Очень понравились булочки, мякиш пуховый!

Лариса, спасибо за теплые слова! Булочки на самом деле вкусные, ароматные, мне понравилось сочетание изюма и розмарина

LARA48 писал(а):

??? Неужели ты повредила ногу? А я-то думала, ты из отпуска вернулась... Ларочка, скорейшего тебе выздоровления!

непременно поправлюсь, спасибо!

Svetliska писал(а):

Ларисочка, выздоравливай Настроение чтобы всегда было замечательное, как и всегда у тебя Пусть все что болело заживет побыстрее ну, а если уже хлебушек делаешь, значит дело идет на поправку!

Светлана, как приятно снова быть в вашем дружном и светлом кругу, спасибо за ваше внимание!
У меня ещё пара вопросов есть
Svеtлана, а что за хлебушек по краям от вашей веселой мордочки?

Девочки, я покупала в одном супермаркете ржаной хлеб, называется Хлеб фруктовый Совитал. Там сухофрукты и орехи. Сделан такими небольшими булочками-кирпичиками. Я нашла в интернете состав:

Рецепт хлеба Фруктовый на буханку 750 г
Ингредиенты:
Совитал концентрат 175 г
Мука пшеничная в/с 175 г
Дрожжи сухие 7 г
Ядра фундука 35 г
Сахар 15 г
Сухофрукты(изюм, курага,чернослив) 200 г
Мед натуральный 1 ч. л.
Соль 5-6 г
Вода 190 мл

Смесь для выпечки хлеба Совитал Концентрат предназначена для быстрого и простого приготовления высококачественного хлеба с добавлением муки грубого помола, семян подсолнечника, льна и др. Обладает высокой питательной ценностью и позволяют сохранять свежесть хлеба в течение длительного времени.

Может, вы подскажете рецепт максимально похожего хлеба, всё-таки вы уже много перепробовали

бизнесвумен писал(а):

прям для меня, чтоб Маша не ругалась

Типа ты в ужин и уложилась!

loranas писал(а):

Я вернулась домой

Лариса, привет! А далеко была, интересно?
Ой, Ларис, пардон - поправляйся окончательно!

loranas писал(а):

я не успела выставить Машину халу и булочки с розмарином

Зато сейчас очень кстати, прелесть!

Юрьевна писал(а):

Вот и я говорю - держит мужика на хлебе и воде..

Да нет же , это для поднятия настроения после пробок!
Хотя на таком хлебе запросто можно и продержаться.

Юрьевна писал(а):

хорошо вам.... есть возможности для испытаний

Тань, может правда тебе выслать побаловаться?

loranas писал(а):

Svеtлана, а что за хлебушек по краям от вашей веселой мордочки?

Ларис, это Зерновой Марина выставила, мы его полюбилиииии!
http://forum.say7.info/topic50551.html
Я у Аннушки еще похожий хлеб нашла Ароматный на закваске:
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_4028.html

Svеtлана писал(а):

Ларис, это Зерновой Марина выставила, мы его полюбилиииии! http://forum.say7.info/topic50551.html Я у Аннушки еще похожий хлеб нашла Ароматный на закваске: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_4028.html

Света, спасибо большое, мне хлебушек на вид и по составу ооочень понравился! Попробую обязательно. А если закваска первая, то лучше добавить дрожжи в первый раз, она же ещё слабая будет?

loranas писал(а):

если закваска первая, то лучше добавить дрожжи в первый раз

Лариса, и Аннушка, и девочки советуют в первый раз добавлять чуточку дрожжей.
Лар, так у Марины же и так дрожжи добавляются.

Добрый день!
бизнесвумен
Лен,приличный получился,не прилип?
Привыкнешь,вообще красавцы будут получаться
loranas
Привет,Ларочка!
Надеюсь не зря отсутствовала и тебе стало лучше,поправляйся окончательно!
Банановый по тебе соскучился,скоро и другие хлебушки красивые принесешь.

Svetliska писал(а):

Может заменить?

