Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

Маркизко писал(а):

Я тоже с вами посижу недолго.

Сэра писал(а):

Можно присяду и послушаю...

Баа,да у нас тут настоящие посиделки!

Маркизко писал(а):

Батончики вчерашние покажу.

Саш,мякиш какой-то невероятный получился,чудо ажурное!

Маркизко писал(а):

Ну ладно, пойду пожалуй, посидели и будя.

Жаль,хорошо сидели,заходи Сашуль,на чаёк и поболтать

Сэра писал(а):

Вот только вчера первый раз испекла, а зря, такой прекрасный батон,.. а все лежал в закладках.

Да,батон отличный,у меня тоже много распечатанных,но не испробованных рецептов!
Оля такие пузатики ладненькие и мякиш мелкопористый,красота!
Спасибо тебе!

Fa_Natka писал(а):

Ольга, новая аватарка

А мы уже видели Оленьку такой,это для тебя Наташ она новая!

Fa_Natka писал(а):

Девушки, а батоны у вас точно по 400 гр Наверное по 600 уж очень они огромные

Обман зрения,не иначе...

Fa_Natka писал(а):

Пойду, пожалуй, а-то Светик заругает что приперлась тут без батонов.

Неправда,я гостям всегда рада,заходите девочки,присаживайтесь,скамейки у нас в деревне длиинные,всем места хватит!

Привет, Светик!


Вкусно
Спасибо, Светик

Fa_Natka писал(а):

Привет, Светик

Привет Наташа!
Ух тыы,как многаа!
Красивущие батоны,мягонькие,класс!

Fa_Natka писал(а):

Вкусно Спасибо, Светик

Тебе спасибо Натуся,я рада,что вам вкусно!

Приветик, Светик. Я к тебе не с батоном, а с хлебом батонным
Экономила газ дорогой литовский, поэтому пекла одновременно Машин фермерский двойную норму и батон твой в форме, поэтому его немного разорвало.
Это тебе
А, еще ж я вместо дрожжей в опару положила закваску (где-то полторы стол.ложки). Бродили опара с тестом чуть дольше, буквально на полчаса и вкус не ухудшился. Так что я очень довольна.
Два пятнышка сверху - это помощник был, сынок, пробовал, как тесто поднимается

Светочка, я тоже попробовала Ваш батон. Вкус - замечательный!!! Пекла три дня подряд в виде батона. Но... У меня видно руки... И так его крутила, и сяк... Рвет или разворачивается при расстойке. Попробовала в виде булочек. Уррра! Получились суперр!(разрез немного смазан, так как резала булочку теплой, потом расхватали все!)

Lulichka писал(а):

Светочка, я тоже попробовала Ваш батон. Вкус - замечательный!!!

Я рада,что рецепт по вкусу пришелся!

Lulichka писал(а):

Пекла три дня подряд в виде батона. Но... У меня видно руки... И так его крутила, и сяк... Рвет или разворачивается при расстойке.

возможно при формовке много муки использовали,поэтому шов расходится?
Пленкой на расстойке накрывали,пара в духовке хватало?

Lulichka писал(а):

Попробовала в виде булочек. Уррра! Получились суперр!(разрез немного смазан, так как резала булочку теплой, потом расхватали все!)

Очень красивые булочки,надрез так здорово раскрылся!
Спасибо Людмила за красоту и за отзыв!

Светочка, я практически не использовала муку для формовки,, на расстойке накрывала полотенечком(пленка принципиальна?), про пар не могу сказать, вроде, хватало...мне кажется, я неправильно их скручиваю
Буду тренироваться

Светочка, спасибо огромное за то, что поделилась рецептом. Раньше пекла в хлебопечке, вручную не получались у меня батоны, а тут в первый раз сделала и получилось! Конечно до формы магазинной мне еще далеко, надрезы не желали получаться, но на вкусе это никак не отразилось.


Делала безопарным способом! Теперь хочу попробовать на опаре. Говорят, что вкус ярче. Девоньки, профи, кто пек этот батон на опаре, подскажите, всего 5 грамм прессованных дрожжей используется при методе выпечки на опаре? Больше потом не добавляется? По рецепту именно так, но я уточняю...

