Болталка для хлебопёков-2

Lydalyda писал(а):

Я сегодня Янинины пирожки на закваске 1-й раз делала:

какие хорошенькие пирожочки

Lydalyda писал(а):

Дарницкие пекла:

чего то я давно свой любимый хлеб не пекла, надо б вспомнить

Eovin писал(а):

А я вам тортики покажу, которые пекла.

какие тортики славные, Прагу очень уважаю, но лет 20 точно не пекла

Eovin писал(а):

а это неправильные дарницкие,

Галюнь а почему не правильные то?
100 лет не видела и не слышала тебя, очень рада, что нашла часик заскочить очень тебе рада
и Машеньке, тоже очень соскучилась

Lydalyda писал(а):

Янинины пирожки

Люблю такие небольшие. А какие пушистые!

Eovin писал(а):

Суфлейный черносмородиновый

Галина, сегодня только смотрела у Лики этот рецепт. А с клубникой, если его сделать, будет не так вкусно? В нем нужна кислинка или не принципиально?

Eovin писал(а):

И прага очередная,

Рецепт - в студию! Прагу люблю, но сама не пекла ни разу.

Спасибо за похвалюшки

Lydalyda писал(а):

Забыла как этот "фрукт в коробочке" называется. На "а-" что-то, кажется..

Физалис называется

бизнесвумен писал(а):

Галюнь а почему не правильные то?

потому что я делаю тесто более жидкое, чем надо, поры большие получаются и перестаиваю, чтоб при выпечке крыша провалилась, иначе не тот вкус получается

бизнесвумен писал(а):

100 лет не видела и не слышала тебя, очень рада, что нашла часик заскочить

учебный год закончился, и я опять-таки надеюсь почаще заскакивать

Река Таня писал(а):

А с клубникой, если его сделать, будет не так вкусно? В нем нужна кислинка или не принципиально?

даже не знаю.. Это пробовать надо Мне кажется и с клубникой будет вкусно

Река Таня писал(а):

Рецепт - в студию!

http://chadeyka.livejournal.com/145137.html
Только я иногда меняю немного крем, потому что времени нет с яйцами возиться. И дружным коллективом решили, что пропитанные коржи вкуснее, поэтому бисквит пропитываю сахарным сиропом+домашний кальвадос

ой сколько вкуснятины!
а я еще раз сочни пекла,в этот раз творог увеличила,самое то.Тесто просто сказка

Я правда не мазала и не вырезала,поэтому края такие не ровные.
И Сюрприз,все таки мне он вкуснее батона

и язычки слоеные

Eovin
а-а,Галя,покажись покрупнее пожалуйста,если это ты конечно на аватарке.

Eovin писал(а):

чтоб при выпечке крыша провалилась, иначе не тот вкус получается

главное что вам нравится,а значит он самый правильный.
Галя а ты в школе физику преподавала?

Лен, какое всё аппетитное все-таки сочники меня соблазняют всё больше и больше

elay писал(а):

язычки слоеные

ого.. это ж героический поступок - самой приготовить слоеное тесто я вот никак не решаюсь, продукты жалко переводить(

Eovin писал(а):

А я вам тортики покажу, которые пекла.

Галя, привет! Ты такая новая, красота!
Тортики прелесть! Прагу сразу захотелось обновить.

elay писал(а):

,Галя,покажись покрупнее пожалуйста,если это ты конечно на аватарке.

я это это мы заняли 2 место на региональных соревнованиях и по совместительству выполнили норматив 1 разряда

elay писал(а):

главное что вам нравится,а значит он самый правильный.

это все его пробовавшие говорят на мои отмазки, что хлеб-то неправильный совсем

elay писал(а):

а ты в школе физику преподавала?

ага, сейчас хоть только экзамены остались, и отпуск скоро, жду - не дождусь

Eovin писал(а):

Физалис называется

Ага. Я как раз на днях анекдот на эту тему прочла:
В аптеке:
- Мне лекарство нужно, на "ц" называется
- Тетрациклин?
- О! Точно!

