Сладкое увлечение

Valentin2011 писал(а):

УРА! Я за руками и ногами!

Ну, все, договорились!!!!!! Я серьезно!!!!
Тортик- восторг!!! А разрез- я от него без ума!!!!

Valentin2011 писал(а):

А какие пропорции у тебя

на 2 белка 3/4 стакана сахара. Как учила меня Света с нашего форума надо обезжирить посуду, ни капли воды и сначало взбивать просто белки до устойчивой пены. Так как миксер у меня допотопный я взбиваю белки примерно минут 25-30 и только потом начинаю добавлять сахар в три приема.Смысл в том, что сахар закрепляет белки а если они плохо взбиты то и закреплять нечего. Эта норма на корж для торта Диаметром в 28 см или на квдратный большой. Если надо маленький диаметр то бери один белок и где-то пол стакана сахара

Valentin2011 писал(а):

Тирамису

а можешь направить на рецепт?

Valentin2011 писал(а):

Мечтаю о професии и своем ресторане (На двоих персон) и своей кондитерской!

у нас мечты одинаковые яхочу найти курсы кондитера в нашем районе

Лизавета1 писал(а):

можешь направить на рецепт?

Ага, и я хочу рецептик

Kseshka Оксана, doumo arigatou)どうも有難うございます、大きに有難う!!!
Shybanya Анна, спасибо большое!
Татьяна.И. Танюша, мерси!
Лизавета1 ДАНКЕ ШЁН!
Торт Тирамису: Надежда писала 15 Апр 2013 1:27 http://forum.say7.info/topic63929-3025.html

Сделал МК по бусам может кому пригодиться: http://forum.say7.info/post3772273.html#3772273

Тортик - прелесть!
За МК - отдельное "ДЯКУЮ"))). Очень классная идея!!!

Привет, прочитала в болталке, что ровняешь картошкой торт Моцарт. ВОТ поэтому и разрезы такие получаются неудачные. На мой взгляд для Моцарта подходит только ганаш. Да и по вкусу подходит больше. Я когда ровняла картошкой тоже все разваливалось.

77711 І тобі дякую та будь-ласка!
Лизавета1 Я всегда ровняю картошкой и в ганаш потом прячу. Думаю что разрезы такие страшные мне присылают совсем по другой причине!

Торт "Range Rover Evoque"

Медовик Лапулькин

30/18/9(11)см 3,5кг.

Конечно совсем не похожий на Range Roverа. Просто мимо проезжал и на очень большой скорости.

Даже не представляю как я буду летом делать торты. Сейчас уже на кухне у меня днем 35-40 градусов, а ночью 25-30. Встал ночью чтобы подровнять торт и покрыть ганашем, так за пол часа у меня картошка вся растаяла! И долго с предоплатой возились, хоть я и говорил, что за три дня нужно сделать. Перевели только в суботу днем, а в понедельник нужно уже торт отдавать. Заранее не хотел настраиватся и делать шаблоны-чертежи, если откажутся не будет так обидно потраченое время и усилия. А потом все никак не мог подступится и не было совсем желания делать.

Valentin2011 писал(а):

Торт "Range Rover Evoque"

Молодец! отличная работа!

отличный торт.Мне понравилось отношение к деталям. Класс

Valentin2011 писал(а):

Торт "Range Rover Evoque"

сногсшибательно!

Валентин, машина просто улетная!!! Сколько кропотливой работы было проделано, сколько мелочей все учел, умница Мне еще очень колеса понравились, как диски делал, расскажи?

77711
Лизавета1
photo2011
Татьяна.И.
Девушки спасибо вам большое!
НО я не доволен совсем авто. Это я просто выбрал самый похожий ракурс! А так нужно было делать ее намного короче, уже и выше:
Татьяна.И. Колеса хотел сделать очень похожими и с дисками. У меня было очень мало черной мастики. Я ее смешал с белой - получил серую, но думаю - потом покрашу сверху в черный и все. Раскатал толщиной в 1см. Выдавил стаканом маленьким пластмассовым плотным мерным в 75мл (нашел дома где то). Внутреннее колесо сделал, надавив крышкой из под оливкового масла. Контур диска сделал вырубкой роза но не сильно - поскольку там очень круглые лепестки, а мне нужны были уже и длиннее. Потом уже стеком делал внутреннюю и внешнюю сторону лепестков делая их похожими как у дисков. А затем стал вдавливать пространство между самими лепестками внутрь и пространство внутри самого лепестка, так чтобы был эфект выпуклых дисков. потом сделал 6 дырок - болтов. Оставил подсохнуть и покрасил в черный цвет. Потом красил кандурином жемчуг диски, но думаю нужно поискать кандурин металик, чтобы было еще натуральнее.

