Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

А вот и я. Света ОЧЕНЬ вкусный батон
Прям вкус детства!!!

пеку и буду печь

а за тобой подсматриваю на жж,какая у тебя классная выпечка
Молодчинка!!!

Света, извини, не поняла:
при безопарном способе сколько расстаивать само тесто,
перед формовкой?
Спасибо за ответ!)))

Светик, я тут как всегда со своим безобразненьким батончиком пришла Пекла вечером, он был краше, после ночи в пакете немного поморщился. Да и фотография утренняя, на улице ещё темно было, а мы уже завтракать собрались :


Светик, мои без батона долго не могут и твои рецепты принимаются на "ура" Спасибо тебе большое!

cvetik66

Светик !



Спасибо за рецептик !

PURPLE DAISY писал(а):

А вот и я. Света ОЧЕНЬ вкусный батон Прям вкус детства!!!

Рада,что тебе понравился!
Красавцы батоны получились!

PURPLE DAISY писал(а):

а за тобой подсматриваю на жж,какая у тебя классная выпечка

спасибо Галь!

AlenaT писал(а):

Света, извини, не поняла: при безопарном способе сколько расстаивать само тесто, перед формовкой?

Алена извини,ответ запоздалый и уже вероятно бесполезный,если только ты сама не нашла в теме...
Брожение теста 2 часа при 30С ( на 1-ой странице темы выделено жирным шрифтом)
Если пекла,расскажи как тебе?

loranas писал(а):

Светик, я тут как всегда со своим безобразненьким батончиком пришла

Лариса,я не согласна,сижу вот и улыбаюсь!
Он очень домашний получился,а разрез и мякиш вообще отличные,так что ты не прибедняйся!

loranas писал(а):

Пекла вечером, он был краше, после ночи в пакете немного поморщился.

Воот,это подтверждение того,что он пышный и мягонький получился,поэтому и сморщился!

loranas писал(а):

мои без батона долго не могут и твои рецепты принимаются на "ура"

Здорово,радуй их своей выпечкой!
Спасибо Ларочка,что забегаешь в гости!

Маркизко писал(а):

Светик !

Привет Сашуль!
Пузатые какие,огоо!
Спасибо Саш,благодаря твоим урокам у меня стали именно батоны получатся,а не их подобие!

Светик , пекла сегодня снова наш любимый батон . Спасибо тебе за него большое .



Так потрескивал ... как я люблю эти звуки ...


Разрез уже ночной , но завтра может и не смогу лучше переснять .

Светик!
Принимай отстающих по батонам.
Пекла опарным. .
Огромное вам мерси, девушка.

Viktorii@ писал(а):

Светик , пекла сегодня снова наш любимый батон . Спасибо тебе за него большое .

На здоровье Витуся!
Ты на них уже руку набила,шлепаешь,как на конвеере!

Viktorii@ писал(а):

Так потрескивал ... как я люблю эти звуки ...

И не говори - чарующая хлебная флейта!

Viktorii@ писал(а):

Разрез уже ночной , но завтра может и не смогу лучше переснять .

Отличный разрез,мякиш прелесть!
Спасибо!

Река Таня писал(а):

Светик! Принимай отстающих по батонам.

Почему отстающих,ты же с изюмом часто печешь?

Река Таня писал(а):

Пекла опарным.

Люблю твоих дутиков,разрезы идеально овальные,так красиво!

Река Таня писал(а):

Огромное вам мерси, девушка.

Тебе спасибо Танюш и за батоны и за "девушку"!

Света, спасибо за ответ!
Батон мне понравился, но не такой красивый получился, как у девочек...
Буду совершенствовать боевое мастерство)))
Сын с маслом почти весь стрескал...

AlenaT писал(а):

Батон мне понравился, но не такой красивый получился, как у девочек... Буду совершенствовать боевое мастерство)))

Ну это дело опыта!

AlenaT писал(а):

Сын с маслом почти весь стрескал...

