Карпаччо из куриных грудок

Отличный рецепт.Автору респект

Stanya писал(а):

Только вот у нас в прибрежном городе оочень высокая влажность даже в квартирах, скорее сгниёт, чем высохнет. Как бы их посушить?

Проблемка и у нас такая же
Я мясо и колбасы сушу сзади холодильника,вешаю просто на сетку,но перед этим заворачиваю в марлю.

Цитата:

Да...задачка, я бы попробовала метотом пробы, одну или 2 грудки в разных местах квартиры сушить, например у батареи или обогревателя, или попробовать после просолки нарезать полосками, быстрее высохнет, а в твоём случае это то что нужно. Не знаю помогла ли?

Проблема в том, что в наших домах нет центрального отопления, а обогреватель включается только перед тем, как купать малыша. Попробую полосками нарезать, может, успеет просохнуть!

Цитата:

Я мясо и колбасы сушу сзади холодильника,вешаю просто на сетку,но перед этим заворачиваю в марлю.

У нас сзади холодильника только пыль. Но спасибо за мысль, там действительно суше.

-Аринушка- писал(а):

Отличный рецепт.Автору респект

Спасибо!

-Аринушка- писал(а):

Я мясо и колбасы сушу сзади холодильника,вешаю просто на сетку,но перед этим заворачиваю в марлю

Вот что называется не пропадём нигде! Здорово придумано!

Stanya писал(а):

У нас сзади холодильника только пыль.

У меня тоже зато появился повод её прогнать
Леночка, спасибо за ценный совет! Обязательно попробую.
Наташенька, пожалуйста

chippo писал(а):

У меня тоже зато появился повод её прогнать

Аха,это теперь меня стимулирует постоянно решетку пилесосить.Сейчас туда рыбку повесила,пусть подсушится

-Аринушка- писал(а):

Сейчас туда рыбку повесила,пусть подсушится

Вот и я подумала, что для рыбы самое оно будет, а то на рыбалку с мужем выбираюсь, мелкую чистить жуть, а тараночка как раз!
Хотя меня научили чистилку самой делать, пробку на дощечку прибить и чистить, окуня на ура чистятся!

chippo писал(а):

Хотя меня научили чистилку самой делать, пробку на дощечку прибить и чистить, окуня на ура чистятся!

Ох и не люблю ее чистить,хотя я внучка рыбака.Стараюсь это дело на мужа спихнуть.

Stanya писал(а):

Проблема в том, что в наших домах нет центрального отопления, а обогреватель включается только перед тем, как купать малыша. Попробую полосками нарезать, может, успеет просохнуть!

Stanya можно я вмешаюсь в ваш разговор .? Я живу тоже около моря и климат у нас тоже влажный, но и ветровито зимой особенно. На открытом балконе сушу и колбасу и бастурму и карпаччо. Все высыхает, не смотря на то, что влажно. Мясо ветром обдувает и оно высыхает. А еще есть способ, моя знакомая в америке так сушила в подвале, вентилятор поставить на первую степень и к мясу повернуть, пусть обдувает

-Аринушка- писал(а):

Ох и не люблю ее чистить

-Аринушка- писал(а):

Стараюсь это дело на мужа спихнуть.

Вот и я так же, хотя с пробочкой нормально.

MamaMarinka писал(а):

можно я вмешаюсь в ваш разговор

Конечно!
Спасибо за ценный совет!

Ленуся, все никак руки не дойдут отписаться тебе о результате Твоё чудесное карпаччо покорило всех гостей!!! Замучилась распечатывать рецепт и раздавать ссылку Нам этот вариант понравился намного больше, чем с коньяком! А главное - деликатес абсолютно бюджетный!!! А так как мы все поголовно в семье помешаны на вяленом мясе и колбасе, то рецепт просто незаменим!!! Спасибо тебе огромаднейшее от моей семьи и моих друзей! Надеюсь, что следующую партию я успею запечатлеть хоть в остатках

sly.ka писал(а):

Твоё чудесное карпаччо покорило всех гостей!!!

Спасибо Лена, очень тронута

sly.ka писал(а):

А так как мы все поголовно в семье помешаны на вяленом мясе и колбасе, то рецепт просто незаменим!!!

И мы помешаны на таком!

sly.ka писал(а):

Спасибо тебе огромаднейшее от моей семьи и моих друзей!