Eovin писал(а):

Только я иногда меняю немного крем,

Галя, а на какой? Что сюда подходит? Нам бисквит очень понравился, а вот крем слишком жирный...

elay писал(а):

поэтому края такие не ровные

Лен, зато начиночка так аппетитно выглядывает!

Eovin писал(а):

это мы заняли 2 место на региональных соревнованиях

Вот это молодчина! А теперь какие планы на этом поприще?

Eovin писал(а):

и отпуск скоро, жду - не дождусь

Галя, отпуск у вас хороший, большой такой!

Река Таня писал(а):

Люблю такие небольшие.

Сама люблю все маленькое. Это у Янины такие по рецепту. Хотя, когда я смотрела на фотографии девочек, представляла их побольше.

Lydalyda писал(а):

Ага. Я как раз на днях анекдот на эту тему прочла: В аптеке: - Мне лекарство нужно, на "ц" называется - Тетрациклин? - О! Точно!

Svеtлана писал(а):

Ты такая новая, красота!

спасибо!

Svеtлана писал(а):

Нам бисквит очень понравился, а вот крем слишком жирный...

нет, ну я совсем немного меняю, сгущенку делаю со слив маслом. Если сгущенки побольше, то он не такой жирный получается. Ну и крема не очень много можно положить. Если коржи пропитанные, то с минимум крема нам очень вкусно Ведь Прага-то она без масляного крема совсем не прага будет Может можно какой-нибудь творожный крем из творожного сыра попробовать? Но это уже другая история, тьфу, тортик

Eovin писал(а):

совместительству выполнили норматив 1 разряда

Галя,какая красотка!так аристократично выглядишь

Eovin писал(а):

ого.. это ж героический поступок - самой приготовить слоеное тесто

не,не,я не герой,тесто покупное.Я тоже не решусь,был печальный опыт.

Eovin писал(а):

ага, сейчас хоть только экзамены остались,

здорово когда в школе молодая училка

Eovin писал(а):

Но это уже другая история, тьфу, тортик

Согласна, просто хочется для себя лучший вариант слепить!

elay писал(а):

Галя,какая красотка!так аристократично выглядишь

Спасибо

Svеtлана писал(а):

А теперь какие планы на этом поприще?

продолжать Работы непочатый край. Это случайно так получилось, что нам так много процентов поставили и мы оказались вторыми, просто повезло, то ли судьи были добрее, то лошак мой и я собрались с последними силами. Я этого совершенно не ожидала. И честно говоря, отстартовав, и даже в мыслях не держа, что мы могли что-то занять, уже сидела в лесочке недалеко от стартового поля с подружкой и отдыхала на бревнышке с бутылочкой пива, как вдруг звонок: Быстрей, на награждение, все тебя ждут! Я бегом бежала за формой, конем, хорошо еще до конца не переодевалась после старта. И на фотографии я второпях поправляю цилиндр, который натянула абы как

elay писал(а):

здорово когда в школе молодая училка

ага, детям тоже нравится, ходило полшколы просили меня не увольняться Но как-то тяжко мне эти полгода дались

elay писал(а):

а я еще раз сочни пекла,в этот раз творог увеличила,самое то.

Ленусь, ну ты меня дособлазняешь, какие ж они аппетитные, я вот на края вообще не смотрела,больше на начиночку аппетитно выглядывающую, даже представив на секунду звук при откусывнии хочууу, эту вкуснятину

elay писал(а):

И Сюрприз,все таки мне он вкуснее батона

вкуснее батона????? вот это да Лен

elay писал(а):

и язычки слоеные

а от этого счастья я никогда б не отказалась, даже если перед этим плотно покушала, просто обожаю их

Eovin писал(а):

я это

Галюнька какая тыыыы!!! супер красотка, осаночка, наряд наездницы, просто супер!!!!
и лошадка просто чудо

моя Сима уснула, а я тут хлебом себя развлекаю, вчера пекла овсяный вечером, чуть от жары не свихнулась сегодня Маришкин зерновой сдвинула на попозже, лучше недосып, чем тепловой удар

Eovin писал(а):

Работы непочатый край. Это случайно так получилось

Удачи тебе, Галочка, добивайся первых мест!
А случайно такого не бывает, наверное. Значит трудились и оказались достойны этого места! Впереди - первое!

