Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

С солодом хлеб темнее. Если в рецепте есть сахар, он тоже делает цвет хлеба на тон темнее. Дарницкий ведь тоже серый, тебе, Ир, надо число ржаной или чтобы по цвету тёмный был?

сложно сказать... типа, магазинного... то есть добавив сахар или солод (а в книжке я читала, что вместо солода можно цикорий добавлять), хлеб получится темнее... так??? или просто увеличить количество ржаной муки, уменьшив количество пшеничной. так?

Алла475 писал(а):

Знаю, что можно использовать банки, но у меня их нет.

побалуй себя,купи персики в сиропе,вот баночка и появится.

Алла475 писал(а):

не до конца ещё остыл, мама попросила корочку.

Алла,такой хлебушек у тебя хороший получается,мякушка красивая.
КОЛЮЧКА
Ира,если ты про чисто ржаной,то быстрых нет,если просто хочешь поржанее,то я бы Литовский посоветовала у Светика,или Российский у Маши.А солода в Дарницком нет в рецепте,у Ани немного по своему он сделан,но зато быстрый-это да.
chili-lili
Лиля тесто раскатается,не волнуйся.Только из полной нормы он огромный получится.
У меня из полнормы где то 15 на 30 получился.

КОЛЮЧКА писал(а):

сложно сказать... типа, магазинного... то есть добавив сахар или солод (а в книжке я читала, что вместо солода можно цикорий добавлять), хлеб получится темнее... так??? или просто увеличить количество ржаной муки, уменьшив количество пшеничной. так?

Ира,если нет солода,то не добавляй его и все,заменить его можно квасным суслом.

Мне сестра года три назад привезла луковицы, сказала, черемша. Листья крупные, довольно жёсткие, как-то я их не распробовала. Нынче решила посмотреть рецепты, а на фотках черемша совсем другая изображена, либо с узкими листочками, либо с широкими, но на вид как будто тонкими. Может у меня чего другое? Вкус чесночный ощущается, но привкус

elay писал(а):

побалуй себя,купи персики в сиропе,вот баночка и появится.

Лена, давно бы купила, но у нас только маленькие баночки продаются.

elay писал(а):

такой хлебушек у тебя хороший получается

Ага, иногда

Девочки, привет! Ещё раз с праздником всех!
Сегодня сходили с племянником в театр. Он болеет, я болею, мама пока здорова, вроде... Как бы мы её не заразили Спектакль детский, правда, в 4 года ему ещё не очень понятно, но более или менее высидел 1 час.

Гелинака писал(а):

умереть не встать!!!!!!!!!!! тут мышь надо Витину

Ой, я что-то мышь не помню эту Вита, покажи! Спасибо, Галечка! Гора перестояла, минут 15 надо было уменьшить. Тесто очень хорошо росло. Вкусная!

Гелинака писал(а):

миновал уже кризис. спасибо Ларисочка

Хорошо, Галечка! У нас племянник аж задыхается, у него и так аллергия, уже даже астму ставили, да ещё болеет сейчас.

Ритулька21 писал(а):

Ларисочка, фотки как всегда искустные от этого и хлебушек прелесть - картинки . пальчики оближешь!!!

Спасибо, Риточка! Фотки темные, у нас пока дождливо, а сегодня ветер сильный-сильный!

Eovin писал(а):

красивые очень.. идеальные! А я вам тоже фотки принесла.. Постный пирог с лимоном

Галя, не идеальные Спасибо! Пирог с лимоном, как и коврижка мне тоже интересны! Рассказывай, как и откуда

Ч_Т_В писал(а):

Точно, дессертый хлеб не каждый мужчина поймет, но может когда попробует ,то оценит я ж такие не пекла еще.

Таня, а вы попробуйте испечь и дате мужу к чаю, уверена, что вместо всяких печенюшек подойдет, и ему понравится

Алла475 писал(а):

Очередная волна. У нас на работе болеют, мама болеет, Маша у Гали, ты... К Пасхе все чтобы выздоровели! Установка ясна?

