Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

пока духовка нагреется она и прокалится,все равно ведь на бумаге будешь печь.

Спасибо эх, пропустила запек, а могла бы уже опробовать. Ну да ладно, успею еще.

loranas

loranas писал(а):

Ржаной заварной с сухофруктами:

loranas писал(а):

Шоколадный с вишней:

loranas писал(а):

Белая гора:

Ларочка , какие хлебушки у тебя .
Получи мышку

Алла475 писал(а):

Хлеб испекла, Южный

Аллочка , шикарно получился . Мякиш - соваю ножкой.

Гелинака писал(а):

Ситный с изюмом.

Галочка , очень симпатичный батончик , не капризничай . Хотя я ж и сама такая , но правда , батончик хороший . Как Машенька ?

КОЛЮЧКА писал(а):

отрубной на закваске Леночкин в моем исполнении

Ирочка , отлично получился и хлеб , и фотки . Молодчинка .

Ч_Т_В писал(а):

У моего вообще вида нет,

Не правда , Тань . Мои первые батоны вообще все рвало как Бобик тряпку . А у тебя очень даже ничего батончик . А Сюрприз вообще шикарный . Плитка у меня тоже 30 на 30 . Я тоже просто помыла и все . Перед выпечкой грею духовку с плиткой 40 минут и пеку на бумаге .

Река Таня писал(а):

И еще Литовский домашний хлеб от Светика.

Танюша , ну твой хлеб - просто хит сегодняшнего дня . Валяюсь без сознания ...
А у нас тоже все цветет буйно . Так красиво ... И такие запахи... Мы два дня вечером гулять уже ходим , может хоть нога моя начнет разрабатываться лучше .
Рыжичок
Людочка , пряником твоим окончательно убедили - нужно пробовать и мне . Блин список пробовать уже просто бескрайний ...

Девочки, привет! Кажется, я начинаю к вам регулярно вылезать, вместо подготовки к урокам, сижу у вас тут)

Алла475 писал(а):

Пробовать же не даёшь, так хоть рецептом поделись Я очень люблю лимон в пирогаг, но сама сколько раз ни делала, вытекает из пирожка, а сам горчит

Алла475 писал(а):

Ой, вот это наверное вкуснятина

КОЛЮЧКА писал(а):

Eovin Галин, рецепты в студию!!! я тоже хочу лимонный пирог и коврижку с шоколадом..

loranas писал(а):

Пирог с лимоном, как и коврижка мне тоже интересны! Рассказывай, как и откуда

Ой, девочки, рецептом не буду выставлять - долгое сие дело, лениво мне пока На счет лимона - мы любим лимонную горчинку, поэтому я ничего с лимонами не делаю, прям со шкуркой - вкусняшка.. грейпфрут тоже горчит - а все равно ж вкусно Для лимонного тарта я взяла тесто отсюда http://forum.say7.info/topic22670.html Для начинки в измельчителе лимон и лайм накрошила, чуть крахмала, ванили и сахар и усё. Вылила на тесто и запекла. А для коврижки взяла за основу шоколадные маффины http://forum.say7.info/topic21881.html Добавила в тесто ваниль, вымоченный в яблочном кальвадосе порезанный чернослив и шоколад. Быстро и просто, для поста очень вкусно

Алла475 писал(а):

Хлеб испекла, Южный

красавчики какие!

Гелинака писал(а):

угощайся Галечка

вот это вау!

Гелинака писал(а):

пахнет вкусно!! Ситный с изюмом.

вкусняшка.. мои завидущие глаза до него никак не доберутся! а разрезы мне нра

Река Таня писал(а):

Не ругайтесь, так красиво фотографировать, как Ларочка, я не умею.

красота! Интересно, когда у нас все зацветет...

Река Таня писал(а):

И еще Литовский домашний хлеб от Светика.

такой блестючий

КОЛЮЧКА писал(а):

вот он отрубной на закваске Леночкин в моем исполнении

Viktorii@ писал(а):

Людочка , пряником твоим окончательно убедили - нужно пробовать и мне . Блин список пробовать уже просто бескрайний ...

