Джем-желе из черной смородины

Багира-Манго писал(а):

Количество баночек впечатляет!

баночки небольшие,зато как звучит ,,я съела БАНКУ варенья,,
А вот и целая порция!
Насобирала с трудом 11 стаканов смородины

Уже мы ели блины с джемом,с теми остатками,что в неполной банке....были...уже сплыли.
Рецепт у меня прижился
Лариса, спасибо

Лили писал(а):

баночки небольшие,зато как звучит ,,я съела БАНКУ варенья,

Я тоже люблю раскладывать джемы в небольшие баночки. Тогда он не успевает надоесть, пока съедаешь, а потом открываешь баночку с другим джемом или конфитюром и так они не приедаются.

Лили писал(а):

А вот и целая порция! Насобирала с трудом 11 стаканов смородины

Отличная заготовка витаминами к зиме!

Лили писал(а):

Уже мы ели блины с джемом,с теми остатками,что в неполной банке....были...уже сплыли. Рецепт у меня прижился

Лиля, я очень этому рада.
Спасибо за доставленное удовольствие!

Добрый день.
Искала рецепт именно густого как желе джема, увидела ваш рецепт.
Вчера собрала 9 стаканов смородины и соответственно немного уменьшила рецепт:
7 стаканов сахара и 1,5 стакана воды и получились у меня ягоды в сиропе.
Я даже в конце добавила пачку быстрорастворимого желатина.
Ни загустело совсем...
Вкусное, красивое, но как получить именно густое?

tancik писал(а):

Искала рецепт именно густого как желе джема, увидела ваш рецепт. Вчера собрала 9 стаканов смородины и соответственно немного уменьшила рецепт: 7 стаканов сахара и 1,5 стакана воды и получились у меня ягоды в сиропе.

Странно... Татьяна, возможно нарушен был процесс приготовления. Сахар не весь сразу высыпается в воду, а только половина. Остальной высыпается в конце приготовления и сразу размешивается и раскладывается джем по банкам. Возможно немного нарушены пропорции или ягоды уж совсем были перезревшие, тогда в них меньше пектина содержится и они менее желируются. Вообще, этот джем всегда густеет в большей или меньшей степени и ни у кого из девочек не возникали подобные ситуации, ни у кого не было нареканий. Даже не знаю, почему не получился он у Вас. Жаль.
Если решитесь еще на одну попытку, попробуйте сварить из половины нормы (делите строго все пополам) и строго придерживаясь технологии приготовления. И ягоды лучше брать не перезревшие. Все должно получится. Удачи!

У меня тоже, к сожалению, получилось варенье, не загустело. Придерживалась рецепта во всем.

Елена Станиславовна писал(а):

У меня тоже, к сожалению, получилось варенье, не загустело. Придерживалась рецепта во всем.

Надо же... За столько лет жизни этого рецепта на форуме второе такое сообщение. Может жидкое было пока горячее, а потом остыло и загустело? Даже не знаю, что сказать, в чем причина. Прочтите мое предыдущее сообщение от 31 июля 20г. Если соблюдалась строго технология, то скорее всего причина в самих ягодах. Может сорт малопектинный, если такое может быть, либо перезревшие.
Сожалею, Елена, что джем не удался и спасибо за сообщение.

Лариса, благодарила года три назад и вот еще раз спасибо за рецептик. Каждый год его использую. И вот только сейчас закрутила четыре 400-грамовые баночки. Смородины немного оказалось, всего 4.5 стакана. И желируется хорошо, судя по остаткам. Мнямка.

Багира-Манго
Лариса, я в очередной раз иду с благодарностью!
Делала половину порции

Остатки только остывают,а уже густеют!

Спасибо!!!
Добавляю утром

Natasha_USA писал(а):

Лариса, благодарила года три назад и вот еще раз спасибо за рецептик. Каждый год его использую. И вот только сейчас закрутила четыре 400-грамовые баночки.

Наташа, мне очень приятно, что джем полюбился, и рецепт прижился!

Natasha_USA писал(а):

. И желируется хорошо, судя по остаткам. Мнямка.

Я рада, что все отлично получилось. Спасибо за приятный отзыв.

Лили писал(а):

Лариса, я в очередной раз иду с благодарностью! Делала половину порции

Лиля, какие чудесные фото. Они радуют глаз и греют душу. У меня в этом году никаких заготовок нет, живу в состоянии капитального ремонта дома, и это надолго, дом большой, многоквартирный. Без газа уже почти пол года...

Лили писал(а):

Остатки только остывают,а уже густеют!

Отлично все получилось, я очень рада. Спасибо за чудесные фото. Хотя бы так полюбуюсь и порадуюсь за вас.

ну вот опять лето, и я опять делаю этот волшебный джем! Огромное спасибо еще раз!
И еще не раз)))))))))

Doina писал(а):

ну вот опять лето, и я опять делаю этот волшебный джем! Огромное спасибо еще раз!

Дойна, мне очень приятно, что джем по этому рецепту полюбился и продолжает радовать вас.
Спасибо за теплый отзыв.