Аллочка, так точно! Ясна! Куличи печь кроме нас некому, ползком, но испечем!

Алла475 писал(а):

Смотрится как картина, любовалась бы и любовалась

Лучше кушать его, он безумно вкусный!

Алла475 писал(а):

Интересный хлеб. Хлеб и шоколад... не представляю.

Десертный хлеб, Алла. Попробуй, ты ведь шоколад любишь! По кусочку себе можно позволить! Нарежешь и в морозилку, а потом по желанию наслаждайся

Алла475 писал(а):

Скажу тебе по секрету, я тоже не понимаю Может, я мужчина? Чур, меня, чур!

Не, Алла, ты очень хрупкая и приятная женщина! А хлеб...вы испеките, а потом расскажите впечатления Ведь есть хлеб для первого и второго. для тостов, а этим можно полезно заменить кексы, печенье и пирожное.

КОЛЮЧКА писал(а):

loranas Ларочка, вот это запек!!! столько напекла, умница какая!!!

Спасибо, Ирина!

Svеtлана писал(а):

Неа, уже, кажется, мышечная боль появляется... третий день Алфлутоп колю.

Света, боль в мышцах уже понятнее как-то Лучше, чем подозрительное онемение Афлутоп - хорошее лекарство. Мы тоже его ставили. Мой доктор прописывал.

Svеtлана писал(а):

А я завтра хочу рецептик принести.

Ура! Светчка, неси обязательно!

Svеtлана писал(а):

Обязательно, Танечка, повод хороший будет!

А что за повод?
Алла, Южный очень впечатлил! Отличный! Надо тоже его испечь уже
Танечка-Река Таня, восторгаюсь твоими ситными батончиками! Объелась бы ими!
Галя, ты такой интересный хлеб показала! У меня тоже эта крупа лежит без дела.
И начиненные тортильи безумно аппетитно смотрятся!

Девочки, здравствуйте!

elay писал(а):

,вот он в прошлом году пекла

Разрез понравился. Сочненький, не сухой. Лен, он больше на кулич похож или на кекс?

loranas писал(а):

Я чуть приболела.

Ларочка, выздоравливай! У нас весна вовсю, абрикосы все в цвету, а ты болеть вздумала. Хлебушки твои всегда вдохновляют на выпечку, такие красивые. А с сухофруктами - ммм, песня!

Ч_Т_В писал(а):

Если в рецептуре солод есть, то без него можно печь или смысла нет?

Тань, в литовских заварных и Бородинском ржаной ферментированный солод ничем не заменишь. Можно, конечно, попробовать с квасным суслом. но во вкусе проиграют однозначно. В обычных магазинах он не продается. Поищи у себя в городе какие-нибудь магазины здорового питания или фирмы, поставляющие продукты для хлебопекарен и пивоварен. Я через Авито нашла рекламу солода в нашем городе. Только пробуй солод,когда покупать будешь. Он должен быть сладким и не пережженым.

Eovin писал(а):

Что-то вас всех на банники прорвало, очередная эпидемия, как на Дауговиню была

Так у нас у всех глаза завидущие, Галь. Как что-то расхваливают, то и нам надо печь. Я вечно в отстающих плетусь, еще не пела их.

Eovin писал(а):

А я вам тоже фотки принесла..

Я хоть и не пощусь, но угощусь.

Алла475 писал(а):

Я очень люблю лимон в пирогаг, но сама сколько раз ни делала, вытекает из пирожка, а сам горчит

Алла, я один раз так лимонник выкинула целиком, из-за лимонов все тесто горчило. Теперь обязательно лимоны ошпариваю кипятком и пробую корочку. Если не горчит, использую.

Алла475 писал(а):

Испеку, на потолок полезу.