аналогичная ситуация

а еще можно похвастаюсь? среди подарков родителей на др была книжка моей любимой кулинарной волшебницы Ирины Чадеевой
Я счастлива как слон! Пост закончится - буду пробовать оттуда рецептики, уже глядела - столько интересного

Ч_Т_В писал(а):

. И разрезы не резались вообще. За лезвием тесто тянулось.

можно минут за 10 до конца растойки пакет убрать. тогда чуть подсохнет тесто

Ч_Т_В писал(а):

И мешок у одного сверху прилип, еле отодрала

Тань возьми майку из супермаркета БОЛЬШУЮ и пузырем ее надуй, чтоб там много воздуха было

Ч_Т_В писал(а):

"Сюрприз" как всегда хороший получился.

о какой ну супер класс!!! я завтра сюрприз буду печь с сюрпризом с добавками, какими еще не решила

Viktorii@
Вита привет!!!

Viktorii@ писал(а):

Как Машенька

много лучше стало

Viktorii@ писал(а):

Блин список пробовать уже просто бескрайний ...

и не говори и кидаю и кидаю в закладки

Eovin писал(а):

кулинарной волшебницы Ирины Чадеевой

Галя молодец!! я книгу заказала почти" улицу хлеба" ... магаз съехал и теперь откроется только 1 июня в новом месте и они не торгуют сейчас и книга моя неизвестно что с ней


девочки вот Дима выставил в свободное скачивание
Хельмана книгу. я уж скачала и мне муж будет частями печатать, не могу с экрана читать. ее к нам не привезут сказали

Eovin писал(а):

среди подарков родителей на др была книжка моей любимой

Галочка , с приятным подарком тебя . И нам приноси понравившиеся рецептики , хотя бы в болталку .

Гелинака
Viktorii@
спасибо, что-нибудь принесу обязательно. Там столько вкусняшек!

Гелинака писал(а):

девочки вот Дима выставил в свободное скачивание

что-то это только я не вижу, где выставил?

Девочки всем привееет
Ай какакя же красотаа у вас (убегу быстренько, а то кушать сразу хочется )
у нас сильно похолодало, до+10 дожди так и льют, в среду вроде прояснение, то что в четврег может и сажать что то будем, надеюсь погода позволит


КОЛЮЧКА
Ириш, я уже 3 года пеку по одному рецепту, Анин переделала на более ржаной вариант, хлеб супер, быстрый, без кислинки
500 гр ржаной закваски
500 гр ржаной муки
250 гр пшеничной муки
20(беру 22) гр соли
вода примерно 400-430 гр
Замашиваю, 30 минут ферментация, формовка, расстойка, делю на 2 буханки, пеку в общем минут 40-45, первые 10-15 минут с паром при т 250, потом при температуре 200 на заказ тоже пекла его очень много


Ириш, поздравляю мне Никитка тоже в 20 недель показался, сказали,что мальчик, а потом в 7 месяцев и в 40 недель делали узи, ничего не было видно.

КОЛЮЧКА писал(а):

!ты меня похвалила!!!!!!!!!!!!!!!!

Есть за что.Твой хлеб меняется каждый раз в лучшую сторону,а значит скоро сама не заметишь,как станет идеальным .

Viktorii@ писал(а):

Получи мышку

у нас иногда Сима так падает
Eovin
тоже на ее книги посматриваю,у меня уже зависимость какая то.Я опять книгу заказала по хлебопечению,белорусскую
Я опять пекла Пиренейскую туньоль(от названия балдю )

http://bvallejo.livejournal.com/52875.html
только раньше пекла на рж.закваске и с обдирной мукой.А вчера на пшеничной закваске и мука сеяная.Ну невероятно вкусный,и такой мягкий,что для того чтобы отрезать ломоть приходилось его прижимать к столу
Галя если сеяная осталась пеки,тебе мне кажется понравится.
Ну и булки овощные,на этот раз пюре из фасоли и тыквы

elay писал(а):

у нас иногда Сима так падает

Тоже от хлеба ? Я прям так и вижу эту картину ... Ты достаешь Пиренейскую туньоль из духовки , а Сима такая - Ах . И брык в обморок . И давай валяться .
Леночка хлеб - чудо . Пойду почитаю . Хочется вкусного ,а то Сюрприз доели сегодня , но мне он обычный какой то . И булочки как всегда - красавишны .

