Сладкое увлечение

Valentin2011 писал(а):

Сегодня позвонили и подтвердили. Завтра у меня первый день.

Поздравляю Валентин! Это такой опыт, ты даже себе представить не можешь! Я не пожалела об этом.

Валечка! Поздравляю тебя, мой дорогой!!! Это очень здорово! Удачи тебе и творческих успехов! Расскажи, как тебе первый день работы?

Валентин, поздравляю! Успехов, успехов, и успехов! Очень рада, что ты нашел своё призвание!

Valentin2011 писал(а):

Ганаш. 400г тёмного шок, 50г масла, 100мл молока. Для молочного шок молока меньше наполовину. Я в молоко добавил масло и поломаный шоколад и на медленном огне растопил не доводя до кипения ( переодически снимал с огня). Потом оставил в комнате на 3 часа остывать. И все.

Валя, по этому рецепту получается двойной ганаш? если я хочу его взбить и в качестве крема использовать, молока с маслом побольше можно добавить? если да, то сколько?

tatoka Наталья, мерси!
77711 Лида, спасибо большое!
Natali-Mari Наталья, домо аригато!
Зямочка Аленушка, бардзо дзенькую! Пригласили в кондитерскую, но она только через месяц откроеться.
photo2011 Наталья, мучас грасиас!
Аня B. Анюта, Danke schön!
Татьяна.И. Танюша, эвхаристо поли! Лепил фигурки, пробовал в работе разные мастики. Я в полном восторге от Моделпаст! Очень здорово держит форму и легко можно лепить, доработывать детали. Для обтяжки очень понравилась Dama Top и Dama Top Special - идеально ложиться и без усилий растягиваеться и разглаживаеться на торте. Так как нужно быстро много тортов делать то сборка необычная для меня. Бисквит разрезаеться очень тоненько пол сантиметра и очень сильно пропитываеться. На самый верхний корж тоже крем идет и торт в шокозаморозку. Потом покрываем марципаном и очень тоненькой мастикой. Конечно с непрывычки тяжело целый день на ногах. И лепить немного не удобно стоя - особенно когда дорабатываю мелкие детали, в руках мастика нагревается. Но мне очень нравится все и я очень хочу там работать!
Аняша Аня, щиро дякую!
J_u_l_a Да двойной. Но я его никогда не взбивал - так и выравнивал. Смотря какой крем ты хочешь сделать. Если взить этот будет плотный крем. Уменьшишь количество шоколада вдвое - нежнее.
Вот покажу что я налепил:

Valentin2011
Убил..... Наповал!

Как же здорово! И так похожи они на себя.
Значит, моделпласт для лепки самая лучшая паста? А напиши полное название или дай ссылочку на картинку в инете пожалуйста.
Просто кто-то обтягивает ей. Может их несколько видов есть.
Очень здорово, что тебе там все нравится!
Ждем новых шедевров!

Ух ты...какая прелесть!!!! Вот молодец!!! Учись, учись будешь нам мастер класы показывать))))

Валентин, молодца! Отличные фигурки! Скажи, Моделпаст - классная штука?

какая прелесть, Валентин! Фигурки как настоящие! Удачи в работе!!!

Valentin2011 писал(а):

Да двойной. Но я его никогда не взбивал - так и выравнивал. Смотря какой крем ты хочешь сделать. Если взить этот будет плотный крем. Уменьшишь количество шоколада вдвое - нежнее.

Валя, спасибо! я по консистенции так и поняла, поэтому часть оставила на выравнивание торта, а в другую часть добавила еще масла с молоком, взбила, и использовала в качестве крема.
фигурки - супер!!! как здорово, что есть люди, у которых руки растут из нужного места

Valentin2011 писал(а):

Завтра у меня первый день.

