Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

вот,потрудилась на славу.ну что в Праздничном сахар уменьшила?

Лена, спасибо! В Праздничном положила сахара 1 ч.л. и джема 30г, но это на полпорции. В хлебе сладость чувствуется чуть-чуть, но есть с мясом это не мешает.

elay писал(а):

Вкус знаю,могу пару кусочков съесть,короче говоря восторга он у меня не вызывает.

Вот и я не любительница сильно ржаных хлебов. Пеку Литовский в охотку, а охотка бывает раз в 2 месяца.

Девочки, всем приветы!

polj писал(а):

А я на выходных делала Светин Праздничный,

Таня, зато он такой настоящий!

polj писал(а):

Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia

И правда чудесная!
А пойдут ли в нее зародыши молотые, которые я сама проростила, высушила и смолола? Или лучше хлопья?

Marishkaa25 писал(а):

А я вот Праздничный свой кушаю... такооой вкусный

Марина, вот здорово!
А я сегодня тоже собиралась его печь, так вами, девочки, вдохновилась, но что-то с закваской произошло, вернее ничего не произошло... Толи дубняк на кухне был, вообще никакого движения, вот как вчера замесила, такую утром и увидела. Ваще первый раз такое! Рисковать не стала. А даже заварку с вечера приготовила...
Вот взяла ложку от этой массы добавила по 30 гр муки воды, жду проснется ли. Пока ни та, ни та не шевелятся. неужели опять растить придется?

LARA48 писал(а):

В субботу был Тыквенный от cvetik66 Светы

Я теперь тоже только его буду печь. Несколько рецептов тыквенного хлеба попробовали и остановились на этом! Спасибо Светику!

LARA48 писал(а):

В воскресенье пекла багеты Машины

Лариса, мякиш прям точь в точь, как у Маши и автора! Здорово!

LARA48 писал(а):

Ну и вчера пекла, наконец, Праздничный

Ааааааа, у меня опять откладывается! Мякиш здоровский!

LARA48 писал(а):

Угощайтесь вкусняшкой!

Спасибо, Лариса, очень люблю Тирамиссу!
А я сейчас попробую тортик изобразить "Бабочка лимонница", если получится, вечером угощу!

elay писал(а):

скажем так-я к нему равнодушна Вкус знаю,могу пару кусочков съесть,короче говоря восторга он у меня не вызывает.

Лен а как же чисто проффессиональный интерес???
Я многие хлеба пекла только для пробы и по одному разу - главное процесс!!!
Вот Ларочка посчитала сколько она рецептов попробовала - ну и я вчера по распечаткам пробежалась...кроме того какие-то рецепты в тетрадках по первости были...
так вот - насчитала аж 80!!! примерно...
ну это не только хлеб,и не только заквасочный - сюда вошли и булки, халы,батоны,пиццы,багеты и прочие хлебобул.изделия...
сладкие булочки не в счет...

LARA48 писал(а):

Наконец-то принесла свои хлеба выходных дней.

Уж ты-ы-ы-ы!!!!!!!!!!!!!!!
Услада для глаз и желудка!!!
Тыквенный такой необычный - светленький,мякиш чудо!

LARA48 писал(а):

Ну и вчера пекла, наконец, Праздничный

Рада,что тебе понравился,Ларис!!!
Кушайте на здоровье!!!

LARA48 писал(а):

В воскресенье пекла багеты Машины

Багеты хороши-и,нечего сказать!

LARA48 писал(а):

Угощайтесь вкусняшкой!

тирамису утащу кусочек к утреннему кофе...

LARA48 писал(а):

Пеку Литовский в охотку,

а вот Литовский мне большн нра,чем Бородинский.

Svеtлана писал(а):

А пойдут ли в нее зародыши молотые, которые я сама проростила, высушила и смолола?

это у тебя ростки,а зародыш это то что в зерне удаляют перед помолом

cvetik66 писал(а):

Лен а как же чисто проффессиональный интерес???

так вот только из интереса ,правда дочка такой ест,но ее дома почти не бывает,так что только маленькую буханочку разве что.

elay писал(а):

.А в одну Л11 сколько теста идет?

Только сейчас твой вопрос заметила ...
я подовым пекла,как у Люды...поэтому не знаю...

