Низкокалорийная сметана - минус 60

недавно с легкой руки Леночки Magic-2_Lantern я стала зависать вот тут и недавно нашла там рецептик низкокалорийной сметанки- вот спешу с вами поделится- очень вкусненько выходит и не жирно



итак берем
нежирный кефир- у нас самый низкий в поселке это 1%
друшлаг
кастрюлю
марлю и салфетки бумажные

приготовление:
друшлаг кладем на кастрюлю, застилаем салфетками

а сверху выкладываем марлю в 4 слоя

выливаем аккуратно на марлю кефир

и всю эту конструкцию ставим на ночь в холодильник

-вот и все утром получаем очень нежный продукт-

а это уже в мисочке

и еще сыворотка которую можно в выпечку хлеба, блинов использовать


его можно назвать и сметанкой и творожком...но как нельзя подходит по минус 60 для обедов и ужинов- вместо сметаны
ложка почти соит очень медленно падает

из 900г-100г примерно кефира выходит 310 или чуть больше грамм сметанки

вот такая масса выходит- чем не сметана

вот тут видно как хорошо отошла сыворотка и масса густая получилась


по краям масса плотная как творожок, в центре более жидкая,

когда все смешать получается сметанка нежнеейшая

вот я сегодня с гречневыми котлетками кушала:


а вот что говорит хозяйка сайта где я взяла рецепт про то как высчитать жирность полученного продукта:
Если кефир обезжиренный, соответственно, и полученный продукт будет таким же. Из 1% кефира получится где-то 3,5% жирности, а из 2,5% - уже больше 8. Посчитать очень легко, ведь весь жир остается в твороге, как и белок, а в сыворотку вместе с водой стекают практически одни углеводы. То есть:

Узнайте, сколько грамм жира имеете, умножив процент жирности на массу нетто в миллилитрах и разделив на 100. То есть, например: 2,5 (жирность кефира)*1000 (если упаковка литровая, но сейчас очень часто делают по 900 мл)/100. Имеем 25 г жира в стандартном пакете кефира.
Взвесьте полученный творог, обычно это до 300 г. Все 25 г жира находятся именно в нем.
Разделите количество жира (25) на количество творога (300 г) и умножьте на 100%. Получаем 8,3%.

Итак, можно его есть как творог, просто ложкой, с любыми фруктами-ягодами, джемом и т.д. Идеален для выпечки и чизкейков. В качестве сметаны заправляю салаты, например, любимый "весенний" - огурец, зеленый лук, редиска, вареное яйцо, поливаю кабачковые оладья и сырники.

Сыворотка используется для маринования мяса, выпечки хлеба и разнообразных кексов, и вообще очень много для чего.

буду рада если рецептик пригодится

вот я уже приготовила на ужин десертик на основе этой сметанки- заходите - http://forum.say7.info/topic59449.html

Я только вчера такую "сметанку " из простокваши сделала, теперь думаю, как ее на ужин приспособить)))

Кусюшка писал(а):

Я только вчера такую "сметанку " из простокваши сделала, теперь думаю, как ее на ужин приспособить)))

можно бутер сделать из криспов с ней..или фруктовый салатик..

Ляночка08
Света, ну не толкую я в подсчете жирности, но если ты права, то тебе системщицы ПАМЯТНИК поставят. Ура есть сметана которую можно есть сколько хочешь
Ну если брать 1% кефир, я правильно понимаю? У нас такой есть!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светик супер!!!!! Обязательно сделаю!!!! Спасибки тебе!!!

Спасибо,Светлана за отличный рецепт!

Ляночка08
ммм...вкусненько...
по ссылочке прошла - очень интересный дневник
спасибки

Гелинака писал(а):

Света, ну не толкую я в подсчете жирности, но если ты права, то тебе системщицы ПАМЯТНИК поставят. Ура есть сметана которую можно есть сколько хочешь

спасибо

Гелинака писал(а):

Ну если брать 1% кефир, я правильно понимаю? У нас такой есть!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ага, кефир 1% или меньше -тогда мы вложимся в 5% которые нам можно после 12 часов

Kthecz2203 писал(а):

Светик супер!!!!! Обязательно сделаю!!!! Спасибки тебе!!!

буду ждать впечатлений

kralj писал(а):

Спасибо,Светлана за отличный рецепт!

спас что зашли

KceHbka писал(а):

ммм...вкусненько...

спасибо!

KceHbka писал(а):

по ссылочке прошла - очень интересный дневник

ага, я там уже с неделю зависаю

Светлана, спасибо за идею! Забрала в закладки!

Татьяна Кар писал(а):

Светлана, спасибо за идею! Забрала в закладки!

на здоровье буду рада если пригодится

Отличный рецепт!!! Системщикам вообще теперь кайф!!! Спасибо, Светочка!!!

Пламя писал(а):

Отличный рецепт!!! Системщикам вообще теперь кайф!!! Спасибо, Светочка!!!

спасибо,Оксанка!

Ляночка08
Светик, так мы делали сметану в конце 80-х -начале 90-х, когда в магазинах ничего не было, а что было, то по талонам. Так же я "отсаживаю" ряженку и делаю творог (немного нагреваю простоквашу, чтобы появилась сыворотка, и - на марлю). Поэтому рецептик замечательный.

