Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

А с мясом люблю бекон копченый. Родственники в деревне коптят.

Его и я люблю иногда. Какие родственники правильные, Тань.

Chokoqueen писал(а):

Лечимся, уже лучше.

Лана, долечивайтесь и лето впереди - будем закаляться.

Chokoqueen писал(а):

только купила Манитобу-муку, как по рецепту

Я видела ее в Твоем доме, кстати, хотела глянуть для чего лна лучше подходит, вот Лана и подсказала.

Chokoqueen писал(а):

только купила Манитобу-муку,

Svеtлана писал(а):

Я видела ее в Твоем доме, кстати, хотела глянуть для чего лна лучше подходит,

И не слышала о таком чуде никогда. Я, как Галя говорит , пеку на том, что есть.

Svеtлана писал(а):

Его и я люблю иногда. Какие родственники правильные, Тань.

Свет, да в деревне многие коптят мясо. Как свинку зарежут, сразу все в ход идет, сало солится, мясо рубится и замораживается, часть на фарш, часть коптится.

Юрьевна писал(а):

то начинаю слушать свое дыхание: вдох- выдох, как воздух в меня проникает и выходит.... Баранов считать не получется, тогда я сосредотачиваюсь чтобы со счета не сбиться, а вот на дыхании быстро засыпаю.

А у меня ни с баранами,ни с вдохами-выдохами не получится заснуть,если всякие мысли в голове роятся,как пчелы!
Вот как от мыслей голову очистить? я имею ввиду ночью конечно!

Ритулька21 писал(а):

А если сразу не уснула - долго думаю о чем то всякие дурные лезут в голову, а потом сама не понимая как- засыпаю.

А у тебя Ритуль наобборот!

Псилена писал(а):

У меня все время рвет верхушку, то по середине, то с боку. Пар делаю, но в газовой духовке он не задерживается. Может подскажете, что делать.

Лена,тут может быть несколько причин:
- недорасстой
- избыток пара,для ржаных он даже вреден
- переброженное тесто
Я последний раз пекла свой Литовский,тесто явно перебродило,и в результате всю верхушку по периметру подорвало.

А я сегодня Белорусский хлеб пекла батоном,очень вкусный получился:

надо было двумя формовать,такой длиннющий и огроменный вышел!
Резали теплым,не утерпели с Каролькой:

Пекла на в/с с добавлением ц/з,как у Миши в рецепте,надо еще на 1-ом попробовать.
http://crucide.livejournal.com/228873.html

cvetik66 писал(а):

Вот как от мыслей голову очистить?

cvetik66 писал(а):

А я сегодня Белорусский хлеб пекла батоном,очень вкусный получился: надо было двумя формовать,такой длиннющий и огроменный вышел!

Свет, зато на таком длинном батоне разрезы получились интересные. С одной стороны, как у магазинных батонов, а с другой - ровненько затянулись.

Река Таня писал(а):

Свет, зато на таком длинном батоне разрезы получились интересные. С одной стороны, как у магазинных батонов, а с другой - ровненько затянулись.

Так лезвия тупые,претупые - начала глубоко надрезать,а к концу батона вообще не резалось!
Поэтому надрезы разной длины и глубины!

cvetik66 писал(а):

Вот как от мыслей голову очистить? я имею ввиду ночью конечно!

А кто хозяин в твоей голове - ты или твои мысли?

cvetik66 писал(а):

А я сегодня Белорусский хлеб пекла батоном,очень вкусный получился:

Ух, классный

я принесла кусочки хлебушка того, что с тыквой

и того в который собрала остатки из холодильника

cvetik66 писал(а):

А я сегодня Белорусский хлеб пекла батоном,очень вкусный получился:

Свет, аппетитный какой батонище! И, конечно, солнечный! Я бы и не увидела, что он с ц/з мукой.

Юрьевна писал(а):

и того в который собрала остатки из холодильника

Ух ты, не зря он мне приглянулся! Красавцы мякушки!

привет девочки!!!

Юрьевна
Танюш, я в рецепте "просто хлеб" дрожжи не убавляла. в этот раз может чуть больше сыпанула, потому что мука ц/з и дрожжи не первой свежести (не очень надеялась на них) и потом тесто поставила в семь в половине восьмого вечера...

Спасибо всем. Я первый раз пекла Бородинский, так он стоял как в рецептуре в форме 40 минут, не до конца поднялся и образовался гребень, так его разорвало. причем я ставила вначале без воды. Второй раз подходил до готовности, поставила, он поднялся, но шапка все равно в трещинах.
А я смотрю на ваши хлебушки, они такие красивые Я тоже хочу так .
Кстати, я спрашивала про пшеничную закваску раньше, так ничего пока не получилось, на столе на кухне стоят 4 банки с разной мукой и разными вариантами.

Река Таня писал(а):

А вот Питерский внизу плотный, а сверху крупные дырки, это почему? из-за чего?

Может, перестоял? По рецепту в Питерском в три раза меньше дрожжей, чем в Южном. А я почти поровну положила, так как развела дрожжи в воде, а потом подумала (у меня это часто).
Я сегодня купила льняное семя, подсолнечное и тыквенное. Буду пробовать в выходные булки зерновые. Правда, тыквенное семя нечищенное, придётся поковыряться.