поздравляю!!
вот им повезло....
у меня что-то тема слетела тут, не могла найти, название забыла. теперь всё в норме, я с вами

tatohka Танюша, домо аригато!
tatoka Ната, спасибо большое!
Зямочка Аленушка, Мерси!
77711 Лидия, щиро дякую! Да, моделпаст мне очень нравится - идеальная я б сказал!
Аня B. Анюта, данке шон!
J_u_l_a Юлия, бардзо дзенькую!
чебосита Лола, мучас грасиас!

Делаю и торты и муляжи на витрину. Вот пару покажу:

Valentin2011 писал(а):

Делаю и торты и муляжи на витрину. Вот пару покажу:

Валя... А такой муляж вкусный... А долго хранится? А почту выдержит?
Вот если меня все таки в Киев судьба занесет, вот точно торт у тебя закажу! И в одно лицо есть буду!!!

Валентин, поздравляю с новой роботой! Это конечно круто! И большой
опыт для будущей своей кондитерской! Успехов!!! Ну и тортики и фигурки бесподобны, всех не перечислю!!!

tatohka Одни из медовика делал, другие из пенопласта. Спасибо большое!
Синяя фиалка Мучас грасиас!

Это типа принцесса Селения


Давно хотел сделать этот торт

Правда ёжик большой вышел и пушистый как пудель.

Торт "Лунтик"

Эстерхази

23/7(15)см 2,8 кг.



Торт "Литл Пони 6"

Рафаэлло

24/10см 2,9 кг.

Valentin2011 писал(а):

Торт "Литл Пони 6"

вау..какой прекрасный. и бабочки его так оживляют что-ли

Валентин последние торты супер,а персонажи вообще убийственные!

Валентин, торты очень аккуратные, красивые и интересные!
Мне ёжик твой очень понравился! Очень милый! Колючки - из экструдера?

Валентин,я являюсь твоей поклонницей!!пересмотрела всю твою тему ))Очень люблю смотреть на твои тортики..прям за душу берут...а разрезы у тебя просто умопомрачительные!!!я бы с удовольствием у тебя заказала тортик,жаль ,что ты так далеко))

чебосита Домо аригато!
Nigulka Спасибо большое!
77711 Мучас грасиас! Да, колючки - из экструдера.
Маррочка Мерси боку!

Приезжали Валентин и Валентина Ш.
Было немного сложно. Во первых очень много информации. Во вторых МК Валентины смотрели и делали два кондитера, а от Валентина повар. А я должен был и то и то смотреть и делать.
Покажу некоторые шедевры от Валентина:






Одно крыло и корону я попробовал сделать.








Один лимон и лайм выдувал я.


Один цветок от Валентина, другой мой.

А это мои работы:





Торт "Тракторист"

Эстерхази

20/20/10(17)см 3,2 кг.

Я только в конце сообразила, что всё с открытым ртом рассматриваю!!!!!! Сахарные(это ведь сахарные?) работы ото что-то, хрустальный ангел, диадема, туфелька, птичка ой да вообще ВСЁ!!!! Оёооооооой. ......... это я бы сказала VIPмастерство. Валентин а ты какой молодец....твой цветочек почти не отличается!!!!! КЛАСССС!!!!!!! Успехов тебе!!!

Валентин это просто супер! Классные работы! Как тебе изомальт?клевая штука, правда, я все еще под впечатлением от своего курса. Столько у тебя идей насобирала на экзамен... Успеха в творчестве, так держать!

Natali-Mari Да! Валентин Ш. - это очень известный и высочайший Мастер!
Спасибо большое!
Аня B. Да, я тоже под впечатлением. Смотришь - так легко и просто он все делает. А когда сам пытаешся - совсем не получаеться легко и просто и красиво. Благодарю! ТЕбе тоже удачи и сил! Когда работал с карамелью, особенно выдувая фрукты и шары, вспомнил что я очень хотел поработать со стеклом. Как то видел что из стекла выдувают различные вещи. Было очень похоже и завораживающе!

завораживает....