Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, какие же вы все молодцы!!!
victoshka Вика, розы просто прелесть, очень нежные, молодец

july78 Юля, Миньончик очень классный, не подскажешь что в ножках и как крепится к подставке?

Девочки-искуссницы, помогите советом! Я только начинаю работать с мастикой, делаю тортики для своих (и их друзей ). И вот столкнулась с такой проблемой: у меня дома торт ровный, красивый, стоит себе в холодильнике (первое фото), а прислали фотографии его же с праздника, а у него все бока "вспухли" (второе фото). Тортик бисквит, крем масло+творожный сыр. Может это от жары? У нас сегодня +26, и он ехал по жаре полтора часа.... Можно этого как-то избежать, на будущее? Заранее спасибо!

Девочки, привет! Слежу за вами одним глазом из кустов времени комментировать вообще нет
По поводу ужесточившейся самокритики наших профи хочу сказать: не спорьте, вы все, как Мери Поппинс - само совершенство Недавно мне удалось слепить еще один тортик, и я опять вспоминала вас, восхищаясь такими умениями, и представляя, каких трудов стоило вам добиться такого уровня
july78Юля, миньон обалденный, да еще и стоит!! это что-то непостижимое для меня. Про черную свечку прикольно и смотрится круто!
Galochka5Галя, твои розы с "ужасным" окрасом стали бы культурным шоком для моего окружения, если бы я сотворила такое Ариэль чудесная получилась
victoshka
Вика, твои "несовершенные" цветы просто офигенно красивые . Свадебный тотик идеальный просто. Ты говорила, можешь кинуть ссылку, где купила пыльцу недорого. Поделись, пожалуйста, вдруг мне пригодится когда-нибудь
tro6kin
для начинающего ооочень реалистичные пельмени вышли, прям загляденье!
Granat
Наташа, мишка меня покорил , как и рисованные цветы на тортике!

Сейчас готовлюсь еще один тортик сделать. у золовки свадьба, но не удивляйтесь: они очень скромно отмечают и заказывать профессиональный торт не планировали, так что у меня появился отличный повод для тренировки в связи с этим у меня в голове возникает куча вопросов, которые я периодически мысленно вам задаю Вижу, сегодня многие за помощью обратились, встану в очередь
Главное, надо мне определиться с самим тортом. Читала,некоторые из вас делают Ананасовый от Акилежны http://forum.say7.info/topic33789.html, присматриваюсь к нему, но коржи хочу вот эти http://forum.say7.info/topic58382.html (бисквит на горячем молоке). Я пробовала недавно в мультиварке этот бисквит, мне очень он понравился. Так, скажите, тортик не суховатый выходит этот? И вообще можно ли пропитывать немного бисквитные коржи, не произойдет ли чего нехорошего из-за этого.

Еще часто многие тортоделы используют творожно-сливочный крем с различными фруктами. Подскажите, какой вы берете творог? я пробовала однажды с обычным зернистым творогом. сколько не била его в блендере, результат мне не понравился.

Я еще ни разу не выравнивала и не обтягивала классический цилиндрический тортик. Планирую по методу Эли. Поворотную подставку пока не купила. Диск здоровья что-то туго крутится. Муж видел в мебельном крутящуюся подставку под телевизор, говорит она поворачивается с усилием конечно, но не очень большим. Этот вариант не подойдет? Должно совсем легко вертеться?

И вот в связи с моим отсутствием опыта, скажите, на двухэтажный торт лучше вообще не замахиваться? Одна кривулька лучше, чем две?


И еще: какой шоколад берете для ганаша?

Спасибо заранее за подсказки. Может еще чего посоветуете в моей ситуации чего вспомню, еще спрошу

tro6kin писал(а):

прислали фотографии его же с праздника, а у него все бока "вспухли"

Танечка,торт отличный получился!Знатные пельмешки!
2Вспухли"-такое бывает- от транспортировки, тем более ты сама пишешь 1,5часа в дороге, плюс жара, да еще смотрю в офис торт делала, возможно привезли , он начал опухать , да и в холодильник не поставили.
Торт то ровнехонький был! Молодец!
Возможно начинка легкая, перед тем как выравнивать -ставь под пресс на 1-1,5ч.

tro6kin Таня, торт отличный ровный, очень пельмешки аппетитные (что внутри?).
Если у торта так сказать "крепление" было хорошее, то таким он стал по большей мере, что долго был без холодильника (в офисе), это мое мнение.

Mulecka Надежда, а ты тяжелый пресс сверху кладешь?

victoshka
Вика, пионовидные розы твои очень красивые и детский с машинками клевый!!!

july78 писал(а):

от меня всегда торт

у меня тоже самое всегда, если идем в гости то от меня торт

july78 писал(а):

Первый раз пробовала украшать полностью весь торт кремом.