Интересно, а с клубникой получится? Девочки, Кто-нибудь пробовал?
Я сегодня снова делаю так смородину. ПЯТЫЙ ГОД не изменяю этому пецепту!!!!
Не устаю благодарить хозяйку идеи!!!! Спасибище!!!!

Doina писал(а):

Интересно, а с клубникой получится? Девочки, Кто-нибудь пробовал?

С клубникой так не получится, потому что в ней нет такого количества пектина, как в смородине. И клубника сама по себе сладкая ягода, без кислинки смородины. Можно поэкспериментировать, добавив пектин из пакета, но это будет уже другой джем и вкус будет более сладкий.

Doina писал(а):

Я сегодня снова делаю так смородину. ПЯТЫЙ ГОД не изменяю этому пецепту!!!! Не устаю благодарить хозяйку идеи!!!! Спасибище!!!!

На здоровье, Дойна. Рада, что джем полюбился.

девочки, хочу облегчить вам жизнь: 11 стаканов смородины - это 2 кг!
Это если кто-то (как я )) покупает ягоды

Doina
Спасибо!!!

Doina писал(а):

девочки, хочу облегчить вам жизнь: 11 стаканов смородины - это 2 кг! Это если кто-то (как я )) покупает ягоды

Дойна, спасибо за подсказку. Внесла эту информацию в рецепт.

Лили писал(а):

Doina Спасибо!!!

Лиля.

Багира-Манго
Лариса, показываю только то,что осталось дома,остальное муж вынес в амбар , но зато кааааак видно

Маловато у нас смородины в этом году,сильно я её порезала,старая очень была,делала половину нормы, нам хватит, надеюсь
Спасибо

Лили писал(а):

Лариса, показываю только то,что осталось дома,остальное муж вынес в амбар , но зато кааааак видно

Отличное желе получилось! Зимой будет радовать вас и согревать с чаем.

Лили писал(а):

Маловато у нас смородины в этом году,сильно я её порезала,старая очень была,делала половину нормы, нам хватит, надеюсь

У меня та же проблема с ягодами. Кусты уже старые, часть и вовсе пропало. А в этом году еще и сушь неимоверная. Май-июнь вообще дождей не было, а в июле пару раз всего. Ягоды не налились, мелкие, часть засохла на веточках, часть осыпалось... Лопату на даче вбить в землю нельзя, как камень... Сахара.

Всю технологию выполнила в точности, кроме воды так как почитала в коментариях, что не густеет и решила уменьшить количество воды, я взяла вместо двух стаканов... всего --150 мл. ... ну и дальше все по рецепту и что вы думаете ничего не загустело даже с таким количеством воды, а уж если б два стакана налила это был бы компот ... так что думаю, это наверное все таки от сорта зависит, варенье вкусненькое конечно получилось, но не о каком желе и речи не идет

Tatava
Ягоды спелые, наверное , сильно?
У меня в этом году мало, торопилась собрать,чтоб птицы не сожрали, собрали слегка недозревшую, желе- зверь просто получилось, сразу!

Так в том то и дело, что не переспелые, были ягодки даже слегка и недозрелые

Tatava писал(а):

Всю технологию выполнила в точности, кроме воды так как почитала в коментариях, что не густеет и решила уменьшить количество воды, я взяла вместо двух стаканов... всего --150 мл. ... ну и дальше все по рецепту и что вы думаете ничего не загустело даже с таким количеством воды, а уж если б два стакана налила это был бы компот ... так что думаю, это наверное все таки от сорта зависит, варенье вкусненькое конечно получилось, но не о каком желе и речи не идет

Таня (я правильно обращаюсь?), даже и не знаю, что предположить, почему джем не застыл... Более 10 лет пользуюсь этим рецептом и никогда ничего подобного не случалось. Бывает джем менее плотный, бывает более желеобразный, но чтоб совсем не застыл... Я всегда считала, что более жидкий джем получается из переспевших уже ягод. Так мне подсказывал многолетний опыт заготовки. А с меньшим количеством воды сироп хорошо сварился?

Tatava писал(а):

Так в том то и дело, что не переспелые, были ягодки даже слегка и недозрелые

И что, даже после остывания джем так и не загустел? В этом случае могу только предположить, что либо от сорта ягод зависит, может разные сорта смородины содержат разное количество пектина, либо дело в сахаре. Про сахар поясню. Как-то для торта нужно было приготовить карамель. На сковороде стала топить сахар, но он совершенно не плавился... Пришлось взять сахар другого производителя и все получилось.
Мне жаль, что результат получился не такой, как ожидалось...

Лили писал(а):

Ягоды спелые, наверное , сильно? У меня в этом году мало, торопилась собрать,чтоб птицы не сожрали, собрали слегка недозревшую, желе- зверь просто получилось, сразу!

Лиля, спасибо за активное участие в теме и своевременные ответы девочкам на их вопросы. У меня не всегда получается вовремя заглянуть и ответить.