можно и заменить.мой муж не любит специи,я в этот раз настой на тмине сделала.

Юрьевна писал(а):

Или мягкость и нежность разные ощущения?

он мягкий ,но нежность это другое для моего вкуса разумеется.Это вот как манная каша и кукурузная из крупы мелкого помола.И та и та вкусная,и консистенция одинаковая,но манная нежнее.Как то так

Юрьевна писал(а):

балуваны ВЫ однако

Тань,просто пришла к выводу,что сухой солод мне иметь не очень удобно и невыгодно,последний раз все выкинула.Немецкий был хороший,но срок годности прошел и он так скомковался,что приходилось его скрести,и чем дальше лежал,тем труднее это было делать.купила наш,но он совершенно поганый.во-первых жутко горький,пережгли видать,во вторых очень крупный,даже в хлебе крупинки чувствовались.Я же с солодом мало пеку.А вот жидкие мне очень удобно.Книга по заварным хлебам еще помогла.Если все это взаимозаменяемо,то буду пользоваться жидкими.

Svеtлана писал(а):

Да, Лен, если бы не цыпленок запеченый с зеленым салатиком, было бы совсем весело.

ну я догадывалась,что ты в кустах то мяско припрятала

Svеtлана писал(а):

Т.е. без заварки ваще его делала?

с заваркой,но солод в нее не добавляла,а ввела в тесто экстракт.Правда мед не положила,а наверно все же надо было.Ну это в след раз.


loranas
может этот подойдет
http://alla-dj.livejournal.com/66590.html#cutid1
или этот
http://alla-dj.livejournal.com/73088.html#cutid1

elay писал(а):

Правда мед не положила

Лен, я тоже мед не клала.

Svеtлана писал(а):

Лен, я тоже мед не клала.

у тебя другой экстракт,он сладкий сам по себе,а у меня темный,с горчинкой,как солод.Я его вместо солода использовала,а ты свой вместо меда.

Девочки, всем привет!
Два дня были у меня таких плотных, не прорваться...
А вы времени зря не теряете, молодцы! Почитала, посмеялась, полюбовалась на хлебущки и мармеладки-спасибо за хорошее настроение с утра!

Как рассветет и вернусь из школы, сфотаю очередную версию торта Мечта, покажу и расскажу, что получилось. Делала вчера, но мы же сладкое только на завтрак едим, поэтому не знаю еще, что получилось.

loranas писал(а):

Может, вы подскажете рецепт максимально похожего хлеба, всё-таки вы уже много перепробовали

Я знаю, что это за хлеб, пробовала такой.
Думаю, что из всего, что встречала рецепты, и пекла, Заварной с сухофруктами наиболее подходит.
http://anna973.blogspot.com/2010/05/zavarnoj-s-suhofruktami.html
Добавь только фруктов и орехлв разных, побольше, каких захочется.
Поправляйся! Хлебушки твои очаровательные.

elay писал(а):

loranas может этот подойдет http://alla-dj.livejournal.com/66590.html#cutid1 или этот http://alla-dj.livejournal.com/73088.html#cutid1

Леночка, спасибо за ссылки, первый хлебушек очень похож!

LightHouse писал(а):

Я знаю, что это за хлеб, пробовала такой. Думаю, что из всего, что встречала рецепты, и пекла, Заварной с сухофруктами наиболее подходит. http://anna973.blogspot.com/2010/05/zavarnoj-s-suhofruktami.html Добавь только фруктов и орехлв разных, побольше, каких захочется. Поправляйся! Хлебушки твои очаровательные.

Алена, безумно приятно, что откликнулась тоже Этот хлеб также очень заманчив и напоминает тот
Теперь нужно закваску ржаную ставить точно!

Девочки, несу Праздничный! Наконец-то его внешний вид меня порадовал, с третьего раза получился не лепёшкой и без трещин!




Делала ферментацию при комнатной температуре (раньше в духовке при 30 гр) 1,5 часа и воды меньше в тесто добавила (60г)
Довольнаяяяя!

Привет, Девочки !

