Болталка для хлебопёков-2

cvetik66 писал(а):

Неа,мне такую пытку не приписывали,это только ваши немцы на такую инквизицию способны!

cvetik66 писал(а):

Мой Юрас меня иногда называет сухофруктом,так что немного жирку всё-же не помешало бы!

Свет, тебе и так хорошо! А сухофрукт это тот, кто был "справненьким", а потом высох, это не ты.

Река Таня писал(а):

Главное, что ты занялась собой. Все будет хорошо, не переживай.

Спасибо, Танюша! Ужо волнуюсь перед завтрашним посещением...

Река Таня писал(а):

Света, ты соленое сало через мясорубку пропускала?

Тань, готовое оно - соленое? Я не знаю... Но я еще не много соли добавляла и чесночек.

Река Таня писал(а):

СВета, какое тесто для пиццы вкуснее, Аннушкино или Машино?

Таня, для пиццы нам больше Аннушкино нравится, это я просто для сына пробовала, т.к. он хачапури не захотел. Мне кажется, тут Аннушкино вне конкуренции. Я правда, не много их пробовала, т.к. пиццу едим исключительно редко, но это нам тАк нравится, что остановилась на нем.

Река Таня писал(а):

Какое суфле пористое! Ты на агаре его делала?

Да, Танюш, по Чадейке.

Река Таня писал(а):

Мне в ночь всё лезет в голову,

Вот и мне тоже. все лезет. как только голова подушки коснется.

Река Таня писал(а):

Там психология с физиологией сплетена. Сейчас читаю Портрет Алтовити.

Таня, мне интересно, спасибо, найду!

Na_Tochka Наташ, я бы лучше с Дарницкого начала. У тебя закваска еще слабенькая, может не поднять зерновой. И 15-20 часов для подъема закваски многовато, она может перекиснуть.

Na_Tochka писал(а):

я опять к Вам с вопросом. решилась на второй эксперимерт

С дрожжами нужно для начала и как Таня сказала не зерновой. Хде спецы то??? кто поможет новеньким?

Ритулька21 писал(а):

почему? у нас в Казахстане тоже была физио-поликлиника, да и в каждой болнице есть физиокабинеты. и там тоже были разная физиотерапия: тепло и холод, ультразвук, электрический ток, магнитное поле, и т.д.

Рита,это я шутю так...

Na_Tochka писал(а):

подскажите, я правильно понимаю 1. сегодня я достаю стартер, грею его час-полтора, кормлю 180г муки+180 г воды(выбрала первый путь, по трудному по времени не успеваю, а до выходных ждать долго) и оставляю на 15-20 чаосв

Наташа,достаточно и 8-10 часов,закваска должна увеличитться как минимум вдвое.

Na_Tochka писал(а):

вот только вопрос 325 гр. пшеничной муки 2-го сорта ( в Германии тип 1050) можно нашу цельнозерновую взять? или смешать 50 на 50 цельнозерновую и пшеничную

Можно и ц/з добавить,возьми 20-30%,а если есть 1 сорт,то пеки на 1-ом.

Svеtлана писал(а):

А сухофрукт это тот, кто был "справненьким", а потом высох, это не ты.

успокоила....

Река Таня писал(а):

Наташ, я бы лучше с Дарницкого начала. У тебя закваска еще слабенькая, может не поднять зерновой.

Тань,это я Наташе этот хлеб присоветовала без семян попробовать,я постоянно его пекла,когда начинала,но без семян сначала.

Гелинака писал(а):

С дрожжами нужно для начала и как Таня сказала не зерновой. Хде спецы то??? кто поможет новеньким?

Да,да - граммулечка дрожжей не помешает.

Svеtлана писал(а):

Тань, готовое оно - соленое? Я не знаю... Но я еще не много соли добавляла и чесночек.

Светочка, я ничего не поняла, чесслово. Ты какое сало перекручивала? Ну вот такая я ворона.

Svеtлана писал(а):

Таня, для пиццы нам больше Аннушкино нравится, это я просто для сына пробовала, т.к. он хачапури не захотел. Мне кажется, тут Аннушкино вне конкуренции.

Спасибо, Светочка. Воспользуюсь твоим советом.