Na_Tochka писал(а):

сегодня я достаю стартер, грею его час-полтора, кормлю 180г муки+180 г воды(выбрала первый путь, по трудному по времени не успеваю, а до выходных ждать долго) и оставляю на 15-20 чаосв

Наверное, лучше было бы сегодня на ночь немного покормить, утром ещё раз и в обед снова. Тогда закваска бодрее будет себя вести.

Svеtлана писал(а):

А сухофрукт это тот, кто был "справненьким", а потом высох

Это что, на меня намекают?

Юрьевна писал(а):

Для меня самая большая пытка - не давать спать! Сдам все пароли и явки!

О, солидарна

Псилена писал(а):

Я опять к вам всем за советом

А мне хлеб очень нравится

cvetik66 писал(а):

Белорусский хлеб пекла батоном

Красивый

Юрьевна писал(а):

кусочки хлебушка

Какие узорчатые, Таня, так бы и сцапала на пробу

Река Таня
Спасибо огромное за ссылку. Очень понятно все разобрано. Теперь буду пробовать исправить ошибки.

Алла475
Спасибо за комплимент

Svеtлана писал(а):

Я видела ее в Твоем доме

Оо, там наверное совсем дорого

cvetik66 писал(а):

Вот как от мыслей голову очистить?

Тот же вопрос, у меня порой такой рой мыслей в голове, что я порой вообще не сплю ночью, иду на кухню убираться, шкафчики там, полочки

cvetik66 писал(а):

Белорусский хлеб пекла батоном,

Супер! а мне нравиться что он такой длинный

Юрьевна писал(а):

я принесла кусочки хлебушка

Несу снова чаабату на правильной муке)))
Наблюдения:
1.тесто дольше собиралось на крюк, чем на макфе, и было такое прямо совсем резиновое.
2. расплылось при растойке, думала лепешка будет совсем, но при выпечке надулся
3. Внешне соответсвенно отличается, более корявый
4. Вкус-другой. Лучше, как настоящая чаабата, слегка резиноватый, но при этом очень мягкий, внутри такой глянцевый. Ну вобщем вот

дыЙки))

Вывод: иногда можно себя побаловать хлебушком на дорогой муке))))

Юрьевна писал(а):

Спасибо, Таня, но я вот как-то не приучена в церковь ходить, а сама до этого еще не созрела.. у меня обратная реакция, когда захожу не в своей тарелке себя ощущаю - не мое

Потому и не в своей , что не приучены мы были.. Тут не столько в тебе дело... А вообще, конечно, у каждого свой путь...

Юрьевна писал(а):

У меня голова только до подушки и я сплю,

"Были и мы рысаками..." А я сейчас вот гуляю, вас читаю. Проснулась в полтретьего и усЁ На работе опять бардак, никак не могу отключиться...

Река Таня писал(а):

Родственники в деревне коптят.

Везет тебе... Экологически чистый продуХт

Псилена писал(а):

Пекла хлеб ржаной по Аннушкиному рецепту и Бородинский.

На фотке - хорош
Гелинака
Галка, сейчас только обратила внимание... Судя по всему, бессонница обостряет внимание У тебя детки по датам друг за дружкой родились? с разницей в день?

Chokoqueen писал(а):

Несу снова чаабату на правильной муке)))

Chokoqueen писал(а):

дыЙки))

Галина, выходи падать... Смотри какие дырки!!!

Chokoqueen писал(а):

Вывод: иногда можно себя побаловать хлебушком на дорогой муке))))

Лана дырки абалдеть как такое делают?? куда смотреть??

Lydalyda писал(а):

Галка, сейчас только обратила внимание... Судя по всему, бессонница обостряет внимание У тебя детки по датам друг за дружкой родились? с разницей в день?

ага Люд все правильно. так и есть так уж вышло

Lydalyda писал(а):

Галина, выходи падать... Смотри какие дырки!!!

Да уж ... налюбовалась

вот вам к завтраку котлеток для непостящихся

а постящимся блинов


вчера у нас авария в городе случилась. на водопроводе и воду в 12 отключили и усе.. пол чайника было и хорошо я ударно потрудилась и все сготовила и посуду перемыла. так машу ночью рвать стало и воды нет. чуть умыли чуть прибрали!! я сама вся устряпалась...
вот дали утром Слава Богу!

Lydalyda писал(а):

Галина, выходи падать... Смотри какие дырки!!!

Гелинака писал(а):

Лана дырки абалдеть как такое делают?? куда смотреть??

А ведь мне казалось, что я дала ссылку на рецепт http://forum.say7.info/topic11773.html

Гелинака писал(а):

вот вам к завтраку котлеток для непостящихся

Забираю. А чего это Машу так, приболели?