Ээх, где наша не пропадала. Молодец, на все руки мастер!

elay писал(а):

Алла,я вместо форм брала банки консервные на 800гр,

Я тоже в них пеку.

Svеtлана писал(а):

третий день Алфлутоп колю.

Свет, очень хороший препарат. Я его каждые полгода прокалывваю.

Svеtлана писал(а):

А я завтра хочу рецептик принести.

Ждем.

Svеtлана писал(а):

Нам тоже понравился!

Значит, надо печь. Все хвалят.

Алла475 писал(а):

не до конца ещё остыл, мама попросила корочку.

Я бы тоже не отказалось от него. Пекла с большим содержанием ржаной?

КОЛЮЧКА писал(а):

Свет, а ты каждый день его колешь? мне назначали через день. 10 инъекций. поясница лучше стала,,,

Ира, а кто тебе так назначил? Алфлутоп колют курсом 20 инъекций, каждый день. Сразу надо брать 2 упаковки препарата.

КОЛЮЧКА писал(а):

девочки, кто печет ржаные хлебушки, подскажите, пожалуйста, рецептик быстрого без заморочек ржаного хлеба.

Посмотри Российский у Маши. Очень вкусный хлеб.

Река Таня писал(а):

Пекла с большим содержанием ржаной?

Да, первый раз пекла по максимуму ржаной (300) и 2 сорт (150), потом попробовала 250 и 200 (1 сорт), лучше получился, ясное дело, раз пшеничной побольше, теперь так и пеку. А вот Российский мне никак не покоряется, липнет мякиш и всё.

loranas писал(а):

Он болеет, я болею, мама пока здорова, вроде... Как бы мы её не заразили

Ларисочка поравляйтесь там

loranas писал(а):

Галя, ты такой интересный хлеб показала! У меня тоже эта крупа лежит без дела.

Лариса если любишь зерновые смело можно печь!!
я с батоном, не довольная я видом фиговые разрезы у меня!!!!!!!!!!
пахнет вкусно!! Ситный с изюмом.

loranas писал(а):

Лиля, мне кажется, молоко добавлять не стоит

Лариса ты права.
отошло стало классное

elay писал(а):

Лиля тесто раскатается,не волнуйся.

Леночка

elay писал(а):

.Только из полной нормы он огромный получится. У меня из полнормы где то 15 на 30 получился.

ага,когда дело дошло до раскатывания...
увидела что очень МНОГО его
половину использовала,половину убрала в холодильник
я его сырое отщипывала и ела

Девочки...извините нет времени комментировать...
заглядываю в болталку, чтобы позавидовать вашему успеху
слюни текут от вашего творчества..

chili-lili писал(а):

Всем огромный привет!!! Тесто на ощупь туговатое, крепкое,будет ли раскатываться правда темп-ра в моей холодильной камере всего +3. может поэтому тугое. Сделала полную норму пряничного теста, ее делить на 3 части и печь?

Девочки, здравствуйте.
Лиля, оно хорошо раскатается не переживай, очень пластичное тесто, работать удобно.
Вот я, как раз только позавчера испекла в очердной раз. Твой вопрос увидела, попросила дочку нарезать и сфоткать




Я делаю всегда полную норму ( пол нормы для мен\я не имеет смысла - они улетают с реактивной скоростью ), делю на 4 части - раскатывала на весь бльшой духовочный противень. Правда в этот раз я соду на амоний заменила, я видела в блоге, той польской пани откуда взят рецепт, указан именно амоний - с амонием, как по мне коржи намного нежнее, буквально тают во рту.
Повидло брала домашнее сливовое смешанное с одной плиткой черного шоколада 76% ( тоже в блоге пани вычитала), выходит таааак вкусно

Рыжичок писал(а):

попросила дочку нарезать и сфоткать

Людочка спасибо
тоже 4 слоя делаю
я круглыми пеку
хоть убей меня...не получается квадрат...руки крюки...
девочки есть секрет.как раскатывать квадратом?
повидла не нашла, купила чернослив,буду сейчас варить джем

Рыжичок писал(а):

позавчера испекла в очердной раз.

