Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

Исправляюсь Сегодня опять пекла батончики (замес на ночь в холодильник)


и разрезик


Спасибочки за рецепт
Аромат и вкус мммммммммммм да с маслечком (последний день перед постом) да с чаем

Светик Несу тебе спасибо

Улетают, только дай. Мягенькие

NikaMama писал(а):

Исправляюсь Сегодня опять пекла батончики (замес на ночь в холодильник)

Какая красота Виктория!

NikaMama писал(а):

и разрезик

Какие мягкие пушистые,прелесть!

NikaMama писал(а):

Аромат и вкус мммммммммммм да с маслечком (последний день перед постом) да с чаем

Ах,так вкусно описываете,и мне захотелось,а то я погрязла в пряниках и временно хлеб не пеку!

NikaMama писал(а):

Спасибочки за рецепт

Вам спасибо за такую красоту и отзыв!

Ч_Т_В писал(а):

Светик Несу тебе спасибо

Тебе спасибо Танюшка,что заходишь!

Ч_Т_В писал(а):

Улетают, только дай. Мягенькие

Конечно,я бы тоже пару ломтей навернула,такие аппетитные и красивые батоны!

Светлана Доброго вечера!!
Спасибо Вам большое за Ваши рецепты!За Ваш труд!!Спасибо,что делитесь с нами своим опытом!
Я всегда боялась дрожжевого теста,один раз не получилось,второй....и всё,как отрезало...думала навсегда,но нет,соблазнилась я вкусными плюшками,да ватрушками и начала опять пробовать и получилось же!
Заинтересовалась хлебом,всегда любовалась фотографиями на нашем форуме,но в рецепты мало заглядывала,опять же потому,что боялась даже пробовать.
Недавно попробовала испечь хлеб на молочной каше и начала засматриваться на другие рецепты.Вот сегодня "замахнулась" на Ваш батон
Посмотрите,какой он получился,фото только вечерние



Очень интересно было возиться с тестом,мне нравится сам процесс,но и результат порадовал!Пусть батон у меня с одного бока немного треснул,но всё равно получился вкусный,мягкий и дома пахнет хлебом!!Очень здорово печь хлеб самой!!
Спасибо Вам большое!!!!

Санни Кеш писал(а):

Светлана Доброго вечера!!

Добрый вечер Юля!

Санни Кеш писал(а):

Спасибо Вам большое за Ваши рецепты!За Ваш труд!!Спасибо,что делитесь с нами своим опытом!

На здоровье,рада что рецепты выставленные мной доступны и понятны!

Санни Кеш писал(а):

Я всегда боялась дрожжевого теста,один раз не получилось,второй....и всё,как отрезало...думала навсегда,но нет,соблазнилась я вкусными плюшками,да ватрушками и начала опять пробовать и получилось же!

Юлечка бояться не надо,оно такое живое и приятное,вот Вы уже его полюбили,такой замечательный батон получился,прелесть!!!!!!

Санни Кеш писал(а):

Очень интересно было возиться с тестом,мне нравится сам процесс,но и результат порадовал!

Высокий,пористый,отличный батон!

Санни Кеш писал(а):

Пусть батон у меня с одного бока немного треснул,но всё равно получился вкусный,мягкий и дома пахнет хлебом!!Очень здорово печь хлеб самой!!

Юленька то ли еще будет,может и на заквасочный замахнетесь?
вот там вкусы и ароматы волшебныее,настоящие,так что присоединяйтесь к нашей компании хлебоманов,мы Вас научим!

Санни Кеш писал(а):

Спасибо Вам большое!!!!

Вам спасибо за теплые слова и отзыв!

Светик, принесла тебе батоны. Очень-очень-очень вкусно!

Свет, как думаешь, почему у меня всегда у всех батонов получается такой плотный мякиш?

Может расстойку надо увеличивать? Или вымешивыть сильнее?

cvetik66

Вот вроде почти и не фоткаю хлеб, а накопилось откуда то.





Спасибо, Светик !

Маркизко

Светик, подскажи пожалуйста, я поняла что можно расстойку на ночь в холодильник?Или для батонов многовато, хотела вечером тесто - утром выпечка
Дописываю 20 декабря все сделала,вкусно, что не так? Я забыла обмять

Или так и должно быть? Батоны при расстойке увеличиться должны в 2 раза?

Alenky писал(а):

Светик, принесла тебе батоны. Очень-очень-очень вкусно!

Аллочка спасибо,отличные батончики!

Alenky писал(а):

Свет, как думаешь, почему у меня всегда у всех батонов получается такой плотный мякиш?

