Болталка для хлебопёков-2

Бабулька. писал(а):

Это что -то , Svеtлана, можно ссылочку?

Лена, конечно! Это у Люды:
http://blogs.yandex.ru/search.xml?text=%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B8%D1%81%D1%8B&holdres=mark&author=http%3A%2F%2Fmariana-aga.livejournal.com%2F&ft=blog

а это у Светика: http://solnce-pek.livejournal.com/13958.html
Обязательно сделай!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

у тебя, наверное, все скляночки на кухне в такой красоте

не-ет,что ты!на все времени нет,да и не люблю я одним и тем же заниматься.Просто давно хотела это напиток сделать,ну и пришла идея чтобы в бутылке приметной настаивался.

Бабулька. писал(а):

Слабонервным не смотреть..

ого,Лен,сколько получилось.У меня кстати тоже подходили,не торопились.
А Аболитисы кстати мне больше понравились по вкусу.Венская в первый день очень вкусная,а потом как то не то.Хотя мужу очень понравилиь.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А рвать может и по другой причине.

Галя,у меня последнее время тоже рвет,и тоже в круглой форме.Ты попробуй не пар а если есть подходящая крышка,выпуклая,вот ей накрывать форму,а после 15 минут снимать.

elay писал(а):

Галя,у меня последнее время тоже рвет,и тоже в круглой форме.Ты попробуй не пар а если есть подходящая крышка,выпуклая,вот ей накрывать форму,а после 15 минут снимать.

Леночка
подошла и крышка и еще друшлак его только замотать фольгой, он более выпуклый. Буду пробовать!!!!

Сейчас лазила по сайту Марины (у которой докторские хлебцы). Нашла там батоны с отрубями. В комментариях Марина написала, что отруби можно добавлять в тесто только, если в нём есть ржаная мука в закваске, либо кусок старого теста. Т.е. нужна кислота, без которой развивается в хлебе какая-то страшная картофельная болезнь. Между тем в рецепте докторских хлебцев мука в/с, а отруби есть. Ну и что теперь думать?

Девченки приветик всем. Подскажите пожалуйста , кто замораживал хлеб , вы его в пакете размораживаете?

elay писал(а):

,показываю бутылочку,

Ух, ты, вот это эксклюзив! И салфетки с лимоном нашла, просто чудо!

elay писал(а):

разгружая старый холодильник

Лена, а новый уже подключили? Ты довольна? Какой взяли?

elay писал(а):

.Видать мука с горошей газообразующей способностью.

Ничего по этому поводу сказать не могу. Беру по принципу, что дешевле. Кстати, у нас мука подорожала. Первый сорт - 19 р, второй сорт - 18 р. Вышка - 180 р 10 кг.

Бабулька. писал(а):

Результат - вкусно, но пышности и воздушности нет.

Лена, отрицательный результат - тоже результат. Значит, в следующий раз учтешь недочеты и получится, как надо.

Бабулька. писал(а):

Слабонервным не смотреть..

Ой, а что не так? Хорошие булочки. И разлом такой пушистый.

Svеtлана писал(а):

я делаю Дарницкий в Л7

Спасибо, Света. Спеку так, как ты делаешь.

Svеtлана писал(а):

горло уже сильно красное

Не ангина, хоть? Такая бяка нехорошая эта ангина.

Svеtлана писал(а):

А у нас сегодня Аболитисы!

Тааак, опять искушают Аболитисами. Ну до чего они хороши, Света! Я, наверное, осталась последняя, кто их не пек. Придется разок изменить Даугавине.

Viktorii@ писал(а):

кто замораживал хлеб , вы его в пакете размораживаете?

Вита, да, я в пакетиках замораживаю.

Река Таня писал(а):

Не ангина, хоть?

Нет, но чтобы не перешло выписали местный антибиотик.

Река Таня писал(а):

Придется разок изменить Даугавине

Татьян, это не будет изменой! Они совсем разные. Даугавиня как хлебушек, а Аболитисы сдоба, на сладкое. Обязательно попробуй!

Светочка , спасибо за ответ. И выздоравливайте.

Svеtлана писал(а):

Даугавиня как хлебушек, а Аболитисы сдоба, на сладкое.

Свет, ты не поверишь, но у нас Даугавиня приравнивается к сдобе. Они такие вкусные и пушистые всегда получаются. Но Аболитис сделаю обязательно, а то уже стыдно, все пекли.

