Болталка для хлебопёков-2

немного фотграфий вам принесла
но у меня там еще много чего в запасе

вареничков вам к завтраку

сочник от Аннушки и попутно вопрос к тем кто делал, а муки было не многовато по вашим ощущениям, а то я что-то не пойму или муку заменить или кол-во снизить , но вкуууснаааа
http://forum.say7.info/topic4429.html


шоколадный крем погружным блендером на манер майонеза без яиц. Дети заточили мигом целую банку , а мне вот масляный вкус майонез все напоминал надо бы над ароматизаций покумекать.
http://forum.say7.info/topic55741.html

карамелизированные помидорки черри от нашей чудесной Катюши Жаль она к нам не заходит а помидорки просто фееричные!! ДЕЛАТЬ обязательно! Моя печь минимальную Т выдает 120С и все равно решилась повторить, получилось неплохо, но Катюшкины были сочнее, буду еще с Т и временем играться
http://forum.say7.info/topic40381.html

Маринованные перцы-гриль тоже аперитивная закуска, и так же прекрасна, рецепт на сайт принесу, пока только в жж успела выложить


Анонсирую, ватрушки "цитрон" из универсального сдобного теста Питера Рейнхарта, рецепт тож чуть погодя

Lunetta писал(а):

вареничков вам к завтраку

А мы не гордые , Мы и к третьему ужину не откажемся ...

Lunetta писал(а):

карамелизированные помидорки черри

А на это чудо я уже в ЖЖ нагипнотизировалась ... И на перчики тоже ...

Lunetta писал(а):

ватрушки "цитрон"

И этого . Два .
Эх , ну невозможно же тут ...

Viktorii@ писал(а):

СПАСИБИЩЕ

Viktorii@ писал(а):

Я уже думала может им оладьи каки нибудь попробовать делать

У Насти, хозяйки сайта есть чудесный рецепт яблочно-морковных оладий, можно яблочно тыквенные сделать, да с натуральным йогуртом и за уши не оттащишь

Viktorii@ писал(а):

условно наметить коридов - это мысленно , правильно я поняла ?

правильно

Viktorii@ писал(а):

а на какую глубину так сказать нужно их делать , ?

я зарезаюсь примерно на 0,7 см вглубь НО хлебным ножом, это такой тупоконечный с пилой, а вот лезвием там иначе разрезы делаются и на другую глубину и раскрываются подругому, надо мне поискать фотку как мне муж лезвие на китайскую палочку нанизал, и наверно заснять видео, кстати, Вита, если у тебя есть скайп то я готова тебе ролик кинуть

elay писал(а):

нет,но заглядывалась,пока с таким количеством тыквы побаиваюсь,боюсь не понравится

Если тебе не понра, так твои точно сточат ооочень вкусно даже мой Рома ел, а его, пардон, выворачивает с кабачков и тыквы.

elay писал(а):

Самое главное не сильно примеривайся,чем долже думаешь тем хуже выходит.Надо твердой рукой вжик-вжик.

Да, Лена верно подметила про вжик-вжик тут срабатывает принцип: "Выше скорость - меньше кочки"
я кстати серьезно! чем медленней режешь, тем сильнее тесто тянется за лезвием!!!
А с хлебом вообще по-хозяйски надо!!! как только начинаешь бояться теста, так оно начинает издеваться! ну как ребенок, точь в точь! Твердой ХОЗЯЙСКОЙ рукой все манипуляции тогда оно как шелковое ведет себя такое податливое

Viktorii@ писал(а):

А мы не гордые , Мы и к третьему ужину не откажемся

Viktorii@ писал(а):

А на это чудо я уже в ЖЖ нагипнотизировалась ... И на перчики тоже ...

Вита, попробуй обязательно!!!! это нечто!

Viktorii@ писал(а):

И этого . Два

да хоть три
Тесто очень удобное, завел в выходные, кинул в холодильник и в течении недели бери сколько нужно и пеки что хочешь а главное быстрооо и удобно

Viktorii@ писал(а):

что моим он должен очень понравиться

не сомневайся понравится,даже не поймут что из тыквы.Я и сама про него забыла надо тыкву купить,может и до Машиного тартра созрею.
Lunetta
Маш,многовато,но это от муки зависит видимо.Если на Макфе пекла,то ее надо однозначно меньше.У меня тоже самое с корзиночками случилось.