очень красивый торт! ниже покажу свой первый кремовый, под названием "Нечто"
на счет крема, пару страниц назад кто-то из девочек давал ссылку на белковый крем с варкой сиропа с лимонной кислотой, крем у меня получился стойкий, форму держал отлично (может пригодится), а вот с покраской крема беда, я еще неопытная, а сестра мне уже заявила, что ей на ДР в декабре кремовый сделать

july78 писал(а):

торт в подарок другу - приколисту

Юльчик, клевый миньон , такой прикольный!!!

Galochka5
Галя, коробочка очень даже хорошенькая
После твоего разреза с персиками мечтала о персиках в торте и сделала таки

tro6kin
А ганашем мажешь? У меня например на обтяжку офигительная, так она за час на торте застывает так, что потом отлично держит форму торта, у нас например жара +45 (но климат сухой), поэтому 26 и жара у меня не вяжутся воедино

Кремовый торт, нам с мужем на пятилетие официального бракосочетания (вчера), крема не хватило на полностью торт в розах, поэтому сверху каракули:


А это сегодняшний, дубль Львенок:

НатаВик
Да, не очень, доску разделочную , а на нее пачку-две масла сливочного.

Mulecka
Надя, а я на доску ставлю лоток и в него воду наливаю литр-полтора... теперь понятно почему у меня часто бывают скошенные торты, потом мучаюсь выравниваю

У меня бывает: при сборке торт ровный, а постоит и серединка немного вниз уходит, но не всегда, почему не понятно

tro6kin везли наверное как дрова и + жара!! ты тут не причем, тортик отлично сделала
arivik Юль ну ты и засыпала вопросами..я пропитываю коржи всегда просто одни меньше а вторые чуть больше, ничего не будет.крем этот отличный! и мастика не тает от него, тоесть не страшно если ганаш подтает..в творожный крем дают крем-сыр!!а не простой...у меня есть подставка но скажу честно я ею не пльзуюсь!! мне без проще просто на подставке, так что не парся это не главное...на счет 2 ярусов, это от тебя зависит, я свой первый 3 ярусный!! сделала практически с мастичный 4 торт был кажись, и знаешь спокойно он мне дался, конечно не без грешков конечно, если хочешь делай 2 яруса! а когда если не сейчас!! главное правильно укрепи!! коктельные трубочки слабые говорю сразу можно шашлычные шпажки пару штук втыкнуть будет нормально..для ганаш черный шоколад 78% какао самый лучшый если нет то и 56% сойдет, так кк жарко сильно добавь еще и крошку бисквита тоесть расчитай чо бы было с чего сделать..ну все удачи и главное принеси потом результат..не пропадай..
Оксанулик разрез мммм..на днях знакомой делала с персиками так она прыгала от радости, очень ей понравился..я честно уже пасивно на торты любые реагирую, и мне иногда даже смешно когда люди как дети ми радуются))..тортик львенок очень красивый! сделан на отлично!

Mulecka писал(а):

доску разделочную , а на нее пачку-две масла сливочного.

и я так, правда одну пачку у меня по 500гр

Цитата:

Galochka5 Цитата: и я так, правда одну пачку у меня по 500гр

Галя, но так пачка ка бы не на всей поверхности торта лежит или это не столь важно?

НатаВик так для этого и ставится расделочная дошчечка, которая под весом равномерно давит на площу торта

Galochka5 Галя, спасибо

Девченки, приветик! Я к вам за помощью! хочу заняться тортиками под заказ. Вернее мечтаю об этом)) Но опыта пока очень мало( Хочу найти мастериц, которые смогут поделиться своим опытом и направить в нужное русло! В общем хочу критики)) Поможете , а? Фоточки в профиле. не знаю как загрузить сюда([/url]

arivik Mulecka Оксанулик НатаВик Galochka5
Спасибо за отзывы и советы! Попробуем и ганаш, и пресс.

НатаВик
Внутри пельмешек шоколадная "картошка" ))

Вот мои начинания

Galochka5 Галя, спасибо огромное за советы!! как отучусь, будет время полазить по инету, почитать инфу вместо того, чтобы к вам лишний раз приставать

вот я делала ежика для внучки. Еж получился 6 кг. Очень вкусно!

Всем привет мастерицы!! подскажите новичку, как лучше упаковывать торт в плане крышки? из чего ее сделать? если не заказывать..

Всем большой прювет!!

