Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана писал(а):

Хороший вариант, т.к. торт сладкий, а белый шоколад это еще усиливает.

я делала с готовой глазурью их пакетика.белый шоколад не люблю.

Helenaok писал(а):

Конечно давай)))

http://www.hlebomoli.ru/collection/dlya-vypechki

Svеtлана писал(а):

Лен, а я зубочисткой мазюкала, побоялась, что в пакете такую маленькую дырусечку не смогу сделать.

толстой иголкой можно проколоть,но и маникюрными ножничками хорошо получается.
А из шприца не получится выдавить.Шоколада немного надо,а в шприце когда массы мало толком не выдавить,да и спираль мне кажется неудобно будет делать.

Юрьевна писал(а):

вкусные - с брынзой делали - я раскатывала, "малая" пекла

Хочу, хочу, кто бы и раскатал, и испек!

elay писал(а):

толстой иголкой можно проколоть

Спасибо за подсказку, Лена! А шприц то я даже и не рассматривала, это, конечно, не вариант.

Svеtлана писал(а):

Вик, оно у тебя светлое или так кажется?

Ну не такое уж и светлое , но немного светлее , чем магазинное . Но у меня духовка - песня про любовь , когда низ уже собирается гореть , верх еще только задумывается над тем , что бы начать запекаться. В общем побоялась дольше держать , чтобы не сгорели. В следующий раз и с изюмом попробую.

Девочки все прочитала комментировать некогда! Новогодняя тема оч кстати, давайте уже обсуждать, все равно еще опробовать надо будет. И хлеб и торты и все. Не хотела выставлять хлеб сегодняшний, думала подкоплю и много много выложу. И не могу!! Сегодня приходила племянница и так ела хлеб, я удивилась. Видно перекормила уж своих Лена Француз вызвал фуррор. Сказала, что придет в среду еще( каникулы) и чтоб я им спекла и целую домой заберет
норму не рассчитала, много теста получилось для формы


А мякушка, такая мягонькая, не смогла я его красиво отрезать! Очень воздушный сегодня!!!

Галя , француз - просто загляденье. На зависть всем француженкам.

Юрьевна писал(а):

солод карамелизированный

А это что штука такая? И с чем ее едят?

elay писал(а):

Правда мне письмо прислали,то проверено и принято к рассмотрению

Уже радует) Дело сдвинулось с мертвой точки.

Svеtлана писал(а):

чтобы не закрыли.

Молодец, Света! Сразу детство вспомнилось, я из библиотек не вылазила, запоем читала все подряд. У нас тоже библиотеки закрывают.

Helenaok писал(а):

В Карельский идет карамельная патока.

Лена, посмотрела у Сергея в рецепте написано мальтозная патока.

Юрьевна писал(а):

у нас снега навалило, доча радуется - на бордах уже можно кататься

Ничего себе! А унас еще плюс на улице. Но обещают снежную зиму. Как представлю, что везде сугробы, пройти негде, тротуары не чищены, ужас-ужас.

Река Таня писал(а):

Лена, посмотрела у Сергея в рецепте написано мальтозная патока.

Точно, вот откуда я взяла, от продавца патоки, пишет "Неизменно она входит в состав Бородинского хлеба". И чего это торкнуло меня про Карельский. И свой Карельский я сделала с карамельной таки патокой. В следующий раз сделаю как надо и отпишусь о результате, мне кажется он не сильно изменится.

Девочки, советуйте! Поставила закваску, хотела завтра печь. Срочно нужно уезжать днем. Что сделать с 600 г закваски, чтобы вечером можно было печь, что б активная оставалась (да уж ночью, неверное). В холодильник поставить или не стоит.

Helenaok
поставь в холодильник.Карамельная патока может липкость хлебу придавать,я так думаю.А производителю вообще пофиг что писать.Иногда такого понапишут,диву даешься.Помню Катя купила импортный тмин,а оказалась зира.Перевели как тмин и пофиг что пряности разные.

Да, продавцы они такие))) Зиру очень люблю, а из карамельной буду тогда печь пряники! Лен, а когда достану, подержать ее часок при комн температуре?

