Болталка для хлебопёков-2

Девчата! Я такая радостная. сейчас нашла у нас контору, где есть всякая мука по 15 р за 1 кг, и 1 с и 2 с и цельнозерновая. Есть и солод ржаной ферментированный 110 р за 1 кг и на след. неделе будет экстракт Глофа, расфасуют его в поллитровые ведерки. Вот я затарюсь.

Юрьевна
Танюша, это ты такая смеющаяся на аве?

Татьяна аватарку поменяла. Выглядывает, озорница

Юрьевна писал(а):

у нас, в бывшей, теперь южной столице Казахстана, текущее время - 13 часов 15 минут

ОГО!!! 4 часа

Река Таня писал(а):

Девчата! Я такая радостная. сейчас нашла у нас контору, где есть всякая мука

Поздравляю!!! Вот теперь развернешься

Река Таня писал(а):

Танюша, это ты такая смеющаяся на аве?

Lydalyda писал(а):

Выглядывает, озорница

Да это я, немного хахатался

Добрый день!
Оживленно у нас с утра
Гелинака
Галя,мякиш такой,прелесть
Helenaok
спасибо,аватарка-прелесть.Теперь не пропустим.Лена,корзины можно в Питере купить,не дешевые правда,если надо я ссылку дам.

Река Таня писал(а):

Сложно, наверное, коржи такие выпечь. Свет, почитала в комментах торта, что многие жалуются на приторность, а вам как?

мне он приторным не показался,бывает хуже.а коржи очень легко пекутся,у меня проблем не было.
Река Таня
А у самой то пухляки на зависть.Тоже в планах карельский,теперь на сеяной муке.
Юрьевна
вау!
"Ах! Эти черные глаза меня пленили.
Их позабыть нигде нельзя - они горят передо мной."
класс,теперь мы от тебя не скроемся
Хлебушки как всегда загляденье!Бородинский смешной и вправду на каску похож.

Юрьевна писал(а):

для любителей красивой корочки специальный кадр:

спасибо полюбовалась

loranas писал(а):

Надо нормальный кондитерский шприц покупать.

не надо,если только для этого.Сейчас научу.Берешь пакетик,лучше если это гриппер,плотный такой,с защелкой,но если нет,можно просто плотный.Укладываешь шоколад в уголок,вытесняешь воздух и завязываешь узел.
Вот так

потом срезаешь ма-аленькую дырочку,если будет плохо выходить ,подрежешь,и нажимая на пакетик сверху вниз наносишь узор.

loranas писал(а):

А надрез крыши называется: "Сделано с любовью"

это не надрез,это аппликация
Река Таня
какая красота!как я люблю цветочки!

Юрьевна писал(а):

эх, так приятно твои отзывы читать и эмоции

согласна,я прямо улыбаюсь все время когда Галины отчеты читаю,столько положительных эмоций,которые через экран передаются.Муж все время спрашивает,чего ты улыбаешься?
Я разрез Бургундского покажу

и опять с отрубями,в этот раз разделила


и рецепт принесла
http://forum.say7.info/post3331810.html#3331810

Река Таня писал(а):

Вот я затарюсь.

Много ли человеку нужно для счастья
Я тоже счастливая обладательница - солод белый, солод карамелизированный, солод жидкий, корзина большая из ротанга для рассстойки
это все по почте, а в магазине приобрела муку, правда высший сорт, Но Алтайская сказка

elay писал(а):

вау!

ну чаго вы смущаете деУшку

elay писал(а):

класс,теперь мы от тебя не скроемся

я буду наблюдать за теми кто в кустах

elay писал(а):

Хлебушки как всегда загляденье!Бородинский смешной и вправду на каску похож.

я его гладила, гладила а он взял и снизу порвался

elay писал(а):

Я разрез Бургундского покажу

Хорооош

elay писал(а):

и рецепт принесла

уже распечатала в копилочку

Река Таня писал(а):

Вот я затарюсь.

поздравляю,я тоже когда рядом с домом увидела витрину с разной мукой,была на седьмом небе от счастья.

Юрьевна писал(а):

солод жидкий,

теперь просто обязана спечь Полярный

elay писал(а):

теперь просто обязана спечь Полярный

как скажешь, дорогая
еще хочу:.... квасное сусло и ржаную сеяную
для начала....