Самая приятная оценка,когда дети с аппетитом съедают!

AlenaT писал(а):

Света, спасибо за ответ!

На здоровье Алена!

cvetik66 писал(а):

Почему отстающих,ты же с изюмом часто печешь?

Ситный пеку часто. Он мне нравится. Это я про Довоенный писала, я же его не пекла ни разу, поэтому в отстающие себя записала.
Опять повторила. Сахара кладу меньше, около 20 гр. И опять опарным способом.
.
Посмотрела на свои фото выше. Батоны практически одинаковые получились. Светик, скажешь еще, что я те же принесла. Тут разрезов 7 получилось, а там 6, я посчитала.
Светик

Река Таня писал(а):

Ситный пеку часто. Он мне нравится. Это я про Довоенный писала, я же его не пекла ни разу, поэтому в отстающие себя записала.

Понятно...

Река Таня писал(а):

Опять повторила. Сахара кладу меньше, около 20 гр. И опять опарным способом.

Красавцы пузатые,браво!!!!!

Река Таня писал(а):

Посмотрела на свои фото выше. Батоны практически одинаковые получились. Светик, скажешь еще, что я те же принесла.

Неее,я вижу разницу,вроде бы небольшая,но есть...батон на этом фото чуть больше остроносенький!

Река Таня писал(а):

Тут разрезов 7 получилось, а там 6, я посчитала.

Да,да,я тоже заметила...как в игре - найди 10 отличий!
Спасибо Танюша!

Какой красивый у Вас хлебушек!
Скажите, а на обычных сухих дрожжах можно ведь печь? На обычное безопарное тесто на такое количество муки я беру 1 ч.л. дрожжей. На опарное такое же количество брать? (С дрожжами САФ ни разу нормальной выпечки не получилось)

Сетина писал(а):

Какой красивый у Вас хлебушек!

Спасибо Светлана!

Сетина писал(а):

Скажите, а на обычных сухих дрожжах можно ведь печь? На обычное безопарное тесто на такое количество муки я беру 1 ч.л. дрожжей. На опарное такое же количество брать? (С дрожжами САФ ни разу нормальной выпечки не получилось)

Я с обычными сухими не пекла,думаю возьмите стольк же,в чайной ложке около 4г,в опару - 2г,полчайной ложки.
Удачи!

Светик , привет . Поздравляю тебя с Новым годом и Рождеством Христовым . Желаю тебе здоровья крепкого , любви безбрежной , счастья и тепла в твоем доме . И спасибо тебе большое , что делишься с нами всегда самыми вкусными хлебушками . Я на Рождество испекла твой батон .

cvetik66
Светик, солнышко, несу фото, на опаре и сильной муке, воды больше максимума влила, и всё равно маловато

Marishkaa25 писал(а):

Светик, солнышко, несу фото, на опаре и сильной муке, воды больше максимума влила, и всё равно маловато

Мариш,как я люблю твои загорелики!
Надо же какая мука у вас влагоемкая!
Спасибо Мариш за батоны,загляденье!

Ну вот ... Я ей тут батоны тащила , поздравления писала ... А меня никто в упор и не заметил ...

Viktorii@ писал(а):

Ну вот ... Я ей тут батоны тащила , поздравления писала ... А меня никто в упор и не заметил ...

Ой как стыднааааа,Витусик прости родная...
А слона то я и не приметил...

Viktorii@ писал(а):

Поздравляю тебя с Новым годом и Рождеством Христовым . Желаю тебе здоровья крепкого , любви безбрежной , счастья и тепла в твоем доме .

Спасибо дорогуленька и тебе здоровья,любви,добра и солнца,будь счастлива!

Viktorii@ писал(а):

И спасибо тебе большое , что делишься с нами всегда самыми вкусными хлебушками .

На здоровье Вита,приятно что пользуетесь и меня добрым словом поминаете!

Viktorii@ писал(а):

Я на Рождество испекла твой батон .