Eovin
Галь, приветик, давноооо тебя не было видно
Как хлебушки то твои измениличь, конечно же в лучшую чторону, румяные красавчики, тортики сказка
Поздравляю со 2 местом


А мы жаримся, на улице вечером в 20.00-21.00 +30 днём дышать нечем. ХОЧУ ЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

elay
Лен, булочки очень аппетитные, я их ни разу и не пробовала, даже представить какие они на вкус не могу... но с творогом, наверняка нямка

Lunetta
Машенька, ну вы дали 2000 кексов.... этож на сколько человек 2 героини Тебе потом кексы в кошмарных снах не снились?

Lunetta писал(а):

Поповеры получились аутентичные

Маш что за зверь то такой?

Lydalyda
Люд вот наготовила nyam2

Eovin писал(а):

Но как-то тяжко мне эти полгода дались

я вспомнила просто что дочка у меня со всеми молодыми учителями общий язык находила,даже если предмет не очень давался,а во в универе наоборот

Eovin писал(а):

продолжать

да,теперь только закреплять результат и конечно занять первое место

бизнесвумен писал(а):

я вот на края вообще не смотрела,

попробуй.во-первых очень быстро.Я первый раз раскатывала потом вырезала,второй раз решила не заморачиваться и разделила на шарики ,почему то мне так быстрее.Получаются очень мягкие и нежные,и в то же время не крошливые.

бизнесвумен писал(а):

вкуснее батона????? вот это да Лен

я последнее время вообще не пеку батоны.Вот нарезной недавно спекла,и сразу за ним почти Сюрприз.Оба пшеничные,но такие разные.Сегодня хлебом прямо занюхалась.Запах такой хлебно-фруктовый,ах.А батон съели конечно,но вот восторга не вызвал.Хотя раньше я батоны любила.С маслом,сыром особенно.Вот так вкусы меняются
Хотела Халу белорусскую спечь,но там яйцо в составе,вот теперь сомневаюсь.Но попробовать все же надо.

бизнесвумен писал(а):

просто обожаю их

я тоже

Marishkaa25 писал(а):

я их ни разу и не пробовала, даже представить какие они на вкус не могу..

попробуй,я думаю понравится.Тесто песочное,начинка творожная.Можешь сахарку добавить,я сильно сладкое не люблю,поэтому для меня в самый раз.Творог я брала 2 пачки по 180 гр.

elay писал(а):

Молодец,такую работу проделала А кексики то показала бы

Леночка, сперва были силы, делала фотографии объемов продуктов а потом что-то и в туалет сбегать и то некогда было, потом усталасть на плечи и вообще забыла про фотоаппарат ХОТЯЯЯ есть у меня фото экспериментального кекса, который дегустировали и утверждали, вот ее и принесу

Lydalyda писал(а):

Когда её мукой наполняешь, то под тяжестью муки она ничего не просеивает.

Люда, заполняй на 2/3 и все будет хорошо

elay писал(а):

а рассказать что да как?Я давно сиропов собираюсь наварить.У меня муж любит все сиропчиком полить,а хороший дорогой.

Лена, все так просто и главное быстро
Записывай:
на 2 литра цитрусового сока (примерно 3 кг лимонов)
2 кг сахара
350 мл воды

Приготовить так:
в кастрюле смешать сахар и воду, поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая до первых булек, потом можно не мешать, варим до растворения кристаллов и вливаем выжатый сок и провариваем опять же до первых булек. Выключаем. Готово
Для лимонада:
на 1 стакан воды 1-2 ст.л. сиропа
Освежает в жару, согревает в холод, если залить горячей водой (а если еще и имбиря протертого с сахаром )

elay писал(а):

