Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Света, не переживай, здоровье Машули важнее.

Тань, волновалась...
Ох, взяла утром анализы, уже и мазочек готов. Аллергодиагностика показала средний уровень только на Тимофеевку луговую (она везде растет) . А микрофлора зева в норме, а вот в носике "Обильный рост" моракселлы и стрептококка , теперь месяц не буду ждать, в четверг педиатор запишет уже. Хоть что то уже выяснится конкретно.
Вечером еще позвоню ЛОРу, которую платно вызывали, она ждет наших результатов, может уже сразу подскажет что.

Река Таня писал(а):

Только обязательно ее надо у вагона встречать.

Это конечно, Танюша! Спасибооо!

Река Таня писал(а):

такой ноздрястый мякиш! Я любуюсь

Спасибочки!

Гелинака писал(а):

ну их можно и не всегда слушать

Галь, да это мы все в плане аллергии Машиной мечемся, всю лишнюю мелочь поубирали с открытых пространств, ну теперь, кажется, это тут не при чем, так что завтра за крючком пойду!

Гелинака писал(а):

я пекла Светин ситный с маком

Вот и первинец - красивый!

Marishkaa25 писал(а):

Братику вторую операцию сдедали сегодня.

Мариночка, сочувствую, это такая боль. НО пусть все наладится и будет хорошо, держитесь!

Viktorii@ писал(а):

Не смейтесь , это вообще мой первый опыт ... Дитё сказало , что котик похож га свинью . А мне он - красивый .

Біля мене була моя доня, їй 3 роки. Вона як побачила твого котика, так зразу кричати стала : "Ой мама, дивися яка гарна киця. Я тоже таку хочу." І я так думаю, киця -

Гелинака писал(а):

я пекла Светин ситный с маком. он сдулся при проколах и ... так и остался про вкус не скажу, я не поняла, больно мало мне досталось

Такий апетитний

Svеtлана писал(а):

в четверг педиатор запишет уже. Хоть что то уже выяснится конкретно.

Мабуть найгірше - це коли чекаєш, і незнаєш що саме мучить дитинку. Головне вірити, все буде добре, все минеться.
Знаєте, дівчата, я після своїх малих, коли родила, чогось стала дуже вразлива. Тепер не можу навіть спокійно дивитися і чути що дитина хвора. В новинах подивилася про трагічний випадок, який стався з малюком 2 роки, то я два дня відходила.

Svеtлана писал(а):

Хоть что то уже выяснится конкретно.

Свет, вы маленькими шажками идете в нужном направлении. Теперь, главное - подобрать препараты и Машуле выздороветь.

Svеtлана писал(а):

Это конечно, Танюша! Спасибооо!

Ты погоди благодарить.

Оксана_8 писал(а):

Знаєте, дівчата, я після своїх малих, коли родила,

Оксана, а сколько у тебя деток, двое?

Svеtлана
Светочка , дай бог , пусть Машеньке уже помогут врачи , а то столько держат вас в напряжении . Поражает конечно , когда обследования растягиваются , ведь человеку плохо сейчас , и помощь нужна сейчас , а у нас как растянут все ...

Оксана_8 писал(а):

"Ой мама, дивися яка гарна киця. Я тоже таку хочу." І

Оксанка , щиро дякую . Приятно , что доце понравилось . А ты сама вяжешь ? Он не долго вяжется .

Оксана_8 писал(а):

Мабуть найгірше - це коли чекаєш, і незнаєш що саме мучить дитинку.

Это точно . А еще когда и сам не знаешь чем помочь ... Медицина у нас конечно ...

Оксана_8 писал(а):

В новинах подивилася про трагічний випадок, який стався з малюком 2 роки

Это который провалился ? Я бы бабушке той еще ... Куда смотрела ? Это наверное типа моей свекрухи , я ей никогда не могла доверить ребенка .