вкуснота и красота
я в первый раз пеку,не видела раньше этого рецепта
Я тоже бы часто пекла, но некому, вижу детей раз в год.

Рыжичок
Вот везет вам,а у нас аммоний не продают.А с ним столько рецептов интересных.

chili-lili писал(а):

хоть убей меня...не получается квадрат...руки крюки...

надо изначально лепешке придать форму квадрата и раскатывая края все время руками поправлять в квадрат.Но в квадрат не очень удобно,скалка длинная должна быть,а вот в прямоугольник легче раскатать,но края все время руками подправлять все равно надо

Девочки,я к вам с цветущими абрикосами. Они у нас на каждом шагу около дома. Не ругайтесь, так красиво фотографировать, как Ларочка, я не умею.
И так, веточка
И еще Литовский домашний хлеб от Светика. .
Ворона я, так долго собиралась его спечь. Настоящее лакомство!

Гелинака писал(а):

фиговые разрезы у меня!!!!!!!!!!

Галь, ну не знаю....мне твой батончик очень нравится и разрезы класные. Давно хочу испечь его...но у меня меньшая изюм не ест , даже куличи я их ей спецом без изюма пеку.

elay писал(а):

Вот везет вам,а у нас аммоний не продают.А с ним столько рецептов интересных.

Лен, посмотри у вас вот такой http://otrubi.com.ua/vse-dlya-vyipechki/ammonij-dr-oetker.html, у нас видела недавно в маркете появился - раньше у них в линейке его не было. Посмотри наа полке, где их продукция представлена. Ведь, что для вас, что для нас одна контора делает.

Река Таня писал(а):

Литовский домашний хлеб от Светика.

Тань, ваууу идеальная буханочка Мне он тоже очень по вкусу.

Рыжичок
Люда,спасибо,посмотрю.Это и вправду новинка,я всегда смотрю что у них новенького,значит буду еще внимательней поглядывать.
Река Таня
Танюша,какой гладенький красавчик

Река Таня писал(а):

Ира, а кто тебе так назначил? Алфлутоп колют курсом 20 инъекций, каждый день. Сразу надо брать 2 упаковки препарата.

Танюш, мне невролог назначал, только дозировку 2 мл через день

а вот и я с сегодняшним хлебом!!!
вот он отрубной на закваске Леночкин в моем исполнении
Леночка, спасибо тебе огромное за этот рецепт!!! мама собирается в июне к сестре-моей крестной (в Лен.обл.), и сказала, чтобы я испекла именно этот хлеб в гостинец (крестная работала в свое время поваром в ресторане в СПб). и действительно в твоем рецепте отруби сложно учуять... у Яночки вкусный хлеб, вкус как у покупного, а этот тоже очень и очень вкусный!!! и такой мягкий получился!!!!!!!!!!! делала все по рецепту. на расстойке был 2,5 часа. форма у меня для кекса, поэтому он не высокий. в общем вот:

Рыжичок писал(а):

Тань, ваууу идеальная буханочка Мне он тоже очень по вкусу.

elay писал(а):

Танюша,какой гладенький красавчик

Девочки,спасибо. Я так рада этому хлебушку, очень вкусный.

КОЛЮЧКА писал(а):

Танюш, мне невролог назначал, только дозировку 2 мл через день

Ириш там даже в аннотации к препарату сказано, что курс 20 ампул, половинить не желательно. Дело в том, что мне не только нейрохирург назначал, но и ревматолог тоже.

КОЛЮЧКА писал(а):

а вот и я с сегодняшним хлебом!!!

Иришка, по мне, так идеальный хлеб! Даже через монитор видно, какой он мягенький.

Рыжичок писал(а):

Посмотри наа полке, где их продукция представлена. Ведь, что для вас, что для нас одна контора делает.