Юрьевна писал(а):

квасное сусло

квасное сусло мало чем отличается от жидкого солода в плане его влияния на тесто.

elay писал(а):

квасное сусло мало чем отличается от жидкого солода в плане его влияния на тесто.

тогда еще и Пражский сделаю!

Танечка , Юрьевна с новой аватаркой , У Вас очень добрые , красивые , и очень веселые глаза .

Юрьевна писал(а):

Показываю приятные картинки

Красоты то сколько нам принесла. Глаза разбегаются . Повезло Вашим близким.

loranas писал(а):

Девочки, а что-то уже планируете на новый год печь? Или я рано начинаю обсуждение???

И я присоединяюсь к вопросу. Мне кажется уже пора .

Река Таня писал(а):

Делюсь с вами его красотой

Красиво то как , и нежно.

elay писал(а):

и опять с отрубями,в этот раз разделила

Какие красавчики. Эх , вот купят мне формы...А еще как найду муки где разной раздобыть...

Юрьевна писал(а):

еще хочу:.... квасное сусло

Я так весной как загорелась этим суслом Еле нашла у нас. С одним НО : ОНО расфасовано в ведра по 4,5 кг. Но я ж "вперта" , я все равно взяла. Теперь у меня в холодильнике минус одна полка почти , зато я с суслом.

Девочки , подскажите кто выпекал Батон нарезной с закваской от Лены lenok97 , вы его расстаивали как в рецепте , 35 мин.? Я вчера его сделала , и он даже получился , и даже почти красивый , но мне явно хотелось его еще подержать на расстойке. Я еще поулыбалась , что уже типа что то чувствовать начинаю.

Viktorii@ писал(а):

Танечка , Юрьевна с новой аватаркой , У Вас очень добрые , красивые , и очень веселые глаза .

Спасибо, Вита

Viktorii@ писал(а):

Красоты то сколько нам принесла. Глаза разбегаются . Повезло Вашим близким.

Вита ко мне как и ко всем попрошу - на ТЫ!!!
и благодарю за похвалюшки

Viktorii@ писал(а):

Девочки , подскажите кто выпекал Батон нарезной с закваской от Лены lenok97 , вы его расстаивали как в рецепте , 35 мин.?

Нет, больше времени занимал, вот и сама Лена писала:

lenok97 писал(а):

Что самое интересное в этом хлебе, что это действительно так. Уже несколько раз было и брожение в два раза дольше и после обминки больше времени лежал, и расстойка затянутая, но результат всегда неизменный. Очень неприхотливый в этом плане хлеб. Часто поставишь и забудешь, что там все коротко и надо постоянно с ним манипуляции делать, спохватишься и ничего все нормально.

так, что:

Viktorii@ писал(а):

еще поулыбалась , что уже типа что то чувствовать начинаю.

в правильном направлении чувства развиваются!

Viktorii@ писал(а):

вы его расстаивали как в рецепте , 35 мин.?

Я расстаиваю 50 мин.
Девочки, еще у меня вопрос. Там же в этой конторе есть патока карамельная и мальтозная. Тоже возьму. А какая и для чего предназначается? Сейчас, когда в рецепте вижу слово патока, добавляю вместо нее мед. И какая это имеется ввиду? карамельная, да?

Юрьевна писал(а):

в правильном направлении чувства развиваются!

Танечка , спасибо за ответ . Понравился мне вкус этого хлеба. Буду в следующий раз эксперементировать , опираясь на свои "очучения".

Река Таня писал(а):

Я расстаиваю 50 мин.

Тань , тоже спасибо. Теперь можно чуть смелее к своей чуйке прислушиваться.

Река Таня
для хлеба-мальтозная.А карамельная тоже может пригодиться.В пряники,можно для сиропов.

elay
Спасибо, Лен. Взяла заветный номерок на паспорт?

