Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

Светочка, спасибо огромное за классный рецептик Пеку батончики через день...всё никак руки не доходят фотографии выложить

Пеку уже второй раз,и почему-то пригорает низ ,а верх бледненький.Подскажите,что я не так делаю.

Ч_Т_В писал(а):

Спасибо несу Я опять к тебе с батонами

На здоровье Тань!

Ч_Т_В писал(а):

Ну очень мягкие а вкусные

Пухляки какие!
Спасибо за отзыв!

Помидорка) писал(а):

Светочка, спасибо огромное за классный рецептик Пеку батончики через день...всё никак руки не доходят фотографии выложить

На здоровье Оксана,рада что батоны по вкусу пришлись!
С нетерпением жду фото!

_SveT@_ писал(а):

Пеку уже второй раз,и почему-то пригорает низ ,а верх бледненький.Подскажите,что я не так делаю.

Вероятно дело в духовке?
Светлана,какая у вас духовка,газовая или электро?
камень(плитку,противень) предварительно нагреваете?
пар как создаете?

духовка газовая,предварительно нагреваю,но пеку без пара

_SveT@_ писал(а):

духовка газовая,предварительно нагреваю,но пеку без пара

Светлана поподробнее пожалуйста,иначе не разберемся!
что духовку разогреваете это понятно,а противень вы разогреваете?
подовый хлеб всегда печем на раскаленном поду...если у Вас нет камня,то прогреваете керамогранитную плитку или керамический огнеупорный поддон,или противень.

cvetik66 писал(а):

Сбрызнуть водой и выпекать 30мин. при 200С,первые 10-15мин. с паром.

читайте внимательно - выпечка с паром первые 10мин.
Температуру в первые 10мин. я выставляю 230С,потом снижаю до 200-180С.

спасибо за консультацию,попробую еще раз с горячим противнем и паром

_SveT@_ писал(а):

спасибо за консультацию,попробую еще раз с горячим противнем и паром

удачи тёзка!

Какой рецепт!

Светочка, рецепт шикарный! Испекла два батончика - так дети вчера половину съели - не могли даже дождаться, пока испечется - и дневной сон затянули - так ждали!

Даже я решила попробовать, хоть пока и на диете и белый хлеб нельзя - просто смакота!

Света, так как хлеб иногда пеку, но тонкостей не знаю, подскажи, ты пишешь, что надо выпекать хлеб на горячем поду, плитки или камня нет, а если разогреть противень, как потом на него переложить подошедший хлеб? Или я что - то не то поняла?

Фото добавляю, извини за качество - планшет накрылся, пришлось телефоном.

[img][/img]

[img][/img]

Наталия135 писал(а):

Какой рецепт!

Рецепт отличный,пеките Наталья!

Мама вквадрате писал(а):

Светочка, рецепт шикарный! Испекла два батончика - так дети вчера половину съели - не могли даже дождаться, пока испечется - и дневной сон затянули - так ждали!

Тетяна, я рада,что батоны понравились,они действительно намного вкуснее хлебзаводовских!

Мама вквадрате писал(а):

Фото добавляю, извини за качество - планшет накрылся, пришлось телефоном.

Над надрезами и формовкой еще нужно поработать,но в целом батоны отличные получились,мякиш ажурный и воздушный!

Мама вквадрате писал(а):

Света, так как хлеб иногда пеку, но тонкостей не знаю, подскажи, ты пишешь, что надо выпекать хлеб на горячем поду, плитки или камня нет, а если разогреть противень, как потом на него переложить подошедший хлеб? Или я что - то не то поняла?

Рассказываю подробно - ставишь 2 табуретки плотно друг к другу,на одну из них раскаланный противень из духовки,на второй лежат батоны на пекарской бумаге ( тоже на противне или доске) и вместе с бумагой перетягиваешь на этот горячий противень.
Только противень должен лежать бортиками вниз,чтобы ровная плоскость была.
А сейчас мне муж лопату сделал,правда узкую,так я сначала один батон в духовку сажаю,потом второй.
или можно плотный кусок картона использовать вместо лопаты.

Мама вквадрате писал(а):

Даже я решила попробовать, хоть пока и на диете и белый хлеб нельзя - просто смакота!