Svеtлана писал(а):

Ох, взяла утром анализы, уже и мазочек готов. Аллергодиагностика показала средний уровень только на Тимофеевку луговую (она везде растет) . А микрофлора зева в норме, а вот в носике "Обильный рост" моракселлы и стрептококка , теперь месяц не буду ждать, в четверг педиатор запишет уже. Хоть что то уже выяснится конкретно.

Ты знаешь,это такое долгое дело,племяшку мою куда только не возили и столько анализов они сдали,ужас.
Но всё-таки я тебе скажу,что несмотря на выявленные аллергены - чаще всего симптомы дерматита у неё обостряются в связи с нервными переживаниями,стрессами.
Аллергия - это психосоматика в первую очередь.

Оксана_8 писал(а):

Біля мене була моя доня, їй 3 роки.

Оксана почти всё понимаю,но всё-же уточню,а то переводчицы наши молчат,как партизаны...
это ты пишешь - "была у меня моя доча,ей 3 года" или не доча?
Остальное поняла,тоже переживаю за деток и за своих и за чужих сердце болит!

Река Таня писал(а):

Оксана, а сколько у тебя деток, двое?

Так, двоє, Оля-3 роки. Наталя - 1рік.

Viktorii@ писал(а):

А ты сама вяжешь ?

Та, я вмію, і кофточки малим в"язала, і безрукавки. Тепер нема часу. Я ще і мило варю і креми роблю

cvetik66 писал(а):

это ты пишешь - "была у меня моя доча" или кто?

Имела в виду, что с дочерью смотрели форум. Ей интересно, разные картинки, а тут такой хорошенький котик.
Біля мене - около меня.

Viktorii@ писал(а):

Это который провалился ?

Так, той самий.

Marishkaa25 писал(а):

Девочки сижу реву. Братику вторую операцию сдедали сегодня. Вчера подняламь темпеоатура. Рана не заживала. За что ему такое

Мариша, даст Бог , все обойдется... держись, дорогая...

Гелинака писал(а):

я пекла Светин ситный с маком. он сдулся при проколах и ... так и остался про вкус не скажу, я не поняла, больно мало мне досталось и целый фото ночное и Дарницкий. которого уже нет

и совсем не сдулся... очень даже хороший батон получился, и Дарницкий класскый
у меня вчера (пекла булочки на каше от Тори) тесто получилось мягкое, податливое, поднялись булочки классно, п стала смазывать яйцом, сдулись и почти не поднялись в духовке... даже не фоткала, стыдно такое показывать... к вечеру созрела на тортильи на закваске. для пробы сделала на полнормы. и решила приготовить кесадильи. вот эти: http://forum.say7.info/topic36607.html
конечно для первого раза может и ничего (главное Саше понравились), но хлопотно... я их сделала и сразу они съелись... да и внешне были не ах... неровные края, много сыра, от этого получились маслянистые очень... от киндера поступило предложение стряпать их каждый день...

loranas
Ларочка, шикарные хлебушки получились!!! не наговаривай на себя. умница-красавица!!!

Девочки, привет!

Viktorii@ писал(а):

я одноклассниках не очень поняла , ты болеешь до сих пор ?

Простыла чуток, а голова раскалывается уже неделю.

Viktorii@ писал(а):

Я , кстати , наверное выброшу - получается , что пеку на нем же редко очень

Так и я всего два раза пекла. Но прочитала, что чем больше из него печёшь, тем вкуснее хлеб становится. Так что пока подержу, посмотрю.

Svеtлана писал(а):

К чаю несу Твороженные вафли

ОЙ КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНОТА А хлебушек какой красивый!!! Света, ты мастерица!

Ч_Т_В писал(а):

Ватрушки спекла

Суперские! Я люблю ватрушки!

Viktorii@ писал(а):

Купили мне пальто на зиму и мужу куртку , сыну еще летом все купили

Нарядились все! Люблю наряды

Ч_Т_В писал(а):

Я сегодня сюрприз спекла

Ну действительно сюрприз! Такой высоченный получился! Я один раз только пекла сюрприз подовым, не очень понравился.