Видно никто уже темку не отслеживает, пропали все! Вопрос снимаю, испекла уже еще 2 раза. Вчера опарным способом, сегодня опять безопарным. Еще раз огромное спасибо за отличный рецепт! Все три раза батоны получаются и успешно съедаются, надрезы тоже все лучше и лучше, но я еще тренируюсь! Нет предела совершенству!

Lulichka писал(а):

Светочка, я практически не использовала муку для формовки,, на расстойке накрывала полотенечком(пленка принципиальна?), про пар не могу сказать, вроде, хватало...мне кажется, я неправильно их скручиваю

А как скручиваешь Люда? (я уже на "ты" перешла,ты не против?)
Рулетом или багетным способом?

Lulichka писал(а):

Буду тренироваться

Саша Маркизко показывала как она формует батоны в теме нарезного батона с закваской,вот тут,на 4 стр.:
http://forum.say7.info/topic47930-75.html
Удачи Люда!

murenagold писал(а):

Светочка, спасибо огромное за то, что поделилась рецептом.

На здоровье Наталья,рада,что рецепт понравился!

murenagold писал(а):

Раньше пекла в хлебопечке, вручную не получались у меня батоны, а тут в первый раз сделала и получилось! Конечно до формы магазинной мне еще далеко, надрезы не желали получаться, но на вкусе это никак не отразилось.

Аппетитные ломтики и мякиш отличный,молодец!
а что с надрезами не так? чем резали?

murenagold писал(а):

Делала безопарным способом! Теперь хочу попробовать на опаре. Говорят, что вкус ярче.

Да,на опаре батоны ароматнее и вкуснее,это правда!

murenagold писал(а):

Девоньки, профи, кто пек этот батон на опаре, подскажите, всего 5 грамм прессованных дрожжей используется при методе выпечки на опаре? Больше потом не добавляется?

Нет,в опару обычно идет половина,или меньшая часть от всего количества дрожжей.

murenagold писал(а):

Видно никто уже темку не отслеживает, пропали все!

Наталья извините,я не могла ответить по личным обстоятельствам.

murenagold писал(а):

испекла уже еще 2 раза. Вчера опарным способом, сегодня опять безопарным. Еще раз огромное спасибо за отличный рецепт! Все три раза батоны получаются и успешно съедаются, надрезы тоже все лучше и лучше, но я еще тренируюсь! Нет предела совершенству!

Здорово,жаль,что нельзя полюбоваться на ваши батоны,приносите фото!
Спасибо за доверие,кушайте на здоровье!

cvetik66 писал(а):

Аппетитные ломтики и мякиш отличный,молодец! а что с надрезами не так? чем резали?

Ой Светочка, спасибо большое за похвалу, очень приятно! А резала сначала ножом керамическим, острый вроде, потом взяла новое лезвие от ножа для керамических плит, резала им. Муж взглянул и говорит, что я слишком ласково по батонам ножом веду! Говорит попробуй резче! Попробовала, действительно лучше стало! Вобщем пеку 2 раза в неделю, тренируюсь! В следующий раз приду с фото! Еще раз спасибо за такой простой и замечательный рецепт!

murenagold писал(а):

Ой Светочка, спасибо большое за похвалу, очень приятно!

murenagold писал(а):

А резала сначала ножом керамическим, острый вроде, потом взяла новое лезвие от ножа для керамических плит, резала им. Муж взглянул и говорит, что я слишком ласково по батонам ножом веду! Говорит попробуй резче! Попробовала, действительно лучше стало!

Очень правильный совет!
я сначала тоже с хлебом очень осторожничала

murenagold писал(а):

Вобщем пеку 2 раза в неделю, тренируюсь! В следующий раз приду с фото!

Жду!

murenagold писал(а):

Еще раз спасибо за такой простой и замечательный рецепт!

На здоровье Наташа!

Светлана, опять пекла этот замечательный хлебушек

Ну и разрезик, уже самого батончика

Спасибо тебе за то , что поделилась рецептом .

Светик!
Давненько я батончиков не приносила хотя пеку их постоянно

Спасибо тебе, Светик!!!