Торт "Дева и роза"

Три шоколада

24/9(14)см 2,7кг.


Торт "Графиня"

Творожно-сливочный с персиками

Наконец то я созрел на мастичную девушку, ну пришлось еще и айсинг осваивать. Намучился я этой шеей! И уже вверх ногами сушил, и в положении лежа. И к зубочистке добавил две проволоки, но такая жара что все плавиться. А еще постояла она в холодильнике около часа, когда уже все украсил и собрал всю полностью. То голова стала еще больше западать и приплюснувать шею.

27/17/13(23)см 3,1кг.

Valentin2011 писал(а):

Торт "Дева и роза"

Очень красивый, нежный.

Valentin2011 писал(а):

Три шоколада

А как ты верх торта делаешь? ты снизу и сверху бисквит делаешь, а в середине крем из 3-х шоколадов? я чет не пойму, как он у тебя не разваливается, я делала этот тортик для себя, один тонкий пласт бисквита снизу и сверху крем, тортик оказался таким нежным, сверху ничем бы не обмазался под мастику???? Извиняюсь за глупый вопрос
Графиня- супер такая обалденная лепка, ты умничка, очень красивая, и кисти рук очень-очень мне понравились

Мне тоже очень лепка понравилась! Кисти идеально сделаны. С девой и розой шикарный!

Valentin2011 писал(а):

Торт "Дева и роза"

Суперкрасота!!!

Татьяна.И. Танюша, doumo arigatou)どうも有難うございます、大きに有難う!!!
Первый раз делал только снизу корж и потом ровнял картошкой:
17/8см
В этот раз просили на 2-2,5кг. А чтобы нарисовать нормальное лицо нужно большой диаметр то слои у меня вышли низкие (с пол порции) я добавил и сверху корж:
23/8см
Добавь в крем больше желатина чтобы можно было его сверху и сбоку закрыть чем тебе удобно!
Аня B. Анечка, Vieler Dank!
77711 Лидия, щиро дякую!

Торт "Единорог у реки"

Моцарт

21/8(18 )см 2,5кг.

Торт "Единорог у реки". Валентин, единорог такой симпатюлька получился. Радугу декор гелем покрывал? Так хорошо блестит.

Valentin2011 писал(а):

Первый раз делал только снизу корж и потом ровнял картошкой:

Valentin2011 писал(а):

В этот раз просили на 2-2,5кг. А чтобы нарисовать нормальное лицо нужно большой диаметр то слои у меня вышли низкие (с пол порции) я добавил и сверху корж:

Valentin2011 писал(а):

Добавь в крем больше желатина чтобы можно было его сверху и сбоку закрыть чем тебе удобно!

Валечка, спасибо огромное за разъяснения
Единорожек отличный тортик выполнен великолепно, впрочем, как всегда у тебя

Валентин, Очень классная графиня!!!!
и единорог такой милый, хочется погладить))

Прикольный единорожек получился)))

Синяя фиалка Оля, мерси! Да покрывал декор-гелем.
Татьяна.И. Танюша, пожалуйста! И спасибо тебе большое за приятные коментарии!
лана 78 Лана, щиро дякую!
77711 Лидия, данке шон!

Торт "Пираты 3"

Творожно-фруктовый

25/9,5см 2,9кг.


Торт "Angry Birds"

Творожно-фруктовый

26/9(20)см 3,4кг.

Valentin2011 писал(а):

Торт "Пираты 3"

Такой замечательный!!!!! И ровненькиииий!!!

Valentin2011 писал(а):

Торт "Angry Birds"

Очень интересное исполнение птичек))). Сам придумал?

77711 Лидия, спасибо большое! Поскольку игру эту очень люблю, хотел сделать максимально похоже и чтобы было движение. Нашел в инете наиболее подходящий вариант и попытался его реализовать!

Я со своим безе снова. Это только у меня так или у кого то тоже так?:
Это до духовки:

Это уже после:

Перед этим пробовал сушить при открытой дверке. У меня безе совсем не высохло даже через 3 часа. Но тогда еще целый день дождь шел и была 90% влажность воздуха, так что экспериментирую дальше...

Торт "Созвездие Близнецы" (1005шт.)

Моцарт

20/8см 2,1кг.

Valentin2011
Валь, последние работы очень хороши! Но твой "гороскоп" покоряет)))

С птичками хоть мне и не знакома тема, но очень понравилось исполнение! С пополнением коллекции знаков зодиака, как всегда класс!