Оксана_8 писал(а):

"Ой мама, дивися яка гарна киця. Я тоже таку хочу.

Значит будет и четвертый котик у нас!

Оксана_8 писал(а):

Головне вірити, все буде добре, все минеться.

Тоже на это надеемся, Оксаночка, спасибо!

Река Таня писал(а):

Свет, вы маленькими шажками идете в нужном направлении. Теперь, главное - подобрать

Да, Таня, кажется уже теплее, а то 41 месяц уже . ЛОРу позвонила, пока до аллерголога сказала брызгать Полидексу.

Viktorii@ писал(а):

ведь человеку плохо сейчас , и помощь нужна сейчас , а у нас как растянут все ...

Да уж, тут у нас надо или пороги оббивать ил требовать категорически.

cvetik66 писал(а):

чаще всего симптомы дерматита у неё обостряются в связи с нервными переживаниями,стрессами.

Свет, у Маши только нос заложен, на коже ничего нет. А процесс долгий, нам только аллерголог это сказала, а педиатор не говорила, вот мы сердца рвали!
А сейчас пока после танцев гуляли на губке выскочила гулька, я сразу дома помазала ацикловиром - первый раз у нее такое.

КОЛЮЧКА писал(а):

и решила приготовить кесадильи. вот эти

Ира, я бы с удовольствием съела штучку!

Алла475 писал(а):

А хлебушек какой красивый!!! Света, ты мастерица!

Ой, Аллочка, спасибо!

Алла475 писал(а):

Я один раз только пекла сюрприз подовым, не очень понравился.

Я пекла его 3 раза и тоже не прижился.

loranas писал(а):

Я с хлебом, наконец

Ларочка, давно нас не радовала! Замечательный хлеб! Картофельный классно надрезала!

Река Таня писал(а):

Полусладких вин у нас в России достаточно

Ой, Тань, только не у нас. Тоже огромная проблема. Все полки уставлены, а выбрать нечего. Кстати, сегодня купила коньяк 100 мл, раньше и не видела таких малышек. Так что жду Лену с помадкой

Гелинака писал(а):

я пекла Светин ситный с маком

Выглядит замечательно!

Гелинака писал(а):

и Дарницкий. которого уже нет

А это, Галь, по чьему рецепту?

Marishkaa25 писал(а):

Девочки сижу реву.

Марина, держись!

cvetik66 писал(а):

Начну читать с конца,как,всегда......

Я на днях так попробовала, ну нафиг, половину не понимаю.

Svеtлана писал(а):

в носике "Обильный рост" моракселлы и стрептококка

Я в этом ничего не понимаю, но хотелось бы думать, что это легко исправляется.

Оксана_8 писал(а):

Біля мене

Господи, я начала читать и решила, что кто-то матерится

Svеtлана писал(а):

А описала ты как раз очень понятно, а то Шурик не любит рассказывать, говорит: идите и смотрите.

Если понятно, то хорошо Света, сходите. Я не знаю, правда, какие цены в Москве. Мы ходили на обычное 2Д, 3Д у нас не ахти, да и голова потом от этих очков болит. Так что 230 руб билет стоил. Я маме тоже говорю сходите с подругами. Просто выйти даже на культурное мероприятие, сезон огородный окончен - самое время для кино и театра.

Svеtлана писал(а):

Лариса, это Шурику надо думать, а его Маше 23 года, ей то уже можно. Саша сказал, что ему еще года два надо, чтобы на ноги встать для создания семьи. А как уж у них вместе получится...

Маше 25 будет - нормальный возраст для рождения первого ребенка, так что успеют Ей ведь, наверное, тоже надо карьерой чуть позаниматься, чтоб у обоих стабильность была в работе.

Svеtлана писал(а):

Саша в субботу свой телефон на кафедре оставил. Вчера вечером на мой приходит СМС: Добрый вечер, извините, что беспокою, Саша до дома даехал? Мне почему то приятно было!