Alenky писал(а):

Может расстойку надо увеличивать? Или вымешивыть сильнее?

Ты и сама ответила,расстойку однозначно увеличивай,а вот тесто я твоё не видела....тесто мягкое,эластичное с хорошо развитой клейковиной.

Маркизко писал(а):

Вот вроде почти и не фоткаю хлеб, а накопилось откуда то.

Ой как же я люблю твоё накопленное богатство рассматривать!
Душа поёт и радуется от такой красоты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Сашенька!

chippo писал(а):

Светик, подскажи пожалуйста, я поняла что можно расстойку на ночь в холодильник?Или для батонов многовато, хотела вечером тесто - утром выпечка

Лен,я на ночь не оставляла,только на несколько часов ставила в холод.
Тут нужно ориентироваться на температуру в хол-ке,мне кажется лучше тогда уменьшить кол-во дрожжей.

chippo писал(а):

Или так и должно быть? Батоны при расстойке увеличиться должны в 2 раза?

Да,да они увеличиваются как минимум в 2 раза,у меня практически полная расстойка.
Чтобы мякиш был равномерно мелкопористый,промеси тесто перед формовкой,потом отдых и формуй.
Ты и так молодец сразу за батоны взялась,я их долго боялась,всё халы пекла!

chippo писал(а):

все сделала,вкусно, что не так?

Главное что вкусно!
Судя по фото - или тесто недостаточно вымешано и выброжено или расстойки не хватило.
Спасибо Леночка!

cvetik66
Несу свои кривенькие батончики


Ну очень вкусный!!
Фотки не очень, но на вкус хлеба не влияют
Спасибо за рецепт

Vanill'ka писал(а):

Несу свои кривенькие батончики

Хорошие батончики Тань,не такие уж и кривенькие!
Мякиш пушистый,а значит батоны удались!

Vanill'ka писал(а):

Ну очень вкусный!!

Это самое главное в оценке рецепта,я рада,что вам было вкусно!

Vanill'ka писал(а):

Спасибо за рецепт

На здоровье Таня,и спасибо за отзыв!

cvetik66
Пекла сегодня

Буду на Новый год бутеры из них готовить. С наступаюшим тебя

cvetik66
Светлана, спасибо что поделились рецептом.
Делала и на сухих дрожжах и на обыкновенных, и на опаре и безопарным способом. Всегда великолепный результат.

Ч_Т_В писал(а):

Пекла сегодня Буду на Новый год бутеры из них готовить.

Я тоже на Новый год пекла батоны на бутерброды!
У тебя длинненькие,что для маленьких бутербродов очень удобно!

Ч_Т_В писал(а):

С наступаюшим тебя

Спасибо Танюш,и тебя с наступившим 2015 годом и Рождеством!

firuzi писал(а):

Светлана, спасибо что поделились рецептом

На здоровье Юлия,рада что рецепт прижился!

firuzi писал(а):

Делала и на сухих дрожжах и на обыкновенных, и на опаре и безопарным способом. Всегда великолепный результат.

Отличные у Вас батоны получились!
Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

cvetik66 писал(а):

Ты и сама ответила,расстойку однозначно увеличивай,а вот тесто я твоё не видела....тесто мягкое,эластичное с хорошо развитой клейковиной.

Света,привет!Спасибо тебе большое за советы, сегодня опять пекла нарезной, фотки пока нет. Получилось уже намного-намного лучше,но, думаю еще немного над мякишем надо поработать. Но я сегодня кажется еще с водой немного переборщила. Свет, хорошо развитая клейковина - это прям до глютенового окошка или все же поменьше? Я сегодня хорошо вымесила, тесто хорошо тянулось, но при попытке растянуть в очень тонкую пленку рвалось (я подумала,что будет еще две обминки, этого достаточно). И если тесто на опаре, оно во время брожения тоже до 3 литров должно увеличится? у меня за два часа при 30 градусах увеличилось где-то до 2-2,5 литров? Может еще надо было оставить побродить?
Ну а вкус него потрясающий, муж сказал "классный!" Это высшая похвала.

Alenky писал(а):

Света,привет

Привет Аллочка!

Alenky писал(а):

Получилось уже намного-намного лучше,но, думаю еще немного над мякишем надо поработать. Но я сегодня кажется еще с водой немного переборщила.

В разное время года у меня воды по-разному уходит,еще и от марки и качества муки зависит.

Alenky писал(а):

Свет, хорошо развитая клейковина - это прям до глютенового окошка или все же поменьше? Я сегодня хорошо вымесила, тесто хорошо тянулось, но при попытке растянуть в очень тонкую пленку рвалось (я подумала,что будет еще две обминки, этого достаточно).

