Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана писал(а):

И еще Мазурки впридачу!

вчера пекла тоже, вкусняшка!


и еще готовила курочку в сырной корочке подразнюсь тоже

Janinka123 писал(а):

Это кругленькое желтое которое ...?

угу))) хоть я и не Светик

бизнесвумен писал(а):

вчера пекла тоже, вкусняшка!

Лен, так я ж говорю, что у тебя и подсмотрела в ужинах, наверное!
У тебя рука легкая.

Лепешки картофельные

http://lunetta-mama.livejournal.com/81683.html#cutid1
Всё, убегаю дела зовут
Всех обнимаю, целую, до встречи

Lunetta писал(а):

Лепешки картофельные

урраааааа

Svеtлана писал(а):

Лен, так я ж говорю, что у тебя и подсмотрела в ужинах, наверное!

а я похоже через сообщение читаю засмотрелась на Янинины пирожочки и фсёёёё

Janinka123 писал(а):

Просо -это что-то другое ?

просо и пшено одно и то же.но просо это зерно,а пшено это крупа из него.

у меня пшенник поспел, налетайте

Юрьевна писал(а):

Что-то я смотрю, смотрю и не вижу чтобы она плохо поднялась! Тебе конечно виднее, но я думаю, что ее уже съели?

Доедаем Мы с мамой такие едоки, что нам одной булки хлеба на три-четыре дня хватает

Marishkaa25 писал(а):

loranas Ларис, хорошая халочка, может ты зря на неё наговариваешь?

Ничего, мне полезно, чтоб не расслаблялась

cvetik66 писал(а):

loranas писал(а): А я поставила ржаную закваску, надеюсь, судьба предыдущей её не постигнет Удачи тебе Ларочка!

Света, спасибо! Закваска РАСТЕТ! Заглядываю несколько раз в день и боюсь сглазить!

cvetik66 писал(а):

Спасибо тебе огромное за ссылку на пшенник - это просто ЧУДО...я вкуснее ничего из крупы не едала,чесслово... И просто то как... но с простой кашей не сравнить,это просто амброзия,а не каша.

бизнесвумен писал(а):

пшенник в духовке стоит, пахнет божественно, сижу истекаю слюной в тему зайдешь к нам, фсёёё тут просто царский стол ежедневно. чего тока нету, начиная с соленой скумбрии и заканчивая кондитерскими изысками, все такие хозяюшки!

Я тоже хочу! Все так хвалят Мама выздоровеет, попрошу купить пшенку

Janinka123 писал(а):

Вот еще пирожками угостись и пойдем худеть вместе...

Янина, пирожки сводят с ума своим шикарным видом! Жаль, что пока пшеничная закваска не получилась, но ничего, добью и тоже пирожков испеку!

Lunetta писал(а):

Лепешки картофельные

Всё, это окончательное убийство моей силы воли не есть после 6
Девочки, у меня вопрос
Девочки, объясните мне, пожалуйста, сей момент У меня будет, надеюсь, свежая ржаная закваска, как быть, если по рецепту следует так
Закваска.
100гр ржаной закваски 100% гидрации(подготавливаю закваску как Люда научила, кормлю 1:1 три раза,по схеме 50гр закваски + 50гр воды +50 гр ржаной муки,)
300гр.воды.
180гр.ржаной обойной муки.

Оставить на ночь при комнатной температуре.(у меня около 9 часов Т21-24С)
Как быть? И надо ли дрожжи, если закваска первая?

Svеtлана писал(а):

ты делала по рецепту - маленькие? А то кажутся прям буханочками.

В этот раз, для ускорения процесса, сделала мини-хлебцами, по 260г брала теста.

Svеtлана писал(а):

А ты их уже пробовала, как они?

я очень люблю все с отрубями, для меня -они как пирожное. Дочь вчера, придя из школы, теплый умяла вместо обеда, запивая водой.

Namrata писал(а):

а ты попробуй делать фото со стороны басейна, по направлению света.

А там вода, не подобраться. Да и место удобное-из кухонного окна подал и на стол поставил. А если ходить-искать-приноравливаться, я точно совсем перестану фотать...То ли дело было во Владике- повернулся от духовки- и вот он, стол. А здесь же покаааа все обойдешь

cvetik66 писал(а):

это просто амброзия,а не каша...

Как аппетитно! Корочка-объедение, наверное? я так корочки люблю, что с топленого молока, что с запеканок . Надо поискать тут пшено...

cvetik66 писал(а):

Кстати - Аленка мне все обещается свое личико вывесить...когда дождуся не знааааю.... Аленаааааа - покажи личико,А??????

Только для тебя, моя дорогая, на сутки

Janinka123 писал(а):

Вот еще пирожками угостись и пойдем худеть вместе...

Вах-вах-вах! Само совершенство!

бизнесвумен писал(а):

у меня пшенник поспел, налетайте

Сегодня день пшенников . как раз мне к завтраку

loranas
закваску свою возьми,не надо готовить.дрожжей для подстраховки можешь добавить.Это рецепт Аллы?

Девочки, приветик!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1124845191.html][/URL]

Ну и наготовили -

Тут тебе и пироги на любой вкус, и торты, и пирожные, и курица с сыром,
и картоф. лепешки
да просто невозможно...

А хлеба, как на подбор...

Ну и я со своим хлебушком от Михаила:

http://crucide.livejournal.com/211587.html#cutid1

Тот, который совсем недавно показывала Янина.

Первый раз испробовала, что за "зверь" эта Спельта.








