Болталка для хлебопёков-2

Юрьевна
Танюша ты нас своими красотами поражаешь. как же у вас красиво!! Какое небо!!!! Мы такого наверно пол года уже не видели. Ба а лавка не отстает по красоте, деревенский и деальный, да и остальные ему под стать.
МамаДюхи
Лен вот у меня с заваркой на твою историю похоже, тоже не скажу что потом она жиже и блестящая, а когда из термоса еще больше комок, чем когда из плиты.
Девочки из Москвы нашла муку 2 сорт, даже сегодня ездила прикупила нам с Машей. http://www.prodap.ru/katalog/katalog-produkcii/dieticheskie-i-diabeticheskie-produkty/bakalejnaja-produkcija/muka-muchnye/muka-20129/muka-pshenichnaja-2-sort-npk

здраствуйте девочки!подскажыте рецепт хлеба на закваске который получаеться всегда!спасибо!

Мирослава 14
Какого типа примерно, они практически все всегда получаются если не отступать от рецепта(за исключением кол-ва воды, которое по необходимости надо варьировать в зависимости от муки)

elay
Ленчик, а ты патоку какую купила? Отличный Дарницкий вышел! Я вот после бракованной патоки ещё не покула её....страшно.......

Юрьевна
У Танюши, как всегда отличная поляна!!!!

LARA48 писал(а):

Скорей бы лето!

Это точно!

Девченки демонстрирую свои вновь не раскрывшиеся чириолы. Одна
а это вторая, прям даже не прилично.
А вот и мой суточного брожения разрез завтра только из печи.

Сарочка писал(а):

elay Ленчик, а ты патоку какую купила?

Оль,это не я пекла,это Света

lenok97 писал(а):

а это вторая, прям даже не прилично.

Суточный красавчик.
Ну в чем же секрет этих фондюшек

elay писал(а):

Ну в чем же секрет этих фондюшек

Обсуждали с Машей она говорит , что надо под тазом чтоб открылись, но ты же с тазом пекла и все равно не открылись. И мука разная не помогла. я их даже перед тем как поставить печь немного руками раздвигала т.к. слиплись, на одной даже видно разползшееся тесто немного.

lenok97 писал(а):

что надо под тазом чтоб открылись

она у меня открылась,на фото видно,где мука,там было место соединения,но в тоже время центральное место,там где должна быть складка тоже поднялась.Причем когда я таз сняла,было ощущение,что "попка"более выразительная,а потом как вроде сравнялась.Может надо было под тазиком дольше держать?
Кстати у Оли Сэра и без тазика получилась

Мирослава 14 писал(а):

рецепт хлеба на закваске который получаеться всегда!

На какой именно закваске- ржаной, пшеничной?
Столовый, десертный хлеб интересует?
Русский, европейский?
Как Лена уже сказала, если все делать строго по рецепту и не торопиться, внимательно наблюдать, все получается.

lenok97
Леночка- загляденье хлебушки!
Мне так все очень нра- и что раскрылись, и что не раскрылись....
А про суточную расстойку я где пропустила?

LightHouse писал(а):

А про суточную расстойку я где пропустила?

Ален это у Сергея. http://registrr.livejournal.com/14615.html
elay
Лен наверно дольше надо было держать мин. 15., хотя кто знает.

lenok97 писал(а):

это вторая, прям даже не прилично.

Лена,ну ты классно отписала,я долго смеялась..

lenok97 писал(а):

мой суточного брожения

Красивущий батончик вышел!
А я на выходных делала Светин Праздничный, так он у меня весь порвался ..стыдно даже показывать и рассказывать о нем..



LightHouse
Лен,ну не выходит он у меня, дважды делала и результат один и тот же.. К Свете не стала даже и заходить на страничку,позориться..
Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia




Делала из полной нормы и потому уж смогла с разрезами поиграться..

polj
Тань,а ты Праздничный случайно не под колпаком печешь?
У меня он тоже первый раз порвался,но ближе к низу

polj писал(а):

Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia

WOW!
Слов нет.... одни эмоции
Таня, ты же печешь под колпаком?
А как 2 булки? или по очереди?

polj
Танюш, хлебкшки, особенно Колумбия

А я вот Праздничный свой кушаю... такооой вкусный, я даже не ожидала, совсем капельку сладочти, с буженинкой и кусочком сыра

Marishkaa25
На ночь????
А он и правда такой вкусный! Просто самый вкусный хлеб. Я, кстати, пекла его не с тмином (внезапно закончился), а с анисом...

elay писал(а):

Праздничный случайно не под колпаком печешь

Лен,пекла первые 10 минут под колпаком в первый раз, а во второй вообще без колпака..В первый раз он был на ржаной закваске и порвался сильно только во время выпечки..
Во второй раз делала на пшеничной - результат почти такой же,порвался гораздо меньше,но порвался...

LightHouse писал(а):

ты же печешь под колпаком? А как 2 булки? или по очереди?

