Болталка для хлебопёков-2

Ура-а,Маша из кустов вылезла!

elay писал(а):

А про колпак можно у Люды почитать статью в ЖЖ,называется вроде горячий по,низкий свод.

Елена, спасибо, нашла и почитала. Всё очень интересно! И другие статьи у Люды тоже очень познавательны. И написано увлекательно! Еще раз спасибо за подсказку!

привет!!! девочки, спасибо!!! вот ссылка сайта магазина про который я говорила:
http://www.ital-konditer.ru/catalog/products/formy_dlya_rasstoyki_khleba_i_bulochek/

я так понимаю, что заказав в интернет-магазине, про который говорили вы, приблизительно так и получится по деньгам...

КОЛЮЧКА
я бы не стала эти корзины покупать.они пластмассовые и многие жалуются что хлеб к ним прилипает

elay писал(а):

я бы не стала эти корзины покупать.они пластмассовые и многие жалуются что хлеб к ним прилипает

спасибо, Лена, за подсказку.
а мне они понравились-симпатичные такие!!!
ладно...
"будем искать..." (с С.С.Горбунковым)

Девочки всем привет! elay Лена, я отзыв в тему написала!!!!!!!!!!

Marishkaa25 писал(а):

вчера оливки собирали,

Так интересно Мы картошку, да смородину, а люди оливки

Чайби
Машенька, привет!!!

С Днём рождения тебя!!!
как дела? давно сюда не заходила

Гелинака
Галь, главное, чтоб получились.

А картошку мы надеюсь через месяц- полтора соберём второй раз кустики уже такие хорошие

Девочки - приветик!
Я опять бегом...

Аллочка - как я рада за вас,с новосельем!!!
Дом то когда покажешь,я жутко любопытная...

Галочка, Ритулька,Марина,Фая- какие вы молодцы, какие успехи делаете,приносите свои произведения почаще,а мы будем вас хвалить и любоваться!

Чайби
Машенька привееет!
Я о тебе часто вспоминала,куда же ты пропала?
Как детки, как учеба?
Хлеб печь не забросила?
Хоть и с опозданием,поздравляю тебя солнышко с Днем Рождения!
Здоровья,добра,любви и счастья тебе!

elay писал(а):

Девочки,я недавно показывала корзинки в которых расстаиваю и без салфетки.вот они

А я жалею свои плетеные(которые мне по заказу сплели), застилаю льняной тканью,хотела чехольчики сшить,на резиночках,как у Оли и Тани,да лень-матушка...
Скоро похвастаться принесу новые,мне Танюша из жж помогла их приобрести через подругу в Германии.
Мы весной заказали,привезли в Беларусь только в конце августа,а Таня мне их в Минск привезла совсем недавно,я их еще не видела,у сестры лежат.
Они прессованные,не из ротанга,как только у меня будут.принесу вам показать.

а я сегодня пекла ржаной хлебушек на кефире. сфоткала. постараюсь выложить потом. и пирог на кефире. что-то мы с ним никак не споемся... какой-то сырой всегда получается...
cvetik66
Светик, я на закваску зрею, зрею...
как только, так сразу...
честно-честно...

Девочки подскажите как расстаивать хлеб в холодильнике. Мне нужно завтра испечь обязательно( не смертельно, но очень надо) Но и уйти нужно надолго. Любой ли можно рецепт взять. Если возьму силезский светлый. Вот как я думаю, но совершенно ничего не читала... Замесить тесто поставить на расстройку на 2 часа, потом сформировать и в холодильник, потом достать, вот тут не знаю нужно ему в тепле побыть или нет и печь. Если я в 6 00 замешу, в 8 сформирую или попозже, если он будет стоять до 14 00 примерно, это нормально? раньше домой я не попаду. и сколько вообще ему там стоять нужно, после 14 00 буду дома, там уж хоть до ночи могу ждать и печь.

Хоть бы кто заглянул вечером, я бы сама прочитала, куда идти смотреть не знаю. Девочки СОС!!!!!!!!!!!!!!


Чего- то я раньше времени запаниковала, после двух, я и так испечь успею , но все равно интересно, расскажите или где читать?