Река Таня писал(а):

Светочка, я ничего не поняла, чесслово. Ты какое сало перекручивала? Ну вот такая я ворона.

Света имела ввиду готовое для поедания сало,т.е.соленое....
Ну я во всяком случае так поняла.

cvetik66 писал(а):

Света имела ввиду готовое для поедания сало,т.е.соленое....

тааак, чем дальше в лес... А зачем его перекручивать, соленое??? Оно у меня, как правило, всегда мягкое, как сливочное масло. Особенно, если со спинки хрюшьей брать.

Река Таня писал(а):

тааак, чем дальше в лес... А зачем его перекручивать, соленое??? Оно у меня, как правило, всегда мягкое, как сливочное масло. Особенно, если со спинки хрюшьей брать.

Это штобы не жевать,а как масло на хлеб намазывать!
Я еще не пробовала такого сало-паштета!
Светааа? Я правильно понимаю?

cvetik66 писал(а):

Это штобы не жевать,а как масло на хлеб намазывать!

Аааа, спаисбо, Светик, ты настоящий друг! Объяснила тупицам.

Река Таня писал(а):

Na_Tochka Наташ, я бы лучше с Дарницкого начала. У тебя закваска еще слабенькая, может не поднять зерновой. И 15-20 часов для подъема закваски многовато, она может перекиснуть.

http://anna973.blogspot.ru/2009/10/blog-post_23.html
вот этот Дарницкий?
и в этом рецепте тоже стоит -"С вечера подкормить стартер одинарным способом и оставить на 16 часов квасится"
думаете много 16 чаcов?

Na_Tochka писал(а):

http://anna973.blogspot.ru/2009/10/blog-post_23.html вот этот Дарницкий?

Машин попробуй
http://forum.say7.info/topic50057.html
он простой и там дрожжи есть. первый мой хлеб который получился.

Na_Tochka писал(а):

думаете много 16 чаcов?

я думаю много даже для молодой закваски

Na_Tochka писал(а):

и в этом рецепте тоже стоит -"С вечера подкормить стартер одинарным способом и оставить на 16 часов квасится" думаете много 16 чаcов?

Я в этом рецепте на 12 часов оставляла...но ты всё-равно ориентируйся на подъем закваски.
Мне кажется у Аннушки такие большие временные этапы в тех рецептах,где стартер используется неосвеженный.

Na_Tochka писал(а):

вот этот Дарницкий?

Этот или вот этот

Na_Tochka писал(а):

думаете много 16 чаcов?

Наташ, тут однозначно нельзя сказать. У меня за это время перекисает. А Вита на днях пекла его и держала время именно 16 часов, было нормально. Смотри, как Светик сказала, на состояние закваски, ее увеличение вдвое.

cvetik66 писал(а):

это я шутю так...

ааааа утикакая

спасибо большое за ответы
решила оставить это мероприятие до выходных, с работой не последишь за закваской
будем пока хлебопечку эксплуатировать

Река Таня писал(а):

Ты какое сало перекручивала?

Танюш, купила в магазине готовое к употреблению и прокрутила с чесночком и соли добавила.

cvetik66 писал(а):

Света имела ввиду готовое для поедания сало,т.е.соленое.

Да, да, да, его - готовое.

Река Таня писал(а):

Оно у меня, как правило, всегда мягкое, как сливочное масло.

Тань, а я всегда если и ем сало (редко), то только из морозилки и чтоб мяска побольше. А тут у Вики увидела, вспомнила, что пробовали енто в Корчме и тааак захотелось, получилось здорово!

cvetik66 писал(а):

Светааа? Я правильно понимаю?

Да, Светик, так и есть, для разнообразия очень даже.

Река Таня писал(а):

Аааа, спаисбо, Светик, ты настоящий друг! Объяснила

Тань, а я уже вздрогнула - может я не то прокрутила , ты так не пробовала?

Na_Tochka писал(а):

решила оставить это мероприятие до выходных, с работой не последишь

Наталья, ничего, потом сориентируешься, приспособишься и уже не сможешь без этого.

Река Таня писал(а):

Таня, мне кажется, нужно в церковь сходить, с батюшкой поговорить.

Спасибо, Таня, но я вот как-то не приучена в церковь ходить, а сама до этого еще не созрела...