Потому что ты правильная мама и будущая свекровь! Ты оценила заботу о твоем сыне.

Svеtлана писал(а):

Ларочка, это у Вадима, где я в свое время Польскую булку стащила : http://trablin.livejournal.com/389619.html

Спасибо, Света! Мне ведь нравится его журнал, да позабыло о нем Уже пару хлебушков наглядела.

Svеtлана писал(а):

Почему то именно печенье не открывается, Ларис, ты войди в Рецепты - Печенье пряники.

Не переживай, Светочка, я нашла

Гелинака писал(а):

я марусе платье вяжу воть

Галя, обязательно показывай потом Машеньку, я соскучилась

Гелинака писал(а):

Ларис как у тебя красиво все!!!!

Спасибо, Галечка!

Гелинака писал(а):

Да понедельник же . Хде Таня!!!????

Да-да, Танечка, мы не забываем о понедельнике! Уж он подходит к завершению... Может, Дашенька не отпускает бабушку

Svеtлана писал(а):

Ой, Ларис, а я на хлеб твой налюбовалась и молчок... Очень красиво и лучисто, одно удовольствие хоть зрительно к твоим хлебам прикоснуться!

Света, спасибо огромное! Добрых слов много не бывает

Река Таня писал(а):

а хороших сухих мало завозят.

И цены у них не маленькие. Но, вроде, есть и испанские,и французские, и Чили, и Аргентина, и Южная Африка...правда, хорошие ли. Даже по высокой цене нельзя быть уверенным в качестве.

Река Таня писал(а):

Лариса, рассматриваю твои хлебушки с удовольствием. Мне очень понравились разрезы на Картофельном, как на той ссылке, что Лена давала. И что ты наговариваешь на себя? Деревенский у тебя такой же, как у меня получился. У меня только корочка чуть блестела, так как я с паром его пекла в этот раз.

Спасибо, Танечка! Резала произвольно, наверное, где-то и когда-то видела
Таня, а у тебя ржаной с паром не рвет???

Река Таня писал(а):

Забыла написать. Светик, я с таааким интересом посмотрела видео о пекарне Лачи.

А я ещё не посмотрела, отложила и позабыла. Посмотрю!

Гелинака писал(а):

я пекла Светин ситный с маком. он сдулся при проколах и ... так и остался про вкус не скажу, я не поняла, больно мало мне досталось

Галечка, а мякиш хороший! Видно, что пуховый. Я с проколами пекла, вроде. Праздничный от Светика. Делала палочками для роллов проколы

Гелинака писал(а):

и Дарницкий. которого уже нет

Разрез супер! Вы всё Дарницкий печете, я не помню его...

Viktorii@ писал(а):

Ларочка , какие хлебушки красивые , надрезы на картофельном - мечта . И деревенский , как для меня - шедевральный .

Виточка, спасибо, но у тебя эта мечта каждый раз сбывается! Вита, деревенский сам формируется. Он же ржаной целиком, в нем уж что набродило да вызрело самостоятельно, то и будет

cvetik66 писал(а):

Ларочка какие потрясающие фотографии!!! Хлеб один другого краше,а в Картофельном какие надрезы фигуристыее!!!

Светик, спасибо! Картофельный как-то дался, вроде, рецепт хороший

loranas писал(а):

сезон огородный окончен - самое время для кино и театра.

loranas писал(а):

Ей ведь, наверное, тоже надо карьерой чуть позаниматься, чтоб у обоих стабильность была

Хотелось бы, Лариса, чтобы так и было!

loranas писал(а):

Мне ведь нравится его журнал, да позабыло о нем

Рада, что кстати!

loranas писал(а):

есть и испанские,и французские, и Чили, и Аргентина, и Южная Африка...правда, хорошие ли

Мы на Чили подсели и не слезаем.