бизнесвумен писал(а):

вот и второй сюрприз

Лена,
И первый, и второй-прекрасные сюрпризы !
Все-таки справилась с корзинками без ткани?

elay писал(а):

Литовский с тмином

Какой насыщенный красивый цвет получился !
И мякиш -ну очень интересный ...

бизнесвумен писал(а):

сегодня пекла Аннушкин с семенами и морковью

бизнесвумен писал(а):

привыкать надо к корзинке еще

Да, Лена, каждое тесто по-своему ведет себя в корзине...
Привыкнешь !

loranas писал(а):

Я вернулась

Ларочка,
С возвращением ! И поскорей тебе прыгать на двух ножках !
Хлебушки-Люкс !
Пора и к закваске приглядываться !

LightHouse писал(а):

сфотаю очередную версию торта Мечта, покажу и расскажу,

Алена,
Ждем-ждем !!!

LARA48 писал(а):

несу Праздничный!

Ух, ты ... Какие красавцы !
И разрезы на нем очень красиво смотрятся ...
Ларочка, по виду похоже, что на бумаге расстаивала ?

LARA48 писал(а):

несу Праздничный! Наконец-то его внешний вид меня порадовал, с третьего раза получился не лепёшкой и без трещин!

WOW!
Ларочка, сразила!
Неизгладимое впечатление, что форма, что мякиш-молодчина!
представляю, как ты довольна!

Вот. тортик. Срагу оговорюсь- задача стояла только- понять, нужна ли прослойка на вафельные коржи, поэтому не смотрите ни на форму, ни на оформление.

покрупнее


Мужу очень понра., нам с дочей меньше. Я думаю, что прослойка на вафельные коржи таки нужна, поскольку те, что мне доступны, как вы видите, толстоваты по сравнению с оригинальным тортом.


Как этот съедим, так сделаю с прослойко, ну и тогда, думаю, можно будет обнародовать.

Привет, девочки! Я к вам из кустов с историей про капризную и коварную заквасочку, которая чуть не довела хозяйку до нервного шока… Итак… Жила была-заквасочка ржаная. Хозяйка её любила, по часам кормила-поила, в тепле держала, хорошими словами называла. В баночку стеклянную, почти стерильную её поселила. Правда хозяйская дочка, увидев баночку с закваской перед собой на столе, морщила носик и говорила: «Ну, мам, убери отсюда этот ужас…». Вот заквасочка, видимо и затаила обиду на неблагодарную, ведь краюшки ржаные та уплетала за обе щеки. Работала заквасочка исправно, но не очень резво. Хозяйка стала кормить её разной мукой. Что-то заквасочке нравилось больше, что-то меньше. Но «Дарницкий», «Весну» «Фермерский» хозяйка пекла вполне съедобный, да и ладно- думала заквасочка. Но тут её вдруг переселили из стеклянной баночки в пластиковую. И вот этого она не пережила. Взяла – психанула и решила помереть… Хозяйка, начитавшись в интернете умных слов, стала её реанимировать. Кормит её и так и этак, освежает.. ноль внимания.. положила её по разным баночкам, подкормила мукой разных комбинатов , где пожиже, где покруче… Молчит заквасочка…Поставила её на ночь в 6 разных емкостях в теплое место (в ванную комнату,так как на кухне прохладно). Встала хозяйка рано утром проводить дочь на работу, первым делом- как там моя заквасочка? Спит мертвым сном… Поставила её хозяйка рядом с помойкой на кухне (мол- не хочешь, как хочешь) ,а там холодно !!!, и пошла спать дальше(у неё сегодня отгул). Встала где-то в 10 , глянула, а в двух из шести баночек заквасочка бодренько-бодренько растёт-работает.
Вот такие «фортели» выкидывает моя заквасочка. И что с ней было? Где-то двое суток не подавала никаких признаков жизни- а как только я решила её выбросить и завести новую, то сразу бурный рост. Неужели и вправду она могла так отреагировать на пластик? Как думаете?
Извините, если утомила лирическим отступлением…

elay писал(а):

