Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

не-ет я не про докторские,я про другой хлеб у Люды,выше рецепт написала.

Этот не пробовала.
Где же столько едоков взять?
Вот вчера опять напекла на неделю... Ничем семью не кормить на завтрак, кроме хлеба, что ли?
А то они и пончиков просят, и торт. А кто хлеб будет есть, я вас спрашиваю???

Janinka123 писал(а):

Присмотрелась уже к местной муке ?

Да, King Arthur bread flour что-то похожее на приличную муку..
но эти хлебушки на Алейке, и на местной ржаной.
Муж привез из России 8 кг.
Следующий довоз муки будет мне подарком ко дню рождения, в марте- приятель с дочерью приедут погреться на 3 недели.
В промежутках буду ЦЗ осваивать.
Взяла в бибилиотеке книжку Рейнхарта про ЦЗ хлеба. Столько там всего замечательного..

бизнесвумен писал(а):

покажите мне отруби

elay писал(а):

В аптеке можно спросить или в каком нибудь отделе здорового питания

от спасибо, хоть знать направление
творожник утащила...Лена а с замороженными ягодками никак? или если их оттаять, водичку слить? пропорции сахара-крахмала какие?

Янина пасибки за фоточку!

Сэра писал(а):

Аленка, этот хлебушек от Янины очень вкусный, c овсянкой и отрубями.

Спасибо, Олечка.

Кстати, вчера заказывали еще одним друзьям билеты на июнь- по каким-то вообще небольшим деньгам..Аэрофлотом через Москву-Рим в Маями круговой из Владивостока(!)- 920 долл. Из Европы вообще будет максимум долл 300-40, наверное.
Так что, приглашение мое в силе на постоянной основе. Если будет желание и возможности -приезжайте!

LightHouse писал(а):

В промежутках буду ЦЗ осваивать. Взяла в бибилиотеке книжку Рейнхарта про ЦЗ хлеба. Столько там всего замечательного..

Да, у него очень много хорошего хлеба с ц/з...
Хлеб Anadama тоже из его книги "Whole Grain Breads"

LightHouse писал(а):

Если будет желание

желание на максимуме, работу куда б деть

бизнесвумен писал(а):

работу куда б деть

в отпуск отправить

бизнесвумен писал(а):

творожник утащила...Лена а с замороженными ягодками никак? или если их оттаять, водичку слить? пропорции сахара-крахмала ка

сливать ничего не надо,для этого и крахмал.я бруснику на глаз насыпала,ну стакан наверно,сахар и крахмал как в рецепте.сахар конечно по вкусу надо.но низ сладкий,а верх с кислинкой,мне так в самый раз.

Ну все девочки, добили, валяюсь в кустах без дыхания
Столько сегодня красоты и вкусноты принесли словно на выставку попала, не могу отдышаться

Ой, даже не поздоровалась, ЗДРАВСТВУЙТЕ девчата

LightHouse писал(а):

я очень люблю все с отрубям

А я с утра две чайные ложки отрубей со стаканом воды ам и фсеее

LightHouse писал(а):

вам тоже как-нибудь дам рецепт своего Наполеона- просто, дешево и не очень калорийно.

Девочки, а вот Аннушкин рецепт слоеного теста, он для наполеона не подходит или оно не такое слоеное как надо?

У нас в семье мало хлебушка кушают, я за полторы недели только тортик птичье молоко сделала, калорийные булочки от Аннушки и паляницу Маловато

Janinka123 писал(а):

Я уже ждала, что ты его попробуешь....

Яниночка, вот только сегодня удалось испечь...
Много хлеба было в морозилке, пока справились.

Janinka123 писал(а):

и такой пухленький...

На брожении стоял ровно 2,5 часа.
На расстойке 1 час.
В духовке так здорово поднялся, прямо кругленький cтал...

Janinka123 писал(а):

А спельта дает немного специфический мякиш...

Это я поняла, похоже на ц/з, вот мякиш у тебя внешне, немного другой ,мне так показалось.

LightHouse писал(а):

для меня -они как пирожное.

Ох, какая прелесть! Тоже попробую.

бизнесвумен писал(а):

у меня пшенник поспел, налетайте

Лена, спасибо! С изюмчиком, здорово!

Сэра писал(а):

Ну и я со своим хлебушком от Михаила:

Оля, шедевральное исполнение! Красивее, чем у ... И разрезиков так много, очень здорово получился! Ждем впечатлений о вкусе.

LightHouse писал(а):

Донесу вам вчерашние остатки хлебов

Алена, вот это буханочки! И на сколько вам хватит этого хлебушка?