Очень красиво надрезы раскрылись,лепестками!
Ты уже достигла такого высокого уровня,я в восхищении,надеюсь ты тоже это видишь!
Опиши подробнее - пар сколько минут,без колпака,на камне(плитке)?
Спасибо Виточка!

cvetik66 писал(а):

и тебе здоровья,любви,добра и солнца,будь счастлива!

Спасибо большое , Светик .

cvetik66 писал(а):

На здоровье Вита,приятно что пользуетесь и меня добрым словом поминаете!

Всегда вспоминаю , Светочка , у меня твои рецепты самые любимые , они все изысканные . Сестра твой Литовский и тмином как попробовала - аж мурчала от удовольствия . Еще , правда , далеко не все перепробовала , но все у нас впереди .

cvetik66 писал(а):

надеюсь ты тоже это видишь!

Да , я теперь уже не придираюсь к батонам своим - теперь они меня полностью устраивают .

cvetik66 писал(а):

Опиши подробнее - пар сколько минут,без колпака,на камне(плитке)?

Пеку на камне , вернее на плитке клинкерной , которая для каминов . Батоны все пеку по одному сценария - расстоялся , надрезала , потом брызгаю из пульверизатора на сам батон хорошенько водой и все , в духовку воду не лью , возможно в этом раньше была причина моих неудач - именно избыток пара . Ну и еще что поняла , тесто теперь выбраживаю в хорошем тепле , когда хорошо выбродит - тогда и хлеб лучше получается , и подходит быстро и на брожении и на окончательной расстойке . А раньше все так долго у меня было .
Спасибо тебе , Светик , еще раз . Твои красивые хлебушки вызывают желание учиться дальше печь хлеб .

Viktorii@ писал(а):

Всегда вспоминаю , Светочка , у меня твои рецепты самые любимые , они все изысканные .

Viktorii@ писал(а):

Сестра твой Литовский и тмином как попробовала - аж мурчала от удовольствия .

Так здорово,что все литовские рецепты прижились!

Viktorii@ писал(а):

Да , я теперь уже не придираюсь к батонам своим - теперь они меня полностью устраивают .

Ну наконец-то,урааа!

Viktorii@ писал(а):

в духовку воду не лью , возможно в этом раньше была причина моих неудач - именно избыток пара .

Я иногда тоже замечаю,что излишний пар мешает....

Viktorii@ писал(а):

тесто теперь выбраживаю в хорошем тепле , когда хорошо выбродит - тогда и хлеб лучше получается

Да,особенно для дрожжевого!

Спасибо Виточка за теплые слова,заходи,я тебе всегда рада!

Светик, пекла твой батон не раз и не два, но мои проблемы в формировании только портили бы твою темку Но вкус у них для меня самый совершенный из всех батонов, какие доводилось печь. Буду тренироваться и дальше в батонном деле, а пока что есть
Спасибо большое за вкусный рецепт

Таня Че писал(а):

Светик, пекла твой батон не раз и не два, но мои проблемы в формировании только портили бы твою темку

Ну это как раз и неважно,зря не приносила!

Таня Че писал(а):

Но вкус у них для меня самый совершенный из всех батонов, какие доводилось печь.

Мне тоже вкус очень нравится,муж попробовав,теперь других батонов не хочет!

Таня Че писал(а):

Буду тренироваться и дальше в батонном деле, а пока что есть

На мой взгляд отличная формовка!!!
Молодец,ты их победила!!!
у меня тоже раз на раз не приходится,иногда расплывутся,или надрезы кривые,но на вкусе это не отражается,а учитывая,что съедаются быстро,то красота кратковременная...

Таня Че писал(а):

Спасибо большое за вкусный рецепт

На здоровье Танюша,очень рада,что вам вкусно!

Очень-очень вкусный батон!!!

Разреза нет, тк умяли теплым просто отламывая от него кусочки
Вот только он у меня какой то плоский получился? Это из-за того что тесто жидковато?

а на свежих дрожжах можно? сколько их положить? и как поменяется от этого технология?