Гелинака писал(а):

Замесить тесто поставить на расстройку на 2 часа

Галя, ты хотела сказать на ферментацию

Гелинака писал(а):

Вот как я думаю, но совершенно ничего не читала... Замесить тесто поставить на расстройку на 2 часа, потом сформировать и в холодильник, потом достать,

Правильно думаешь

Гелинака писал(а):

вот тут не знаю нужно ему в тепле побыть или нет и печь

Тут на тесто надо смотреть. Если полная расстойка, то сразу в печь, если недостоял, то достать в тепло на дальнейшую расстойку

Гелинака писал(а):

если он будет стоять до 14 00 примерно, это нормально?

Заквасочное тесто простоит. А вот варианты с добавлением дрожжей, тут от рецепта зависит. Некоторые и в холодильнике за два часа перестаивают. Так что лучше выбрать заквасочный вариант и не волноваться Что перестоит

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галя, ты хотела сказать на ферментацию

Ага

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Если полная расстойка, то сразу в печь, если недостоял, то достать в тепло на дальнейшую расстойку

понятно

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Так что лучше выбрать заквасочный вариант и не волноваться Что перестоит

Я уж решила, что все делать после 2х буду.
Спасибо большое за ответ! этот вариант тоже надо изучить как следует, пригодится. Буду 2 печь, один французский Ленин, он с дрожжами.

Привет девочки

elay писал(а):

Вообще орловский отличается от дарницкого,во первых там мука должна быть второго сорта,а во вторых патока

Да-да, Лен, разницу в составе я вижу, но вот на вкус мне похжи

Marishka1 писал(а):

Спасибо Анюта! А где отдыхали? Хлеба у тебя шикарные! Ты их на камне под колпаком печешь?

Спасибо, Марин, за похвалюшки Отдыхали в греции.
А хлебушки пеку на разогретом противне

elay писал(а):

Хлебушки хороши

Спасибо, Леночка

Svеtлана писал(а):

Аня, привет! Это ты про Грецию: Эдорово, что хорошо отдохнули!

Привет, Света Ага про нее
Свет, у меня к тебе вопрос- как твоя доча к садику привыкала? Нам это предстоит только. Вот интересуюсь уже у опытных мамочек

Svеtлана писал(а):

Загляденье и вкуснота

Спасибо, Светик

Svеtлана писал(а):

кратеры очень даже симпатичные!

Девочки, вы за неделю столько красивого напекли Глаз не оторвать Все умницы-хозяюшки
Вот сижу и думаю, надо хлебушек затеять, а сил что-то нет совсем сегодня не на что

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот сижу и думаю, надо хлебушек затеять, а сил что-то нет совсем сегодня не на что

Анюта у нас время московское, уже восемь доходит, лучше завтра с утречка

Здравствуйте все!!))) наконец-то у меня пшеничная закваска заработала!! пекла Лениного француза..2 раза подряд, фото второго запека..уже умяли!!))


как всегда, нарезной..а завтра собираюсь печь "самый лучший нарезной" на закваске по рецепту Маши-Лунетты)))

ну и к чаю..овсяное по ГОСТу

угощайтесь!!)))

Меренга
Марин, и хлебушек хорош, а печеньки как из магазина, такие красивые, у меня овсяные всегда корявые. Молодец, как из журнала!!!!!!!!!!!!!!

Гелинака писал(а):

Молодец

спасибо, Галин!))) у печений и вкус как у магазинный, правда сладковаты, хотя сахара на 70 гр. меньше кладу...но с несладким чаем или с кофе тоже несладким самое то!)))

Вечер добрый! Скажите пожалуйста, можно ли как форму для выпечки хлеба использовать утятницу? Или только в раскалённую тесто закидывать?

Гелинака писал(а):

Анюта у нас время московское, уже восемь доходит, лучше завтра с утречка

Галь, я с утра как проснулась- уже устала Что-то день не мой
Закваску поставить надо на хлебушек, но и ее что-то никак не замешу

Меренга писал(а):

наконец-то у меня пшеничная закваска заработала!! пекла Лениного француза..2 раза подряд, фото второго запека..уже умяли!!))