((Лилика))
Добро пожаловать))

Galochka5 писал(а):

Мой торт в подарок племяннице, по ее заказу

Вот и я правда заметила)) любим мы Галюнь к себе придираться)) иногда вот смотришь, тортик суперский и все равно недочетов полно))

я лично ничего не нашла по недочетом у тебя. Шикарный тортик!! Столько мелочей, такой сюжет! И русалочка мммм просто красавица! Ты большая умничка, тортики твои красивущие!

Granat
Поздравляю дочку с Днем Рождения!
Тортик для жолчки такой нежный и очень красивый!! Цветочки ахххх.. прям тоже такие захотелось.
Хрюши клевые и отличный айфончик.
J_u_l_a
Юля, какая идея замечательная со шкафчиками, очень здорово!
Мишка такой лапулька получился.
Молодечик ты!
victoshka
Виктория, ну что тут сказать,только слова восхищения!. Цветок красивый и настолько получился натуральный.
Детский класс!
july78

july78 писал(а):

"на твоё усмотрение, мы тебе доверяем", аж расцеловать хочется

у меня такая же реакция
Так-с, ну вот получается, за что ты не возьмешься, ну красотень. Какая же кремовая корзиночка с цветочками прикольная. У меня кстати )) в основном только кремовые и заказывают)))
Мммм, мой любимый миньончик))))) да чего же парень то красавец получился, еще и в темноте горит)) отпад)) Приколисты))
А вот в глазике у него стеклышко? или это так отсвечивает? Просто так здорово смотрится, как будто настоящие ))
Galochka5
А мне нравится цветок как окрашен. Необычный и красивый.
Коробочка шикарная. А паучек ( как ребенок у меня его называл , человек пук )

victoshka писал(а):

вот думаю как 15 орхидей до субботы сделать

кошмар.. я бы с ума сошла

Galochka5 писал(а):

это прикол да?? на счет 15оттенков??..

а я вот цветы не делаю и то у меня 20 с чем-то оттенков думала займусь, а все никак с курсами)
tro6kin
у меня тоже было, клиенты просто в холодильник не поставили и перетрясли весь... Но я предупреждала, а дальше дело не мое, но я понимаю тебя, стараешься стараешься, выравниваешь, а они вот так... ,
а еще у меня случай был, я была в шоке просто. Делала тирамису, сказала им , что торт как мороженное, и что только в холодильник ставить сразу.
Жара была в это время, поскольку сильно топили и на улице уже тепло было. Я просила оставить торт у меня на ночь, а утром забрать, так как праздник был на следующий день. Ан нет, ей надо было в этот день, я с работы доделывала его и только в час ночи они его забрали. Так вот, пишет она мне: я не ожидала такой подставы, тортом отравилась я, лежу мне плохо. Он весь расплылся и резать его невозможно было. В общем, я сразу звоню ей, первый вопрос , где хранился торт? Она , как где на столе на кухне с часу ночи до трех дня... так я ей мол, вы когда торт покупаете или колбасу ставите тоже на стол, понятен ответ)) нет сразу в холодильнике)) в общем она извинилась и я ее в черный список занесла)) так что вот вам и отношения клиентов к тортам)) наверно думают, что они у нас пластмассовые

Оксанулик
вкусный разрезик Поздравляю с праздником.
Львенок очаровашка!

oksunechka
Добро пожаловать, конечно поможем, чем сможем)
Я думаю, пока нужно очень очень тренироваться, все в болталке есть и подсказки и направления, просто нужно время для чтения. Начало положено, остальное будет опыт. Мне единственное, что не очень нравится, это блеск. Крахмал, можно стряхнуть и сухой кисточкой. Лепка пока неплохая) немного у тигры носик длинноват.

Фуф , вроде закончила)))

Цапля
Здоровский ежик, молодец!

ТатьянаАхматова
я упаковываю в пленку ( для цветов) всегда и торт видно клиенту со всех сторон и удобно.

Девочки, подскажите пожалуйста, как режут многоярусный торт? Как собрать много материала в инете, а вот как разрезать, что-то не найду никак Или его разбирают и режут отдельно каждый ярус.
И еще вопрос
можно ли сочетать белковый крем и мастику, т.е. на мастике делать из крема украшения, или они только сами с собой уживаются.

Девочки, научите пожалуйста. Если я под мастику покрываю торт (особенно с желатиновой прослойкой) масляным кремом, то, после того, как крем застынет в холодильнике, в процессе покрытия мастикой и оформления, крем вместе с желатиновой прослойкой начинает плыть. Что я делаю не так?
Вот мой последний "мученник", делала на ДР себе-любимой, еле собрала бока:
Внутри "раффаэлло" с белым шоколадом:
[url=http://[censored piccy]/view3/6757886/25d9963ad4a1fa936490f8b851d928cd/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-07-27-18-12/i9-6757886/472x354-r][/url]