Река Таня писал(а):

а в церкви какое-то успокоение приходило.

у меня обратная реакция, когда захожу не в своей тарелке себя ощущаю - не мое

Река Таня писал(а):

Вот это правильно, но у меня так не получается. Как тебе удается отключаться, Тань? Мне в ночь всё лезет в голову, а утром разбитая, как корыто.

У меня голова только до подушки и я сплю, а если 15 минут без сна ворочаюсь - значит бессоница меня посетила
Даже телевизор лежа смотрю с трудом - засыпаю
Отключаюсь - ловлю себя на том, что думаю не о том
если получается переключиться - думаю о хорошем и приятном, если опять пришла мысль не званная, то начинаю слушать свое дыхание: вдох- выдох, как воздух в меня проникает и выходит.... Баранов считать не получется, тогда я сосредотачиваюсь чтобы со счета не сбиться, а вот на дыхании быстро засыпаю.

Для меня самая большая пытка - не давать спать! Сдам все пароли и явки!

Река Таня писал(а):

Мне нравится, я еще прошу, чтобы ток посильнее прибавили.

Мазохистки

Река Таня писал(а):

Сейчас читаю Портрет Алтовити.

поищу

cvetik66 писал(а):

Это штобы не жевать,а как масло на хлеб намазывать!

я сама не делала, но когда в немецкий ресторан ходили, там ели

Na_Tochka писал(а):

решила оставить это мероприятие до выходных, с работой не последишь за закваской

Наташ, тебе девочки уже насоветовали, а тыправильно решила - первое время наблюдать за закваской

Svеtлана писал(а):

Тань, а я всегда если и ем сало (редко), то только из морозилки и чтоб мяска побольше.

Понятно, Свет. А я фанатка сала . Солю его сама и с мясом не люблю, только чистое спинное. Оно очень мягкое, масляное. А с мясом люблю бекон копченый. Родственники в деревне коптят.

Юрьевна писал(а):

Баранов считать не получется, тогда я сосредотачиваюсь чтобы со счета не сбиться, а вот на дыхании быстро засыпаю.

Надо попробовать с дыханием.

Здравствуйте. Я опять к вам всем за советом. Пекла хлеб ржаной по Аннушкиному рецепту и Бородинский.

У меня все время рвет верхушку, то по середине, то с боку. Пар делаю, но в газовой духовке он не задерживается. Может подскажете, что делать.

Юрьевна писал(а):

У меня голова только до подушки и я сплю, а если 15 минут без сна ворочаюсь - значит бессоница меня посетила

родственные души у меня также. А если сразу не уснула - долго думаю о чем то всякие дурные лезут в голову, а потом сама не понимая как- засыпаю. Но такое редко случается..

Юрьевна писал(а):

слушать свое дыхание: вдох- выдох, как воздух в меня проникает и выходит..

надо намотать на ус

Добрый вечер девчата!
Спасибо за похвалу хлебушку!
Сама я наверное простыла, так как не было температуры, просто насморк и жуткие головные боли, 2 дня себя плохо очень чувствовала. А у дочи ларинготрахеит, насморк. Лечимся, уже лучше.
Я сегодня опять поставила чаабату, только купила Манитобу-муку, как по рецепту, посмотрю, какая на вкус получится, стоит ли тратится на такую муку вообще. Позже с отчетом приду.

Псилена писал(а):

Может подскажете, что делать.

У меня электродуховка, и ржаные я пеку без пара. А еще эту темку пролистайте, там разбор всяких ошибок хлебопечения. http://forum.say7.info/topic46994.html

Псилена писал(а):

У меня все время рвет верхушку, то по середине, то с боку. Пар делаю, но в газовой духовке он не задерживается. Может подскажете, что делать.

я ржаные без пара пеку. совсем тока редко теперь

Chokoqueen писал(а):

Сама я наверное простыла, так как не было температуры, просто насморк и жуткие головные боли, 2 дня себя плохо очень чувствовала. А у дочи ларинготрахеит, насморк.

Ланочка лечитесь

Chokoqueen писал(а):

Позже с отчетом приду.

ага и по какому рецепту делала? я такое никогда

Река Таня писал(а):

У меня электродуховка, и ржаные я пеку без пара. А

Ну вот и Таня так же