Svеtлана писал(а):

Ох, взяла утром анализы, уже и мазочек готов. Аллергодиагностика показала средний уровень только на Тимофеевку луговую (она везде растет) . А микрофлора зева в норме, а вот в носике "Обильный рост" моракселлы и стрептококка

Света, правда, быстрее бы уже все анализы показали верную причину, вызывающий рост этой заразы, и с лечением определились. Ты только сама не волнуйся, а то на нервной почве организм ослабеет, а осенью-зимой лишнего риска не нужно!

Оксана_8 писал(а):

Біля мене була моя доня, їй 3 роки. Вона як побачила твого котика, так зразу кричати стала : "Ой мама, дивися яка гарна киця. Я тоже таку хочу." І я так думаю, киця

Оксана, привет! Это я ещё поняла немного. А вообще я, наверное, всех меньше украинский тут знаю

Оксана_8 писал(а):

Мабуть найгірше - це коли чекаєш, і незнаєш що саме мучить дитинку. Головне вірити, все буде добре, все минеться. Знаєте, дівчата, я після своїх малих, коли родила, чогось стала дуже вразлива. Тепер не можу навіть спокійно дивитися і чути що дитина хвора. В новинах подивилася про трагічний випадок, який стався з малюком 2 роки, то я два дня відходила.

Это уже ребус

Оксана_8 писал(а):

Так, двоє, Оля-3 роки. Наталя - 1рік.

Так ты мама уже двух девочек, оказывается! Здорово!

КОЛЮЧКА писал(а):

конечно для первого раза может и ничего (главное Саше понравились), но хлопотно... я их сделала и сразу они съелись... да и внешне были не ах... неровные края, много сыра, от этого получились маслянистые очень... от киндера поступило предложение стряпать их каждый день...

Ирина, это ж лучшее подтверждение, что перечисленные мелочи сын не заметил, главное, вкусно было ему!

КОЛЮЧКА писал(а):

Ларочка, шикарные хлебушки получились!!! не наговаривай на себя. умница-красавица!!!

Спасибо большое! Захвалили Уйду спать гордая

Алла475 писал(а):

Простыла чуток, а голова раскалывается уже неделю.

Алла, не болей Погода у вас тоже переменчивая? У нас на дню сто раз может измениться - солнце, дождь, снег, солнце. Или ночь всю дождь. Хвост отваливается от этих метеорологических беснований!

Алла475 писал(а):

Ларочка, давно нас не радовала! Замечательный хлеб! Картофельный классно надрезала!

Аллочка Повторюсь, что рецепт удачный

Алла475 писал(а):

Кстати, сегодня купила коньяк 100 мл, раньше и не видела таких малышек. Так что жду Лену с помадкой

Ну всё, ждем Лену, и ромобабамания начнется цепной реакцией

Алла475 писал(а):

cvetik66 писал(а): Начну читать с конца,как,всегда...... Я на днях так попробовала, ну нафиг, половину не понимаю.

Алла, я тоже! Светик, гений, читающий задом наперед

Svеtлана писал(а):

Мы на Чили подсели и не слезаем.

А я пока грузинское буду брать, пока не испортились.
Светочка, девочки, кто есть, доброй ночи! Я уже спать

ну вот опять ... написала сообщение и вроде отправляла, а сейчас смотрю и его нет...

Svеtлана писал(а):

Ира, я бы с удовольствием съела штучку!

Светик, ты такие шикарные хлебушки , торты и прочие вкусности стряпаешь, что кесадильи для тебя проще пареной репы...

loranas писал(а):

Ирина, это ж лучшее подтверждение, что перечисленные мелочи сын не заметил, главное, вкусно было ему! Спасибо большое! Захвалили Уйду спать гордая

ну да... он любитель всяких забегаловок типа макдональдс и кfs (или как там их называют)
тебя, Ларусь, давно пора собой гордиться.

loranas писал(а):

Погода у вас тоже переменчивая?

