Русско-английский кулинарный словарь

Splattie писал(а):

из пакетов ??????????????

Таня, да! Я писала об этом в эмигрантских историях. Причем выбор чая в пакетах - колоссальный, а заварочный -3, от силы 4 вида в супермаркетах типа Morrissons, Tesco, где в общем недешево . Там, где дешевые товары (типа Netto, Aldi) - его нет. Это у нас. У вас, может быть, по-другому? Чайные пары на столе - в детективных сериалах про Мисс Марпл и Пуаро , а все современные детективы пьют чай в пакетиках из бокалов. В жизни - очень состоятельная и зажиточная часть населения, у которой есть время наслаждаться жизнью ... - эти - да! Только сегодня смотрела по ТВ интервью с одним из членов консервативной партии (миллионером, естественно), какие чашки там были на столе!!!!! Остальная часть населения, кто работает, – ей некогда, набегу – пакетики.

Splattie писал(а):

другой вообще от плиты не отходит

Танечка, не завидуй! Как приготовит - сразу столько! Едим, едим, едим ... .
Девочки, можно, я покажу? На Новый Год он делал мясо (beef) в духовке (наверное, часа 4, поливая соком). А вот такой гарнир в Англии - довольно традиционный: картофель - пюре и обжаренный в масле в deep fryer, капуста brussels и sprouts, маленькая морковь консервированная, и поливается все подливом-соусом. Вот фото.
Потом ели дней 5 …, потом наши собачки помогли...

Splattie писал(а):

Если торжественный случай - ставит на стол чашки bone china

Завидую!!! А я в этот раз привезла кофейный сервиз ЛФЗ из дома, из России! Такая довольная!!

Цитата:

Ничего! Созреешь - скажешь!

Ты думаешь, еще не поздно? Могу созреть? Как только - сразу скажу и похвастаю покупкой

А, понялa! Чай в пакетиках.

elenayork писал(а):

Morrissons

Нравится мне этот супермаркет!

еленайорк писал(а):

Tesco

Да Tesco же дешевый.

elenayork писал(а):

подливом-соусом

gravy

еленайорк писал(а):

На Новый Год он делал мясо (beef) в духовке

Красотища! И резать умеет красиво! Buachaill maith! Не, мне не светит такой шедевр от моего husbanda.

Splattie писал(а):

Да Tesco же дешевый.

А Netto то - дешевее!! (внук наш с презрением произносит "Netto") Мы сейчас больше в Asda - как компромисс.

Splattie писал(а):

Не, мне не светит такой шедевр от моего husbanda.

Зато вы чаевничаете - с такой посудой!!! (И содержимое на вазе, как Наташа написала, тоже - - достойно восхищения )

Женя
Рада, что пригодилось. Если встречусь еще с чем-то интересным, чего нет в словаре - напишу. Спасибо еще раз за очень полезный словарик

Splattie писал(а):

наконец, завела себе настоящий English Cake Stand for The Afternoon English Tea

Красота! Такая изящная! Мне очень понравилась, так и представила картину - в гостинной у камина большие кресла и чайный столик с белоснежной скатертью, чашками bone china и этой самой вазочкой - послеобеденный чай в семье аристократов.

elenayork писал(а):

Причем выбор чая в пакетах - колоссальный, а заварочный -3, от силы 4 вида

Я сначала тоже мучилась с этими пакетиками (не люблю пакетики), а потом нашла очень славный магазин (не сочтите за рекламу) http://www.whittard.co.uk/store/catalogue/Tea-P2000/ у них весьма приличный выбор. Еще в Waitrose - есть неплохой выбор листового чая.
А какие аппетитные фото кулинарного таланта мужа! Так и представляю аромат!
Думаю было очень вкусно!

Majajan
Женя, спасибо! С огромным интересом посмотрела сайт, сноску на который Вы дали. Посуда, подставки, фарфор, чай, кофе … - как-то у них очень вкусно, аппетитно, по-домашнему уютно Но заказывать – бесплатная доставка, когда заказ более, чем на £30. Чай Assam, English Breakfast и Earl Grey могу здесь купить (предпочтение отдаю Earl Grey). Обязательно посмотрю в Waitrose (тем более, что ни разу там не была – любопытно) .

Majajan писал(а):

какие аппетитные фото кулинарного таланта мужа! Так и представляю аромат! Думаю было очень вкусно!

Спасибо!! Эх, жили бы Вы поближе…!!!

Со мной можно на "ты", на этом форуме в основном все на "ты" общаются.

elenayork писал(а):

Но заказывать –

А не обязательно заказывать, у них есть сеть магазинов - можно найти неподалеку http://www.whittard.co.uk/editorial-content/our-stores/
Ну и всегда приятнее понюхать, потрогать, а потом купить если понравится, попробовать тоже дают некоторые сорта
В Waitrose кстати не так дорого, как кажется. Хотя, конечно не дешевый магазин, но у них регулярно бывают всякие акции, скидки иногда можно за смешные деньги купить отличные вещи. Я туда периодически захаживаю, но для ежедневных покупок дороговато там.