Марина, прекрасный хлебушек Мякиш А печеньку одну возьму на завтра

Алла475 писал(а):

Скажите пожалуйста, можно ли как форму для выпечки хлеба использовать утятницу? Или только в раскалённую тесто закидывать?

Алла, я раньше расстаивала и пекла хлебушек в чугунной кастрюле (она такая, как утятница, только размером поменьше). Все хорошо получалось. Только стенки надо смазать жиром (я маслом сливочным) и посыпать мукой. Я посыпаю кукурузной. Если пшеничной, то иногда прилипало.

Девочки, всем привет!

Меренга писал(а):

Свет, а чего ты там заказываешь?

Марина, заказывала два раза вместе с формами для выпечки специи, корицу - упаковки большие, на долго хватало, а муку как раз не брала, только ц/з, потом в Утконосе появилась. В этот раз хочу взять еще форму Л12 160x80x75 мм.

Marishkaa25 писал(а):

Девочки всем болщой привет

Привет, Маришка! Ну и подвиги ты совершаешь, умничка!

elay писал(а):

К рисовой вообще ничего не прилипает

Лен, я последнее время так и делаю с твоей подсказки, так здорово!

elay писал(а):

корзинки в которых расстаиваю и без салфетки

Лена, неужели выскакивает? Молодец, что попробовала. Я там же покупала корзины для фруктов вьетнамские и тоже все хочу попробовать без полотенца, но боюсь!

elay писал(а):

Ой,там новые формы появились,

Какие ты имеешь в виду?

Пинфир писал(а):

-блины на закваске,угощайтесь!

Ой, Фая, какие красивые! Хочу, хочу, хочу!
По чьему рецепту делала?

Marishkaa25 писал(а):

А картошку мы надеюсь через месяц- полтора соберём второй раз

Марин, какая же прелесть - на Новый год с молодой картошечкой! Ммммм

cvetik66 писал(а):

Они прессованные,не из ротанга,как только у меня будут.принесу вам показать.

Очень интересно, Свет, они тоже вкруговую?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Свет, у меня к тебе вопрос- как твоя доча к садику привыкала?

Аня, мы же пошли еще 3х не было, иначе бы в сад не попали.
Первые дни, пока на 2 часа водили, уходить не хотела, а потом стала плакать утром, где то с месяц. На сон ее стали оставлять одну из последних. Там же шумно еще, а для Машутки это оказалось препятствием, она вообще не переносит криков, у нас дома очень спокойная обстановка, так что не знаешь что лучше, ругаться что ли начать для привыкания.
Но были детки, которые обошлись без слез, сразу ходили с удовольствием, но я поняла потом, что это были дети, которым дома уделяется мало внимания.
А с прошлого года прихожу за ней и жду иногда по 20 минут - уходить не хочет, если что не доделала. Забираю в 16-16,20 ч, чтобы гулять побольше.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Нам это предстоит только

Аня, правильно все объясняй, готовились, наверное, заранее же. Все от ребенка зависит. Маша к нам очень привязана, ей тяжелее было. Так что желаю вам, чтобы этот процесс проходил безболезненно!

Меренга писал(а):

ну и к чаю..овсяное по ГОСТу

Марина, я его вчера пекла, увидела рецепт в ужинах и побежала бегом на кухню печь! вкуснооо, но мало, нам всем по 3 печенюшки досталось 20 граммовых. Завтра тоже покажу.

Меренга писал(а):

.а завтра собираюсь печь "самый лучший нарезной"

Удачного хлебушка, Марин!

Алла475
можно,если она не очень большая.но надо тесто в правильной пропорции заложить.

Svеtлана писал(а):

но боюсь!

сегодняшний прямо вывалился из корзинки.Хотела у хлебомолов корзинку заказать,но все жаба душила,а теперь и не буду

Svеtлана писал(а):

Какие ты имеешь в виду?

перепутала,корзинки с рисунком.Помню Маш давно такие хотела,но тогда они только от 10 шт продавались и дорого что то получалось

Svеtлана писал(а):

Свет, они тоже вкруговую?

нет,они вообще вроде сплошные