Пожалуйта! Готовьте наздоровье.

sly.ka писал(а):

Надеюсь, что следующую партию я успею запечатлеть хоть в остатках

Конечно это не обязательно, но посмотреть прелюбопытно, поэтому буду ждать

Огромное спасибо за рецепт!!!
Сделала, за присест почти грудку на двоих уплели.



[br]Анимации блестящие

Спасибо Лариса за аппетитную тарелочку!

L@ris@ писал(а):

Сделала, за присест почти грудку на двоих уплели

Для нас это нормально

L@ris@ писал(а):

Огромное спасибо за рецепт!!!

Пожалуйста! Пользуйся наздоровье!

Отличный рецепт! Мяско вкуснющщщее, особенно под пиво Спасибо от меня и от мужа

joann писал(а):

Спасибо от меня и от мужа

Пожалуйста! Рада, что рецепт пригодился и понравился

СПАСИБО за рецепт,делала,очень понравилось,сразу ни кто и не угадал, что это курица!

Катя, я рада что рецепт пригодился и понравился!
Мои( куриные грудки) к новому году висят, готовятся

Впервые в жизни вялила мяско. Очень боялась, что оно испортится, пока сушится. Поэтому нарезала мясо небольшими полосками грамм по 150. Сушила 2 дня. Но видимо из-за того что, во-первых я взяла мелкую соль(крупной не было), во-вторых полоски мяса были довольно тонкие, в-третьих, я повесила их сушится у батарее (а там очень жарко и сухо), мяско получилось ну очень сухонькое и крепко посоленое. Но это не помешало ему быть очень вкусненьким на бутербродике с маслицем
А чтобы сделать мясо менее соленым, надо его меньше в соли под грузом держать? или может его промыть после держания под грузом?(я просто почистила немного бумажной салфеткой и на сушку отправила)
Буду делать еще. Определю методом научного тыка, как его сделать под свои вкусовые предпочтения.
Очень радует, что можно такую вкусняшку приготовить.

Привет Ксюша! Ты практически сама определила свои ошибки)) Мясо лучше солить крупной солью, солить грудку целиком, так она будет мясом , а не сухариком ,держать не над батареей(!), я вялю натягиваю проволоку вдоль окна кухни, мясо должно проветриваться и не должно быть жарко.
Я для себя определила как под гнётом сок полностью покроет грудки( примерно 2 часа), так их достаю, промакиваю полотенцем(не бумажным, прилипнет) и развешиваю. Сохнут 3-4 дня.
Надеюсь в следующий раз получится. Если появятся вопросы пиши.

Девочки, всем доброго вечера!
Вопрос: "Можно индейку мясо с бедра использовать?"
Очень хочу попробовать сделать, но курицу не ем, а вот индейку с удовольствием.
Подскажите, пожалуйста.
Всех с наступающим НГ

Привет Аллочка! Вопрос конечно интересный, но почему бы не использовать грудку индейки? Я бы её разрезала, что бы кусочек был толщиной с куриную грудку, а далее по рецепту. Боюсь с бедром не получится. Буду ждать отзыва.
И тебя с Наступающим

Спасибо!
Елена, сделала и грудку и бедрышки.
Сейчас буду учиться ставить на форум фото, давно не пользовалась и забыла совершенно, как делала.
Как научусь, так выставлю фотоотчет по индейке.

ЛЕНОЧКА!!! Какая ВКУСНОТИЩА!!! УТАЩИЛА В ЗАКЛАДКИ!!! Терзают смутные сомнения по поводу сальмонеллёза.....Но выглядит

Елена, отчёт поставить не могу, т.к. не получается с планшета уменьшить фото, но поблагодарить обязана за такой замечательно простой и вкусный одновременно рецепт.
Из бедрышек индюшки получилось что то весьма напоминающее бастурму и по виду и по вкусу. Но бастурму надо готовить месяцами, а здесь за день такой деликатес готов
Потому делайте смело, только полосочки мяса не толще 2 см должны быть, тогда махом вялятся на вытяжке.
Мариновала индейку 3.5 часа.

Спасибо огромнющее от меня и моих мальчишек
Если соображу как, то фото поставлю.

Аллочка спасибо за теплые слова! Буду ждать фото.
Мариночка, можно взять замороженную грудку, разморозить и сделать