Погода у нас гадская.

loranas писал(а):

ждем Лену, и ромобабамания начнется цепной реакцией

Лену, конечно, ждём. Но вот беда, пошла сегодня купить силиконовую форму для кекса, в двух магазинах только нашла, и обе в форме розы. А мне не нравятся такие выкрутасы, хочу или с ровными стенками или ребристые, или с волной, в общем попроще. Не стала покупать. Расстроилась. Попробовала как-то летом в обычную форму поставить стакан, достала из духовки, потянула стакан, а он лопнул. Теперь страшно использовать стекло.
Сегодня на ужин поставила тушиться овощи с мясом и рисом в мультиварке, вечером пришла, а весь низ сильно подгорел. Я была в шоке. На тушении же ничего не прилипало даже никогда. Неужели произошёл сбой в программе?

Привет,девочки!
Пишу рецепты хлеба
Нормандский
Мука 350
Старое тесто 350
соль 7
Дрожжи 7(свежие)
Сл.масло 7
Вода 125гр.
Замесить тесто,предварительно разорвать старое тесто на кусочки и размять в воде.Предварительная расстойка 20 минут.Формуем два батона,укладываем на противень и делаем разрезы.От конца батона отступаем где то 4 см и делаем продольный разрез не доходя до след.конца на 4 см.далее с обеих сторон также еще по три надреза через 0,5 см.Все ставим на расстойку.В книге на 3,5 часа,но у меня подходили гораздо быстрее,где то часа за 2,5.t расстойки 26-28 гр.Разрезы глубоко не делать иначе ребра на расстойке заваливаются,не более 1 см.Есть этот хлеб и у Бертине,но там тесто выбраживается 1,5 часа,потом формуется и час расстойки,разрезы делаются перед выпечкой.Тесто очень плотное,поэтому Бертине предлагает его бить скалкой,ну а у меня тестомес прекрасно замесил.
ДЕРЕВЕНСКИЙ
Мука пш.-325
Мука рж.-88
Старое тесто 150
Соль 8
Дрожжи 10
Вода 250.
Все смешать.тесто очень нежное,немного липковатое,но формуется с минимальным подпылом прекрасно.В это тесто и идут добавки по желанию.Либо сыр(кубики см на см),либо орехи грецкие и изюм,ибо шампиньоны( )
на 100гр теста 25 сыра.либо 15 изюма плюс 12 гр.ореха.Также деим,отдых 20 минут,формуем в батончики.Сырный брызгаем водой и посыпаем сыром.Отправляем на расстойку на 1.5 часа.у меня столько и подходил.
Старое тесто предлагается делать вот по такому рецепту
142 в.с
142 первый сорт
0,5 ч.л. дрожжей
5гр сои
185 гр воды
замесить
дать час в тепле и убрать в холод на 12 часов.
Я беру старое тесто которое мы используем для фугасов.
250 муки
200 воды
5-соли
2,5 гр св.дрожжей
смешиваем все кроме дрожжей,час отлежка,вмешиваем дрожжи .Тесто как на оладьи,можно ожкой замешивать или миксером,потом 4 часа брожение ,3 раза за это время сложить и убрать в холодильник.

ПОМАДА
САХАР 795
ПАТОКА-119
ЭССЕНЦИЯ 2,8(можно без)
ВОДА 265
ВЫХОД-1000Г
Можно хранить в холодильнике.а можно сделать полнормы.
Сахар тщательно расстворяют в воде,доводят до кипения,тщательно снимая пену..После прекращения пенообразования накрывают крышкой и продолжают варить при сильном нагреве ДО 108 гр.(минут через 10 после начала кипения под крышкой.добавить патоку или инвертный сироп(1,1кг вместо 1 кг патоки)
или лим.кислоту 0,1% к массе сахара.
уварить еще до 115-117гр или пробы на слабый шарик как описано у Кати.Быстро охладить до 35-40 гр..я ставила в раковину и включала холодную воду так чтобы она омывала дно кастрюльки.
Далее взбить миксером.небольшое количество можно лопаткой.
сначала сироп помутнеет,затем превратится в твердый комок помады.переложить в емкость.сбрызнуть водой и оставить для созревания на 12-24 часа.для отделки нагреть на водяной бане и пока теплая намазать на изделие.в это время в нее можно добавить эссенцию или ликер или вино,можно подкрасить.
Ничего сложного,просто некоторое время занимает,надо все время следить за сиропом.но результат этого стоит она очень вкусная.

