Мои тортики

Спасибо Ольга! я эту ссылку уже видела, но все равно не получается что-то с диаметром. Все равно спасибо!

Розо4ка писал(а):

А как ты глазурь на боку покрыла. Для меня полная загадка . Я так понимаю, глазурь с желатином?

Да, глазурь с желатином. Рецепт похожий на этот
http://forum.say7.info/topic59256.html
А покрывать классически: снизу ставится решетка и с верху заливается глазурь, быстро и 2-мя, 3-мя мазками с помощью длинного ножа или спец.кондитерской лопаткой убираются излишки. Долго не возиться, а то останутся не ровные следы. Чтобы было все идеально ровно, заранее выровнять кремом и охладить торт.
Оксана, Лида, Оля
спасибо за похвалюшки!

Аня B. Замечательная подушка, и корона такая интересная и необычная, еще в таком варианте не видел!
Сумка мужская Loui Vouitton ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ! Умница! Тоже хочу такую сделать. А логотип ты вырезала одним куском или две отдельные буквы?

Спасибо, Валентин!

Valentin2011 писал(а):

рона такая интересная и необычная, еще в таком варианте не видел!

Решила попробовать новые кружевные молды, которые для платья для барби использовала.

Valentin2011 писал(а):

А логотип ты вырезала одним куском или две отдельные буквы?

Логотип еще с первого 3-х этажного торта остался. Это фотопечать, я тогда вырезала их вручную , а потом надоело и забросила это дело, оставила вдруг думаю на сумку одиночный логотип понадобится. Буквы вырезаны одним куском и сверху золотом.

Анечка, подушечка с диадемой прелесть!!! такая нежная , диадему сделала отлично Мяч клевый !!!! Сама боюсь браться за такой торт, ни разу ни делала...... Ну, а сумка- это просто высший пилотаж Здорово, как настоящая

Спасибо, Танюша!

Татьяна.И. писал(а):

Сама боюсь браться за такой торт, ни разу ни делала.

В принципе не сложно, хорошую форму просто найти надо.


Клон моего торта.
И наконец-то моя 1-ая 5-ти этажка. Ох как же это было тяжело делать. А еще тяжелее было его транспортировать. В центре палкой не фиксировала, всю дорогу глаза были в стекле заднего обозрения, а не на дороге. Но все доехало целым и невредимым! Весил торт 14 кг. Нижний шоколадный с трюфельным кремом, затем шоколадный со сливочно-шоколадным кремом, венский бисквит с творожно-малиновым кремом и последние 2 этажа венский бисквит с клубнично-йогуртным сливочным кремом. Обмазывала все ганашом, чтобы не было сюрпризов, так как было жарко.

А также расскажу где была всю прошлую неделю, от этого и стресс со свадебным. У нас в школе проходили ежегодные практические семинары. Длится такой семинар 2 недели, где ученикам практическим образом показывают классические продукты немецкой кондитерской. Одна неделя уже позади и вот что мы наделали. первые 2 дня делали Baumkuchen. По русски даже не знаю как называется, типа слоями испеченный корж на вертеле ( слои 1 мм.) . В разрезе напоминает спиленное дерево, отсюда и название "древесный тортик ". Фотик в 1-й день забыла взять, поэтому показываю с инета

А также фотки с других дней. Делали 12 сортов мороженого, шоколадную бомбоньерку с шоколадными розами( конфеты к ней будут на следующей неделе), кёнигсбергский марципан, марципановые фрукты, петифуры.

Продолжение следует...

Анечка, бомбоньерка, фрукты, порожные- все очень клевое!!! Сколько же у вас там семинаров и экзаменов как ты все это выдерживаешь
Свадебный- очуметь какой классный, очень красивый, высоченный получился, и очень-очень нежный ты большая МОЛОДЕЦ преклоняюсь перед таким количеством работы

Спасибо, Танюш! Да большой поток практических занятий, еще неделя и все, каникулы, только на работу ходить надо будет. Да еще у нас свадебный сезон открылся. Будет не скучно!

Татьяна.И. писал(а):

Свадебный- очуметь какой классный, очень красивый, высоченный получился

Со стремянкой украшала

Аня какаой красивый и большой торт!!!класс!!! и пироженные такие красивые и наверно очень вкусные!!!!а можно рецепт венского бисквита?

Ань, торт очень красивый!! супер!!! молодец!!!!
Ты большая умница, что пошла учиться, а я вот все раздумываю, пойти учиться или нет.
А как ты дома успеваешь , ведь у тебя тоже двое детишек, есть помощь по дому?

Наташа, Лана, спасибо девчата!

Ванамике писал(а):

и наверно очень вкусные!!!

ага, с яблочным немецкiм масляным кремом( яблочная аромапаста)

Ванамике писал(а):

а можно рецепт венского бисквита?