Вкусный, хороший хлебушек, муж уже распробовал, ему очень понравился, а я уже завтра cмогу сказать о своих впечатлениях...
Разрезала, не дождавшись полного остывания.
Но, по-моему, немного затянула и мякиш не совсем такой... как надо.

Да, девочки, вчера испекла Леночкин Elay творожник.
Ну какой же он замечательный!!!



Лена, а ты не пробовала делать "Наполеон"
по этому рецепту:

http://forum.say7.info/post2753611.html#2753611

Делаю только по этому рецепту и коржи, и крем.
Полная гармония...

elay писал(а):

loranas закваску свою возьми,не надо готовить.дрожжей для подстраховки можешь добавить.Это рецепт Аллы?

Да, Лена, спасибо! Написано не очень понятно...или я такая

LightHouse писал(а):

я очень люблю все с отрубями

Ален,а ты пекла хлеб с отрубями на закваске?он после тотера такой волшебный,я его почти одна и слопала помнится.сейчас найду рецепт.

LightHouse писал(а):

я очень люблю все с отрубями, для меня -они как пирожное. Дочь вчера, придя из школы, теплый умяла вместо обеда, запивая водой.

Аленка, они у тебя замечательные.
Они очень вкусные в первый день...

Донесу вам вчерашние остатки хлебов.

Светкин Праздничный, Ленчика Простой белый, Ароматный от Аннушки и Докторские хлебцы.

LightHouse писал(а):

Донесу вам вчерашние остатки хлебов.

Алена, очень впечатляет

Сэра писал(а):

по-моему, немного затянула и мякиш не совсем такой... как надо.

Тебе видней, конечно, но красоты необыкновенной!

elay писал(а):

а ты пекла хлеб с отрубями на закваске

Да, конечно, на закваске. В тесто когда добавляю 1 г дрожжей, когда нет- не принципиально, только на скорость окончательной расстойки влияет.

Сэра писал(а):

по этому рецепту: http://crucide.livejournal.com/211587.html#cutid1 Делаю только по этому рецепту и коржи, и крем. Полная гармония...

Спасибо за ссылку, обязательно попробую.
Я вам тоже как-нибудь дам рецепт своего Наполеона- просто, дешево и не очень калорийно.

Сэра писал(а):

очень впечатляет

Спасибо, Олечка. Это еще не все поместились . Успела раздарить

ссылку неохота искать,тут коротко
ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ

Цитата:

Рецепт на один хлеб весом 750г 385г муки в.с. 77г ржаной обдирной муки ( в спелой закваске) 51г пшеничных отрубей 5г прессованных дрожжей 8г соли 5г маргарина 357г воды (в т.ч. вода в закваске) Этот хлеб пекут подовым или формовым весом 450г, 500г, или 750г. Тесто выбраживают 1.5часа при 30-32С. Расстойка 30-60мин и выпечка 30-60мин при 190с. Однако в первые 5 мин этот хлеб пекут в о ч е н ь горячей печи при 270С с паром. Потом снижают температуру в печи до 190С и допекают то готовности в зависимости от веса и того формовой он или подовый (подовый печется быстрее).

Сэра писал(а):

Первый раз испробовала, что за "зверь" эта Спельта.

вы меня лучше как это, отправьте по адресу где это искать???? что это такое вообще?

Сэра писал(а):

Ну и я со своим хлебушком от Михаила:

красоты необыкновенной!

Сэра писал(а):

вчера испекла Леночкин Elay творожник.

тааак, я почему опять пр него ничего не знаю Ленаааа, где смотреть????

LightHouse писал(а):

Донесу вам вчерашние остатки хлебов.

фига се остатки мне это печь 2 дня минимум, еще одна стахановка!

Аленка, этот хлебушек от Янины очень вкусный,
c овсянкой и отрубями.

http://forum.say7.info/topic44128.html

LightHouse писал(а):

Спасибо за ссылку, обязательно попробую

Попробуй обязательно, классика.

elay писал(а):

ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ

покажите мне отруби, видела у нас они такими продолговатыми какушатами, это они?

бизнесвумен писал(а):

Ленаааа, где смотреть????

http://forum.say7.info/post2764669.html#2764669

бизнесвумен писал(а):

это они?

нет,или их молоть надо.отруби как и мука,только состоят из оболочки зерновой,короче это то что остается после просеивания.В аптеке можно спросить или в каком нибудь отделе здорового питания.А какушата я покупала,но применить их как то не смогла.

LightHouse писал(а):

Да, конечно, на закваске.

не-ет я не про докторские,я про другой хлеб у Люды,выше рецепт написала.

Ух ты, сколько вкусностей принесли за пару часов !

elay писал(а):

а пшено это крупа из него.

Спасибо, Лена !
Завтра побегу пшено покупать....Вижу, что все кто запекал пшенник, в восторге от него...

loranas писал(а):

пшеничная закваска не получилась, но ничего, добью и тоже пирожков испеку!

Ларочка,
Эти сегодняшние пирожки без закваски...
Они быстрого приготовления, по сборному рецепту...

Сэра писал(а):

, что за "зверь" эта Спельта.

Сэра писал(а):

мякиш не совсем такой... как надо.

Оля,
Я уже ждала, что ты его попробуешь....
Очень красивый, и такой пухленький...
А спельта дает немного специфический мякиш...

LightHouse писал(а):

вчерашние остатки хлебов.

Остатки........
Алена,
Какие красивые фотографии на этом фоне !
А хлеба КАКИЕ !!!
Присмотрелась уже к местной муке ?