Девочки, вы видели у Сергея пост по совместной закупке Ассистента по 23 000 руб.? Если кому он нужен Сергей ждет заявки.

Viktorii@ писал(а):

Ну не такое уж и светлое , но немного светлее , чем магазинное .

Вик, а у меня оно почему то сразу коричневое получается...

Svеtлана писал(а):

а у меня оно почему то сразу коричневое получается...

Свет , посмотрела еще раз твои фотки , у меня конечно светлее. Наверное от муки зависит. У меня вообще какая то магия с цветом , у меня например ржаной никогда не бывает темным , всегда такого медового цвета , хоть убейся. Только Светика литовский получился первый раз такой темный. Ну и еще и духовка я думаю , она у меня жарит только низ а верх игнорирует.

Добрый вечер, девчонки
Какой красоты ослепительной напекли у всех хлебушки замечательные и булочки, и тортики, и печеньки

elay писал(а):

Карамельная патока может липкость хлебу придавать,я так думаю

Лен, а я карамельную часто использую. Там где по рецепту мед, кладу патоку карамельную (не люблю привкус меда в хлебе). Никогда мякиш липким не выходил. Думаю, будет липким, если патока плохая, как у девочек было с мальтозной, если помнишь.

А я тоже пеку потихонечку
Вот, хочу напомнить о вкуснейшем заварном с с/ф моя дочка его обожает

Это бородинский, наш любимый хлебушек, часто пеку

Гречневый на закваске от Аннушки


Кукурузный от Михаила, только я сделала на двух опарах - заквасочная и дрожжевая (2гр свежих).

Красивущие хлеба. Мне очень гречневый приглянулся, тока не нашла его у Аннушки. Помогите.

Helenaok писал(а):

Красивущие хлеба. Мне очень гречневый приглянулся, тока не нашла его у Аннушки. Помогите.

Спасибо, Лена
Вот рецептик http://anna973.blogspot.ru/2010/04/buckwheat-batard.html?m=1 только я стартера беру 20 гр, т.к с 40 гр очень чувствуется кислинка.

ПыСы: тут все на "ты"

О, спасибо огромное!

Всем Привет, привет,
прошу прощения, что 2 дня не было меня, вчера опять на работе была, вас читала, но возможности писать на работе на русском яз. нет, поэтому не стала отвечать, да и времени там честно говоря нет тоже. Вы так много опять наговорили-и-и, попробую почитать внимательней

elay писал(а):

от булок в отпаде,расскажи как делала.

В общем то особенного я здесь ни чего не сделала и сложного ни чего правда нет. Вычислила сколько муки мне надо заквасить, и вперед. У меня получилось в итоге на 6 шт. "Аболитис" на закваске нужно:
пшен. закваски в/с 150гр (75+75) - Закваска свежая. и мне кажется лучше если 2-3раз подкормленая.
175 гр. муки
воды около 80-100 гр. (я добавляла понемногу, около 80г.)
все остальное по рецепту.
Ну время брожжения и расстойки вы знаете, увеличивается или уменьшается в завис. от темпер. У меня достаточно прохладно, не сильно конечно, но все же. я смотрела по подъему.
Ну и далее смазать яйцом, обсыпать крошкой и печь. я пекла чуть более 15 мин. , пока они красиво не запеклись.
если что не понятно, простите. Не умею я рецепты писать попробую еще объяснить.

Доброе утро всем!

Река Таня писал(а):

Всем хорошего настроения! У нас тоже пасмурно, но у меня на окошке кухни цветет гиппеаструм и радует меня. Делюсь с вами его красотой.

Глядя на такой красивый и яркий цветок, пасмурное утро начинать веселее! Таня, на всё тебя хватает: хлеб печь и цветочки выращивать А я цветами только у других любуюсь, у самой тяги нет ими заниматься

Юрьевна писал(а):

Хычины вкусные еще хочу, не наелась они не толстые, это у меня такая фотка, они размером с толстенький блин, мы их трубочкой сворачивали и со сметанкой ели можно было и тоньше раскатать, но я под размер сковороды подстраивалась, в след раз тоньше сделаю, когда торопиться не буду

Вкусно рассказываешь, Танечка!
А какие прелестные, выразительные глаза нам показались! Теперь, глядя в них, разговор вести ещё душевнее!