Viktorii@ писал(а):

Тоже от хлеба ?

и от хлеба тоже,встает на задние лапки и начинает в верх тянуться,иногда не удерживается и назад заваливается

Viktorii@ писал(а):

,а то Сюрприз доели сегодня , но мне он обычный какой то .

спасибо Вита.
Да сюрприз вот такой,кому -ах!а кому обыденно.Я вот к Дарницкому равнодушна.

elay писал(а):

Я вот к Дарницкому равнодушна.

И меня он вообще не впечатлил . А вот Российский Машин даже не очень удавшийся понравился . Он очень похож по вкусу на наш Украинский .

Viktorii@ писал(а):

Он очень похож по вкусу на наш Украинский

Вита,а у вас Украинский подовым пекут?Я часто его покупала в магазине,мне очень нравился.Только он у нас кирпичиком,и не высоким,а вот как у Иры отрубной,такого размера приблизительно.Надо закваску активировать,да спечь его уже наконец

elay писал(а):

а у вас Украинский подовым пекут?

Да , у нас подовый . У Миши здесь - один в один http://crucide.livejournal.com/231918.html Кирпичиком его не помню , но я раньше хлеба вообще мало ела , да и родители покупали только Украинский и батон в основном . Еще булки были по 3 коп. - Машины Столичные на них очень похожи.

Eovin писал(а):

что-то это только я не вижу, где выставил?

http://trablin.livejournal.com/172218.html
ой ссылку то я забыла вот тут есть

elay писал(а):

Галя если сеяная осталась пеки,тебе мне кажется понравится.

осталась я ее берегу, только в Бургундский ее больше никуда, пойду почитаю, красивый срез у тебя и видно что мяяяяягонький

elay писал(а):

Ну и булки овощные,на этот раз пюре из фасоли и тыквы

класс!!

Viktorii@ писал(а):

Хочется вкусного ,а то Сюрприз доели сегодня , но мне он обычный какой то .

натолкай туда всего и будет новый хлеб, я пекла его с отрубями с полбой и с чем то еще, уже забыла, а масло горчичное и сегодня буду с гречневой мукой

Viktorii@
Гелинака
Спасибо, девочки за поддержку.

Viktorii@ писал(а):

Сюрприз вообще шикарный

Для сына пеку. Как и Гелинака толкаю в него разное.
Нравится, что закваску можно из холодильника в него сложить. Сама люблю зерновой.

Гелинака писал(а):

возьми майку из супермаркета БОЛЬШУЮ и пузырем ее надуй, чтоб там много воздуха было

На листе расстаивала сразу два. Сверху мешками и прикрыла. С одного очень хорошо снялось, а с другого сдирала. Перед разрезами мукой присыпала, но все равно плохо резались. Вроде и лезвие новое поставила. Не сложилось что-то. Перестояли видимо.

elay писал(а):

пекла Пиренейскую туньоль

Звучит красиво. И разрез

Девочки, доброе утро!
У нас пасмурно, прохладно, но все равно весна - сирень во всю цветет, черешня уже ягодки завязала..
я как обычно пекла, ничего особенного - Сюрприз и Француз Ленин,
только я над нм эксперименты ставила - вместо ржаной муки добавляла - полубу цельнозерновую, в другой нутовую муку, в третий пшеничную цельнозерновую...
На вид всеодинаковые, только Сюрприз без разрезов - тесто жидковатое получилось..






а это разрез с прошлого запёка - не показывала вам


ну и Дашенька говорунья


пойду наверстывать ... за вами не угнаться

Юрьевна писал(а):

Сюрприз и Француз Ленин

Привет , Танюша . Я уже с утра пораньше пришла на твои батоны любоваться . Как я их люблю . Может и у меня когда нибудь такие разрезы будут получаться . Третья фотка - это вообще голубая мечта розового детства ...