В принципе венский бисквит(Wienerbiskuit)-это не что иное как классической бисквит, к которому на последней стадии замешивания добавляют растопленное сливочное масло. Бисквит получается намного нежнее, мелкопористый и дольше остается свежим. В классической кондитерской яйца, сахар, ароматизаторы взбиваюся на огне до 45°, а потом в машине на высокой скорости до охлаждения и увеличения оbъема почти в 3 раза. Затем осторожно от руки, чтобы масса не осела подмешивают муку с крахмалом и в конце масло растопленное. Но я делаю дома как по этому рецепту и в конце добавляю 40 гр. масла растопленного. Попробуй, я пеку теперь только этот бисквит.
http://forum.say7.info/topic42214.html

лана 78 писал(а):

а я вот все раздумываю, пойти учиться или нет. А как ты дома успеваешь , ведь у тебя тоже двое детишек, есть помощь по дому?

Лана, если у тебя есть возможность пойти учиться, то не упускай ее. Конечно это не легко, я встаю в 5, а иной раз и в 4 утра, а по вечерам или ночам делаю торты, дом, семья, но мне все равно нравится. Я сократила время обучения до минимума. Должна была 3 года, но так как у меня уже было 2 образования, они меня на 2-ой курс посадили ( 1 год уже сократила), а потом учителя в школе спросили не хотим ли мы зимой экзамен сдавать, ну я и напросилась(еще пол года сократила). В итоге обучение длится всего 1,5 года, но интенсивно. Это дело настроя, ну и конечно если у тебя есть кто будет сидеть с детьми на каникулах и когда болеют. Мне помогает свекровь, дома у меня уборщица. Так что на мне только кухня

Настрой конечно есть, но я здесь совсем одна, муж на работе до 21.00
и еще старшая сейчас в гимназию пойдет, даже незнаю что делать, очень очень хочется. да еще надо попробовать бафик выбить, по другому не получится.((

лана 78 писал(а):

еще надо попробовать бафик

это типа помощи? а то я в этом не разбираюсь[/i]

Аня B. писал(а):

это типа помощи? а то я в этом не разбираюсь[/i]

Нет, это тебе выделяют деньги на обучение, которые ты потом должен вернуть.

лана 78 писал(а):

Нет, это тебе выделяют деньги на обучение, которые ты потом должен вернуть.

а обучение же бесплатное...

Аня B. писал(а):

а обучение же бесплатное...

как бесплатное? мне сказали что это стоит около 6000, как же так?

я ходила в Хандельс камеру(( и мне там так сказали((
куда же мне обратиться?


Ань и у меня еще вопрос, как клеить рисовую бумагу к фонданту? чтоб она не деформировалась

Аня свадебный торт великолепен!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я даже не могу представить сколько времени отнял этот торт. Мне очень понравилось оформление боковин нижнего яруса торта. Можете подсказать как это делается или дать ссылку где можно посмотреть. Заранее благодарна

Аня, торт свадебный очень нежный. Постарались. А по какому рецепту ты делаешь трюфельный крем и сливочно-шоколадный?

лана 78 писал(а):

как бесплатное? мне сказали что это стоит около 6000, как же так?

Лана, ты что то не так поняла. Бафик ты получаешь, чтобы было на что то жить во время учёбы. Обычно студенты ,которые штудируют в университетах или в высших учериждениях, получают бафик, если конечно они в этом нуждаются. А так любое обучение на профессию бесплатно, но есть исключения, где ты сам всё оплачиваешь, например на мастера. А на кондитера бесплатно, тебе ещё фирма будет платить. Ане тоже я думаю платят?

Psichje писал(а):

Аня, торт свадебный очень нежный. Постарались. А по какому рецепту ты делаешь трюфельный крем и сливочно-шоколадный? Лана, ты что то не так поняла. Бафик ты получаешь, чтобы было на что то жить во время учёбы. Обычно студенты ,которые штудируют в университетах или в высших учериждениях, получают бафик, если конечно они в этом нуждаются. А так любое обучение на профессию бесплатно, но есть исключения, где ты сам всё оплачиваешь, например на мастера. А на кондитера бесплатно, тебе ещё фирма будет платить. Ане тоже я думаю платят?

да, я имела введу мастера, а я думала что Аня тоже на мастера учится.
Я ошиблась Ань?

лана 78 писал(а):

как бесплатное? мне сказали что это стоит около 6000, как же так? я ходила в Хандельс камеру(( и мне там так сказали(( куда же мне обратиться?

Нет, это же Ausbildung, ты еще и зарплату получаешь, правда мизерную

лана 78 писал(а):

Ань и у меня еще вопрос, как клеить рисовую бумагу к фонданту? чтоб она не деформировалась

я стараюсь только на ровные поверхности клеить, поэтому без проблем на клей сажаю и все сразу на торт, а если бугристая поверхность, не делаю.