Lunetta писал(а):

Анонсирую, ватрушки "цитрон"

о,у меня прямо один в один получились,только побледнее.Я как всегда яйцом не смазывала.

Lunetta писал(а):

если у тебя есть скайп то я готова тебе ролик кинуть

Есть !!!Есть !!! zaritskaia . А лезвие на палочке я в ЖЖ видела , даже себе тоже такое сделала на трубочке для коктелей .

Lunetta писал(а):

Тесто очень удобное, завел в выходные, кинул в холодильник и в течении недели бери сколько нужно и пеки что хочешь а главное быстрооо и удобно

Тогда ждем рецепт .

Lunetta писал(а):

это такой тупоконечный с пилой,

Вот есть он у меня , но мне он кажется не только " тупоконечным " , что я с ним никак не подружусь . У меня вообще все лучше резать таким ничего себе тесаком ... Дровосеком что ли была в прошлой жизни ...

elay писал(а):

.Если на Макфе пекла,то ее надо однозначно меньше.У меня тоже самое с корзиночками случилось.

Спасибо, Лен буду постепенно подсыпать.

elay писал(а):

о,у меня прямо один в один получились,только побледнее.Я как всегда яйцом не смазывала

я вот хочу на сл. масле еще попробовать думаю тесто сильно поменяется во вкусе

Viktorii@ писал(а):

Дровосеком что ли была в прошлой жизни ...

Вит, на самом деле, каждый находит свой инструмент и что одному хорошо, не факт, что другому подойдет, так что пробуй не стесняйся. Заведи комок теста 60% влажности но без дрожжей, дай ему отлежаться минут30 и урежься, пока руку не набьешь, а как устанешь, убери в пакет и в холод, на другой день опять попробуй этакий тренажер

Viktorii@ писал(а):

Есть !!!Есть !!!

О! вжик-вжик пошла искать тебя

Lunetta писал(а):

дай ему отлежаться минут30 и урежься, пока руку не набьешь, а как устанешь, убери в пакет и в холод, на другой день опять попробуй этакий тренажер

Вот же ж самой почему такое в голову не пришло ? Спасибо большое за такой дельный совет .

Дкевочки. как вы поболтали вчера, все внимательно прочитала. Полезно, познавательно!!

Отчитываюсь с сеяной мукой Бургундский ЛУЧШЕ
не могу слова подобрать, но нежнее стал точно!! Вкус стал мягче, оч хороший!!

Где рецепт Колумбии( ой только не смейтесь если я не правильно написала ) Я не нашла ни здесь ни у Аннушки на блоге, я растяпа да? и у Светы в пекаре тоже не нашла Наверняка везде есть

Lunetta писал(а):

тебе очень подойдет метод Стрейтч енд фолда я им фокаччу, чабатту и пиццу замешиваю, оч удобно не вынимая из контейнера

Маша, будь добра, объясни подробнее. Метод этот знаю, пользуюсь им. Но как это делать, не вынимая из контейнера? Ты предлагаешь замешивать как и раньше руками минут 20, а потом через определённые промежутки времени "стрейтчить"?

Viktorii@ писал(а):

Ну там много фоток , будет интересно - просмотри

Вита, подробнее, где там? Я тоже хочу зрелищ!

Lunetta писал(а):

надо мне поискать фотку как мне муж лезвие на китайскую палочку нанизал

Я видела, сделала такую же, только не китайскую палочку, а на обыкновенную лучину.

Lunetta писал(а):

и наверно заснять видео,

Не наверно, а обязательно! Сижу, жду

Алла475 писал(а):

Маша, будь добра, объясни подробнее

ой и мне очень интересно,впервые слышу, а можно узнать, где почитать про это?

chili-lili, Лиля, копирни это словосочетание в поисковик по сайту, сразу найдёшь.

