Карпаччо из куриных грудок

Часто готовлю!
Делала для мясной нарезки к новому году. Очень вкусная штука, а за счёт разных специй получаются разные вкусы. Да и степенью сушки можно тоже играть. В этот раз сушила почти трое суток. В готовом виде сфоткать забыла

Елена, что-то я давно не отчитывалась
Готовлю часто, всегда вкусно, даже сейчас на балконе очередная партия висит
Спасибо, рецепт замечательный!!! На Новый год в обязательном порядке!!!

Девочки а свинину можно так сделать ? Вырезку тонкую часть ?

Нет, нельзя! В свинине может быть очень много паразитов и других вредных микроорганизмов. Этот вид мяса нуждается в тщательной тепловой обработке, ее нужно очень хорошо обжаривать или отваривать. Не шутите с этим!

Сандочка писал(а):

Девочки а свинину можно так сделать ? Вырезку тонкую часть ?

Если сильно хочется эксперимента возьмите говядину, но ее надо готовить дольше. Этот рецепт идеален для куриной грудки.

и я рискнула!
пока сушится, очень интересно, что получится! ))

дополню отзыв 29 дек
попробовала к концу вторых суток тонкий край - оказалось неожиданно вкусно только не знаю, сушить ли ещё наверное пусть ночку ещё постоит
из приправ, кроме соли, кориандр, хмели-сунели, красная паприка и смесь перцев - на выходе очень приятный букет
спасибо за новое блюдо и новый вкус

Часто готовлю
Всегда вкусно

С Новым годом!

как же я скептически относилась к этому рецепту
Каюсь!
крайние предыдущие отзывы Натальи и Марины - окончательно убедили: Делай!
(подумала, не понравится, выбросишь ), но как же вкусно получилось!

Спасибо, Елена за рецепт!
настолько удачно подобраны специи, количество соли и вообще все советы! Мягкое, вкуснейшее а магазинное, мало того, что как резинка, так еще и цена космос теперь есть отличный рецепт!
Только не смеяться хотя, почему бы и нет
мое "сушильное изобретение" шпажки, бутыль с водой, скотч




если остались еще сомневающиеся делайте срочно!

Отличный рецепт, и самое главное, очень простой! Получилось замечательно, вкусно и очень легко. Доедаем первую порцию, а вторая уже сушится.

Очень любим это мяско!

Спасибо!

Heritage
Хочу попробавать сделать, сооружение , взяла на заметку.

Утро писал(а):

Heritage Хочу попробавать сделать, сооружение , взяла на заметку.

на выходных тоже буду сооружать

Любимое вяленое мяско!

Делаю первый раз, немного волнуюсь.

Мы их очень любим!!!

Сандочка писал(а):

Девочки а свинину можно так сделать ? Вырезку тонкую часть ?

Я часто вялю телячью вырезку . Чередую с куриной грудкой, можно есть уже через 3 дня.
Но с мясом процесс подготовки совсем другой и готово день на седьмой.

Классный рецепт и незаморочный Делала на пробу пару небольших грудок, часть откушали уже через сутки

Тоже делала вариант с коньяком, наверное, он больше применим в теплое время, т.к. в основном в холодильнике все дела происходят. А этот вариант для прохладной погоды самое то

Промышленные масштабы ))))
Для корпоратива с разными специями и травами

Catu писал(а):

Елена, еще раз хочу Вам спасибо сказать. Делало уже несколько раз. Карпаччо покупать перестали. Опытным путем для себя установила (может кому-нибудь пригодится): - соль обязательно (!) брать крупную; я беру каменную артемовскую; - соли нужно просто чтобы обвалять мясо (примерно, как рыбу в муке перед пожаркой), засыпать с горкой не надо; - грудки в соли я держу 2 с половиной часа; - соль надо не только тщательно стряхнуть, но и промокнуть бумажными полотенцами. Мясо уже просолилось, вся соль, которая останется перед вывешиванием, пойдет в корку; - сушила этот раз 1 день на подоконнике открытого окна (около 23 градусов), 2 дня в помещении (две пивные кружки, между ними два шампура); - малую часть филе лучше вывешивать отдельно - она совсем тонкая и будет готова через полтора дня.

Мне пригодилось. Спасибо, Тань.

Это великолепно!

Автору спасибо за идею. Тане - Catu за пропорции и вменяемое описание процесса.