loranas
Ларочка,хлебушек прекрасный!

loranas писал(а):

Лена, и уши такие же большие были?

да,это была шапка с огромными ушами,а вот дальше все,платье было как у снежинки

loranas писал(а):

Есть Саперави. Белое Цинандали

это все сухие,еще было Васисубани,ух кислятина

loranas писал(а):

Как там Брайн???

номально.потихоньку вливается в коллектив.пек невероятно вкусные печеньки и бриоши.здоровается и прощается уже по русски.правда на приветствие наша новая уборщица сказала ему здрасьте и он встал в ступор,не понял что это за слово

Река Таня писал(а):

Вам проще, девочки

нет,Таня,ты ошибаешься.Его то конечно много,но вкусное надо еще поискать.Понравилось только чилийское и ЮАР,а как попробовала абхазское больше и искать не стала ничего лучше.Все российское вино мне не понравилось.А да Токайское еще хорошее,но это венгерская классика.
Viktorii@
милый котик!Я когда Настя малая была вязала крючком дракончика.тоже классно получилось.
Гелинака
Все равно красивый,хоть ты и говоришь что сдулся.И вообще Галя,хлеб твой весь прекрасен
Marishkaa25
Мариш,разделяю с тобой грусть и беспокойство.Но надо доверится врачам.Если сделали повторную,значит так было надо.Раны конечно долго заживают а тем более у ослабленного организма.Держим кулачки за братишку,чтобы все прошло благополучно.

cvetik66 писал(а):

Леночка какой хлеб принеслаааа,я не могу оторваться! Нормандский потрясающий,надрезы очуметь! Деревенский с сыром тоже, сыр так крупно порезан в нем!!!!!!! Лен,это на работе пекла,в ваших печах???? А под у них шамотный? Пар каким образом подается? При какой температуре печете? Расстаиваете в специальных камерах? Ой,хоть бы одним глазком глянуть на весь процесс,умираю от любопытства!

вопросами закидала
да это все на работе.хотим ассортимент расширить,вот и пеку разные хлеба.Номандский -хлеб потрясающий.Мякиш нежный и ароматный,корочка слегка резиноватая,но от лежки отходит.
сыр порезан см на см.
Под каменный,а какой не знаю,может и шамот
пар подается нажатием кнопки,но можно и запрограмировать.
t для всех хлебов подбираем сами во время пробных выпечек.
расстаиваем в расстоечных шкафах

около печек расстоечные шкафы.могут работать и как расстойка и как холодильник

КОЛЮЧКА писал(а):

п стала смазывать яйцом, сдулись

Ириш,яйцом надо смазывать за 10 минут до окончания расстойки,тогда не сдуются.
ну ты показывай,чего уж тут стыдного.

loranas писал(а):

Это уже ребус

и для меня
Алла475
да,Аллазакон подлости еще никто не отменял.Ну может еще найдешь то что нравится.
А меня угостили патокой-меласса.Почти черная.с приятным ароматом .Не поверите где хозяйка ее купила Оказывается ее в корм лошадям добавляют,вот они и купили у лошадников.Мы вчера на работе спекли старопольский пряник. 16 октября полакомится.Я девченкам про него рассказала и они загорелись попробовать.А Карина,наш новичок уже и дома поставила тесто,только с этой патокой и ржаной мукой

Доброе утро, девочки!