добрый день!
Viktorii@
Вита,ты тоже полуночница
Гелинака
http://anna973.blogspot.ru/2010/10/essentials-columbia.html?utm_source=BP_recent
вместо солод экстракта возьми мед и за временем надо следить,у меня все быстрее происходит

elay писал(а):

вместо солод экстракта возьми мед и за временем надо следить,у меня все быстрее происходи

Ага вот так я смотрю!!
Лена а экстракт то есть, это же он в круглой банке из посылки? я пока изучаю, привыкаю к рецепту, зародыши изводить буду
но Сырный у меня на очереди следующим

Гелинака
он не пойдет,он только для темного хлеба
нет,точнее его можно добавить,но мякиш будет темным

elay писал(а):

он не пойдет,он только для темного хлеба нет,точнее его можно добавить,но мякиш будет темным

Да? ну ладно. еще подумаю тогда

Девочки, всем привет!!!
Забегала эти деньки, вас читала, полезного наболталиии

Гелинака писал(а):

Полезно, познавательно!!

согласна, так что и я давай высматривать что у нас здесь из тестомесов или кух. комбаинов на рынке есть, т.к. муж мне намекнул, что может и купит

Алла475 писал(а):

Svеtлана писал(а): А ты в ХП то пробовала тесто месить?

Svеtлана писал(а):

значит у Риты под столом стоит... Опять память подставляет.

Да, это точно у меня. Да, я , после того как у меня миксер того-сломался, месила в ХП. сначало месила на режиме тесто-1 час, с перерывами, а потом вспомнила, что там же есть режим тесто на макароны-там только 15 мин. месится. В принципе нормально, чисто. Потом правда лопаточки из теста выколупываю Ну зато без дела не стоит теперь.
Ах да! я ж вам разрезик притащила хлебушка с луком, тот что делала. Хлеба уже нет, а разрез еще не показала, чуть не забыла:
я лучек не сильно зажаривала, наверное поэтому его почти не видно, только если присмотреться, и на корке. Но на запах до сих пор аромат в кухне стоит, особенно когда дверцу шкафа открываю, где хлебушек лежит.

Lunetta
Маша, сколько всего вкусного принесла, аж слюнки потекли А я сегодня в ночь буду хлебушек твой готовить, который без замеса, это любимый хлебушек мужа, завтра ему повезу. Эх, соскучилась!..по мужу Хочу в него тоже сырочку добавить.
Ритулька21
Вкусный разрезик

Алла475 писал(а):

Вита, подробнее, где там? Я тоже хочу зрелищ!

Аллуся , я есть во всех соц . сетях : одноклассники , вконтакте , фейсбук . Виктория Зарицкая . Всем гостям рада .

elay писал(а):

Вита,ты тоже полуночница

Угу . Сова я .

Девочки, всем привет!
А я сегодня врача Машеньке вызывала, всю ночь прокашляла, даже зубик говорит болел. Ну что ж такое! И это при том, что дома почти все праздники просидела. Так что у нас каникулы продлеваются.

elay писал(а):

Свет,Маша сказала что готовить не умеет,гы-ы!

Тогда пусть сами ищут!

Viktorii@ писал(а):

Девочки ,добрый вечер вам всем.

О, Вика домой вернулась!

Lunetta писал(а):

а вот готовить я как-то не очень умею, ведь борщ там никому не интересен

Я так и сказала, Маш, что это нужен человек, который именно на это подсажен. а подруга думает, что если хлеб пеку, то все остальное тоже по плечу.

Lunetta писал(а):

А тут еще и с шефами сражаться

Маш, уверена, что ты и там бы за пояс всех заткнула, если захотеть, но это совсем другая история...

Viktorii@ писал(а):

я такой не всегда была ...Всегда лишним весом страдала .

Вика, не верю! Где млжно посмотреть, в ЖЖ, покажешь?

cvetik66 писал(а):

Понравились нам леденцовые окошки,делали их впервые,так просто оказалось.

Светик, если ты здесь, подскажи! ты леденцами сразу заполняла окошки или позже при выпечки? у тебя так ровненько, аккуратненько получилось
я вчера сердечки с окошками на пробу сделала, заполнила окошки сразу, так они(леденцы) там пеной вздулись, ажно через край чуть не вытекли, и потом вот что получилось толи много положила, ну пряник еще тонко раскатала, и когда застыли- внутри пузырьки остались. По краям сердечки с леденцами, а в серединке с мармеладом пробовала.

Chokoqueen писал(а):

Вкусный разрезик

спасибо!