Река Таня писал(а):

Девчата! Я такая радостная. сейчас нашла у нас контору, где есть всякая мука по 15 р за 1 кг, и 1 с и 2 с и цельнозерновая. Есть и солод ржаной ферментированный 110 р за 1 кг и на след. неделе будет экстракт Глофа, расфасуют его в поллитровые ведерки. Вот я затарюсь.

Таня, поздравляю!!! Теперь для хлебопечения есть все возможности! Может, и я найду однажды Благо, есть интернет-магазины

elay писал(а):

не надо,если только для этого.Сейчас научу.Берешь пакетик,лучше если это гриппер,плотный такой,с защелкой,но если нет,можно просто плотный.Укладываешь шоколад в уголок,вытесняешь воздух и завязываешь узел. Вот так

Лена, попробую снова, спасибо! Это ты украшала пряничные открытки свои, да? Лена, кстати, прянички как едятся, то есть они не твердые? У меня девушки дома жесткое кушать не могут. А то я бы взяла на заметку к праздникам

elay писал(а):

это не надрез,это аппликация

Суть всё равно прекрасна!

elay писал(а):

и рецепт принесла http://forum.say7.info/post3331810.html#3331810

Лена, смотрела, хлебушек классный! Я вчера как раз свою банку с отрубями увидела и подумала, что стоят без дела. Надеюсь, доберусь до них и до рецепта твоего

Viktorii@ писал(а):

Я так весной как загорелась этим суслом Еле нашла у нас. С одним НО : ОНО расфасовано в ведра по 4,5 кг. Но я ж "вперта" , я все равно взяла. Теперь у меня в холодильнике минус одна полка почти , зато я с суслом.

Вита, никто не пойме тебя лучше, чем мы Для такого добра и полку не жалко пожертвовать

Svеtлана писал(а):

Тань, торт обалденно вкусный , но я бы убавила еще масла, брала по рекомендации Кати 200гр вместо 300, но по мне много, можно еще смело убирать. Крема много получается, его хватит. Подруга пищала когда попробовала, но как только рецепт почитала, сразу мне его обратно отдала.

Света, думаешь, если ещё сократить масло, форму крем не станет хуже "держать"? С рецептами у меня так же происходило: подруги пробовали, просили рецепт, а увидев его, говорили, что им такого не сделать

Svеtлана писал(а):

В среду если Маша в садик пойдет, тоже начну ломать, хочу поехать уже куда нибудь на разведку.

Здорово, Света! Сразу усилится ощущение предстоящего! Подготовка - основная часть праздника

Svеtлана писал(а):

Хороший вариант, т.к. торт сладкий, а белый шоколад это еще усиливает

Сейчас ещё нормальный белый шоколад трудно найти.

elay писал(а):

толстой иголкой можно проколоть,но и маникюрными ножничками хорошо получается. А из шприца не получится выдавить.Шоколада немного надо,а в шприце когда массы мало толком не выдавить,да и спираль мне кажется неудобно будет делать.

Кот Васька слушает и на ус мотает

Гелинака писал(а):

Новогодняя тема оч кстати, давайте уже обсуждать, все равно еще опробовать надо будет. И хлеб и торты и все. Не хотела выставлять хлеб сегодняшний, думала подкоплю и много много выложу. И не могу!! Сегодня приходила племянница и так ела хлеб, я удивилась. Видно перекормила уж своих

Галечка, думаю, все в эту тему потихоньку втянемся! Хлеб замечательный! А семья, мне кажется, неизбежно избалуется Вон, какие ты уже им хлеба печешь, и то ли ещё будет! Так что придется иногда подпитываться восторгами со стороны

Svеtлана писал(а):

Девочки, вы видели у Сергея пост по совместной закупке Ассистента по 23 000 руб.? Если кому он нужен Сергей ждет заявки.