КОЛЮЧКА писал(а):

ну да... он любитель всяких забегаловок типа макдональдс и кfs (или как там их называют)

Ириш, тогда точно надо печь кесадильи дома чаще, чтоб не ел не полезное в бистро всяких

КОЛЮЧКА писал(а):

Ларусь, давно пора собой гордиться

Ирочка, у нас все девочки такие умелые, я лучше тянуться буду за ними

Алла475 писал(а):

Погода у нас гадская

Во, ёмко и верно сказано

Алла475 писал(а):

Но вот беда, пошла сегодня купить силиконовую форму для кекса, в двух магазинах только нашла, и обе в форме розы. А мне не нравятся такие выкрутасы, хочу или с ровными стенками или ребристые, или с волной, в общем попроще. Не стала покупать. Расстроилась.

Отставить расстраиваться, Алла! Этого добра навезут ещё! Ты теперь почаще наведывайся в эти магазины, уверена, успеешь ещё до сына купить. Да и придумать можно! Аллочка, а что, если вместо стакана поставить ту же железную баночку из под оливок или кукурузы? Только в мини-формате разумеется. В этих баночках по 190 гр где-то. Ну, чуть шире они, но зато не лопнут

elay писал(а):

Привет,девочки! Пишу рецепты хлеба

Привет, Леночка! Ты нам рецепты принесла! Спасибо, Лена!!!

elay писал(а):

смешиваем все кроме дрожжей,час отлежка,вмешиваем дрожжи .Тесто как на оладьи,можно ожкой замешивать или миксером,потом 4 часа брожение ,3 раза за это время сложить и убрать в холодильник.

Лена, а как сложить, если оно, как на оладьи? Это про основное тесто для деревенского хлеба, наверное, да? Я чуть запуталась.

elay писал(а):

ПОМАДА

Можно мою ненормальную патоку пристроить. Только когда я соберусь, не знаю

elay писал(а):

loranas Ларочка,хлебушек прекрасный!

Лена, спасибо!!! Это же уже хвала профессионала!

elay писал(а):

да,это была шапка с огромными ушами,а вот дальше все,платье было как у снежинки

И смешно, и понимаю, что в советские времена все костюмы были собраны из того, что есть. У меня самой несколько костюмов мама сама шила. Платье бисером и пайетками расшивала, клеили короны, бусики тоже из бисера сами собирали. Зато не выпендривались, кто круче, как сейчас...

elay писал(а):

это все сухие,еще было Васисубани,ух кислятина

Названия - язык сломаешь

elay писал(а):

номально.потихоньку вливается в коллектив.пек невероятно вкусные печеньки и бриоши.здоровается и прощается уже по русски.правда на приветствие наша новая уборщица сказала ему здрасьте и он встал в ступор,не понял что это за слово

Ну вот сейчас я начну просить печеньки и бриоши, Лена! Нам ведь всё надо
Я представляю его недоумение! Бедный, сколько слов-трансформеров ему ещё предстоит услышать! Передача есть с англичанином "Поедем поедим", он там тоже сокрушался, как в русском языке одно и то же слово в нескольких вариантах говорят

elay писал(а):

А меня угостили патокой-меласса.Почти черная.с приятным ароматом .Не поверите где хозяйка ее купила Оказывается ее в корм лошадям добавляют,вот они и купили у лошадников.Мы вчера на работе спекли старопольский пряник. 16 октября полакомится.Я девченкам про него рассказала и они загорелись попробовать.А Карина,наш новичок уже и дома поставила тесто,только с этой патокой и ржаной мукой

Интересно! У нас есть ипподром, но не поедешь же туда за мелассой Мне только через инет путь к ней. Лена, а вы тесто выдерживали на пряник? Расскажи, пожалуйста, сколько ржаной муки класть, если заменить часть ею? Аксинья писала, вроде, что ей не понравилось с ржаной. Может, тут поделится впечатлениями.

Девочки, когда в тему День хлеба можно хлеб относить? Именно 16 только?