Конечно достаточно,я несколько раз вымешивала до тонкой полупрозрачной пленки,но не всегда есть время на длительный замес,чаще замешиваю до средней клейковины(тянется,но не до окошка),так вот разницы во вкусе и структуре мякиша потом не увидела,потому что съедаются батоны очень быстро.
тем более,что я тесто складываю потом или обминаю пару раз.

Alenky писал(а):

И если тесто на опаре, оно во время брожения тоже до 3 литров должно увеличится? у меня за два часа при 30 градусах увеличилось где-то до 2-2,5 литров? Может еще надо было оставить побродить?

Ты знаешь,никогда не замеряла точный объем,выбраживала в разных по объему мисках,поэтому не заморачивалась,просто на глаз вижу что увеличилось достаточно.

Alenky писал(а):

Ну а вкус него потрясающий, муж сказал "классный!" Это высшая похвала.

Ну это самая лучшая оценка!
Мой тоже предпочитает домашние,пусть даже черствые батоны,а гренки какие из них замечательные,жаль только что до них редко дело доходит.

cvetik66 писал(а):

В разное время года у меня воды по-разному уходит,еще и от марки и качества муки зависит.

Светик, спасибо большое за советы!!! Сегодня на завтрак с удовольствием кушали батончики и деткам понравились! (Старший кушал, младший крошил и по полу раскидывал ) Мне показалось, что с водой переборщила немного по консистенции теста, у тебя на фото при брожении еще держит форму, а у меня немного растекалось. Я один батон рулетом скрутила, второй багетным способом. Так у рулетного намного симпатичнее мякиш. Еще в следующий раз попробую на Макфе испечь, она послабее, может мякиш попушистее будет. У нас в продаже только алтайская мука разных марок бывает, очень редко можно макфу найти. Я теперь пытаюсь приспособиться к алтайской, всю перепробовала, некоторые марки уж очень сильные, мякиш у выпечки резиновый, особенно на второй день.

Alenky писал(а):

Я теперь пытаюсь приспособиться к алтайской, всю перепробовала, некоторые марки уж очень сильные, мякиш у выпечки резиновый, особенно на второй день.

Я на алтайской пекла халы и куличи,а батоны лучше на белорусской получаются,мягче и вкуснее.

Alenky писал(а):

Сегодня на завтрак с удовольствием кушали батончики и деткам понравились! (

Здорово!

Alenky писал(а):

Светик, спасибо большое за советы!!!

Не за что Аллочка,всегда рада помочь.

cvetik66 писал(а):

Я на алтайской пекла халы и куличи,

А я в прошлом году пекла куличи на увелке алтайской, но мне не понравилось, они резиновые вышли. Хотя мякиш очень красивым был. По мне, так сдоба и булочки всякие должны быть пушистые. Мне показалось, что "увелка" и "от мельника" самые сильные марки алтайской муки, мне на них только аболитисы нравится, повидло как то смягчает резиновость.

Alenky писал(а):

Мне показалось, что "увелка" и "от мельника" самые сильные марки алтайской муки, мне на них только аболитисы нравится, повидло как то смягчает резиновость.

Увелку Маша хвалит,но я не видела её в продаже.
Я из алтайской "Алейки" только пекла.

Светлана)Здравствуй!
Еще раз со спасибой пришла)
Пеку твой довоенный частенько.Пожалуй,это один из самых полюбившихся нашей семьей батончик!
Фото с телефона,не выразительно,но как всегда вкуууусно)*

И вот еще

За вечер обе булки обычно по волшебству куда-то исчезают...

Alinsss писал(а):

Светлана)Здравствуй!

Здравствуй Алина!

Alinsss писал(а):

Еще раз со спасибой пришла) Пеку твой довоенный частенько.Пожалуй,это один из самых полюбившихся нашей семьей батончик!

На здоровье,рада что батоны пришлись по вкусу!

Alinsss писал(а):

Фото с телефона,не выразительно,но как всегда вкуууусно)*

Очень аппетитные ломтики,мягкие такие!

Alinsss писал(а):

И вот еще

Пузатики - загляденье!

Alinsss писал(а):

За вечер обе булки обычно по волшебству куда-то исчезают...

У нас такая же история!
я уже своим говорю - ну оставьте хоть немного,дайте зачерстветь батону хоть раз,из него такие вкуснющие гренки получаются!
Спасибо Алина!

cvetik66 Спасибо несу Я опять к тебе с батонами

Ну очень мягкие а вкусные