Надеюсь меня не отругают, что я не по теме

Majajan писал(а):

можно на "ты"

Majajan писал(а):

них есть сеть магазинов - можно найти

Спасибо за сноску! Уже нашла в Лидсе!

[quote="elenayork]Эх, жили бы Вы поближе…!!! [/quote]

Обе!

Мне легче - я чай не пью.

Маяян писал(а):

изящная! Мне очень понравилась

Девочки, ваша же ваза! Искала долго, пока не пришла на ум мысль из Англии же и выписать.

А до этого обшарила все антикварные лавки. Один антиквар говорит: "Да где же вы были месяц назад. У меня было ... более ста серебряных подставок. Один коллекционер умер, его наследники принесли. Мне пришлось их на аукцион выставить."



Tак что я успокоилась на простой подставке.

Спасибо, Женя!

Splattie писал(а):

English Cake Stand for The Afternoon English Tea

Какая прелесть! Спасибо, Танюша! Очень замечательная подставка

elenayork писал(а):

deep fryer

Елена, это фритюр?

Я же, пока вы тут разговариваете, делом занимаюсь - собираю информацию.

Majajan писал(а):

Надеюсь меня не отругают, что я не по теме

Нет, не буду ругать. Я добрая

Таня, Gravy - это любой соус или конкретный какой-то?

Женя писал(а):

Gravy - это любой соус или конкретный какой-то?

Можно я отвечу.
Gravy- это любой соус - мясной или овощной который входит в состав блюда (сок, выделяющийся в процессе приготовления), например мясо или овощи тушатся в соусе - так вот жидкая часть - это Gravy.
Gravy is a sauce made often from the juices that run naturally from meat or vegetables during cooking.

Sauce - это то, что готовится и подается отдельно, тоже может быть любой - мясной, овощной, ягодный и т.д. Часто может быть уже готовый в банках (покупной).
Sauce is liquid or sometimes semi-solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to another dish.
Sauces for salads are called salad dressing.
Надеюсь понятно объяснила

Женя писал(а):

Нет, не буду ругать.

Спасибо Мы хорошие

Женя писал(а):

deep fryer это фритюр?

Женя, а что такое фритюр? Про deep fryer (фритюрница??) писать не буду, прикреплю фото: снаружи и внутри. Здесь deep fryer в каждой семье - готовить чипсы. И если к Новому Году My Darling картофель (целый и половинки) предварительно отварил 10 минут, а потом уже дожаривал в deep fryer, то обычно для чипсов нарезают его ломтиками (как и мы в России для жарки) и спускают в deep fryer.

В связи с этим вспоминаю эпизод. 2 года назад нас пригласили знакомые на Рождество и день рождения своего внука. Семья уже немолодая: 2-ое взрослых детей, которые живут с родителями, и маленький внук. Основное блюдо было - мясо (как-то специально приготовленное) и традиционный сложный гарнир. Подавал все хозяин. И я спросила - не он ли готовил такую красоту. Он с гордостью ответил, что - да, кто же еще будет готовить в их семье! Но тут Анджела не выдержала и говорит, что она тоже умеет готовить! Энди, задетый, спрашивает, что же она умеет. Она также с гордостью говорит -"Чипсы!" Это надо было видеть! (Женя, sorry , но воспользовалась твоей добротой и разрешением немного поболтать )
Надо признаться, что я тоже не очень увлекаюсь кулинарией, поэтому объяснение Жени (Majajan) насчет gravy и sauce мне тоже помогло разобраться.

Splattie писал(а):

Эх, жили бы Вы поближе…!!!

Обе! [/quote]
Таня - обязательно!!! My Darling будет рад, хватит на всех!

Majajan писал(а):

Надеюсь понятно объяснила

Очень даже. Спасибо большое, Женечка!

elenayork писал(а):

Про deep fryer

А, теперь понятно!
Но как же назвать то самое масло, в котором варятся (жарятся) продукты, если ,на пример, их готовить не во фритюрнице, а в кастрюле?

Для примера я взяла название блюда из просторов интернета: "Шилекли (туркменские пирожки, жаренные во фритюре)"

elenayork писал(а):

воспользовалась твоей добротой и разрешением немного поболтать )

Да пожалуйста! Я всегда рада, когда людям есть о чём поговорить.

elenayork писал(а):

с гордостью говорит -"Чипсы!"

Прелесть какая!

Majajan писал(а):

Можно я отвечу

А я - картиночку покажу?

Majajan писал(а):

Gravy- это любой соус - мясной или овощной который входит в состав блюда, например мясо или овощи тушатся в соусе - так вот жидкая часть - это Gravy.

Вот, под решеткой. Время от времени вынимают индейку, например, соусом со дна формы поливают, кладут назад и накрывают фольгой. И так несколько раз.