Я час назад подкормила ржаную закваску, скоро спать, уберу её в холодильник, чтобы не перестояла. Утром достану, через какое время можно ставить тесто? Как согреется или ждать, когда поднимется?

Алла475 писал(а):

Сейчас лазила по сайту Марины

ее Люда зовут.Алла люди бывает ошибаются,или потом опыта набираются и мнение меняется.Люда начала печь и изучать хлеб очень давно и информацию черпала также из интернета.Она хотела многое переделать в своем ЖЖ но это колоссальный труд,поэтому оставила так как есть.
Поменьше читай пугалок и не принимай все близко к сердцу.
почитай http://www.hleb.net/bezdrozhevoy/index.html

Река Таня писал(а):

И салфетки с лимоном нашла, просто чудо!

салфетки искала долго,а попались случайно.

Река Таня писал(а):

Лена, а новый уже подключили? Ты довольна? Какой взяли?

взяли Зануси,пока основная моя тревога,по поводу шума была напрасной.Мы его не слышим.Ну а остальное только в процессе эксплуатации узнаешь.Сейчас вот думаю обеспечивает ли капельная система достаточное охлаждение

Svеtлана писал(а):

. Даугавиня как хлебушек,

вот какие же у нас вкусы разные.Я эти булочки ну никак как хлеб не воспринимаю,только к чаю

Алла475 писал(а):

Как согреется или ждать, когда поднимется?

перед тем как ставить поставь отметку,утром если поднимется еще отметку поставь ,пока будет согреваться увидишь поднимается или нет.Вместо отметки можно на баночку резинку банковскую натянуть

Река Таня писал(а):

ты не поверишь, но у нас Даугавиня приравнивается к сдобе. Они такие вкусные

Охотно верю, Таня! Особенно летом на даче, мне казалось, что я какое то чудо произвожу!

Viktorii@ писал(а):

И выздоравливайте.

Спасибо, Вита!
Алла, я так не пробовала, но подняться то она в любом случае должна. А ты покормила уже до нужного размера? Если да, то тогда зачем ее убирать, она и должна ночь зреть. Или слишком долго получается?

Svеtлана писал(а):

она и должна ночь зреть. Или слишком долго получается?

Я думаю да, долго. Или поставить, где похолоднее?

elay писал(а):

Поменьше читай пугалок и не принимай все близко к сердцу.

Лена, спасибо за статью, я думала, ты мне про закваску и холодильник ссылку нашла Удивилась я тому, что на сайте одного человека такая противоречивая информация.

Алла475 писал(а):

Или поставить, где похолоднее?

Я бы так сделала.

Девченки , подскажите пожалуйста , я вот решила форму себе купить для хлеба. Попадаются ссылки на алюминивые формы . А я вот думаю , а не вредно в них ? А у себя такой посудой не пользуюсь.

Viktorii@ писал(а):

А я вот думаю , а не вредно в них ?

мы все в таких печем,и на хлебозаводах тоже.

Леночка , спасибо за ответ

elay писал(а):

не-ет,что ты!на все времени нет,да и не люблю я одним и тем же заниматься.Просто давно хотела это напиток сделать,ну и пришла идея чтобы в бутылке приметной настаивался.

Лен, вот так потихонечку и преобразятся все твои бутылочки, скляночки

Девченки , я сегодня задолбаю вопросами. Если в рецепте мука пшеничная рекомендуется 1 сорта а дома имеется цельнозерновая и мука из пророщенной пшеницы , какую лучше брать? Это для "Литовского ржаного с тмином" по Светочкиному рецепту .

Viktorii@ писал(а):

мука из пророщенной пшеницы

это еще что за мука?из пророщенного зерна обычно солод делают.Возьми ц/з,но вкус у хлеба будет грубее

Лена , спасибо за ответ. А про муку - так и написано "Мука из пророщенной пшеницы" , и ниже "Низкая клейковина". Я первый раз такую купила.

Svеtлана писал(а):

это ты Венгерскую сдобу делала? Как тебе по вкусу? Так много получилось!

Да, Свет, венгерскую. Вкус прекрасный, по количеству- штук 30.
Спасибо зассылочку Аболитисов, попробую сегодня.

Бабулька. писал(а):

Да, Свет, венгерскую

девочки,она венская,а не венгерская!
Привет всем!