Елена Моисеевцева писал(а):

Аня свадебный торт великолепен!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я даже не могу представить сколько времени отнял этот торт. Мне очень понравилось оформление боковин нижнего яруса торта. Можете подсказать как это делается

Спасибо, Боня! Очень приятно, что понравилось! Это обыкновенные ленточные розы, посмотри как их делает Лариса Вольницкая на своем сайте, есть видео, а там уже как твоя фантазия подскажет. делать надо сразу свежими и к клеить, чтобы зазоры ушли. Но занимает это уйму времени. Кстати заказчица приходила вчера расплачиваться, они в таком восторге от торта были, был сметен мгновенно, ей даже не достался кусок, а торт был огромный!

Psichje писал(а):

Аня, торт свадебный очень нежный. Постарались. А по какому рецепту ты делаешь трюфельный крем и сливочно-шоколадный?

Спасибо Ольга! Рецепты с кондитерской школы. если интересует переведу на днях и напишу.

Psichje писал(а):

Лана, ты что то не так поняла. Бафик ты получаешь, чтобы было на что то жить во время учёбы. Обычно студенты ,которые штудируют в университетах или в высших учериждениях, получают бафик, если конечно они в этом нуждаются. А так любое обучение на профессию бесплатно, но есть исключения, где ты сам всё оплачиваешь, например на мастера. А на кондитера бесплатно, тебе ещё фирма будет платить. Ане тоже я думаю платят?

Да, совершенно точно! А на мастера учиться у нас всего пол года и стоит около 2-3тысяч, может даже меньше надо посмотреть в моих документах, я уже записалась на мастера.

лана 78 писал(а):

да, я имела введу мастера, а я думала что Аня тоже на мастера учится. Я ошиблась Ань?

нет, я пока еще ученик

Аня B. писал(а):

Наташа, Лана, спасибо девчата! Лана, если у тебя есть возможность пойти учиться, то не упускай ее. Конечно это не легко, я встаю в 5, а иной раз и в 4 утра, а по вечерам или ночам делаю торты, дом, семья, но мне все равно нравится. Я сократила время обучения до минимума. Должна была 3 года, но так как у меня уже было 2 образования, они меня на 2-ой курс посадили ( 1 год уже сократила), а потом учителя в школе спросили не хотим ли мы зимой экзамен сдавать, ну я и напросилась(еще пол года сократила). В итоге обучение длится всего 1,5 года, но интенсивно. Это дело настроя, ну и конечно если у тебя есть кто будет сидеть с детьми на каникулах и когда болеют. Мне помогает свекровь, дома у меня уборщица. Так что на мне только кухня

Аня спасибо за быстрый ответ!!обезательно попробую!!!удачи тебе в учёбе!!!

Аня B. писал(а):

Рецепты с кондитерской школы. если интересует переведу на днях и напишу.

Да, хочу. Заранее спасибо. Аня ты молодец, что на мастера хочешь идти учиться. А как долго?

Аня B.
Анют, ты молодец! Слежу за тобой, за твоим ростом, за твоим терпением и трудолюбием!

Аня B. писал(а):

Рецепты с кондитерской школы. если интересует переведу на днях и напишу

А можно мне в личку без перевода, если они у тебя в компьютере?
Очень заинтересовала. И Венским бисквитом тоже.. Хочется нового попробовать!

Ванамике писал(а):

Аня спасибо за быстрый ответ!!обезательно попробую!!!удачи тебе в учёбе!!!

не за что, спасибо!

Psichje писал(а):

Аня ты молодец, что на мастера хочешь идти учиться. А как долго?

пол года, но на мастера берут только если у тебя есть кондитерское образование

Larissa_ писал(а):

Анют, ты молодец! Слежу за тобой, за твоим ростом, за твоим терпением и трудолюбием!

спасибо Ларисса! взаимно!

Larissa_ писал(а):

Очень заинтересовала. И Венским бисквитом тоже.. Хочется нового попробовать!

попробуй, мне очень нравится этот рецепт

Аня B. писал(а):

моя 1-ая 5-ти этажка

Анюта, торт великолепный!!! Браво!!!

Аня B. писал(а):

ежегодные практические семинары

Как здорово!!! Столько информации!
Столько всего красивого!!!!

Аня B. писал(а):

Продолжение следует...

Ждем-ждем продолжения!!!

Спасибо, Лидочка! Рада, что понравилось!


Вот и закончились практические занятия в школе. Так жалко, мне очень понравилось! Как и обещала выставляю фотки. На этой неделе делали все виды конфет, известный мастер по сахарным скульптурам показывал как работать с сахарным сиропом и изомальтом, а также нам показывали и мы сами делали различные блюда: начиная с закусок и кончая десертом. Вот мы объелись сегодня!
Я в полном восторге , потому что у нас были великолепные учителя, которых я забросала вопросами. Вообщем выжала у них все что можно!