Девочки,всем привет!
Может кто знает рецепт узбекских лепешек бездрожжевой.
Подскажите,пожалуйста.
По случаю приобретения камню,муж сделал заявку на лепешки (родился в Узбекистане).

cvetik66 писал(а):

я подовым пекла,как у Люды...поэтому не знаю.

ну это я потом у Маши спрошу,она часто печет.Все равно мука только в/с осталась,куплю первый спеку.

Svetliska
http://www.uzbek-culinar.ru/lepeshki.html

Девочки дорогие, спасибо за похвалюшки!

elay писал(а):

а вот Литовский мне большн нра,чем Бородинский

Вот и мне тоже, потому хоть редко, но пеку его, а Бородинский один раз испекла и на том ограничилась.

Svеtлана писал(а):

А я сегодня тоже собиралась его печь, так вами, девочки, вдохновилась, но что-то с закваской произошло, вернее ничего не произошло...

Эх, жалко как, Света! Ерунду сейчас сморожу, но может ты забыла стартер туда положить, только муку с водой смешала?

Svеtлана писал(а):

Лариса, мякиш прям точь в точь, как у Маши и автора! Здорово!

Спасибо, Светочка, я аж покраснела от удовольствия! У меня в первый раз такие багеты удачные получились, раз 5 пекла по разным рецептам - всё не то. Спасибо Машуне за рецепт!

cvetik66 писал(а):

Вот Ларочка посчитала сколько она рецептов попробовала - ну и я вчера по распечаткам пробежалась...кроме того какие-то рецепты в тетрадках по первости были... так вот - насчитала аж 80!!!

Ого Света! Ты гигант!
Подсчитала сейчас несладкие булочки-багеты-пиццу, гриссини туда же - ещё +15. Так что у меня в итоге 63!!!

LARA48 писал(а):

но может ты забыла стартер туда положить,

Не, Ларис, положила. Да если бы и не положила, все равно бульки бы были, а тут как намертво все остановилось, вот с 9 часов две баночки стоят и ни в одной ничего не просыпается.

Девочки, я тут немного подрастроилась,... хотела заказать трубочки для колбасы, для своего Боша, а там только для моделей мощных, они к другим подходят или нет? ничего такого не слышали, ну или может кто то к своим подобрал?
Или для таких целей лучше отдельно что то причсматривать?
LightHouse
Алён, бывает грешу и кушаю чуть позже, чем надо... но ведь испанцы все поголовно в 22.00 это делают

хотела заказать трубочки для колбасы, для своего Боша, а там только для моделей мощных, они к другим подходят или нет? Или для таких целей лучше отдельно что то причсматривать?

Мария привет,я и не знала что продают специальные трубки для боша .
в этом деле я пользуюсь ручной мясорубкой,и прикупила для нее трубку,но попробывала ее поставить в бош,представляешь,подошла... ,но мне всеравно нравится набивать ручной,ей быстрее

Marishkaa25
Мариш,а ты задай вопрос на оф.сайте,укажи модель только они должны ответить

nadiash
Надежда, я пробовала 2 трубочки, медную и пластмассовую, пластмачссовая по диаметру подошла, но начала крутить, ничего не получилось

elay
Лен, спасибо, да если в каталогах нет, значит они тоже самое скажут

Придётся ручную в русском магазине спросить вместе с трубочкой

Надежда, я пробовала 2 трубочки, медную и пластмассовую, пластмачссовая по диаметру подошла, но начала крутить, ничего не получилось

у меня изначально была тоже прастмассовая,тоже прокручевало,я ее выкинула,боялась что стружка попала в фарш,а нержавейка куплена на рынке,причм очень дешовенькая,я заказала у мамы,передала с Украины.

polj писал(а):

Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia

Танюш воистину чудесная!!! До чего же хороши твои хлеба. Я заказала себе горшок из Питера, надеюсь что и мне он поможет творить такие красоты.

polj писал(а):

,просто такие заварные хлеба у нас в Литве очень распространены и для меня он обычный.

Боже как я люблю ваши хлеба, последний раз когда ездили в Палангу отдыхать, я уезжая в Вильнюсе закупилась хлебом на месяц наверно. Самый мой любимый это в пекарне продавался резанный на куски(видимо целый очень большого размера) черный пречерный хлеб.