Река Таня
Таня,мне Анюта,Тыковка симпатичная,вовремя напомнила что можно через интернет оформить паспорт.Я ведь давно на сайте Госуслуги зарегистрировалась,но тогда что то не получилось у меня.Аня сказала что сайт работает, вот я и написала там анкету и отправила.Сомнения правда гложут,ведь когда лично отдал,точно знаешь,что оформят,а тут
Правда мне письмо прислали,то проверено и принято к рассмотрению

Девочки, всем привет! С понедельничком! Всем удачной недели!
Я вчера записалась в библиотеку. Кружки проходят в ее помещении и они просят тех, кто водит детишек записываться для повышения численности, чтобы не закрыли. Две книги принесла.

elay писал(а):

Я вам на утро Бургундский испекла

Лена, ну просто чудо горшочек!

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня печенье сделала

Здорово! Вик, оно у тебя светлое или так кажется?

Viktorii@ писал(а):

я в этот раз без изюма делала , поленилась запаривать его.

Вика, я первый раз тоже без него делала, тоже поленилась... А потом просто мыла и вместе с хлопьями излельчала в муку.

Река Таня писал(а):

Красивая А Машуля заценила твою тренировку?

Да, Таня, ей тоже кусочек теста давала, она малюсенькую плела из двух веревочек. Всем понравилось, такой разрез красивенный был.

Река Таня писал(а):

Свет, почитала в комментах торта, что многие жалуются на приторность, а вам как?

Тань, торт обалденно вкусный , но я бы убавила еще масла, брала по рекомендации Кати 200гр вместо 300, но по мне много, можно еще смело убирать. Крема много получается, его хватит.
Подруга пищала когда попробовала, но как только рецепт почитала, сразу мне его обратно отдала.

Река Таня писал(а):

Француза опять пекла со спельтой.

Таня, очень красивый, глаз не оторвать!

Юрьевна писал(а):

Показываю приятные картинки

Танечка, привет! Просто заглядение картинки! Обновила ассортимент, здорово!
И так здорово ты выглядываешь, Тань, видно, что удовольствие огромное получила!

Юрьевна писал(а):

и хычины

Ой, ну какие же аппетитные, Таааня! Даже сочными кажутся!

loranas писал(а):

Я уже маме подарок приготовила, теперь ломаю голову над другими

В среду если Маша в садик пойдет, тоже начну ломать, хочу поехать уже куда нибудь на разведку.

loranas писал(а):

А в ЖЖ советовали сахарную помадку варить на этот торт

Хороший вариант, т.к. торт сладкий, а белый шоколад это еще усиливает.

Река Таня писал(а):

но у меня на окошке кухни цветет гиппеаструм и радует меня.

Как празднично, Таня, спасибо, что и нас порадовала!

elay писал(а):

если надо я ссылку дам

Конечно давай)))

elay писал(а):

для хлеба-мальтозная.А карамельная тоже может пригодиться.В пряники,можно для сиропов.

В Карельский идет карамельная патока.

Река Таня писал(а):

Девчата! Я такая радостная.

Поздравляю, Таня, ведь для нас такие конторки настоящая находка.

elay писал(а):

.а коржи очень легко пекутся,у меня проблем не было.

У меня тоже, но они Очень тонкие получились, в след раз, если буду еще печь, сделаю не 6, а 4 коржа, попробую так.

elay писал(а):

Берешь пакетик,лучше если это гриппер,плотный

Лен, а я зубочисткой мазюкала, побоялась, что в пакете такую маленькую дырусечку не смогу сделать.

Юрьевна писал(а):

Я тоже счастливая обладательница

Танечка, и тебя поздравляю с обновками! Новый год приближается!

Viktorii@ писал(а):

вы его расстаивали как в рецепте , 35 мин

Я по разному, иногда минут на 5-7 подольше, а было что и 50 минут стоял.

Svеtлана писал(а):

Танечка, привет! Просто заглядение картинки! Обновила ассортимент, здорово!

Привет обновила, не, добавила сюрприз и француз это уже как родные
вечером еще раз буду пробовать ржаной с изюмом... остатки

Svеtлана писал(а):

Ой, ну какие же аппетитные, Таааня! Даже сочными кажутся!

а вот хычины еще хочу Свет, они маслом смазаны, поэтому сочными выглядят но вкусные - с брынзой делали - я раскатывала, "малая" пекла

Svеtлана писал(а):

Новый год приближается!

ой у нас снега навалило, доча радуется - на бордах уже можно кататься
ей в подарок можно что-то спортивное купить..
а остальным еще не придумывала