Светик а на вкус что напоминает больше сметану или творог?

Ляночка08 писал(а):

недавно с легкой руки Леночки Magic-2_Lantern я стала зависать вот тут и недавно нашла там рецептик низкокалорийной сметанки

Светочка, так рада, что мои отчеты пригодились!!! Это настолько приятно, ты даже не представляешь!
Очень хорошо, что добавила этот рецепт! Кстати, я еще раньше сделала, из неудавшейся порции йогурта - делала домашний, получилась простокваша Очень вкусно получилось, по мне, так больше все же к творожку, чем к сметанке

Светочка, вот же здорово-то как! В основном так делают, но кефир замораживают, а тут и морозить не надо - здорово!

Ляночка08
Света какие салфетки? делать буду.

Гелинака писал(а):

Света какие салфетки? делать буду.

я взяла обычные, которые на стол кладут- они вчетверо сложенны, не раскладывая выстелила сито 4-я салфетками- так чтоб все закрыто было ,сверху марлю положила.
буду ждать впечатлений

Keily писал(а):

Светик, так мы делали сметану в конце 80-х -начале 90-х, когда в магазинах ничего не было, а что было, то по талонам. Так

а из чего тогда делали - из кефира? и что в крем подходит?

Keily писал(а):

Так же я "отсаживаю" ряженку и делаю творог (немного нагреваю простоквашу, чтобы появилась сыворотка, и - на марлю). Поэтому рецептик замечательный.

вот про ряженку я тоже подумала хочу сделать

Wild cat писал(а):

Светик а на вкус что напоминает больше сметану или творог?

мне похоже больше на сметанку...ну или на детский творожок типа Темы- но чуток кислее по структуре так сметанка настоящая

Magic-2_Lantern писал(а):

Светочка, так рада, что мои отчеты пригодились!!! Это настолько приятно, ты даже не представляешь!

Magic-2_Lantern писал(а):

Очень хорошо, что добавила этот рецепт!

спасибо

Magic-2_Lantern писал(а):

Кстати, я еще раньше сделала, из неудавшейся порции йогурта - делала домашний, получилась простокваша Очень вкусно получилось, по мне, так больше все же к творожку, чем к сметанке

ну да- на Тему детскую похоже.. а мне больше к сметане похоже ну как говорят- на вкус и цвет главное что нежирно и можно по минус 60 кушать после 12 часов а уж как атм назовем- сметана или творожок- сути не поменяет

bulvar

Dellamisa писал(а):

Светочка, вот же здорово-то как! В основном так делают, но кефир замораживают, а тут и морозить не надо - здорово!

спасибо,Любочка! я тоже творожок делаю из замороженного кефира- -даже сейчас пакет кефира в морозилке есть но как по мне то что выходит из замороженного больше к творожку- оно погуще получается..а то что без заморозки- нежнее и такая более сметанная структура но одинаково вкусно и то и то другое

Ляночка08
Свет, я туплю, бумажные что ли?

Гелинака писал(а):

Свет, я туплю, бумажные что ли?

ага, бумажные ..самые обычные..столовые... думаю можно и кухонные бумажные полотенца подложить...

Так, Свет, отчитываюсь - кефир в холодильнике! У нас местного производителя, в стаканчиках по 370г 1% - густой такой, что ложка в нем стоит! Думаю, когда сцедится - вообще восторг будет! А он еще такой нежный...

Ляночка08 писал(а):

а из чего тогда делали - из кефира? и что в крем подходит?

Да, из кефира. В крем для десертов идет, а вот для тортов - не пробовала.
Из ряженки (отсаженной) мы делали пасху, очень вкусная и нежная была.

Светулик! Классный рецепт..жаль,что не воплотим- у нас тут кефир 4.8%,из него сметана будет пожирней диетической,что есть в продаже. Но за рецепт спасибо,может исправятся австралийцы..а у меня как раз рецепт в закромах

Dellamisa писал(а):

Так, Свет, отчитываюсь - кефир в холодильнике!

супер!

Dellamisa писал(а):

У нас местного производителя, в стаканчиках по 370г 1% - густой такой, что ложка в нем стоит! Думаю, когда сцедится - вообще восторг будет! А он еще такой нежный...

очень надеюсь что понравится тебе полученный продукт

Keily писал(а):

Да, из кефира. В крем для десертов идет, а вот для тортов - не пробовала. Из ряженки (отсаженной) мы делали пасху, очень вкусная и нежная была.

понятно- вообщем надо ряженку так поставить

Julliet писал(а):

Светулик! Классный рецепт..ж

спасибо

Julliet писал(а):

аль,что не воплотим- у нас тут кефир 4.8%,из него сметана будет пожирней диетической,что есть в продаже.

так зачем стараться если у вас есть сметана диетическая у анс я такой не видела..самая меньшая жирность - 18% а по системе нам не подходит поэтому и исхитряться приходится

Julliet писал(а):

Но за рецепт спасибо,может исправятся австралийцы..

будем надеяться

Julliet писал(а):

а у меня как раз рецепт в закромах

спасибо что заглянула