МамаДюхи писал(а):

Лен, и что ты делаешь, ты же часто заварные печешь? такую и используешь?

Лен я не то что часто, я только их и пеку. Да прям такую и беру, а в конце в тесто воду на глаз кладу, до нужной консистенции.

cvetik66 писал(а):

Лен - эротическая красота...

Ой Светик не то слово, сама как достала не поняла что и приготовила.
LARA48
Ларочка сколько вкусных хлебушков, а красивые все какие!!!!

LARA48 писал(а):

Ещё был Тирамису

А вот это я обожаю. Видно что вкусный.

elay писал(а):

.А в одну Л11 сколько теста идет?

Лен обычно половина нормы.
Svеtлана
Свет я давала вчера ссылку на магазин там и мука разная и ц.з. и 2 сорт и зародыши и семя льна и отруби и много всего.

Девочки, испекла я второй раз Праздничный и опять он у меня порвался! Уже при расстойке поползли разрывы. Ориентировалась на 1,5 часа расстойки, но поздно поняла, что надо было держать меньше! Расстроилааась... Но когда отрезала тёплую горбушку да с мёдом её съела, настроение поднялось! Не смогла себя оттащить за уши от хлебушка, съела 3 куска и довольная уползла с кухни. Ну вкусноооо!

lenok97 писал(а):

Свет я давала вчера ссылку на магазин

Леночка, я видела вчера, а спасибо сказать забыла! Спасибо! Очень пригодится этот сайт.

LARA48 писал(а):

Девочки, испекла я второй раз Праздничный

Ммммм, девочки, а я же могу взять стартер пшеничный, а дальше ржаную муку? Только меня осенило, ну так хочется Праздничного попробовать! А моя вчерашняя заварка уже, наверное, не пойдет?

LARA48 писал(а):

Ну вкусноооо!

Лариса, приятного тебе!

LARA48 писал(а):

Уже при расстойке поползли разрывы.

надо последить и за ферментацией,возможно тоже надо сократить.

lenok97 писал(а):

Лен обычно половина нормы.

это по Аннушкиному рецепту?

lenok97 писал(а):

Свет я давала вчера ссылку на магазин там и мука разная и ц.з. и 2 сорт и зародыши и семя льна и отруби и много всего.

когда же в Питер счастье то придет?

Svеtлана
Свет,Катя так его печет.Закваска ржаная,а в хлеб только пшеничную.Заварку поставь в холодильник,завтра согреешь до 30гр и пеки

elay писал(а):

Заварку поставь в холодильник,завтра согреешь до 30гр и пеки

О, спасибо, Леночка! Так и сделаю.
А до меня еще сейчас дошло, что ржаную я могу из пшеничной вывести, а не с нуля!
От меня к ужину Япона булочка, только остыла:

девочки, на пшеничной закваске я хочу , рецепт хлеба любой,просто у меня маленький ребенок некогда експерементировать! желательно такой рецепт что б меньше с ним возиться !спасибо!

Мирослава 14 писал(а):

девочки, на пшеничной закваске я хочу , рецепт хлеба любой

Мирослава, этот у всех в любимчиках: http://forum.say7.info/topic47930.html

elay писал(а):

Закваска ржаная,а в хлеб только пшеничную

Лен, я вот полчаса назад из холодильника достала пшеничную закваску. Что делать, чтобы на утро поставить хлебушек? Взять чуть чуть и покормить гр. по 30 муки и теплой воды, а часов в 23 поставить закваску на Праздничный?

Svеtлана
Свет,вот посмотри как у Кати
http://hekate-100.livejournal.com/32770.html
ее изменения в скобках
а что закваска так и не проснулась?
у меня кстати тоже такое было один раз,я тоже тогда удивилась.

polj писал(а):

он у меня весь порвался ..стыдно даже показывать и рассказывать о нем..

polj писал(а):

Нашла утешение опять в своей чудесной Columbia

а у меня все с точностью до наоборот...многострадальная моя Колумбия наотрез отказывается у меня получаться. Еще заход сделаю без солода. Мало того, что она темная выходит, так еще и перестояла
и вообще на этой неделе хлеб меня не слушался, только вчера молочный в японском стиле порадовал - я его с корицей делала и с изюмом.
А вы такие все молодцы, прям горжусь вами и радуюсь вашим хлебушкам