Ален,пеку под колпаком,по очереди..

Marishkaa25 писал(а):

я вот Праздничный свой кушаю... такооой вкусный

Мариша,ну тебе гораздо больше повезло

polj писал(а):

Мариша,ну тебе гораздо больше повезло

а что ,Тань,вкус тоже не устраивает?

elay писал(а):

вкус тоже не устраивает?

Лена,да нет,неплохой вкус,просто такие заварные хлеба у нас в Литве очень распространены и для меня он обычный..В отличие от Columbia или Pain au levain, ... вот в этих хлебах для меня совсем другие ароматы и вкус..
В жизни у каждого свои предпочтения,правда ведь?

polj писал(а):

правда ведь?

конечно ,Тань.Я вот например такой хлеб с мясом не могу есть,для меня сладковатый,да и с ржаными не очень дружу,так в охотку если.
Я вот Бородинский ни разу так и не спекла,надо хоть попробовать.

lenok97 писал(а):

Лен вот у меня с заваркой на твою историю похоже, тоже не скажу что потом она жиже и блестящая, а когда из термоса еще больше комок, чем когда из плиты.

Лен, и что ты делаешь, ты же часто заварные печешь? такую и используешь?
ну ладно, спасибо, девочки, что помогли. Буду экспериментировать.

Девчонки - всем привет!

lenok97 писал(а):

демонстрирую свои вновь не раскрывшиеся чириолы. Одна а это вторая, прям даже не прилично.

Лен - эротическая красота...

lenok97 писал(а):

А вот и мой суточного брожения разрез завтра только из печи.

Красивый какой!!!

polj писал(а):

А я на выходных делала Светин Праздничный, так он у меня весь порвался

Танюш - я не вижу проколов у тебя...надо накалывать обязательно,поэтому и рвет.

polj писал(а):

да нет,неплохой вкус,просто такие заварные хлеба у нас в Литве очень распространены и для меня он обычный

Вот поэтому и Янинка его не печет....этот вкус вам уже приелся,а для меня это ностальгия по родине...
Ведь это очень простой хлеб по сути,ничего особенного... - но мне о-о-очень вкусно,сразу Литву,Шяуляй вспомина-аю...

polj писал(а):

Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia

Замечательный какой, прелесть!!!
Мой обещалкин все камень везет...
надо наверное не дожидаться,на плитке его испечь.

elay писал(а):

Я вот Бородинский ни разу так и не спекла,надо хоть попробовать.

Лен,ты что - это ж преступление...
А чего не пекла - не любишь?
Если соберешься,то вот этот мне лучше понравился,чем остальные:
http://mariana-aga.livejournal.com/146773.html
хотя я еще у Люды Бородинский высшего сорта не пробовала,может он еще вкуснее...

Девочки, доброе утро!
Наконец-то принесла свои хлеба выходных дней.
В субботу был Тыквенный от cvetik66 Светы


http://forum.say7.info/topic38080.html
Внешне не красавец, конечно, но вкусныыыый! Ни мака, не орехов, ни тмина в нём нет, только кунжут, да и то смолотый в муку. Мягкий и ароматный, прелесть! Фото не передало правильного цвета, на самом деле он в разрезе жёлтенький.
В воскресенье пекла багеты Машины http://forum.say7.info/topic51608.html


Ну и вчера пекла, наконец, Праздничный. Присоединяюсь ко всем восторженным отзавам! Это праздник вкуса! Как же я жалею, что не попробовала его раньше! Оооочень понравился, сегодня после работы опять его пеку, с вечера всё приготовила! На этот раз сделаю полную норму, вот вчерашний из половины


Пекла под колпаком первые 15 мин. и тоже порвался. Но от этого он стал более домашним.
Ещё был Тирамису http://forum.say7.info/topic20613.html Угощайтесь вкусняшкой!

lenok97 писал(а):

а это вторая, прям даже не прилично.

Лен, насмешила!

lenok97 писал(а):

А вот и мой суточного брожения разрез завтра только из печи.

Ах, красавец какой!

polj писал(а):

А я на выходных делала Светин Праздничный, так он у меня весь порвался ..стыдно даже показывать и рассказывать о нем..

Таня, красота ведь не самое главное в жизни, зато вон какой пухляк у тебя и вкусный!

polj писал(а):

такие заварные хлеба у нас в Литве очень распространены и для меня он обычный.

А я вот впервые попробовала пшеничный заварной и это для меня открытие!
Колумбия как всегда чудесная!

Доброе утро!

cvetik66 писал(а):

Лен,ты что - это ж преступление... А чего не пекла - не любишь?

скажем так-я к нему равнодушна
Вкус знаю,могу пару кусочков съесть,короче говоря восторга он у меня не вызывает.

cvetik66 писал(а):

то вот этот мне лучше понравился,чем остальные:

спасибо,гляну.А в одну Л11 сколько теста идет?
LARA48
вот,потрудилась на славу.ну что в Праздничном сахар уменьшила?
Багеты классные