Конечно надо съездить,и нам рассказать

Съездили Но фотографий не делали тк очень погода была нерасполагающая (дождь непрекращающийся), а вот народу там!!!! Словно вся москва съехалась
А какие красивые места там!!!
Кексики наши там продаются неплохо, цены на мой взгляд, ооочень смелые но это уже меня не касается. И лимонад там тоже покупают
Сама усадьба очень большая и красивая, много сцен, и зажигающая музыка джазовая которая поднимает настроение, а по телу раскатми и волнами мурашки бегают
Очень много ремесленных работ продается, авторских, мне чем-то атмосфера вернисаж напомнила

Svеtлана писал(а):

Ага и интересно, они разные или все одинаковые и вообще, что за мероприятие такое? Маша, расскажиии!

Светуль, ссылку дам посмотреть на мероприятие
http://www.usadba-jazz.ru/ru/moskva/about_m.html
Это мероприятие проходит каждый год в москве и питере, очень много красивой джазовой музыки. Что меня поразило, так это количество людей!!!
А кексики были на базе 1 рецепта Столичного кекса ГОСТ, но с разными добавками: с цедрой лимона, с шоколадными каплями, ванильные с апельсиновыми цукатами и кешью, ванильные с изюмом. Все компанеты натуральные и самого высокого качества, это было одно из условий организатора. Считаю правильная ставка тк это залог хорошего вкуса

ДЕВОЧКИ! а вы в курсе, что Хэмелмана перевели и продают его на русском языке? Планируете покупать???
Для меня это книга номер один в моей библиотеке
И перевод сделан очень профессиональный!

Eovin писал(а):

Девочки, всем доброго времени суток!! Так я соскучилась, совсем зарапортавалась и к вам не заглядываю, работы море, еще и соревнования

Галенька привееет Какая красивая аватарка! Какая вы красивая пара!!!!

Река Таня писал(а):

Свет, вот прям у меня с языка сняла вопрос Маша всех заинтриговала

Девочки, это такие полые булочки из блинного теста, выпекаются в печи - очень вкусные!!! И красивые. И начиняй чем хочешь!! Я вам сегодня фотографий принесу показать а то давненько ничего не приносила

Lydalyda писал(а):

Я сегодня Янинины пирожки на закваске 1-й раз делала:

Людочка, шикарные пирожки!!!

Lydalyda писал(а):

А это запек двух дней. Дарницкие пекла:

Люда, смотрю любишь ты его Я тоже частенько его делаю, наверно генетически заложено уже нарезной да дарницкий самые завсегдатые в нашей хлебнице

Lydalyda писал(а):

Последний Дарницкий, боялась, чтоб не перестоял, а он, получается недостоял - порвался

ничего, приноровишься, это вопрос времени, тем более ты его часто печешь, и у тебя хлеба, Люда похорошели

Eovin писал(а):

А я вам тортики покажу, которые пекла. Суфлейный черносмородиновый

Eovin писал(а):

И прага очередная, уж очень у нас ее любят))

Ох, сплошные искушения на ночь

Eovin писал(а):

а это неправильные дарницкие, которые я пеку по двойной-тройной порциям каждые выходные

Что же в них неправильного, Галя???!
По моему они прекрасны!!! И очень аппетитны!

Lunetta писал(а):

Лена, все так просто и главное быстро

ага,записала.Интересно он не кристаллизуется в процессе хранения?Хочу лимонный и кофейный сделать.

Lunetta писал(а):

Для меня это книга номер один в моей библиотеке

зачем нам Хемелман,когда у нас есть ты
а где продают?
Ой для какого ты престижного фестиваля поработала,думаю что те кто такой фестиваль посещает кексик по смелой цене не проблема.Маш, вас пригласили или вы билеты покупали?

elay писал(а):

ага,записала.Интересно он не кристаллизуется в процессе хранения?