Tykovka simpatichnaya
Анюта,привет!Только о тебе подумала,что затерялась,когда прошлую болталку просматривала,а ты вот она -телепатия

Покажу свой тортик и паляницу

http://forum.say7.info/topic13916.html
Маленько чумазый
Вот мне тоже коржи показались крепковатыми, думала, что пересушила

И паляница


http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_24.html
Гребешок не очень удался, но при сравнении с магазинным, даже очень неплохой и гребешок и хлебушек в целом

elay
Привет Леночка
Я тут рядом Мне обозначиться трудно- на мне все время кто-то висит и вырывает айпед
Что-то уж очень я соскучилась по вам

Сэра писал(а):

немного другой ,мне так показалось.

Оленька,
У меня в одном хлебе был уж очень дырчатый мякиш. Я там специально легко формовала хлеб, не выбивая пузырей... Но мне не понравились эти дырищи...
Мне кажется, что в этом хлебе мякиш должен быть именно таким, как в твоем ..

Сэра писал(а):

Много хлеба было в морозилке

У меня та же ситуация...
Уже начинаю по-тихоньку сушить сухари и осваивать рецепты сладкой выпечки из хлебной крошки...
А что делать..... ?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Покажу свой тортик и паляницу

Анюта,
Все супер !
А я жду Аленкину Мечту с птичьим молоком....

Janinka123
Янина, спасибка

Janinka123 писал(а):

А я жду Аленкину Мечту с птичьим молоком

Я тоже в ожидании. Хочу попробовать смастерить его

Janinka123 писал(а):

Мне кажется, что в этом хлебе мякиш должен быть именно таким, как в твоем ..

Яниночка, даже так... значит все правильно...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Покажу свой тортик и паляницу

Очень красивые и тортик, и хлебушек!!!

Анюта, приходи...


А где наша Оленька - Сарочка?

Janinka123 писал(а):

Уже начинаю по-тихоньку сушить сухари и осваивать рецепты сладкой выпечки из хлебной крошки... А что делать.....

У меня и соседи, и птички охвачены...
А печь хочется... Соблазна столько
Но все же, как могу, сдерживаю себя.

Svеtлана писал(а):

И на сколько вам хватит этого хлебушка?

Надолго. Мы хлеб едим только на завтрак, и два ломтя идет доче в школу на бутеры. Еще есть друзья, которые без хлеба за стол не садятся, я их привечаю И стараюсь раздавать, чтобы повысить расход .
Вчера 4 буханочки разошлись сразу в 2 адреса- по Ароматному и по докторскому хлебу.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Покажу свой тортик и паляницу

Какой тортик! Суфле отличное
А у Паляницы я так и не смогла такой козырек изобразить... Очень красивый хлеб!

Janinka123 писал(а):

А я жду Аленкину Мечту с птичьим молоком..

Девочки, я сделаю на днях. Просто не съедаем столько, даже с помощниками .

elay писал(а):

Только о тебе подумала,что затерялась,когда прошлую болталку просматривала,а ты вот она -телепатия

И я! Даце появилась, и я всех девочек стареньких давай вспоминать.

Сэра писал(а):

У меня и соседи, и птички охвачены

Узнаю брата Колю! (с)
Я в колледж беру несколько ломтей хлеба- на кампусе живут утки, такие толстые, что ходят не просто вперевалку, а враскачку, но постоянно выпрашивают еду у сидящих за столиками на воздухе. Так смешно они это делают-виляют хвостами, как собаки .

LightHouse писал(а):

И стараюсь раздавать, чтобы повысить расход .

это правильно!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И паляница

красивый какой

LightHouse писал(а):

не съедаем столько, даже с помощниками

а ты охвати территорию побольше, того глядишь придётся свою мини пекарню - кафе открывать

LightHouse писал(а):

друзья, которые без хлеба за стол не садятся,

Вот настоящие друзья!

Сэра писал(а):

Очень красивые и тортик, и хлебушек!!!

Спасибо, Оля

Сэра писал(а):

Анюта, приходи...

Я всегда с вами, девочки

Сэра писал(а):

А где наша Оленька - Сарочка?

Угу, и Галина и Иришка, и Катюши и все все все

Сэра писал(а):

А печь хочется

Ой хочется, а печь хочется

LightHouse писал(а):

Какой тортик! Суфле отличное

Спасибо, Алена

LightHouse писал(а):

А у Паляницы я так и не смогла такой козырек изобразить

У меня тоже гребешок все никак не удается. Этот самый лучший, из моих. Но и в магазине сейчас достойного гребешка не найти.
Все равнение на вас, девочки

LightHouse писал(а):

И я!

Ой