Девочки, всем привет!
Я сегодня ездила к невроотальмологу, она ничего плохого не увидела, но сказала, что МРТ головного мохга лучше сделать, чтобы невролог опиралась на полную картину. Записалась на пятницу на 22.45 , на завтра было только на 23.30 , вот таким спросом сейчас пользуется МРТ. А к неврологу на повторный прием на след понедельник, а уменя вчера что то вечером так колени разболелись и онемение намного неприятнее стало, как будто кипяточком тоненькой стрйкой поливают. Теперь до понедельника томиться...

Алла475 писал(а):

Это что, на меня намекают?

Не, Алл, я тебя только такой знаю, как сейчас. Ты покажись, какая ты была, тогда поймем.

Chokoqueen писал(а):

Оо, там наверное совсем дорого

Лан, мне кажется, там цены на продукты ниже, там уже Московская область и цены отличаются, так нам там объяснили. На кое что разница очень приличная в меньшую сторону. А ты за сколько покупала? Я в пятницу посмотрю и, если я не ошиблась, купим.

Chokoqueen писал(а):

Несу снова чаабату на правильной муке)))

Лана, спасибо за стимул!

Гелинака писал(а):

и воды нет. чуть умыли чуть прибрали!!

Вот насколько мы зависим от благ всяческих. Вода для всего нужна, не говоря про еду и питье. А если электричества не будет дня 3 - это же просто катасрофа будет!
Галя, а что это ночью Машеньку рвало, съела что?

Гелинака писал(а):

вот вам к завтраку котлеток для непостящихся

Галь, а ты одна постишься в семье, муж нет? За угощения спасибо!

Svеtлана писал(а):

Лан, мне кажется, там цены на продукты ниже

Вот Свет, я ж дурында е-мое, читаю твой дом, а в голове евродом))) Я купила 108р, в спаре, возможно что где то дешевле, в метро не нашла.

ДОбрый день,хлебопеки!

Алла475 писал(а):

Правда, тыквенное семя нечищенное, придётся поковыряться.

Их легко чистить, они же крупные. Я часто из тыквы для хлеба оставляю.

Chokoqueen писал(а):

Вывод: иногда можно себя побаловать хлебушком на дорогой муке))))

Особенно если получаются дырки, как в швейцарском сыре.

Lydalyda писал(а):

Везет тебе... Экологически чистый продуХт

Мне не часто достается, своих едоков хватает.

Гелинака писал(а):

так машу ночью рвать стало и воды нет

Галя, что с Машенькой?

Svеtлана писал(а):

Я сегодня ездила к невроотальмологу, она ничего плохого не увидела,

Света, правильно что будешь делать МРТ. Главное ведь поставить правильный диагноз для лечения.

Svеtлана писал(а):

а уменя вчера что то вечером так колени разболелись и онемение намного неприятнее стало, как будто кипяточком тоненькой стрйкой поливают.

СВет, может, это от нервов все у тебя? Переволновалась, навалилось все, и вот результат.
Я с Французским деревенским от Лены. Пекла на 1 с и добавила полбу. Разрезы делать не стала, итак перестоял. .

Галя Гелинака, ты же меня вчера хлебом молочным раздразнила и я вечером вскипятила молоко, перелила его в термос и пошла за Машей. Когда нагулялись, поставила тесто. Это быстрый хлеб, дрожжевой... Что могу сказать, хлеб вкусный, сыну так вообще понравился (но он неисправимый консерватор - для него существует только Дарницкий, Бородинский и простой белый батон), но такого эффекта, как Польская булка не произвел. Он тоже мягкущий, воздушный, но чуточку тяжелее что ли. Рецепт оставила, сделаю еще. А так тесто очень здоровское. все прошло по рецепту.







С Машей недавно сделали вот такую пчелку, я шила, Маша набивала - довольнаяяя:





А это было раньше. Кривенько, корявенько. Но Маша две недели из рук не выпускала:

Chokoqueen писал(а):

Я купила 108р, в спаре,

ОК, в пятницу расскажу.

Река Таня писал(а):

Света, правильно что будешь делать МРТ

Да, Тань, сказали, что точнее на сегодняшний день нет ничего.

Река Таня писал(а):

СВет, может, это от нервов все у тебя? Переволновалась, навалилось все, и вот результат.

Так вот как разобраться то, ведь не проходит ничего?

Река Таня писал(а):

Я с Французским деревенским от Лены. Пекла на 1 с и добавила полбу.

Таняяя, какой красивый, прелесть просто!

Svеtлана писал(а):

Это быстрый хлеб, дрожжевой...

Симпатичные батончики!

Svеtлана писал(а):

С Машей недавно сделали вот такую пчелку, я шила, Маша набивала - довольнаяяя:

Вот это да!!! Точно, все у нас рукодельницы здесь. Свет, а какого размера пчелка?

Svеtлана писал(а):

А это было раньше:

Это вышивка, да? красиво очень, Свет!

Река Таня писал(а):

Свет, а какого размера пчелка?

Танюш, спасибо! Измерила сейчас - 15 см.
А игольница крестиком вышита, да. Она чуть больше, чем на фотке.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли печь белый хлеб на цельнозерновой пшеничной закваске, а то у меня на муке вс все закваски умирают. Не будет ли хлеб очень кислым?