Fa_Natka писал(а):

Давненько я батончиков не приносила хотя пеку их постоянно

Верю,они у тебя всегда потрясающей красоты,такие пузатые и идеально ровные,признайся - у тебя непрерывное конвеерное производство?
ты всегда Лениным способом формуешь?
Спасибо Натуля!

Акилежна писал(а):

Светлана, опять пекла этот замечательный хлебушек

Ой,извини Лика,я тебя не приметила
Отличные батончики получились!

Акилежна писал(а):

Спасибо тебе за то , что поделилась рецептом .

Тебе спасибо дорогая за хлеб и за доверие к рецепту!

Ну ооочень вкусный твой батон, Светик
Я его часто пеку. Только сюда забываю принести и спасибо сказать

Тот, что треснувший на фото, формовала методом Лены, а второй, получше, так, как Таня. Мне ее способ формовки пока лучше дается.

Света1608 писал(а):

Я его часто пеку. Только сюда забываю принести и спасибо сказать

Красивые батончики,формой на багеты похожи!

Света1608 писал(а):

Тот, что треснувший на фото, формовала методом Лены, а второй, получше, так, как Таня. Мне ее способ формовки пока лучше дается.

Таниным способом более пористый получается,ты пузыри не выжимаешь?

Света1608 писал(а):

Ну ооочень вкусный твой батон, Светик

Я рада что вам вкусно,на здоровье!
Спасибо СВеточка!

Света, здравствуй. Несу тебе твой батон. Нууу не совсем батон, но все же

Пекла на даче в аэрогриле.

Ч_Т_В писал(а):

Света, здравствуй. Несу тебе твой батон. Нууу не совсем батон, но все же

Привет Танюша!
Видела твой распрекрасный небатон в болталке,а мне очень нравится такая форма!
Наверное мякиш более ажурный и волокнистый,чем в обычном батоне?
Спасибо!

cvetik66
Несу тебе очередное СПАСИБО

Сегодня батоны как и должны выглядеть, норму делила на 4, без опары, мука 1 сорта. За раз один съедается легко и быстро Мякушка позирует плохо, четкий снимок сделать не смогла, так что опять без разреза

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Пекла его уже несколько раз и сегодня тоже. Очень вкусный батончик!

Ч_Т_В писал(а):

Несу тебе очередное СПАСИБО

Таняя,какие красавчики пузатенькие,прелесть!

Ч_Т_В писал(а):

Сегодня батоны как и должны выглядеть, норму делила на 4, без опары, мука 1 сорта. За раз один съедается легко и быстро

Здорово,это 200-граммовые получаются,для бутеров отлично!
А печешь как,все за 1 раз?

Ч_Т_В писал(а):

Мякушка позирует плохо, четкий снимок сделать не смогла, так что опять без разреза

Да и без фото видно,что мягонькие и пышные,красотаа!
Спасибо Танюшка!

@ленка писал(а):

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Пекла его уже несколько раз и сегодня тоже. Очень вкусный батончик!

На здоровье Лена,я рада,что вам вкусно!

cvetik66
Светлана, спасибо за рецепт. Пеку батоны постоянно, то есть уже месяца 3. Благодаря подробному рецепту все удалось сразу, теперь провожу эксперименты с количеством воды. А сегодня пекла вчерашнее тесто - бродили батончики сначала в микре с 2-мя складываниями где то 1 час, а потом в холодильнике 12 часов. Вкус Мммммммммм!!!!!! Мягонькие пушистики. От всей семьи фото ну никак не сделаю но буду исправляться

NikaMama писал(а):

Пеку батоны постоянно, то есть уже месяца 3.

Здорово!

NikaMama писал(а):

. Благодаря подробному рецепту все удалось сразу, теперь провожу эксперименты с количеством воды.

Настоящий хлебопек,молодец!

NikaMama писал(а):

А сегодня пекла вчерашнее тесто - бродили батончики сначала в микре с 2-мя складываниями где то 1 час, а потом в холодильнике 12 часов. Вкус Мммммммммм!!!!!! Мягонькие пушистики

Представляю себе и вкус и аромат,жаль что нет фото!

NikaMama писал(а):

От всей семьи

Кушайте на здоровье!
Спасибо Виктория за теплые слова и доверие к рецепту!