Эх, хочется! Но....

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Добрый вечер, девчонки

Анечка, привет!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А я тоже пеку потихонечку

Аня, обалденные все-все!!! Изумительные хлебушки, я бы от каждого съела кусочек!

Ритулька21 писал(а):

В общем то особенного я здесь ни чего не сделала и сложного ни чего правда нет. Вычислила сколько муки мне надо заквасить, и вперед. У меня получилось в итоге на 6 шт. "Аболитис" на закваске нужно: пшен. закваски в/с 150гр (75+75) - Закваска свежая. и мне кажется лучше если 2-3раз подкормленая. 175 гр. муки воды около 80-100 гр. (я добавляла понемногу, около 80г.) все остальное по рецепту.

Рита, спасибо, всем пригодится!
А я пошла повышиваю, взялась за дело Всем хорошего дня!

loranas писал(а):

Всем хорошего дня!

Спасибо! И Вам того же!

Tykovka simpatichnaya
Анюта! Сногсшибательный запек! Скажи, пожалуйста, ты Бородинский и Заварной с сухофруктами с паром печешь? И еще вопрос, и тот и другой на обойной у тебя или обдирную берешь? От Заварного аж слюни текут, такой он у тебя соблазнительный.

Рита, спасибо, за объяснения. Когда-нибудь точно испеку булочки.

Tykovka simpatichnaya
АнЯ заварной чудо. Так хочу, но сложно кажется!!

Ритулька21
Рит, спасибо!! А мне муж достал повидло! Оказывается баночка с прошлого года запряталась. а он нашел!!

loranas писал(а):

Так что придется иногда подпитываться восторгами со стороны

Придется мои уже привыкли, просто едят и не хвалят.

loranas писал(а):

А я пошла повышиваю, взялась за дело

Вот бы и мне,я так люблю. Маша не даст. Ни нитками, а уж бисером молчу.

Девочки, у меня Ваня прошел отборочные и в воскресенье будет играть турнир межрегиональный. Чего то я волнуюсь. Сильно!!

завтра печь буду УРА!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Гречневый на закваске от Аннушки

Все хлеба очень красивые, да ещё цвет кадра такой солнечный! Чувствуется ли в гречневом гречневый вкус? (Во завернула ) Интересно, а можно из гречневых хлопьев сделать муку?

Ритулька21 писал(а):

У меня получилось в итоге на 6 шт. "Аболитис" на закваске нужно

Рита, спасибо огромное! Всё-таки когда-нибудь соберусь эти необыкновенные булочки испечь.

Гелинака писал(а):

Ваня прошел отборочные и в воскресенье будет играть турнир межрегиональный

Здорово! Понятное дело, волнительно. Любые соревнования - нервотрёпка. Выиграть все не могут, а проигрывать так тяжело. Удачи Ивану!

Девочки, всем привет!
Машу выписали, завтра пойдем в садик.

loranas писал(а):

Света, думаешь, если ещё сократить масло, форму крем не станет хуже "держать"?

Не знаю, Лариса, но хоть грамм 50 нверняка можно еще.

loranas писал(а):

Сейчас ещё нормальный белый шоколад трудно найти.

Ларис, в трех магазах смотрела - черный какой хочешь, а белый нашла только пористый и такой бяка оказался при растапливании. А я вчера только увидела, что у меня стоит банка из Пеки сам белых шоколадных галеток!

Гелинака писал(а):

Девочки, у меня Ваня прошел отборочные и в воскресенье будет играть турнир межрегиональный. Чего то я волнуюсь.

Конечно, волнительно, Галечка!
Желаю вам победы и продвижения дальше!!!

Гелинака писал(а):

завтра печь буду УРА!

УРА! Я хочу новый хлебушек попробовать.

Девочки , всем доброго вечера.

Гелинака писал(а):

просто едят и не хвалят

А мои еще и не едят. Сын хлеб ест только с супом или борщом , ну или в бутербродах , но мы ими не увлекаемся . А муж ваще поехал в Москву - приехал сыроедом .
А печь то хочется каждый день.