Потом весь этот соус собирают, приправляют, и ставят в соуснике на стол во время подачи индейки.

еленайорк писал(а):

Здесь deep fryer в каждой семье - готовить чипсы

У нас нет. Мы картошку готовим на сковороде или в сотейнике. Вся семья и все знакомые. Chips - это жареная картошка кусочками или, как в Шотландии, пластинками.

На Рождество, картошку так же слегка отвариваем, а потом запекаем в духовке. Никакой фритюрницы.

еленайорк писал(а):

Она также с гордостью говорит -"Чипсы!" Это надо было видеть!

Да, я такое тоже наблюдала. Муж приготовит огромный ужин, а дама прибавит, когда его хвалят: "Я тоже готовить умею!"

Но здесь ведь никто и не ожидает от женщины, что она отползать от плиты не будет. Мне муж сразу сказал: "Ты можешь готовить, если тебе это нравится."
Мне нравится, но пришлось несколько перестроиться.

Splattie писал(а):

А я - картиночку покажу?

Вот спасибочки!

Splattie писал(а):

Потом весь этот соус собирают, приправляют, и ставят в соуснике на стол во время подачи индейки.

А его не процеживают перед подачей на стол?

Splattie писал(а):

На Рождество, картошку так же слегка отвариваем, а потом запекаем в духовке.

Ой, как я люблю такую картошечку Очень нравится картошка за то, что она мягкая внутри и хрустящая снаружи.
Только масла я в противень наливаю гораздо меньше, чем кладут в традиционном английском рецепте.

Ой, как у вас здесь интересно!

Majajan писал(а):

Gravy- это любой соус - мясной или овощной который входит в состав блюда, например мясо или овощи тушатся в соусе - так вот жидкая часть - это Gravy.

Мне кажется, что для слова грейви больше подойдет наше слово "подлива/подливка" (кто-то уже писал выше) - это какраз то, что вытекает из мяса, овощей. А соус может быть совершенно отдел;ный: например, майонез или бешамель.

Женя писал(а):

Но как же назвать то самое масло, в котором варятся (жарятся) продукты, если ,на пример, их готовить не во фритюрнице, а в кастрюле?

масло ведь же обычное, подсолнечное/овощное/оливковое (по вкусу). У нес еще есть обычные казаны: они небольшие и глубокие, так что в ник тоже удобно. Но в дип фарере есть крышка с филтром: вся бяка туда, а в кастрюле или казане может быть фонтан изобилия

Splattie писал(а):

Вот, под решеткой. Время от времени вынимают индейку, например, соусом со дна формы поливают, кладут назад и накрывают фольгой. И так несколько раз.

у нас такая же : называют турки пэн. Удобная штука

JennyAtl писал(а):

называют

Roasting dish, oven dish, turkey roasting tray, roasting tray with rack

Кто во что горазд

Женя писал(а):

А его не процеживают перед подачей на стол?

Процеживают. Еще кипятят немного со специями, уваривают, когда надо. Женя, это ж раз в году, приготовят - и забывают до следующего Рождества. Вот и я такая же.

Splattie писал(а):

Roasting dish, oven dish, turkey roasting tray, roasting tray with rack

Таня, это твой roasting tray with rack? Superb!

еленайорк писал(а):

это твой

Леночка, спасибо! Но только в этом году я приобрела такой. Это средней руки tray.
Хорошие посудины линии Джейми Оливера. я хоть и не люблю, как он готовит, но мне нравится посуда и кухонная утварь, которую Джейми рекламирует.

А пару месяцев назад в торговом центре агент по продажам этой линии поймала меня и попросила e-mal address. Теперь все новинки мне присылают электронно!

Splattie писал(а):

Теперь все новинки мне присылают электронно!

Таня, если ты получаешь новинки по электронке - уверена, что время от времени будешь заказывать, не удержишься. Думаю, что посуда этой линии очень дорогая (имя он себе сделал, так что теперь зарабатывает на нем ). Но если ты неравнодушна к хорошей посуде, то ...

еленайорк писал(а):

если ты получаешь новинки по электронке - уверена, что время от времени будешь заказывать, не удержишься.

Очень даже удержусь, Леночка! Кое-что купила себе давно.

еленайорк писал(а):

если ты неравнодушна к хорошей посуде

Неравнодуша, но муж говорит, что у нас нет места для всего, что я хочу!

соусник - sauce boat


Соусник - с витрины завода серебряных столовых изделий Newbridge (Ireland)

Таня, а я посмотрела сначала и подумала, что это твое новое приобретение , потом уже надпись увидела, что с витртны

Splattie писал(а):

Женя, это ж раз в году, приготовят - и забывают до следующего Рождества.

Интересно! А что в другое время в Европе мясо не едят?

Splattie писал(а):

соусник - sauce boat

Какой красивый! Спасибо за новый термин!

Таня, нашла еще название для него: gravy boat. Оно соответствует действительности?