Лен,приличный получился,не прилип? Привыкнешь,вообще красавцы будут получаться

неа Ленусечка не прилип но немножечко есть недорасстойки, совсем капелюшку, не учла что дома прохладно, а конструкция эта в теплые места не помещалась

LARA48 писал(а):

несу Праздничный

какие суперские батончики ровненькие, пухленькие, разрезики красивуще раскрылись, красота!!! ты его победила Лар

Janinka123 писал(а):

Все-таки справилась с корзинками без ткани

угу, я ж вреднючая сказала бум без чехлов, пока слушаются завтра сюрприз повторю, муж сказал корзиночный вкуснее формового

LightHouse писал(а):

Вот. тортик

я и такой б слопала половину Ален я почти не вижу разницы...только толщина вафель, он по твоей теории без прослойки суше? Ну а вкус только ты можешь сравнить, жду с нетерпением рецепт, начала искать вафельные коржи

Царевна-лягушка писал(а):

И вот этого она не пережила. Взяла – психанула и решила помереть…

Оля я лежала вспомнила себя зря вот болталки 1 нет уже отправила б тебя почитать свои трагическии истории-девочки помнят эпопею с пшеничной а насчет пластика не скажу, моя живет в пластике и чувствует себя отлично, не могу сказать что будет если ее в стеклянную люльку отправить она ж ЖИВАЯ, и об этом нужно помнить, я с ней разговариваю когда кормлю и когда спать укладываю

Janinka123 писал(а):

Ух, ты ... Какие красавцы ! И разрезы на нем очень красиво смотрятся ...

Спасибо, Яниночка!

Janinka123 писал(а):

Ларочка, по виду похоже, что на бумаге расстаивала ?

Да, сразу на противне. При перевалке из корзинки мой первый Праздничный опал, а второй опал при проколах, в этот раз решила не рисковать.

LightHouse писал(а):

Ларочка, сразила! Неизгладимое впечатление, что форма, что мякиш-молодчина! представляю, как ты довольна!

Спасибо, Алёнушка, я довольная как слон!

LightHouse писал(а):

Вот. тортик.

Теперь моя очередь - ВАУ!!! Вкусно-то кааак!

LightHouse писал(а):

не смотрите ни на форму, ни на оформление.

Так он же домашний, тем и хорош, в него душа вложена.

LightHouse писал(а):

Как этот съедим, так сделаю с прослойко

Завидую...

бизнесвумен писал(а):

какие суперские батончики ровненькие, пухленькие, разрезики красивуще раскрылись, красота!!! ты его победила Лар

Ага! Спасибо, Леночка!

бизнесвумен писал(а):

не могу сказать что будет если ее в стеклянную люльку отправить

Вот я и написала, чтобы новенькие хлебопеки (это которые по кустам сидят ) с ЖИВОЙ закваской были настороже. Моя, видимо, - "дворянских кровей барышня"... Ладно, будем её перевоспитывать.
У меня сегодня ещё радость- мне новую стиральную машину привезли. У старенькой амортизаторы уже от возраста (15 лет старушке) отказали. Надо теперь ещё к одному "почти существу" в доме привыкать, общий язык находить...

Царевна-лягушка писал(а):

Я к вам из кустов с историей про капризную и коварную заквасочку

Оля, повеселила, забавный рассказик!

Царевна-лягушка писал(а):

Вот такие «фортели» выкидывает моя заквасочка. И что с ней было?

Наверное тоже решила в отгул сходить.

Царевна-лягушка писал(а):

У меня сегодня ещё радость- мне новую стиральную машину привезли.

С обновочкой! Пусть тоже не меньше 15 служит!

LARA48 писал(а):

Девочки, несу Праздничный!

Лариса, вот это красавцы! И разрезаны так аппетитно, и цвет такой приятный! Поздравляю! Теперь рука набита, дальше лучше.

бизнесвумен писал(а):

моя живет в пластике и чувствует себя отлично

Мои заквасочки тоже обе в пластике.