Люда, у нас такого нет точно. Я тоже ищу аммоний. Может, не востребован продукт.

elay писал(а):

что ты имеешь в виду до ума?

Ну я ее помыла как следует. Теперь надо в духовке прокаливать или уже использовать можно?

elay писал(а):

Его можно заказать по интернету

Похоже, что в нашу дыру только по инету заказывать

Алла475 писал(а):

Хлеб испекла, Южный

Замечательные буханочки

elay писал(а):

если нет солода,то не добавляй его и все,заменить его можно квасным суслом

Вот этот момент меня тоже итересует

loranas писал(а):

Таня, а вы попробуйте испечь и дате мужу к чаю, уверена, что вместо всяких печенюшек подойдет, и ему понравится

Вполне возможно. Ко мне на "ты"

loranas писал(а):

Ведь есть хлеб для первого и второго. для тостов, а этим можно полезно заменить кексы, печенье и пирожное.

Да , хлеб он такой разный. И к супу и к чаю, всякий нужен.

Река Таня писал(а):

В обычных магазинах он не продается.

Это точно. В Метро вчера смотрела, говорят, что нет давно уже.

Река Таня писал(а):

И еще Литовский домашний хлеб от Светика.

Какой гладенький

Река Таня писал(а):

Ириш там даже в аннотации к препарату сказано, что курс 20 ампул, половинить не желательно. Дело в том, что мне не только нейрохирург назначал, но и ревматолог тоже. Иришка, по мне, так идеальный хлеб! Даже через монитор видно, какой он мягенький.

Танюш, так доза не уменьшена 2мл на 10 дней = те же 20 мл что и 1мл за 20 дней.
по мне так тоже сама рада не знамо как!!!
я украсила его малость кунжутом и семенем льна...

КОЛЮЧКА писал(а):

Танюш, так доза не уменьшена 2мл на 10 дней = те же 20 мл что и 1мл за 20 дней.

Это я ступила. Говорю же у меня с математикой - швах.

Река Таня писал(а):

Это я ступила. Говорю же у меня с математикой - швах.

не смертельно... у меня мама училась в школе не ахти как, а в магазине или на рынке ее хрен проведешь... а у меня с математикой были нормальные отношения, но в магазине меня как дуру вокруг пальца обвести можно

Гелинака писал(а):

фиговые разрезы у меня

А ты на мои посмотри.

У моего вообще вида нет, по сравнению с твоим. И разрезы не резались вообще. За лезвием тесто тянулось. И расплылся мой батон. И мешок у одного сверху прилип, еле отодрала. Над батонами бум работать.
"Сюрприз" как всегда хороший получился. Обычно выше поднимается, но вроде не порвало.

И плитка моя.

Толстенькая, размер 30х30, ну я и этому рада. Помыла ее, что дальше с ней делать? Надо прокаливать?

Ч_Т_В писал(а):

Ну я ее помыла как следует. Теперь надо в духовке прокаливать или уже использовать можно?

пока духовка нагреется она и прокалится,все равно ведь на бумаге будешь печь.

Ч_Т_В писал(а):

Вот этот момент меня тоже итересует

если есть в продаже,то смело можешь покупать.Добавлять в тесто,по ст.ложке.Бывает в стекле,и в мягкой тубе.Я потом сфоткаю в тубе и покажу.
КОЛЮЧКА
Ирочка,хлебушек замечательный получился! Если есть тостер,поджарь,он еще вкуснее будет.

Река Таня писал(а):

Люда, у нас такого нет точно. Я тоже ищу аммоний. Может, не востребован продукт.

может недавно стали выпускать,появится.

elay писал(а):

Ирочка,хлебушек замечательный получился! Если есть тостер,поджарь,он еще вкуснее будет.

УРАААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ты меня похвалила!!!!!!!!!!!!!!!! неа, тостера нет... но я и без тостера съем... маме с Сашей тоже очень понравился!!! спасибо!!!!!!!!