нет, Лена, ведь мы вводим кислую среду, а она предотвращает кристаллизацию. По сути это инвертируемый сироп, как я поняла

elay писал(а):

зачем нам Хемелман,когда у нас есть ты

Хэмелман всё же мастер
Продают и на озоне, и еще у вас в питере есть издательство профессиональной книги, ты знаешь его?? Вот это они издали его на русском. У них продается так много проф. книг на тему хлебопечения, и причем не попса, а именно для учебных заведений Самый цимес, как говорится

elay писал(а):

Ой для какого ты престижного фестиваля поработала,думаю что те кто такой фестиваль посещает кексик по смелой цене не проблема.Маш, вас пригласили или вы билеты покупали?

Леночка ты права!! Я сегодня только осознала, как скромно мы живем Билеты мне дали бесплатно. с правом посещения всех площадок, а купить такое я точно не смогу 3000 за 1 билет (а нас двое!!) это дороговато.. я лучше куплю что-то полезное в дом За 6000 можно купить целый тестомес

Загружаю фотографии пока с поповерами.
Кстати. У меня вопрос есть, я вот гружу фотографии на радикал, но последнее время там стало так сложно что-то сделать , всё уляпано рекламой, часто после загрузки их страницы сразу зависает компьютер , и теперь загрузка фотографий это какая-то пытка.
У меня вопрос: А есть ли какой альтернативный ресурс?

Только я мало фотографий не могу, девочки, прям болезнь какая-то извините мне мою слабость, ну так хочется показать всю прелесть и красоту изделий
Поповеры, это такие булочки с полостью внутри, готовятся из блинного теста
готовить просто-просто, прям бегом
Включили печь на разогрев (230 С) вместе с формами.
Пока греется быстренько смешиваем тесто:
2 яйца (смешать до однородности но не взбивать!)
1/2 чл соли
1 стакан молока
1 стакан муки (важно! послабее, общего назначения!)
_________
Смешать до однородности.
Достаем горячую форму, в каждую лунку по маленькому кусочку сливочного масла.
и заливаем тесто на 1/2 !
Ставим в печь: 15 мин при 230С + 15 мин при 210С

Готово
Закладка на 11-12 лунок

Теперь секрет правильных форм Я провела ряд экспериментальных выпечек, и выяснила, что от пропорций формочек (лунок) зависит внешний вид.
Правильные формы узкие и высокие, тогда вашпоповер станет полым! грибком
Если пользуете широкую и низкую форму, вы получите скорее тарталетку что лично мне тоже симпатично
Данные булочки особенно понравятся любителям заварного теста (гужеры, эклеры, орешки) т.к. я отчетливо уловила однокоренной вкус, если так вообще можно выразиться

Ой, да что я все болтаю и болтаю, я вам лучше покажу, а вы сами все поймете Угощайтесь, мои вы хорошие



разрезаааем

а тааам


вот такой ёмкий кармашек и клади туда, всё, что душа попросит
Очень люблю сюзьму с зеленым лучком, желательно с соленым лососем
Но и сладенькое там будет очень хорошо медку или конфитюра
Скажу точно, что домашние будут выхватывать прям из под рук не дожидаясь начинок

Lunetta писал(а):

А есть ли какой альтернативный ресурс?

Маш,их много.Вот например
http://postimage.org/
и на яндексе и мыле.Для меня радикал-это пытка.Ч итаю сейчас декупажный форум,плююсь из за него.Фотки не рассмотреть,при попытке закрыть рекламу открывается куча ненужных вкладок короче бардак.

Lunetta писал(а):

Я сегодня только осознала, как скромно мы живем

это точно.и вот я как то от этого не страдаю.Для меня ,например,фейерверк в новогоднюю ночь как ножом по сердцу.красиво конечно,не спорю,но это же сколько денег на ветер
Наверно у нас на форуме и собрались люди практичные,которые могут и хотят делать то что по силам своими руками.Ведь каких только тем нет.И при желании всему можно научиться.И ведь все готовы помочь,подсказать.
Но конечно иногда хочется куда нибудь сходить,что то где то посмотреть.Но очень часто разочаровываешься и жалко потраченных денег.Так мы сходили на концерт Electric Light Orchestra.Отвратительный звук,вялые исполнители-сплошное разочарование,тоже тогда подумала,что лучше бы полезное что нибудь купила.