Юрьевна писал(а):

а это разрез с прошлого запёка - не показывала вам

Галяяяя , приходи валяться будем .
А Дашуля - конечно она звезда нашей болталки . И что она там так серьезно рассказывала бабушке ? Спасибо , Танюша , зарядила приятными эмоциями .

Viktorii@
Вита, повеселила! Конечно будут получаться разрезы, ты же этого хочешь и стремишься и уже 6 МЕСЯЦЕВ идешь правильным курсом!
С кргулой датой тебя!

Дашуля любит поговорить, старается

Ч_Т_В писал(а):

Сверху мешками и прикрыла. С одного очень хорошо снялось,

Тань, что-то я не пойму - ты про формовые говоришь? тогда ясно, я пакет пузырем надувала, а подовые в салфетку завернутые, поэтому не прилипают.

Гелинака писал(а):

натолкай туда всего и будет новый хлеб

вот, я тоже так делаю, очень редко пеку на одном виде муки!

elay писал(а):

Я опять пекла Пиренейскую туньоль

КрасотиЩа!
Рецепт распечатала, а то смотрю ты его часто печешь, а я что, лысая?

Eovin писал(а):

среди подарков родителей на др была книжка моей любимой

Галочка С прошедшим днем рождения! Будь счастливой!
Книга замечательная!

Юрьевна
Как всегда по понедельникам красавцы-пузаны

Юрьевна писал(а):

Тань, что-то я не пойму - ты про формовые говоришь

Неет, это я про батоны свои ситные. Без салфетки, просто мукой присыпала и мешками прикрыла. С формовыми проблем нет. Вот батоны

Гелинака писал(а):

я с батоном, не довольная я видом фиговые разрезы у меня!!!!!!!!!! пахнет вкусно!! Ситный с изюмом.

Галя ешь с закрытыми глазами!

Рыжичок писал(а):

Вот я, как раз только позавчера испекла в очердной раз

Так-с ... вкуснятина... хочу

Река Таня писал(а):

И еще Литовский домашний хлеб от Светика.

Вот эта красота тоже у меня в планах!
Таня - очень красивый получился

Река Таня писал(а):

Ворона я, так долго собиралась его спечь. Настоящее лакомство!

Вот я наверное из этой же стаи!

КОЛЮЧКА писал(а):

вот он отрубной на закваске Леночкин в моем исполнении

Ира
что-то меня заклинело на одних и тех же хлебах, нужно что-то другое попечь.. а то одни соблазны!

Ч_Т_В писал(а):

А ты на мои посмотри.

ну началось... ешьте вкусный хлеб с закрытыми глазами
а когда накусочки порежете, то и претензий не будет!

Ч_Т_В писал(а):

И мешок у одного сверху прилип, еле отодрала

ага, вот оно где... Тань, конструкцию покажи - как укрываешь?

Viktorii@ писал(а):

Галяяяя , приходи валяться будем .

я уж тут !!!! пришла глядеть хлеба Танины!!!
мне и 3 и 4 по вкусу а на 5 кто пощекотала бы
Тань спасиб за хорошее настроение

Юрьевна писал(а):

нутовую муку,

нет такой у нас. как она вкус дает какой?

Юрьевна писал(а):

Галя ешь с закрытыми глазами!

а мы уже все съели

Юрьевна писал(а):

конструкцию покажи - как укрываешь

На лист постелила бумагу, на нее батоны выложила припудренные мукой и мешками сверху каждый прикрыла. Вот и вся конструкция.
Я так раньше Аннушкин ароматный расстаивала батонами, ни разу не прилипли, а вот тут облом.

Ч_Т_В писал(а):

На лист постелила бумагу, на нее батоны выложила припудренные мукой и мешками сверху каждый прикрыла. Вот и вся конструкция.

просто чтоль сверху без воздуха, наложила? тогда нужно маслом смазать пакет. я на доске и на листе на котором печь, и сверху всего большую майку колпаком, но у меня правда не большая духовка, а противень грелся