Спасибо Тетяночка за отзыв!

Цитата:

Рассказываю подробно

Света, спасибо за разъяснения , прямо целая наука.

Цитата:

Над надрезами и формовкой еще нужно поработать

Это точно - корявенькие получились,не рассчитала по длине противня, а потом "укорачивала", я ж привыкла тесто в круглую форму и порядок

cvetik66
Светик, я к тебе с батонами и спасибом

вот разрез

Ч_Т_В писал(а):

Светик, я к тебе с батонами и спасибом

Тебе спасибо Танюша,батоны прекрасные!

cvetik66
Светлана, а киселек для смазывания хлебушка, нужно сварить?
я прокипятила. Спасибо, за рецепт! Хлебушек очень понравился!!!

СветаФорчик писал(а):

Светлана, а киселек для смазывания хлебушка, нужно сварить? я прокипятила.

Да,заварить как обычный кисель...можно просто влить концентрированный раствор крахмала в кипяток,размешать и всё.

СветаФорчик писал(а):

Спасибо, за рецепт! Хлебушек очень понравился!!!

На здоровье Светочка,спасибо за отзыв!

Подскажите, кто-нибудь пробовал его заморозить? Хочу напечь впрок, а то в праздники придется покупной есть. А так не хочется.

UsOlga писал(а):

Подскажите, кто-нибудь пробовал его заморозить? Хочу напечь впрок, а то в праздники придется покупной есть. А так не хочется.

Ольга,я часто замораживаю хлеб,в том числе и батоны.
Остывший батон поместить в пакет,если нарезанный порционно,то в пакетики с зип-замком и заморозить.
Размораживаю при комнатной температуре,все свойства и качество свежего батона сохраняются.

cvetik66, Светлана, спасибо. Я только пробую замораживать. Думала, не со всеми хлебами так можно поступать. Здорово. Очень обнадеживает. Простите за беспокойство, но у меня еще вопрос. Тему просмотрела, не нашла. Корректна ли замена маргарина сливочным или растительным маслом? Просто пугает состав современных маргаринов. Он играет какую-то особую роль?

UsOlga писал(а):

Простите за беспокойство, но у меня еще вопрос.

Ольга,не извиняйтесь,для этого и создана тема,чтобы задавать здесь вопросы по конкретному хлебу.
если вдруг я не смогу ответить в тот же день - заходите в хлебную болталку,девочки помогут и подскажут.

UsOlga писал(а):

Корректна ли замена маргарина сливочным или растительным маслом? Просто пугает состав современных маргаринов. Он играет какую-то особую роль?

Я маргарин не использую,беру смесь сливочного и растительного масла( пополам) или чисто сливочное масло.
Во многих Гостовских рецептурах присутствует маргарин,раньше его состав был другим.

Светлана!Обожаемые батончики несу)))
Пеку постоянно))


эти из муки 2сорта.

Alinsss писал(а):

Светлана!Обожаемые батончики несу)))

Ух ты какие румяные и аппетитные!

Alinsss писал(а):

Пеку постоянно))

Здорово,я очень рада,что рецепт пришелся по вкусу!

Alinsss писал(а):

эти из муки 2сорта.

Отличный мякиш!
Спасибо Вам Алина за отзыв!

cvetik66

Спасибо Светик!
Слегка накопилось за лето







И всё пока.

Маркизко писал(а):

Слегка накопилось за лето

я падстолом Саша
Светик запрыгает от радости

Гелинака

Спасибо, Галочка!

Гелинака писал(а):

Светик запрыгает

Галь, ты если чо, тоже подходи, вместе попрыгаем.

Маркизко писал(а):

Слегка накопилось за лето

Та-акссс,вторая часть Марлезонского балета,тут оказывается еще больше,я уже в теме халы упала под стол!!!!!!
и это называется - слегка накопилось,ну-ну!

Гелинака писал(а):

Светик запрыгает от радости

Маркизко писал(а):

Галь, ты если чо, тоже подходи, вместе попрыгаем.

Прыгаю,прыгаю Галюня,жаль,что вы не видите!
Сашуля,спасибо за красоту и удовольствие от увиденного,все батоны бесподобны!
Кстати с продольными надрезами я еще не пробовала,класс!